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1、meat 肉 beef 牛肉 veal 小牛肉 lamb 羊羔肉 sirloin 牛脊肉 steak 牛排 chop 连骨肉,排骨 cutlet 肉条 stew 炖肉 roast 烤肉 pork 猪肉 ham 火腿 bacon 咸肉 sausage 香肠 chicken 鸡 A、肉品类(鸡,猪,牛)鸡以身体部位分:鸡以身体部位分:大鸡腿 Fresh Grade Legs 鸡胸肉 Fresh Grade Breast 小鸡腿 Chicken Drumsticks 鸡翅膀 Chicken Wings 其它部位及内藏。猪肉则分:绞肉 Minced Steak 猪肝 Pigs Liver 猪脚 Pig
2、s feet 猪腰 Pigs Kidney 猪心 Pigs Hearts 猪肚 Pig bag 没骨头得猪排 Pork Steak 连骨头得猪排 Pork Chops 卷好得腰部瘦肉 Rolled Porkloin 卷好得腰部瘦肉连带皮 Rolled Pork Belly 做香肠得绞肉 Pork sausage meat 醺肉 Smoked Bacon 小里肌肉 Pork Fillet 带骨得瘦肉 Spare Rib Pork chops 小排骨肉 Spare Rib of Pork 肋骨 Pork ribs(ps 可煮汤食用)汉堡肉 Pork Burgers 一块块得廋肉 Pork-piec
3、es 猪油滴 Pork Dripping 猪油 Lard 蹄膀 Hock 中间带骨得腿肉 Casserole Pork 有骨得大块肉 Joint 牛肉则分:小块得瘦肉 Stewing Beef 牛肉块加牛腰 Steak&Kidney 可煎食得大片牛排 Frying steak 牛绞肉 Mimced Beef 大块牛排 Rump Steak 牛键肉 Leg Beef 牛尾 OX-Tail 牛心 OX-heart 牛舌 OX-Tongues 带骨得腿肉 Barnsley Chops 肩肉 Shoulder Chops 腰上得牛排肉 Porter House Steak 头肩肉筋、油较多 Chuck
4、 Steak 拍打过得牛排 Tenderised Steak 注牛杂类在传统摊位市场才可买到,超级市场则不贩卖。有:牛肠 Roll 牛筋 Cowhells 蜂窝牛肚 Homeye Tripe 牛肚块 Tripe Pieces 白牛肚 Best thick seam 牛得部位 牛展(小腿肉)beef SHIN 牛前(颈背部肉)beef CROP 牛胸(胸部肉)beef BRISKET 西冷(腰部肉)beef STRIPLOIN 牛柳(里脊肉)beef TENDER LOIN 牛腩(腹部肉)beef THIN FLANK 针扒(股内肉)beef TOP SIDE 林肉(膝圆肉)beef KNUCK
5、LE 尾龙扒(荐臀肉)beef RUMP 会牛扒(股外肉)beef SILVE 三角肌(三角肉)beef MEAT 牛碎肉(碎肉)beef TRIMMING 蛋製品 Whole Egg Powder 全蛋粉 Egg White 蛋白 Egg White Powder 蛋白粉 Meringue Powder 蛋白霜粉 Egg Yolk Powder 蛋黃粉 Salted Egg Yolk 鹹蛋黃 生鮮超市 肉類 Side Pork 五花肉 Beef Tendon 牛筋 Beef Shank 牛腱 Cornish Hens 童子雞 Sausage 香肠 Porks Tongue 豬舌頭 Pork
6、Trotter 豬腳/豬手/豬掌 Loguat 枇杷 Shallot 紅蔥頭 Bitter Melon 苦瓜 Potato 馬鈴薯 Spaghetti Squash 魚翅瓜 Fig 無花果 Wax Apple 蓮霧 Crab 螃蟹 肉类及海鲜:2、猪肉 pork 3、猪排 chop 4、五花肉 streaky pork/marbled beef 5、肥肉 fatty meat 6、瘦肉 lean meat 7、前腿 fore leg 8、后腿 hind leg 10、脚爪 hock&foot 11、蹄筋 sinew 12、软骨 gristle 13、牛肉 beef roast 14、小牛肉 v
7、eal 15、碎牛肉 ground beef 16、牛排 steak 17、牛腿肉 silverside 18、牛腰肉 sirloin 19、羊肉 mutton 20、鹿肉 venison 21、羊排 lamb chop 22、羊腿 gigot 23、鸡腿 drumstick 24、鸭翅膀 duck wing 25、腊肉 preserved ham 26、香肠 sausage 27、鱼圆 fishball 28、虾皮 dried small shrimps 29、海蜇 jelly fish 30、蚝 oyster 31、三文鱼/鲑鱼 salmon 32、鲈鱼 weever 33、鳝 eel 3
8、4、金枪鱼 tuna 35、带鱼 hairtail 36、海参 sea cucumber 37、明虾 prawn 38、虾仁 peeled prawns 39、龙虾 lobster 40、小龙虾 crawfish 41、扇贝/鲜贝 scallop 42、鲍鱼 abalone 43、海带 kelp 蛤 clam 44、蛏子 razor clam 45、虾子 shrimps egg 46、鱼子 roe 47、凤尾鱼 anchovy 48、鳕鱼 cod 49、鲳鱼 pomfret 50、青鱼 herring 51、鲭 mackerel 52、淡菜 moule 53、沙丁鱼 pilchard/sardine 54、海螺 whelk 55、海蜇 jellyfish 56、蚌 mussel 57、海扇 cockle 58、比目鱼 plaice 59、海鳗 eel 60、墨鱼 cuttlefish 61、旗鱼 swordfish