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1、. .meat 肉 beef 牛肉 veal 小牛肉 lamb 羊羔肉 sirloin 牛脊肉 steak 牛排 chop 连骨肉,排骨 cutlet 肉条 stew 炖肉 roast 烤肉 pork 猪肉 ham 火腿 bacon 咸肉 sausage 香肠 chicken 鸡A. 肉品类 (鸡, 猪, 牛)鸡以身体部位分：鸡以身体部位分： 大鸡腿 Fresh Grade Legs 鸡胸肉 Fresh Grade Breast 小鸡腿 Chicken Drumsticks 鸡翅膀 Chicken Wings 其它部位及内藏。 猪肉则分：绞肉 Minced Steak 猪肝 Pigs Live
2、r 猪脚 Pigs feet 猪腰 Pigs Kidney 猪心 Pigs Hearts 猪肚 Pig bag 没骨头的猪排 Pork Steak 连骨头的猪排 Pork Chops 卷好的腰部瘦肉 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉连带皮 Rolled Pork Belly 做香肠的绞肉 Pork sausage meat 醺肉 Smoked Bacon 小里肌肉 Pork Fillet 带骨的瘦肉 Spare Rib Pork chops 小排骨肉 Spare Rib of Pork 肋骨 Pork ribs (ps可煮汤食用) 汉堡肉 Pork Burgers 一块块的廋肉
3、Pork-pieces 猪油滴 Pork Dripping 猪油 Lard 蹄膀 Hock 中间带骨的腿肉 Casserole Pork 有骨的大块肉 Joint 牛肉则分：小块的瘦肉 Stewing Beef 牛肉块加牛腰 Steak & Kidney 可煎食的大片牛排 Frying steak 牛绞肉 Mimced Beef 大块牛排 Rump Steak 牛键肉 Leg Beef 牛尾 OX-Tail 牛心 OX-heart 牛舌 OX-Tongues 带骨的腿肉 Barnsley Chops 肩肉 Shoulder Chops 腰上的牛排肉 Porter House Steak 头肩肉
4、筋、油较多 Chuck Steak 拍打过的牛排 Tenderised Steak 注牛杂类在传统摊位市场才可买到，超级市场则不贩卖。有： 牛肠 Roll 牛筋 Cowhells 蜂窝牛肚 Homeye Tripe 牛肚块 Tripe Pieces 白牛肚 Best thick seam牛的部位牛展(小腿肉) beef SHIN牛前(颈背部肉) beef CROP牛胸(胸部肉) beef BRISKET西冷(腰部肉) beef STRIPLOIN牛柳(里脊肉) beef TENDER LOIN牛腩(腹部肉) beef THIN FLANK针扒(股内肉) beef TOP SIDE林肉(膝圆肉)
5、 beef KNUCKLE尾龙扒(荐臀肉) beef RUMP会牛扒(股外肉) beef SILVE三角肌(三角肉) beef MEAT牛碎肉(碎肉) beef TRIMMING蛋製品Whole Egg Powder 全蛋粉Egg White 蛋白Egg White Powder 蛋白粉Meringue Powder 蛋白霜粉 Egg Yolk Powder 蛋黃粉Salted Egg Yolk 鹹蛋黃生鮮超市 肉類 Side Pork 五花肉 Beef Tendon 牛筋 Beef Shank 牛腱 Cornish Hens 童子雞Sausage 香肠Porks Tongue 豬舌頭Pork
6、 Trotter 豬腳/豬手/豬掌Loguat 枇杷Shallot 紅蔥頭Bitter Melon 苦瓜Potato 馬鈴薯Spaghetti Squash 魚翅瓜Fig 無花果Wax Apple 蓮霧 Crab 螃蟹肉类及海鲜：2. 猪肉pork3. 猪排chop4. 五花肉 streaky pork/marbled beef 5. 肥肉fatty meat 6. 瘦肉lean meat 7. 前腿fore leg8. 后腿hind leg10. 脚爪hock & foot11. 蹄筋sinew12. 软骨gristle13. 牛肉beef roast14. 小牛肉veal15. 碎牛肉gr
7、ound beef16. 牛排steak17. 牛腿肉silverside18. 牛腰肉sirloin19. 羊肉mutton20. 鹿肉venison21. 羊排lamb chop22. 羊腿gigot23. 鸡腿drumstick24. 鸭翅膀duck wing25. 腊肉preserved ham 26. 香肠sausage27. 鱼圆fishball28. 虾皮dried small shrimps29. 海蜇jelly fish30. 蚝oyster31. 三文鱼/鲑鱼salmon32. 鲈鱼weever33. 鳝eel34. 金枪鱼tuna35. 带鱼hairtail36. 海参s
8、ea cucumber37. 明虾prawn38. 虾仁peeled prawns39. 龙虾lobster40. 小龙虾crawfish41. 扇贝/鲜贝scallop42. 鲍鱼abalone43. 海带kelp蛤clam44. 蛏子razor clam45. 虾子shrimps egg46. 鱼子roe47. 凤尾鱼anchovy48. 鳕鱼cod49. 鲳鱼pomfret50. 青鱼herring51. 鲭mackerel52. 淡菜moule53. 沙丁鱼pilchard/sardine54. 海螺whelk55. 海蜇jellyfish56. 蚌mussel57. 海扇cockle58. 比目鱼plaice59. 海鳗eel60. 墨鱼cuttlefish61. 旗鱼swordfish . .word.