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1、2023年酒吧吧台工作流程_酒吧吧台工作流程 酒吧吧台工作流程由我整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒吧吧台工作流程”。 流程总纲： 服务项目 服务项目分类 服务者 1.营业前准备工作 吧台销售存量盘点。 吧台卫生清洁工作。 领取酒水物品。 吧员 存放酒水。 吧台物品摆放。 准备出品前的配料与装饰物。 准备各种毛巾，口布。 检查之前的准备工作及电器设施。 2.营业中的服务 吧台酒水出品服务程序 吧员 3.营业后的工作 清理吧台。 做当日工作纪录。 做销售日报表及明细账。 吧员 盘点。 检查关闭电器。 一、营业前准备工作 吧台营业前准备工作主要是指对前一天吧台销售存量进行核实
2、盘点，吧台卫生清洁，酒水物品领 取，酒水摆放，出品前准备工作。 1、吧台销售存量盘点（目的：核实昨天吧台销售日报表存量是否正确，根据存量再进行当日酒水领 取） A早班员工提前半小时到岗。 B 到岗后开启部分吧台内灯光。 C打开所有储酒柜及抽屉，或打开备用库门。 D拿出销售日报表，以当日结存数为基数进行盘点。 E 按照销售日报表中的酒水排列顺序依次进行盘点。 F盘点时注意需把吧台内所有存放酒水的位置都要检查一遍，看是否有遗漏。 G盘点完后数量核对无误，须签上自己的姓名，如果核对有出入，须找明原因，进行纠正。 H把销售日报表与销售单据交主管签字后送交财务部。 2、吧台卫生清洁工作（目的：在于保证每
3、日吧台酒水出品符合食品卫生标准，从另一角度讲也是对 客人的一种保证，对自己工作的一种责任） A.清洁吧台与操作间，用清洁剂溶液擦拭吧台表面，直至污渍灰尘完全消失为止，使吧台表面干净 光亮，操作台擦拭干净后再清洗一遍。 B.清洁冰柜，保险柜，定期（三天左右）对冰箱，保鲜柜内部彻底清洁一次，除冰。表面需要每日 擦拭，先用湿布和清洁剂将污渍擦拭干净，再用清水擦干净。 C.清洁地面，先用扫帚把地面清扫干净，再用拖布把地面清理干净。注意吧台内部地面应保持干燥 而且干净，应做到随时清理地面。 D.清洁展示柜与酒水，用毛巾擦拭展示柜直至无灰尘污渍。依次擦拭酒水瓶，确保任何酒瓶都无任 何污迹与灰尘。注意轻拿轻
4、放，毛巾需要用热洗涤水清洗干净无异味。 E.清洁酒具与用具。每日清洁酒杯与用具，即使没有使用过的杯具也要重新清洗，消毒，然后用干净口布擦亮，不同杯具的擦拭与力度都不同。用具中的刀具，调酒壶，盎司杯，吧勺也应用清水清洗干净，并擦亮。 F.清洗做完后可打开热水器与制冰机。确保营业需要。 3、领取酒水物品（目的：保证当日吧台销售货物数量充足。） A.根据销售日报表中的结存数与吧台每日存货数量标准（实际存货数量根 据每日销售来定），填写领货单。 B、领货单需部门主管签字方可生效。 C、去仓库领取酒水，注意核对酒水的名称，数量以及种类，领取人与发货人都要在领货单上签字，保留好存根已备上账。 D、酒水领取
5、后及时入柜。 E、物品是指：领货单、日报表、申购单等表格、杯垫、吸管、搅棒、果签、车厘子，奶油等。 F、领取水果。水果是按昨晚的申购单现购回来的，需要吧员做好验收工作。 4、存放酒水（目的：保证每位吧员都能知道酒水的存放准确位置，遵循先进先出的原则进行存放，以避免因酒水存放过期而造成浪费） A领回的酒水应及时入柜，保证酒水的安全及清洁。 B将酒水分类存放，需要冷藏的酒水，如啤酒，白葡萄酒，果汁，酸奶等 放入冷藏柜中。 C白酒分名称，度数，毫升数分类摆在柜内立放。 D红酒分名称，毫升数分类平躺或倒放在柜内或酒架上。 E 洋酒与其他品种中的典型酒类放在展示柜上。 F软饮料分类入柜，茶叶存放在保险盒
6、内（并抽空余时间称好装于密封袋内），茶品配料存放在保 险瓶内，鸡尾酒的配料也应用独立的柜子存放）。 G存放酒水要遵循先进先出的原则，避免过期而造成浪费。 H吧台物品存放标准指领取物品的存放位置，主要指客人不可视位置 吧台工作流程 吧台工作流程一、啤酒花园工作流程早上先把啤酒花园吧台卫生清理。准备餐具，杯具，酒水准备整齐理顺，以备提高出酒速度。仪容仪表整洁。在啤酒花园营业现场时，付酒水速度要快. 吧台工作流程 .吧台工作规范及标准1、酒水员工作规范 1.1按标准搞好吧台内外和规定地段的清洁卫生，酒水摆放齐全、美观、整齐； 1.2按照酒水工作规程和质量要 求，做好酒水的申领、补充、发放. 吧台工作
7、 流程 吧台工作流程一、工作时间11：3011：40做好班前准备工作（整理工装，整理个人的仪容仪表，个人用品配备齐全） 11：4012：00部门开班前例会，做班前清洁卫生12：0012：30审核帐目：1、例会后，收. 酒吧吧台员工作流程及岗位职责 吧台员工作流程18:00之前上班换工作打卡。18:0018:20清点库存中洋酒、啤酒、饮料并与昨日核对检查备品是否充足（备品包括：纸巾、花生、爆米花、牙签、小盘、豉油碟、爆米花. 酒吧吧台管理制度 酒吧吧台管理制度在现实社会中，各种制度频频出现，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编为大家整理.