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1、*1*1分子与细胞分子与细胞（人教版）（人教版）山东金榜苑文化传媒有限公司荣誉制作山东金榜苑文化传媒有限公司荣誉制作主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测第二章 组成细胞的分子主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测 当当我我们们购购买买食食品品时时，包包装装上上常常附附有有成成分分说说明明，你你会会发发现现蛋蛋白白质质是是许许多多食食品品的的重重要要成成分分，有有时时你你还还会会看看到到蛋蛋白白质质中中含含有有某某些些氨氨基基酸酸的介绍。的介绍。课堂导入氨基酸和蛋白质之间有什么关系呢？氨基酸和蛋
2、白质之间有什么关系呢？主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点一氨基酸及其种类探究点二蛋白质的形成过程本节目录本节目录本节目录本节目录生命活生命活动的主要动的主要承担者承担者学习导航学习导航自我检测自我检测学习探究学习探究知识储备知识储备第4课时生命活动的主要承担者蛋白质(一)主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测学习导航1.1.结结合教材合教材P P2020思考与思考与讨论讨论、P P2121图图2 23 3，比，比较较各各类类氨基氨基 酸的酸的结结构，构，总结总结氨基酸的氨基酸的结结构特
3、点。构特点。2.2.分析教材分析教材P P2121图图2 24 4、P P2222图图2 25 5，理解氨基酸脱水，理解氨基酸脱水缩缩 合形成蛋白合形成蛋白质质的的过过程，并能程，并能进进行相关行相关计计算。算。3.3.阅读阅读教材教材P P2323的第一段，的第一段，结结合本合本页图页图2 27 7，掌握蛋白，掌握蛋白 质质的的结结构和功能多构和功能多样样性。性。1.1.氨基酸的氨基酸的结结构通式。构通式。2.2.脱水脱水缩缩合合过过程及相关程及相关计计算。算。3.3.蛋白蛋白质质的的结结构和功能多构和功能多样样性。性。主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究
4、自我检测自我检测1 1组成细胞的化合物组成细胞的化合物 知识储备知识储备2 2蛋白质与蛋白质与 试剂发生作用，产生试剂发生作用，产生_反应。反应。3 3蛋白质为生物体的生长发育以及受损蛋白质为生物体的生长发育以及受损 细胞的修复和更新提供细胞的修复和更新提供_。富含蛋。富含蛋 白质的食物有奶、蛋、鱼、肉等。白质的食物有奶、蛋、鱼、肉等。水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质脂质脂质糖类糖类核酸核酸紫色紫色原料原料双缩脲双缩脲主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测4 4食物中的蛋白质要经过胃液、胰液和肠液中蛋白酶和肽酶的食物中的蛋白质要经过胃液、胰液和肠液
5、中蛋白酶和肽酶的 消化最终变成消化最终变成_，然后主要由小肠吸收进入血液。，然后主要由小肠吸收进入血液。5 5人体中蛋白质也能分解，为生命活动提供人体中蛋白质也能分解，为生命活动提供_。6 6人体内的蛋白质每天都在消耗分解，需要及时补充，缺少蛋人体内的蛋白质每天都在消耗分解，需要及时补充，缺少蛋 白质的摄入，会导致白质的摄入，会导致_。7 7自然界的蛋白质种类繁多。不同的生物体内蛋白质的种类和自然界的蛋白质种类繁多。不同的生物体内蛋白质的种类和 含量含量_，同一种生物体内不同的细胞中蛋白质的种类和含，同一种生物体内不同的细胞中蛋白质的种类和含 量也量也_。知识储备知识储备氨基酸氨基酸能量能量营
6、养不良营养不良不同不同不同不同主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点一氨基酸及其种类探究点一氨基酸及其种类 蛋白质是由氨基酸构成的，构成蛋白质的氨基酸约有蛋白质是由氨基酸构成的，构成蛋白质的氨基酸约有2020种种,阅读教材阅读教材P P20202121内容，结合下面部分氨基酸的化学结构图，分析内容，结合下面部分氨基酸的化学结构图，分析回答下列问题。回答下列问题。学习探究学习探究1 1各种氨基酸共有的元素各种氨基酸共有的元素 是是_，其中半，其中半 胱氨酸还含有胱氨酸还含有_元素。元素。由此推知由此推知,蛋白质的结构蛋白质的结构 中，一定含
7、中，一定含_ _ 四种元素，可能含四种元素，可能含_ 元素元素,还可能含有还可能含有_等等 微量元素，如血红蛋白。微量元素，如血红蛋白。C C、H H、O O、N NS SP P和和S SFeFeC C、H H、O O、N N主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点一2 2观察各种氨基酸的分子观察各种氨基酸的分子 结构会发现结构会发现:每种氨基酸分每种氨基酸分 子至少都含有一个子至少都含有一个_(-NH(-NH2 2)和一个和一个_(-COOH)_(-COOH)，并且都有一个并且都有一个_和一个和一个 _ _连接在连接在_个碳原子个碳原子
8、上。这个碳原子还连接一上。这个碳原子还连接一 个个_和一个侧链基团，这个侧链基团用和一个侧链基团，这个侧链基团用_表示。各种氨基表示。各种氨基 酸之间的区别在于酸之间的区别在于_基的不同。基的不同。氨基氨基羧基羧基同一同一氢原子氢原子R RR R氨基氨基羧基羧基3 3结合以上共同点，画出氨结合以上共同点，画出氨 基酸结构的通式（各氨基基酸结构的通式（各氨基 酸的不同部分用酸的不同部分用R R基表示基表示)。H H2 2N N C C COOHCOOHH HR R决定氨基决定氨基酸的种类酸的种类主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测1.1.必需氨
9、基酸：必需氨基酸：不能在人体细胞内合成，必须从外界环境中直不能在人体细胞内合成，必须从外界环境中直接摄取。接摄取。2.2.非必需氨基酸：非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成（可从其他化合物转化在人体细胞内能够合成（可从其他化合物转化而来而来）的氨基酸。的氨基酸。探究点一4 4观察天冬氨酸和赖氨酸观察天冬氨酸和赖氨酸 的结构，分析为什么说每的结构，分析为什么说每 个氨基酸个氨基酸“至少至少”含有一含有一 个氨基和一个羧基？个氨基和一个羧基？答案：答案：可以看到可以看到,天冬氨酸天冬氨酸的的R R基中含有羧基，赖氨酸基中含有羧基，赖氨酸的的R R基中含有氨基，因此氨基中含有氨基，因此氨基酸的基酸的R
10、 R基中也可能含有氨基中也可能含有氨基或羧基，所以说每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。基或羧基，所以说每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点一1 1氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式2 2组成蛋白质的氨基酸的判断标准组成蛋白质的氨基酸的判断标准(1)(1)数量标准：至少含有一个数量标准：至少含有一个-NH-NH2 2和一个和一个-COOH-COOH。(2)(2)位置标准：一个位置标准：一个-NH-NH2 2和一个和一个-COOH-COOH连接在同一个碳原子上。连接在同一个碳原子上。主目录主目录主目录
11、主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点一1 1判断下列相关说法的正误。判断下列相关说法的正误。(1)(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有2020种种 ()(2)(2)人体细胞不能合成的氨基酸称为必需氨基酸，共人体细胞不能合成的氨基酸称为必需氨基酸，共8 8种种 ()(3)(3)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一 个碳原子上个碳原子上 ()(4)(4)各种氨基酸都共有的结构是各种氨基酸都共有的结构是 ()(5)(5)各种氨基酸理化性质不同的原因在于各种氨基
12、酸理化性质不同的原因在于R R基不同基不同 ()(6)(6)氨基、羧基、氨基、羧基、R R基的书写格式分别是：基的书写格式分别是：NHNH2 2、COOHCOOH、R(R()“至少含有至少含有”婴婴儿有儿有9 9种种注意注意规规范范书书写：写：-NHNH2 2、-COOH-COOH、-R-R 主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点二探究点二蛋白质的形成过程探究点二蛋白质的形成过程学习探究学习探究 氨基酸是如何形成氨基酸是如何形成结结构复构复杂杂的蛋白的蛋白质质的呢？下面是氨基酸之的呢？下面是氨基酸之间发间发生一系列反生一系列反应应形成血形
13、成血红红蛋白的蛋白的过过程，程，结结合教材合教材P P21212323内容完内容完成探究成探究过过程。程。主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点二1 1描述从氨基酸到蛋白描述从氨基酸到蛋白质质的形成的形成过过程程 氨基酸氨基酸二二肽肽(由由_缩缩合而成的化合物合而成的化合物)多多肽肽(由由 多个氨基酸分子多个氨基酸分子缩缩合而成，含有多个合而成，含有多个_的化合物，通常呈的化合物，通常呈_ _ _结结构构)肽链肽链_具有一定具有一定_的蛋白的蛋白质质。两个氨基酸分子两个氨基酸分子肽键肽键盘盘曲、折叠曲、折叠空空间结间结构构链链状状 主目录
14、主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点二1 1描述从氨基酸到蛋白描述从氨基酸到蛋白质质的形成的形成过过程程(1)(1)肽肽：氨基酸脱水：氨基酸脱水缩缩合所形成的化合物。合所形成的化合物。肽肽以以组组成的成的_ 来命名，如含有来命名，如含有7 7个氨基酸的多个氨基酸的多肽肽称称为为七七肽肽。(2)(2)肽链肽链：_。氨基酸数氨基酸数多多肽肽所呈的所呈的链链状状结结构构主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点二2 2在上面左在上面左图图中中,第一个氨基酸分子的第一个氨基酸分子的_和第二个氨基酸分
15、子和第二个氨基酸分子 的的_相相连连接接,同同时时脱去一分子脱去一分子_的的结结合方式合方式,叫做叫做_。该该反反应过应过程具有以下特点：程具有以下特点：羧羧基基氨基氨基水水脱水脱水缩缩合合 (1)_ (1)_基团未参与反应。基团未参与反应。R R主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点二(2)(2)第一个氨基酸分子的第一个氨基酸分子的_(_(基团基团)脱去脱去_，第二个氨基酸分，第二个氨基酸分子的子的_(_(基团基团)脱去脱去_，两氨基酸的脱去部分结合形成，两氨基酸的脱去部分结合形成_。两个氨基酸之间新形成的化学键称作两个氨基酸之间新形成
16、的化学键称作_，可表示为，可表示为_ _ _。新形成的化合物叫做。新形成的化合物叫做_。羧基羧基羟基羟基氨基氨基H H水水肽键肽键-NH-CO-NH-CO-二肽二肽主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点二(3)(3)若不考虑若不考虑R R基团，该二肽分子中还含有基团，该二肽分子中还含有_游离的氨基和游离的氨基和_ 游离的羧基，分别位于肽链的两端。游离的羧基，分别位于肽链的两端。一个一个一个一个主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点二3 3结合上面分析讨论结合上面分析讨论 (1)(1)
17、若若3 3个氨基酸分子脱水缩合形成一条肽链，会脱去个氨基酸分子脱水缩合形成一条肽链，会脱去_分子水，分子水，形成形成_个肽键，产物是个肽键，产物是_。(2)(2)若若m m个氨基酸分子形成个氨基酸分子形成1 1条肽链，会脱去条肽链，会脱去_分子水，形成分子水，形成 _ _个肽键，产物是个肽键，产物是_。(3)(3)若若m m个氨基酸分子形成个氨基酸分子形成2 2条肽链，会脱去条肽链，会脱去_分子水，形成分子水，形成 _ _个肽键。个肽键。(4)(4)若若m m个氨基酸分子形成个氨基酸分子形成n n条肽链，会脱去条肽链，会脱去_分子水，形成分子水，形成 _个肽键。个肽键。2 2三肽三肽m m1
18、1多肽多肽m mn n2 2m mn nm m1 1m m2 2m m2 24 4假设氨基酸的平均分子量为假设氨基酸的平均分子量为a a，则，则m m个氨基酸分子形成个氨基酸分子形成n n条肽条肽 链时，所形成肽链的分子量为链时，所形成肽链的分子量为_。mama18(m18(mn)n)5 5m m个氨基酸分子脱水缩合形成的个氨基酸分子脱水缩合形成的1 1条肽链至少含有条肽链至少含有_个游离的个游离的 氨基和氨基和_个游离的羧基；个游离的羧基；m m个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成n n条肽链构条肽链构 成的蛋白质中，至少含有成的蛋白质中，至少含有_个游离的氨基和个游离的氨基和_个游离的
19、羧基。个游离的羧基。1 1n n1 1n n主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点二1 1蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次 C C、H H、O O、N N等元素等元素氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽-蛋白质蛋白质2 2肽键的表达式以下几种都可以：肽键的表达式以下几种都可以：-CO-NH-CO-NH-、-NH-CO-NH-CO-，不能忽，不能忽 略其中的略其中的“-”-”。3 3参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨 基和羧基，而不是基和羧基，而不是R R基中的氨基和羧基
20、。基中的氨基和羧基。4 4已知形成肽链的氨基酸数为已知形成肽链的氨基酸数为n n，肽链数为，肽链数为m m，氨基酸的平均相，氨基酸的平均相 对分子量为对分子量为a a，则：，则：一条或一条或几条几条主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点二4 4已知形成肽链的氨基酸数为已知形成肽链的氨基酸数为n n，肽链数为，肽链数为m m，氨基酸的平均相，氨基酸的平均相 对分子量为对分子量为a a，则：，则：肽键肽键数数n nm m脱去的水分子数脱去的水分子数蛋白蛋白质质平均分子量平均分子量游离的氨基数游离的氨基数游离的游离的羧羧基数基数N N原子数原子
21、数O O原子数原子数n nm mnana18(n18(nm)m)m mm mn nn nm m主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点二2 2如图，甲为某蛋白质如图，甲为某蛋白质 的肽链结构示意图（其的肽链结构示意图（其 中数字为氨基酸序中数字为氨基酸序号），号），图乙为部分肽链放大图，图乙为部分肽链放大图，请据图判断下列叙述中正请据图判断下列叙述中正 确的是确的是 （）（1 1）图甲中有）图甲中有_条肽条肽链，链，_个氨基酸，个氨基酸，_个肽键。个肽键。（2 2）图乙中）图乙中_代表代表R R基，基，_代表代表肽键。肽键。（3 3）图乙中
22、肽链右端）图乙中肽链右端有有_个羧基，个羧基，R R基基_上也有羧基，据此推理上也有羧基，据此推理该肽链至少含有该肽链至少含有_个羧基。个羧基。3 31 11231231241241 1主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测探究点二（1 1）图甲中有）图甲中有_条肽条肽链，链，_个氨基酸，个氨基酸，_个肽键。个肽键。（2 2）图乙中）图乙中_代表代表R R基，基，_代表代表肽键。肽键。（3 3）图乙中肽链右端）图乙中肽链右端有有_个羧基，个羧基，R R基基_上也有羧基，据此推理上也有羧基，据此推理该肽链至少含有该肽链至少含有_个羧基。个羧基。3
23、 31 11231231241241 1A A该蛋白质中含有该蛋白质中含有1 1条肽链条肽链124124个肽键个肽键B B图乙中含有的图乙中含有的R R基是基是C C从图乙可推知该肽链至少含有从图乙可推知该肽链至少含有2 2个游离个游离 的羧基的羧基D D图乙图乙中的中的-NH-NH2 2不参与脱水缩合反应不参与脱水缩合反应主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测C C、H H、O O、N N水分子水分子肽链肽链氨基氨基羧基羧基水分子水分子主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测自我检测自我检测12
24、3请选择请选择4主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测自我检测自我检测请选择请选择1 1谷氨酸的谷氨酸的R R基为基为-C-C3 3H H5 5O O2 2，一分子谷氨酸含有的，一分子谷氨酸含有的C C、H H、O O、N N原原 子数依次是子数依次是()A A5 5、9 9、4 4、1 1B B4 4、8 8、5 5、1 1C C5 5、8 8、4 4、1 1D D4 4、9 9、4 4、1 1A1234主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测2 2两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原
25、子来两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来 自氨基酸的自氨基酸的()A A氨基氨基 B B羧基羧基C CR R基基 D D氨基和氨基和羧基羧基请选择请选择B1234自我检测自我检测主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测3 3下列物质中，有的是组成蛋白质的氨基酸，有的不是，若下列物质中，有的是组成蛋白质的氨基酸，有的不是，若 将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨 基、羧基和肽键数目是基、羧基和肽键数目是()A A3 3、3 3、2 B2 B1 1、2 2、1 C1 C1
26、1、3 3、2 D2 D3 3、4 4、2 2请选择请选择B1234自我检测自我检测主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测4 4请根据下图所示的化合物结构简式，回答问题。请根据下图所示的化合物结构简式，回答问题。(1)(1)该化合物属于该化合物属于_，由，由_种氨基酸构成，形成这种种氨基酸构成，形成这种化化 合物的不同氨基酸的合物的不同氨基酸的R R基编号是基编号是_。(2)(2)该化合物是由该化合物是由_个氨基酸失去个氨基酸失去_分子的水形成的，分子的水形成的，这种反应叫做这种反应叫做_。(3)(3)该化合物中有该化合物中有_个肽键，编号是个
27、肽键，编号是_。请选择请选择三肽三肽b b、d d、g g3 33 32 2脱水缩合脱水缩合2 2c c、e e1234自我检测自我检测主目录主目录主目录主目录学习导航学习导航知识储备知识储备学习探究学习探究自我检测自我检测(4)(4)经检测经检测,人和其他哺乳动物胰岛素的氨基酸组成比较如下：人和其他哺乳动物胰岛素的氨基酸组成比较如下：马：马：链第链第3030位氨基酸和位氨基酸和链第链第9 9位氨基酸与人的不同。位氨基酸与人的不同。羊：羊：链第链第8 8、9 9、1010位氨基酸与人的不同。位氨基酸与人的不同。鼠：鼠：链有链有8 8个氨基酸、个氨基酸、链有链有1010个氨基酸与人的不同。个氨基酸与人的不同。不同物种的胰岛素不同，反映在多肽链的氨基酸组成上主要不同物种的胰岛素不同，反映在多肽链的氨基酸组成上主要是是_。上述几种动物中。上述几种动物中_和人的亲缘和人的亲缘关系最远。关系最远。请选择请选择氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同鼠鼠1234自我检测自我检测再见再见*本讲内容结束本讲内容结束请完成课时作业请完成课时作业温馨提示温馨提示