古代酿酒的原料有哪些?古代酿酒怎么分类的?.pdf

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1、 第 2 页 古代酿酒的原料有哪些?古代酿酒怎么分类的?酒的种类非常多,酒的物质文化和精神文化也深入人心,现在,酒成为了人们聚会助兴,消遣娱乐的时尚饮品,酒的历史悠久,而很多人一定关心什么是古代酿酒的原料和古代酿酒的分类,那就让我们往下看看吧。一、古代酿酒的原料 古代酿酒的原料和现代的原料差不多,都是以五谷杂粮为原料,通过酒曲发酵储存得到的,酿酒需要的主要粮谷有高粱、玉米、小麦、大米等,甘薯和糖分及淀粉含量高的水果也经常用于酿酒。二、古代酿酒怎么分类的 古代的酒主要是蒸馏酒,根据历史文献资料的考察,我国古代的蒸馏酒分为南北两大类型,在明代的划分更为明显。其中一类是北方的烧酒,除了用粮食酿造的蒸

2、馏酒外,还包括西北的葡萄烧酒、内蒙的马乳烧酒。另一类是南方烧酒,主要以稻米酿造,蒸馏烧酒的使用的原料因地制宜,不同地区原料不同也是正常的事情。三、古代酒的种类 酒的分类方式有很多种:从是否带酒糟来看,可分为浊酒(带糟)和清酒(不带糟);从口味看,有甜、苦、辛、辣等品种;从浓淡上看,可以分为质厚的酒和质薄的酒。四、古代喝酒煮酒的器具 第 3 页 古代煮酒的容器叫做“爵”,专门用来温酒的,特点是上有两柱,下有三足,前方倾酒的叫“流”,后面上翘的叫“尾”,一侧还有用来持握的鋬。而盛酒的器具则多种多样,盛酒的尊、壶等最开始以青铜器制成,商周之后,青铜酒器逐渐衰落,在秦汉之际,南方的漆制酒器开始流行,成为魏晋时期的实用酒器,后来出现了瓷器,明朝、清朝的盛酒瓷器也越来越精,美,有了珐琅彩、素三彩、青花瓷等仿古瓷。通过以上的介绍,相信大家对于古代的酒有了一定的了解,古代酿酒是劳动的成果,体现了人民的智慧,希望我们可以将酒的文化继续传承下去,并发扬光大,喝酒可以宜人助兴,但不要过量饮酒,对身体会有影响。

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