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1、以下可能是缺乏什么营养造成？以下可能是缺乏什么营养造成？钙、磷或铜钙、磷或铜第1页/共23页第七节第七节 维生素的营养作用维生素的营养作用提问：1.造形“X”腿或“O”腿，这是什么物质的缺乏症？钙、磷、铜。2.矿物质需要量虽然少，但也必不可少，那么还有无动物体需要量比矿物质更少的营养素呢？维生素。第2页/共23页第七节：维生素的营养第七节：维生素的营养一、维生素及其分类 维生素概念：是维持畜禽正常生理机能所需的低分子有机化合物，它以辅酶和催化剂的形式参与机体代谢反应。维生素按其溶解性分为：维生素按其溶解性分为：脂溶性维生素（脂溶性维生素（VA、VD、VK、VE）和水溶性维生素）和水溶性维生素（
2、VB族、族、VC）两大类）两大类二、维生素的营养作用二、维生素的营养作用（一）脂溶性维生素（一）脂溶性维生素脂溶性维生素种类、来源、作用、缺乏症脂溶性维生素种类、来源、作用、缺乏症？提示：包括维生素A、D、E、K 机体一般不能合成、必需单独补充第3页/共23页1.VA：来源来源：动物体动物体，植物体植物体内的维生素A原（胡萝卜素）可转化为维生素A营养作用营养作用 缺乏症缺乏症保护上皮组织健康完整保护上皮组织健康完整 维持弱光视觉维持弱光视觉 促进生长促进生长 维持正常繁殖力维持正常繁殖力 维持正常神经机能维持正常神经机能 排尿障碍、流产、死胎，失排尿障碍、流产、死胎，失明、干眼病明、干眼病 性
3、周期异常，性欲降低性周期异常，性欲降低 生长停滞生长停滞 夜盲症夜盲症 神经功能障碍，运动失调，神经功能障碍，运动失调，抽搐抽搐 2.维生素维生素D、维生素、维生素E、维生素、维生素K（学生按上述方法依此推理总结出下表）学生按上述方法依此推理总结出下表）第4页/共23页名称名称主要来源主要来源主要营养主要营养作用作用主要缺乏症主要缺乏症维生素维生素D维生素维生素E维生素维生素K动物性饲料动物性饲料 植物、微生物合植物、微生物合成、人工合成成、人工合成 植物，但易被植物，但易被氧化破坏氧化破坏 参与凝血参与凝血 抗氧化，协同抗氧化，协同硒作用，增加硒作用，增加机体免疫力机体免疫力 促进钙磷吸收、
4、促进钙磷吸收、沉积沉积 白肌病、白肌病、突然突然死亡、繁殖力死亡、繁殖力下降、鸡产蛋下降、鸡产蛋下降、脑软化下降、脑软化 佝楼病、骨质佝楼病、骨质疏松症疏松症、产软、产软蛋蛋 出血。出血。鸡断喙和鸡断喙和患球虫病时应注患球虫病时应注意补充意补充 第5页/共23页课堂练习课堂练习：1属于脂溶性维生素的是属于脂溶性维生素的是 。2属于水溶性维生素的是属于水溶性维生素的是 。3体内不能合成、必须单独补充的是体内不能合成、必须单独补充的是 性维性维生素；体内不能贮存，必须经常补充的是生素；体内不能贮存，必须经常补充的是 性性维生素。维生素。4胡萝卜素在人体内可以转变为胡萝卜素在人体内可以转变为 ，称为
5、抗干眼病，称为抗干眼病维生素是维生素是 。5夜盲症是因为机体缺乏维生素夜盲症是因为机体缺乏维生素 造成的。造成的。6机体缺乏维生素机体缺乏维生素D，幼畜出现，幼畜出现 ；成畜发生；成畜发生 ；产蛋鸡会出现；产蛋鸡会出现 。7羔羊发生白肌病是由于缺乏维生素羔羊发生白肌病是由于缺乏维生素 。雏鸡缺。雏鸡缺乏维生素乏维生素E时会发生时会发生 。8维生素维生素K参与参与 过程，鸡在断喙或发生球虫病时过程，鸡在断喙或发生球虫病时常常添饲维生素常常添饲维生素 。VA、VD、VK、VE VB族和族和VC脂溶性维生素脂溶性维生素水溶性维生素水溶性维生素VA、VA、佝偻病佝偻病VA、软骨症软骨症软壳蛋软壳蛋VE
6、脑软化症、渗出性素质脑软化症、渗出性素质凝血凝血VK第6页/共23页第7页/共23页第8页/共23页第9页/共23页二、维生素的营养作用二、维生素的营养作用 提问：脂溶性维生素的种类和缺乏症？提问：脂溶性维生素的种类和缺乏症？那么水溶性维生素又有哪些种类？各自的作用和缺乏症是那么水溶性维生素又有哪些种类？各自的作用和缺乏症是什么？什么？水溶性维生素包括水溶性维生素包括维生素维生素B族和维生素族和维生素C。它们共同特点：它们共同特点：易溶于水，参与机体各种辅酶的形成，易溶于水，参与机体各种辅酶的形成，催化各种生化反应。除维生素催化各种生化反应。除维生素B12外，动物体内不贮存外，动物体内不贮存注
7、意：特别是猪、禽必须经常单独补给注意：特别是猪、禽必须经常单独补给（二）水溶性维生素（二）水溶性维生素第10页/共23页第11页/共23页第12页/共23页第13页/共23页多发性神经炎、胃肠多发性神经炎、胃肠机能下降机能下降。鸡鸡“观星观星坐坐”姿势，犊牛角弓姿势，犊牛角弓反张。反张。以辅酶的形以辅酶的形式参与糖代式参与糖代谢谢 来源于植物，特别是禾谷类来源于植物，特别是禾谷类籽实，光照、加热遇碱易被籽实，光照、加热遇碱易被破坏破坏VB1（硫胺硫胺素）素）猪：鹅步 鸡：皮肤发炎、眼睑粘连 同上易受酸、碱干热破坏 VB3泛酸 鸡的卷爪麻痹症（趾向内弯曲，两肢前后劈叉）、产蛋卵化率下降 以辅酶的
8、形式参与调节糖、蛋白质、脂肪的代谢 青绿饲料、动物肝脏、酵母中较多，易受紫外光以及碱的破坏 VB2（核（核黄素）黄素）缺乏症缺乏症作用作用来源或性状来源或性状种类种类第14页/共23页种类种类来源或性状来源或性状作用作用缺乏症缺乏症维生素维生素B5（维生（维生素素PP）维生素维生素B6 维生维生素素B7（生（生物素）物素）白色粉末，稳定性强白色粉末，稳定性强广泛存在于糠麸、酵母、青绿广泛存在于糠麸、酵母、青绿料中，体内可由色氨酸合成料中，体内可由色氨酸合成 酸性溶液、空气中稳定，易被酸性溶液、空气中稳定，易被光碱破坏。广泛存在于谷物、光碱破坏。广泛存在于谷物、豆类、种子外皮豆类、种子外皮.常温
9、稳定，易被高温、氧常温稳定，易被高温、氧化剂破坏。广泛存在于动、化剂破坏。广泛存在于动、植物，一般不易缺乏植物，一般不易缺乏 参与氨基酸参与氨基酸代谢代谢 参与糖、参与糖、脂、蛋白脂、蛋白质代谢质代谢癞皮病、角膜炎、癞皮病、角膜炎、神经和消化系统障神经和消化系统障碍碍，猪腹泻，鸡，猪腹泻，鸡生长缓慢生长缓慢鸡：眼睑鸡：眼睑水肿。猪：皮肤粗水肿。猪：皮肤粗糙，应激性增加。糙，应激性增加。小动物：生长缓慢小动物：生长缓慢固定固定CO2，参参与糖、脂、蛋与糖、脂、蛋白质代谢白质代谢生长不良、皮炎、生长不良、皮炎、脱毛脱毛维生素维生素B11（叶（叶酸）酸）碱性和中性中对热稳定，碱性和中性中对热稳定，水
10、液中易被光破坏广泛分水液中易被光破坏广泛分布于植物布于植物 营养性贫血及生长营养性贫血及生长缓慢缓慢 促进红细胞合促进红细胞合成，与成，与VB12协同作用，参协同作用，参与核酸代谢与核酸代谢第15页/共23页缺乏症缺乏症作用作用来源或性状来源或性状种类种类维生素维生素B12（钴（钴胺素）胺素）胆碱胆碱 维生素维生素C（抗坏（抗坏血酸）血酸）对热较稳定，酸碱、对热较稳定，酸碱、光照和氧化剂、还原光照和氧化剂、还原剂环境中易被告破坏剂环境中易被告破坏参与丙酸、蛋白参与丙酸、蛋白质、核酸的代谢，质、核酸的代谢，促进红细胞发育促进红细胞发育成熟，维持神经成熟，维持神经系统完整系统完整生长受阻生长受阻、
11、步态不、步态不稳、滑腱症（同时稳、滑腱症（同时缺乏胆碱、氨基酸）缺乏胆碱、氨基酸）、繁殖力下降，恶、繁殖力下降，恶性贫血性贫血体内可合成体内可合成 脂肪肝、滑腱症或脂肪肝、滑腱症或骨粗短症骨粗短症 畜禽能合成（人不畜禽能合成（人不能）能）易受碱性物质易受碱性物质和氧化剂破坏和氧化剂破坏解毒解毒参与体内生化参与体内生化反应反应 促进铁的吸收，促进铁的吸收，是造血的辅助因子是造血的辅助因子 抗应激抗应激坏血病：皮下、坏血病：皮下、肌肉、胃肠粘膜、肌肉、胃肠粘膜、牙龈出血，溃疡，牙龈出血，溃疡，骨和牙易折断骨和牙易折断辅酶成分辅酶成分 第16页/共23页课后作业课后作业1水溶性维生素共同的作用特点是
12、水溶性维生素共同的作用特点是 。2维生素维生素B1缺乏出现缺乏出现 ，鸡的，鸡的症状表现为症状表现为 。3维生素维生素B2又称又称 ，在，在 中含量丰富，中含量丰富，维生素维生素B2缺乏时，鸡的两腿呈缺乏时，鸡的两腿呈 姿势。姿势。4猪在猪在 维生素缺乏时，呈现维生素缺乏时，呈现“鹅步鹅步”。5维生素维生素B6参于参于 代谢，小动物缺乏时表现为代谢，小动物缺乏时表现为 。6维生素维生素B12又称又称 ，畜禽最明显的缺乏症是，畜禽最明显的缺乏症是 。7参与肝脏脂肪代谢、能预防脂肪肝的维生素是参与肝脏脂肪代谢、能预防脂肪肝的维生素是 。8机体缺乏维生机体缺乏维生C会出现会出现 。辅酶形式参与各种辅
13、酶形式参与各种生化反应和代谢生化反应和代谢多发性神经火炎，胃肠机能下降多发性神经火炎，胃肠机能下降“观星坐”姿势核黄素核黄素青绿饲料和动物肝青绿饲料和动物肝劈劈叉式叉式VB3氨基酸氨基酸生长停滞生长停滞钴铵素钴铵素生长受阻，恶性贫血生长受阻，恶性贫血胆碱胆碱坏血病坏血病第17页/共23页9.来源于植物中的脂溶性来源于植物中的脂溶性 维生素是维生素是 。10.水溶性维生素中水溶性维生素中 能在动物体内贮存。能在动物体内贮存。11.能在动物体内合成的维生素是能在动物体内合成的维生素是 和和 以以外的水溶性维生素外的水溶性维生素VE、VKVB12VKVB2课后作业课后作业第18页/共23页VB1缺乏“观星坐”姿势VB1缺乏犊牛角弓反张第19页/共23页VB2缺乏趾向内弯曲VB2缺乏呈“劈叉”姿势第20页/共23页VB3缺乏“鹅行步伐“第21页/共23页第22页/共23页感谢您的观看。感谢您的观看。第23页/共23页