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1、国内外酒店职业经理人培养途径比较,人力资源管理论文一、引言 随着饭店业的快速发展,全世界的饭店职业经理人教育也得到相应的发展,培养出了大批高素质、高能力的酒店专业型人才.瑞士、美国、澳大利亚、日本等国家逐步构成了自个独具特色的饭店人才培养形式,而我们国家的酒店职业经理人培养一直沿用着传统的教育形式,暴露了很多弊端,导致培养的酒店人才无法知足行业用人需求. 所以,了解和比拟国内外酒店职业经理人培养形式,这对于探寻求索合适我们国家的饭店职业经理人培养形式具有重要的理论和现实意义. 二、国外酒店职业经理人才培养形式 1.瑞士洛桑形式 瑞士是世界上最早开展正规饭店教育的国家,洛桑酒店管理学院是一所驰誉
2、国际的职业大学,培养具有高水平工作能力的国际酒店高级管理经营人才. 洛桑形式 成为国际公认的店管理人才培养形式.它的成功之处就是关注酒店行业的特点和需求,产教结合、学以致用,把学校的学科型教育转变为适应酒店的应用型教育上.突出特点就是 店校合一 这一特点具体表现出在 两个结合 : 一是理论与实践相结合;二是书本知识的讲授与实际操作的指导相结合.课程一般设理论课、实践课、语言课三类.并且会根据国际行业发展不断推陈出新.洛桑学院对老师的要求很高,必需要有酒店管理的经历,并要求在一段教学后到酒店进修培训. 2.美国的 康奈尔形式 美国的饭店管理教育起源于康奈尔大学的酒店管理学院. 康奈尔形式 本质是
3、产学研合作形式.其教育目的是 为全球培养 21 世纪接待业的领袖 .美国的饭店教育是实务色彩很浓的职业性教育.课程体系以职业能力为导向,由核心课程、饭店选修课、限定选修课、自选课、实践五部分组成.采用理论和实践、学习和研究相结合的教育方式.重视实践,要求学生在毕业前拥有 800 小时的实习.2老师队伍专兼结合,要请教师具备在实际部门工作的经历体验. 3.澳大利亚 HOSPITALITY 培训包形式 澳大利亚的高校不单独开设旅游饭店管理专业,而是根据澳洲旅游市场实际情况,将旅游饭店管理细分为旅游饭店、饭店管理、闲暇管理和会展管理等多门专业. 澳大利亚的饭店教育采用的是 HOSPITALITY 培
4、训包.该培训包具有两个显着特点:一是它针对的是整个服务行业的岗位群,既包括一般技能和素质,也包括特殊岗位技能.这使得通过该培训包的学习,学员具有较好的综合素质,可选择的岗位群比拟广泛.二是该培训包的内容详尽,对有关技能进行了充分分解和细化,并按阶梯递进,既有综合素质培养,也有单项操作技能训练,每项技能的考核一目了然.学员把握了某项技能后继续进行下一技能的学习. 4.日本的产学研形式 日本的饭店教育始于 1935 年创立的东京 YMCA 国际饭店专科学校,1963 年的东洋大学短期大学开设了饭店旅游学科,1967 年饭店旅游在立教大学以独立学科的形式出现,1980 年开设了国际饭店旅游专业的私立
5、域西高中在鹿儿岛县成立.日本的饭店教育基本构成了比拟完好的教育体系.产官学三位一体是日本职业教育的传统,在饭店教育上也不例外.强调基础性和宽口径,注重学校教育与企业教育相结合.课程设置紧紧围绕职业能力为本位的培养目的,与社会需求和学生就业严密相关,特别注重对学生实践能力的培养,并实行严格管理制度和考核制度.强调与国际接轨,注重国际沟通与合作. 三、国内酒店职业经理人才培养形式 1.金陵管理培训形式 1991 年我们国家第一所旅游饭店专业院校-金陵旅馆管理学院在南京建成,被誉为 中国酒店业的黄埔军校 .作为中国首家酒店管理学院,建院之初学院就以全球最具名望的瑞士洛桑酒店管理学院为楷模,提出了建成
6、 中国的洛桑 的目的定位.学院坚持学历教育与行业培训双轨并行,理论与实践相结合的方针.为了提高学生的职业性、应用性,学院专门设置了独特的 养成教育 和职业情商教育,帮助学生养成良好的职业操守、职业规范与职业习惯,加强了学生的实践能力.在课程设置上,强调课程标准与职业资格标准接轨,课程内容以提高综合能力为核心,强调学生自主学习.在对学生评价上采用 双学分 制,将学生的成绩分为学业成绩学分与德育操行学分,重视对学生综合素质的考核.学院的专业老师实践能力强,专业程度高,100%具有出国进修经历,100%是既有教学职称,又有技术职称的 双师型 老师. 2.校企合作形式 看到国外旅游教育的校企合作形式进
7、行的非常成功, 我们国家各个层次的旅游院校都根据本身情况开展不同程度的校企合作.校企合作培养形式是一种以市场和就业需求为导向的教育形式,是学校和企业双方为知足各自需求,通过协议的方式,综合利用双方的教育资源和环境,共同介入人才培养的经过.学校和企业根据市场需求的变化,共同制定教学内容,将校内理论学习与企业工作实践结合起来,培养适销对路的高素质应用型人才.校企合作没有固定的形式,有专业指导委员会、学生校外实践基地、师资基地、就业基地、出资赞助、校企合资办学等多种形式.按递进层次也有浅层次的纯实习合作、中层次的教学、实习与就业的合作和高层次的订单式教育合作三种形式.校企合作是培养旅游产业需求的优秀
8、人才、促进旅游业可持续发展的唯一途径.我们国家的高等旅游教育应积极推进校企联合,使校企优势互补,实现 以学办产、以产辅学、以研带产、产学研互相促进 的良性循环,真正做到 双需、双赢、互动 ,共同发展.胡蔚丽11以为酒店管理专业的理论、实训、实践教学一体化,实现学校和社会的 零时间适应 ,真正做到职业教育与社会企业的无缝对接,是一种行之有效的新的专业教学形式. 3.中外合作形式 随着我们国家旅游业、教育国际化程度的加深,旅游教育中外合作办学形式展示出旺盛的生命力,为我们国家传统旅游教育注入了新鲜血液.施行多元化国际合作能够加强旅游院校培养高质量的国际化旅游人才,提高我们国家旅游教育的水平.截止到
9、 2020 年 10 月,在中国教育部发布的中外合作办学机构与项目 (含内地与港台地区合作办学机构与项目)名单中,系依法批准设立和举办的施行本科以上高等旅游学历教育的中外合作办学机构和项目共有21 所,华而不实含酒店专业的 8 所.当前,我们国家高校开展的饭店教育中外合作办学项目有独立设置和非独立设置两种形式,授予文凭也有双学位和单学位两种形式.中外合作形式就是国内旅游院校与国外具有专业教育优势的院校建立合作关系,通过课程互相认证、师生互相沟通、分阶段的国内外院校合作,共同培养国际化的酒店人才.该形式的特点把国外先进的教育理念、教学内容、教学方式方法和管理经历体验,结合我们国家的实际需要,有针
10、对性的应用于我们国家人才培养形式上,培养适应经济全球化、信息全球化,有国际意识、国际交往和国际竞争力的人才.学习国外合作院校的教育理念,引进国外合作院校的课程、教学方式方法,聘请国外合作院校的老师,采用双语教学形式,强调实践教学.学生大三可申请到国外合作院校进行专业续读,成绩合格者毕业可获得中外双学位. 随着我们国家酒店业的快速发展,我们国家学者对酒店管理的教育也越来越重视,在借鉴国外先进培养形式的基础上,也探寻求索出其他一些酒店管理人才的培养形式.1998年郭琰15指出建立教育和产业一体化的人才培养机制,是迅速培养一支高素质、高水平饭店管理人员的有效途径. 纪培玲提出分层次地个性化人才培养形
11、式设计,即高级管理研究型人才实行 学、研、产相结合 的培养形式,中级管理服务型人才采用 教学经营一体化 的培养形式,初级服务操作型人才运用 工作本位学习 的培养形式. 张建业,朱水根17提出 双轨制-定向式 组合的新形式,即由旅游院校和国际饭店集团共同介入的定向人才培养的新型办学形式.李力,沈雅雯18以为我们国家旅游高等院校酒店管理专业人才培养形式应该科学地以学生社会与职业发展需求为基础, 构建学位教育与专业职业教育相结合的知识体系及素质能力要求, 利用学校和国际酒店行业及企业的 双向 合作.陆林,黄剑锋,张宏梅19基于职业经理人培养目的提出了旅游本科教育创新发展的 1234 形式.刘粉莲,赵
12、慧等20在洛桑形式的基础上提出了 新洛桑 人才培养形式,华而不实包括 三层次五环节 的实践教学体系和 SCSMP 实践教学形式.王文君从国家酒店市场对管理人才的需求出发,借鉴美国教育经历体验,整合中美双方优势,构建并实践了素质教育与专业教育结合,理论与实践教育融合的国际酒店管理人才培养形式的创新. 四、小结 国外一些发达国家已经各自构成了比拟完善、相对成熟又独具特色的酒店人才培养形式.国外的酒店人才培养形式大都是在的支持下校企合作共同培养养,注重理论、实际结合和国际沟通,全方位打造复合型的行业精英.尽管我们国家的饭店教育对国外的饭店人才培养形式有所借鉴,但太多地注重对国外饭店教育成功形式的模拟
13、,而对怎样结合本国国情,建设合适本国和行业发展的饭店管理人才培养形式还处于探寻求索阶段.综上所述,笔者以为我们应借鉴国内外酒店管理人才培养形式的成功经历体验,从办学理念、培养目的、课程构造、师资队伍、教学手段、办学形式、经费来源和实习酒店选择、实习效果反应等八个要素,完善优化积极探寻求索有本身特色的酒店职业人才培养形式. 参 考 文 献 1刘亭立。中外饭店管理专业本科教育的实证分析-以康奈尔大学酒店学院和北京联合大学旅游学院为例J.旅游学刊，2004,S1：73-74 2黄建伟。旅游高等院校产学研合作教育形式的中外比拟研究-以康奈尔大学酒店学院和北京联合大学旅游学院为例J.旅游学刊 20182：87-91 3Juie.Revelations of the Achievements of Hospitality in Aus-traliaJ.Journal of Marketing Research,2002,1610：53-56 4游富相。国外酒店管理专业人才培养形式对国内的启示J.吉林省教育学院学报，20186：117-118 5徐红罡，张朝枝。中外旅游教育比拟分析与启示J.旅游学刊，20041：26-30 6中国酒店行业 30 年回首与瞻望EB/OL. 7黄美忠。高职旅游管理专业校企合作的形式及选择J.襄樊职业技术学院学报，20182：38-40