《高职酒店管理专业工学结合培养模式研究.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高职酒店管理专业工学结合培养模式研究.docx（8页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、高职酒店管理专业工学结合培养模式研究摘 要：工商职业技术学院 广西南宁 530003 内容摘要：随着中国的酒店业的快速发展，酒店业对高素的应用型、质技能型人才的需求大大增长，高职酒店管理专业关于对向酒店的人才培养，比普通高等教育愈加偏向实际的操作和应用。当今的“工学结合人才培养形式，最早是美利坚合众国的俄亥俄州辛辛那提大学的赫尔曼施奈德提出来的。在我们国家历史上，职业教育的“工学结合形式能够追溯到二十的五六十年代的半工半读的职业教育制度。近年来，很多高职院校都在不断探寻求索对“工学结合形式的理论和理论方面的研究。 本文关键词语：酒店管理专业；工学结合；人才培养 一、前言 教育部在关于全面提升高
2、等职业教育教学质量的若干意见中就提出把“工学结合作为的人才培养方案改革的主重点，这是高等职业教育理念的宏大变更。“工学结合就是把工作和学习结合的教育形式。而主体是学生，所以在这个经过中，学生在校外则根据市场的需求以职业人身份加入和专业相关的实际工作；在校内则以受教育者身份，根据专业教学要求完成专业知识的学习。这种教育形式最重要是想提升学生的就业竞争能力和综合素质，同时可以以提升学校教育对于社会需求的适应力。高职酒店管理专业应把实训的经过分为三个阶段：基本技能实习阶段、工学结合顶岗阶段、毕业综合实习阶段。通过“工学交替和“双向参与原则，来确定人才培养的方案。 二、酒店管理专业“工学结合人才培养中
3、重要存在的问题 一般来看，“工学结合人才培养方案相当合理，但其存在的问题不可忽视： 一校企双方的合作仅流于外表，双方的利益无法一致。在校企合作中，双方应该遵守互惠互利原则，讲求合作效益。当前普遍存在的问题是酒店经营的淡旺季和实习时间布置之间不对接；学生反映在酒店实习所从事的岗位太单一，能承受的专业培训少。而顶岗实习能使学生系统地了解和熟悉饭店运营管理、培养和提升学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店管理理论结合运用的能力，也是校企双方合作的关键环节。二师资队伍的构造不太合理，理论和理论教学结合不强。“工学结合人才培养形式下的教学，对老师来说是一种挑战。酒店管理专业的老师不只能教学，更会能操作；不
4、只要求把握相关的理论知识，也有酒店管理经历体验。但现实却是，有大部分老师固然把握了系统的学科知识，但缺乏实战经历体验，难免会在教学中显得力不从心。三“工和“学的关系理不清，学生的职业素质还有待加强。如今，酒店管理绝对是旭日行业，诸多资讯与理论层出不穷。有些高职院校一味照搬其余学校，在制订课程体系的时候，不根据酒店业发展情况和当地社会经济以及学校的教学资源水平去综合考量。据学生反映，部分教学资料内容老化，课堂教学知识与理论内容存在脱节现象，根本没办法适应酒店的岗位需要，而且书本知识的针对性也不强。而酒店也反映来实习的学生的专业知识、职业道德、技能水平等方面无法到达酒店的要求。 三、酒店管理专业“
5、工学结合课程的创新 传统学科的知识体系重要依靠老师教授,理论讲授多,理论训练严重不足,抑制了学生自立学习与创新能力的发展，没法充足调动学生的积极性,。所以，一定要根据高职业教育特点,紧紧围绕着酒店管理专业的“2+1人才培养形式,创新专业的课程体系构造。 一制订合理的实习方案 学校应早开始合理布置实习，分散地布置到每一个学年。尽可能地在游览酒店经营的旺季进行布置，让学生获得愈加多锻炼。以为知足联络优秀企业的需要，在假期应适当延长实习时间，教务部门应给予支持以及灵敏布置后阶段教学。和学校旁边的游览酒店达成协议，先对学生施行培训，再根据企业高峰时段和小旺季的需要，适当地布置他们进行短期实习。 合理地
6、布置毕业的综合实习的时间，根据细化专业进行分工。在实习经过中确保学生在一线和二线岗位都能得到锻炼，做好学生的轮岗工作。考虑学生的毕业分配时间和考虑游览企业的旺季来确定实习时间。这样既保证学生的实习质量，方便学生就业，有利于与实习基地顺利合作。一月份左右接近春节是酒店人才需求的高峰期，但许多毕业综合实习开始时间都是在二三月份，此时却是学生预备期末复习的主要时期。所以往往是企业看中了学生，而学生又没法到岗。当企业不需要人时，学生却有时间了。因而，毕业实习规划应反映酒店人才市场需要，适当调整时间。 二加强专业的实习指点 指点老师的认识和态度对实习的成败起着至关主要的作用，因而必需参与专业实习。老师是
7、校企同时参与“工学结合形式的履行者和理论者。学生实习由学生处或者就业处等行政部门代管是不合理的。顶岗实习指点老师应熟悉实习单位组织机构、内外环境、经营管理理念等，有较强的沟通能力和组织管理能力，是业务能力强的“双师型老师。 装备有专业的辅导员的酒店顶岗实习中，学生面对复杂真实的效劳工作，不同于学校的人际关系，因而引发了许多问题。比方，实习生因没法排解不适应酒店工作而产生的心理问题，既不和学校或实习的酒店进行及时有效沟通，有些学生以至擅自做主，提早就结束了实习，因而造成了实习酒店和学校的关系紧张及学校管理工作上的混乱。因而，学生应在实习期间有较高的思想觉悟、较强的管理能力，在工作较多的思路。学生
8、的毕业实习指点工作和实习管理需要专业辅导员的参与。这对于学生实习中相应工作的开展，协调学生和酒店的关系有很大受益之处。 三加强实习的经过管理 学生去酒店进行顶岗实习，他们会碰到许多无法预知的问题，产生许多想法，只要科学管理和有针对性地对学生加强教育、能力顺利保证明习任务的完成。 思想教育的管理对学生实习指点应该贯穿于完好的学习经过。“认识实习 重要是想让学生了解和认识企业，充足利用酒店文化、理念、管理和企业的经营环境对学生进行思想观念和职业道德教育，在学生进入校后经过短暂学习就能够开展。请酒店的管理者为学生作专题报告，具体介绍行业的特点与发展空间以及人才的素质要求，培养他们具有良好的职业意识和
9、职业道德，教育学生怎样成为企业和社会欢迎的人。 学校和酒店一起按教学和理论的双重标准对实习生进行阶段实习和毕业实习考核。编撰实习指点书，制订考核评分标准，制订实习成就考核方案。考核的达标 者可得到提薪或轮岗的奖励，而完成了全部的实习任务的由酒店和学校一起签发的“实习合格证书。四、结束语 中国许多高职酒店管理专业的形式处于探寻求索中，核心内容是学生到酒店理论和顶岗实习，重要目是在人才培养的经过中，通过学校和酒店双向参与，将学生在校的理论学习、基本训练与在酒店实际工作经历有机结合起来，充足利用酒店和学校两种不同教育环境和教育资源。 虽然当前仍然存在着一些问题，但若能加强师资队伍建设，构建合理的课程体系，坚持校企合作的“工学结合将对人才培养有不可估量的作用。 以下为参考文献： 1谢春山，贾一玉.高职酒店管理专业工学结合培养形式的理论研究J.游览研究，2010.3.2李成.对日本酒店业人才培养的考虑与借鉴.青岛职业技术学院学报J，2010.4.3齐炜,谌莲莲.高职酒店管理专业课程体系改革的讨论J.职教坛,2006.8.4汪永根.开创建立全国示范性职业技术学院的考虑J.职业时空,2007,(7).5李丽.酒店管理专业“订单式人才培养形式的探寻求索J.广东轻工职业技学报,2004.3.作者简介：梁昕，广西工商职业技术学院，大学本科，研究方向：游览与酒店管理方向。