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1、中小学校食堂安全管理制度为加强学校食品卫生安全管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度：1、学校食堂要依照食品卫生法要求到县卫生防疫站申领 食品卫生许可证，并每年年审一次。2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、 清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的 膳食安全和食品安全。3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检， 领取合格的健康证后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。 平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩、手套，销售直接入 口食品时,必须使用售货工具。4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作
2、人员不得入内，以防万一。5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员 不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学 生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清 洗，严防食物中毒或农药中毒。7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒, 生熟案板刀具要分开存放。8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蜂 螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无 害，防止食品污染。9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定 时检查，严防事故发生。11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查, 凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。