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1、5.2人类的朋友知识瞭望1、蘑菇的形态包括菌丝、菌柄、菌盖三部分。2、许多微生物对人类是有益的：酿酒、制醋、做酱油，是细菌和真 菌共同发酵的结果；可口的泡菜是细菌加工的产品；松软的馒头、 面包是酵母菌的功劳；蘑菇、猴头、木耳、都是真菌的菌丝体。一、填空题.把面粉，水，酵母菌和在一起形成的面团，就是 O1 .依靠 的作用吧，面团能不断变胖。2 .当温度适宜时，生面团中酵母细胞会产生的 ,使面 团膨胀。3 .酵母菌是,它的生存需要合适的 o.许多微生物对人类是有益的：酿酒、制醋、做酱油，是 共同发酵的结果；可口的泡菜是 加工的产品；二、选择题1 .馒头能够变松软原因是里面有。A.真菌 B.酵母菌C
2、.细菌.松软的馒头、面包是 的功劳。A.真菌B.细菌C.酵母菌.细菌对人类（）oA、有益 B、有害 C、有益和有害.下面的细菌对人类有益的是（）。A、乳酸细菌B、结核杆菌C、双球菌.蘑菇、猴头、木耳、都是（）的菌丝体。A细菌 B真菌 C病毒三、判断题1 .采蘑菇时，漂亮的蘑菇味道一般都很鲜美。（）.把面粉、水、酵母粉和在一起形成的面团，就是发面。（）2 .酸奶保存时间越长越好喝。（）.人类可以利用霉菌制酱做腐乳。（）3 .大肠杆菌、变形虫、啤酒酵母菌都是微生物。（）四、简答题。1简述怎样制作发面？2 .请你设计自制的酸奶。3 .生活中我们吃的那些食物属于真菌？5-2答案一、1,发面 2,酵母菌 3,发酵 4细菌，温度5.细菌和真菌 细菌二、1, C 2, C 3 C 4. A二、1, C 2, C 3 C 4. A5. B三、1,错2,对3.错 4.对 5.对四、1.把适量的面粉、酵母粉,四、1.把适量的面粉、酵母粉,温度适宜的水和在一起形成的面团,就是发面2 .答：材料：牛奶、玻璃瓶、酸奶、小勺、杯子、温度计、锅、 高压锅等。步骤：（1）在鲜牛奶里加入广2勺白糖，煮开几分钟。（2）待牛奶 冷却到354（TC,加入两勺酸奶，仔细搅匀。（3）再倒进消毒过的 保温容器里，盖上盖子。（4）保温5飞小时后，酸奶就做成了。3 .答：香菇，草菇。金针菇，猴头，木耳等