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1、 2.2.2.2.工作过程工作过程工作过程工作过程 蘑蘑蘑蘑菇菇菇菇经经经经提提提提升升升升机机机机或或或或人人人人工工工工倒倒倒倒入入入入进进进进料料料料斗斗斗斗后后后后，由由由由于于于于振振振振动动动动装装装装置置置置振振振振动动动动和和和和冷冷冷冷水水水水喷喷喷喷淋淋淋淋，使使使使蘑蘑蘑蘑菇菇菇菇盖盖盖盖朝朝朝朝下下下下，菇菇菇菇柄柄柄柄向向向向上上上上，有有有有规规规规则则则则地地地地在在在在倾倾倾倾斜斜斜斜的的的的定定定定向向向向滑滑滑滑料料料料槽槽槽槽板板板板上上上上排排排排列列列列成成成成行行行行并并并并滑滑滑滑行行行行至至至至刀刀刀刀片片片片上上上上。与与与与刀刀刀刀片片片片配
2、配配配套套套套的的的的工工工工作作作作件件件件为为为为垫垫垫垫辊辊辊辊，垫垫垫垫辊辊辊辊和和和和刀刀刀刀片片片片由由由由齿齿齿齿轮轮轮轮带带带带动动动动，转转转转动动动动方方方方向向向向相相相相反反反反，蘑蘑蘑蘑菇菇菇菇进进进进入入入入刀刀刀刀片片片片和和和和垫垫垫垫辊辊辊辊之之之之间间间间时时时时即即即即被被被被切切切切成成成成规规规规则则则则的的的的片片片片状状状状蘑蘑蘑蘑菇菇菇菇。刀刀刀刀片片片片至至至至出出出出料料料料口口口口之之之之间间间间有有有有与与与与刀刀刀刀片片片片数数数数相相相相同同同同的的的的出出出出料料料料孔孔孔孔，蘑蘑蘑蘑菇菇菇菇的的的的边边边边片片片片被被被被切切切切
3、割割割割后后后后下下下下落落落落至至至至出出出出料料料料口口口口2 2 2 2卸卸卸卸出出出出，蘑蘑蘑蘑菇菇菇菇中中中中间间间间部部部部分分分分的的的的片片片片状状状状菇菇菇菇经经经经刀刀刀刀片片片片之之之之间间间间的的的的一一一一出出出出料料料料口口口口排排排排出出出出。出出出出料料料料口口口口内内内内有有有有自自自自上上上上而而而而下下下下的的的的流流流流水，使切片后的蘑菇顺利地从两个出料口排出。水，使切片后的蘑菇顺利地从两个出料口排出。水，使切片后的蘑菇顺利地从两个出料口排出。水，使切片后的蘑菇顺利地从两个出料口排出。3.3.3.3.结构参数结构参数结构参数结构参数 切切切切片片片片机机
4、机机的的的的振振振振动动动动装装装装置置置置是是是是由由由由电电电电动动动动机机机机驱驱驱驱动动动动一一一一个个个个偏偏偏偏心心心心轮轮轮轮组组组组成成成成的的的的，偏偏偏偏心心心心量量量量为为为为1.51.51.51.52mm2mm2mm2mm，振振振振动动动动频频频频率率率率每每每每分分分分钟钟钟钟数数数数百百百百次次次次。定定定定向向向向滑滑滑滑料料料料槽槽槽槽板板板板有有有有若若若若干干干干道道道道滑滑滑滑料料料料槽槽槽槽，滑滑滑滑料料料料槽槽槽槽呈呈呈呈两两两两边边边边高高高高中中中中间间间间低低低低的的的的弧弧弧弧形形形形状状状状，料料料料槽槽槽槽深深深深10mm10mm10mm1
5、0mm。刀刀刀刀片片片片3 3 3 3装装装装在在在在刀刀刀刀轴轴轴轴上上上上，共共共共有有有有50505050把把把把，分分分分成成成成10101010组组组组，每每每每组组组组5 5 5 5把把把把，每每每每把把把把刀刀刀刀的的的的直直直直径径径径为为为为200mm200mm200mm200mm，刀刀刀刀片片片片间间间间的的的的距距距距离离离离可可可可在在在在3 3 3 35mm5mm5mm5mm之之之之间间间间调调调调节节节节，刀刀刀刀片片片片组组组组由由由由刀刀刀刀片片片片间间间间套套套套隔开，距离为隔开，距离为隔开，距离为隔开，距离为20mm20mm20mm20mm。标标标标准准准准
6、的的的的蘑蘑蘑蘑菇菇菇菇定定定定向向向向切切切切片片片片机机机机为为为为OT6D14AOT6D14AOT6D14AOT6D14A型型型型，其其其其生生生生产产产产能能能能力力力力达达达达l000kg/hl000kg/hl000kg/hl000kg/h。适适适适用用用用菇菇菇菇盖盖盖盖直直直直径径径径在在在在2626262630mm30mm30mm30mm之之之之间间间间。刀刀刀刀片片片片直直直直径径径径155mm155mm155mm155mm，厚厚厚厚度度度度l l l l mmmmmmmm，电电电电动动动动机机机机功功功功率率率率1.1kW1.1kW1.1kW1.1kW，转转转转速速速速14
7、00rpm1400rpm1400rpm1400rpm，外形尺寸，外形尺寸，外形尺寸，外形尺寸(长长长长宽宽宽宽高高高高)24008501450mm.)24008501450mm.)24008501450mm.)24008501450mm.第1页/共32页 三、菠萝切片机三、菠萝切片机三、菠萝切片机三、菠萝切片机 1.1.1.1.用途及结构用途及结构用途及结构用途及结构 菠菠菠菠萝萝萝萝切切切切片片片片机机机机如如如如图图图图所所所所示示示示用用用用于于于于机机机机对对对对已已已已去去去去皮皮皮皮、通通通通心心心心（或或或或未未未未通通通通心心心心）、切切切切端端端端的的的的菠菠菠菠萝萝萝萝果果
8、果果筒筒筒筒或或或或其其其其他他他他类类类类似似似似的的的的柔柔柔柔软软软软物物物物料料料料进进进进行行行行切切切切片片片片。具具具具有有有有切切切切片片片片外外外外形形形形规规规规则则则则、厚厚厚厚薄薄薄薄均均均均匀匀匀匀、切切切切割割割割面面面面光光光光滑滑滑滑、机机机机器器器器结结结结构构构构简简简简单单单单、调调调调整整整整方方方方便便便便、易易易易于于于于清清清清洗洗洗洗和和和和生生生生产产产产率率率率高高高高的的的的特特特特点点点点。结结结结构构构构包包包包括括括括进进进进料料料料输输输输送送送送带带带带、刀头箱、控制及传动系统等。刀头箱、控制及传动系统等。刀头箱、控制及传动系统等
9、。刀头箱、控制及传动系统等。第2页/共32页 进料输送带用普通的橡胶带，其传动系统如图所示。电动机进料输送带用普通的橡胶带，其传动系统如图所示。电动机进料输送带用普通的橡胶带，其传动系统如图所示。电动机进料输送带用普通的橡胶带，其传动系统如图所示。电动机1 1 1 1通过蜗轮减速通过蜗轮减速通过蜗轮减速通过蜗轮减速器器器器2 2 2 2和链传动和链传动和链传动和链传动3 3 3 3驱动输送带驱动输送带驱动输送带驱动输送带5 5 5 5。带的线速度比刀头箱中送料螺旋推动菠萝果筒的速。带的线速度比刀头箱中送料螺旋推动菠萝果筒的速。带的线速度比刀头箱中送料螺旋推动菠萝果筒的速。带的线速度比刀头箱中送
10、料螺旋推动菠萝果筒的速度快度快度快度快10%10%10%10%左右，保证直线连续送料和使果筒与送料螺旋之间保持一定的正向推力，左右，保证直线连续送料和使果筒与送料螺旋之间保持一定的正向推力，左右，保证直线连续送料和使果筒与送料螺旋之间保持一定的正向推力，左右，保证直线连续送料和使果筒与送料螺旋之间保持一定的正向推力，使果筒顺利地从输送带过渡到送料螺旋中去。若切片厚度需改变时，输送带的速使果筒顺利地从输送带过渡到送料螺旋中去。若切片厚度需改变时，输送带的速使果筒顺利地从输送带过渡到送料螺旋中去。若切片厚度需改变时，输送带的速使果筒顺利地从输送带过渡到送料螺旋中去。若切片厚度需改变时，输送带的速度
11、也应改变，可通过调换链轮来达到。度也应改变，可通过调换链轮来达到。度也应改变，可通过调换链轮来达到。度也应改变，可通过调换链轮来达到。输送带传动系统输送带传动系统1-1-1-1-电动机电动机 2-2-2-2-蜗轮减速器蜗轮减速器 3 3 3 3、4-4-4-4-链传动链传动 5-5-5-5-输送带输送带 2.2.2.2.工作原理工作原理工作原理工作原理第3页/共32页 刀刀刀刀头头头头箱箱箱箱结结结结构构构构如如如如图图图图一一一一所所所所示示示示，主主主主要要要要由由由由进进进进料料料料套套套套筒筒筒筒、导导导导向向向向套套套套筒筒筒筒、左左左左右右右右送送送送料料料料螺螺螺螺旋旋旋旋、切切
12、切切刀刀刀刀、出料套筒及传动系统等组成。出料套筒及传动系统等组成。出料套筒及传动系统等组成。出料套筒及传动系统等组成。一、刀头箱结构图一、刀头箱结构图 二、二、刀头箱传动示意图刀头箱传动示意图 果果果果筒筒筒筒从从从从进进进进料料料料输输输输送送送送带带带带送送送送至至至至导导导导向向向向套套套套筒筒筒筒后后后后，由由由由送送送送料料料料螺螺螺螺旋旋旋旋紧紧紧紧夹夹夹夹住住住住并并并并往往往往前前前前推推推推送送送送。送送送送料料料料螺螺螺螺旋旋旋旋的的的的螺螺螺螺距距距距与与与与切切切切片片片片厚厚厚厚度度度度相相相相同同同同，导导导导向向向向套套套套筒筒筒筒的的的的内内内内径径径径等等等等
13、于于于于菠菠菠菠萝萝萝萝果果果果筒筒筒筒的的的的外外外外径径径径，切切切切片片片片时时时时可可可可给给给给予予予予侧侧侧侧面面面面支支支支承承承承。送送送送料料料料螺螺螺螺旋旋旋旋每每每每旋旋旋旋转转转转一一一一周周周周，果果果果筒筒筒筒就就就就前前前前进进进进一一一一个个个个螺螺螺螺距距距距，这这这这个个个个螺螺螺螺距距距距可可可可略略略略大大大大于于于于片片片片厚厚厚厚，高高高高速速速速旋旋旋旋转转转转的的的的刀刀刀刀片片片片旋旋旋旋转转转转一一一一周周周周便便便便切切切切下下下下一一一一圆圆圆圆片片片片菠菠菠菠萝萝萝萝。切切切切好好好好的的的的菠菠菠菠萝萝萝萝圆圆圆圆片片片片整整整整齐齐
14、齐齐连连连连续续续续地地地地由由由由出出出出料料料料套筒排出。套筒排出。套筒排出。套筒排出。刀刀刀刀头头头头箱箱箱箱的的的的传传传传动动动动系系系系统统统统示示示示意意意意图图图图如如如如图图图图二二二二所所所所示示示示，电电电电动动动动机机机机通通通通过过过过皮皮皮皮带带带带传传传传动动动动装装装装置置置置直直直直接接接接驱驱驱驱动动动动一一一一对对对对过过过过桥桥桥桥齿齿齿齿轮轮轮轮，把把把把动动动动力力力力传传传传至至至至送送送送料料料料螺螺螺螺旋旋旋旋轴轴轴轴，带带带带动动动动螺螺螺螺旋旋旋旋旋旋旋旋转转转转，而而而而切切切切刀刀刀刀和和和和螺螺螺螺旋旋旋旋同同同同步步步步旋旋旋旋转转
15、转转，保证切刀在果筒上的切割线与果筒上螺旋保证切刀在果筒上的切割线与果筒上螺旋保证切刀在果筒上的切割线与果筒上螺旋保证切刀在果筒上的切割线与果筒上螺旋“印痕印痕印痕印痕”重合。重合。重合。重合。第4页/共32页四、果蔬切丁切条机四、果蔬切丁切条机 1.CUJ 1.CUJ型切碎机型切碎机 2.2.2.2.日本日本ECAECA型切菜机型切菜机 第5页/共32页（一）（一）（一）（一）复合切割机复合切割机复合切割机复合切割机 .用用用用途途途途 主主主主要要要要用用用用于于于于瓜瓜瓜瓜果果果果、蔬蔬蔬蔬菜菜菜菜（如如如如哈哈哈哈密密密密瓜瓜瓜瓜、菠菠菠菠萝萝萝萝、萝萝萝萝卜卜卜卜、马马马马铃铃铃铃薯
16、薯薯薯等等等等）切切切切成成成成方方方方块和条状。块和条状。块和条状。块和条状。.结结结结构构构构及及及及要要要要作作作作原原原原理理理理 复复复复合合合合切切切切割割割割机机机机的的的的主主主主要要要要部部部部件件件件包包包包括括括括回回回回转转转转料料料料斗斗斗斗、定定定定刀刀刀刀、横横横横切切切切刀刀刀刀和和和和圆盘刀排等。其外形如图右所示，工作原理如图左所示。圆盘刀排等。其外形如图右所示，工作原理如图左所示。圆盘刀排等。其外形如图右所示，工作原理如图左所示。圆盘刀排等。其外形如图右所示，工作原理如图左所示。第6页/共32页 .用途用途用途用途 该机适用于将瓜果该机适用于将瓜果该机适用于
17、将瓜果该机适用于将瓜果(如苹果、黄瓜等如苹果、黄瓜等如苹果、黄瓜等如苹果、黄瓜等)、块根类蔬菜（切成片状、块根类蔬菜（切成片状、块根类蔬菜（切成片状、块根类蔬菜（切成片状)。.结结结结构构构构及及及及要要要要作作作作过过过过程程程程 切切切切片片片片机机机机主主主主要要要要由由由由圆圆圆圆锥锥锥锥形形形形机机机机壳壳壳壳、回回回回转转转转叶叶叶叶轮轮轮轮和和和和安安安安装装装装在在在在机机机机壳壳壳壳四四四四周内壁的刀片组成，其外形如图左所示，工作原理如图右所示。周内壁的刀片组成，其外形如图左所示，工作原理如图右所示。周内壁的刀片组成，其外形如图左所示，工作原理如图右所示。周内壁的刀片组成，其
18、外形如图左所示，工作原理如图右所示。原原原原料料料料经经经经圆圆圆圆锥锥锥锥形形形形喂喂喂喂料料料料斗斗斗斗进进进进入入入入机机机机内内内内。叶叶叶叶轮轮轮轮以以以以262rpm262rpm262rpm262rpm的的的的转转转转速速速速带带带带动动动动物物物物料料料料回回回回转转转转。物物物物料料料料受受受受到到到到的的的的离离离离心心心心力力力力可可可可以以以以达达达达到到到到其其其其自自自自身身身身重重重重量量量量的的的的7 7 7 7倍倍倍倍以以以以上上上上，离离离离心心心心力力力力使使使使物物物物料料料料紧紧紧紧压压压压在在在在切切切切碎碎碎碎机机机机的的的的内内内内壁壁壁壁表表表表
19、面面面面上上上上，并并并并受受受受到到到到安安安安装装装装在在在在叶叶叶叶轮轮轮轮上上上上的的的的叶叶叶叶片片片片的的的的挤挤挤挤压压压压，使使使使物物物物料料料料沿沿沿沿圆圆圆圆锥锥锥锥形形形形机机机机壳壳壳壳的的的的内内内内壁壁壁壁表表表表面面面面移移移移动动动动。内内内内壁壁壁壁表表表表面面面面的的的的定定定定刀刀刀刀就就就就将将将将其其其其切切切切成成成成厚厚厚厚度度度度均均均均匀匀匀匀的的的的薄薄薄薄片片片片，调调调调整整整整刀刀刀刀片片片片的的的的间间间间隙隙隙隙，即即即即可可可可获获获获得得得得所所所所需需需需要要要要的的的的切切切切片片片片厚厚厚厚度度度度。被被被被切切切切物物
20、物物料料料料的的的的直直直直径径径径小小小小于于于于l00mml00mml00mml00mm。定定定定刀刀刀刀厚厚厚厚度度度度一一一一般般般般为为为为0.50.50.50.53mm3mm3mm3mm。更更更更换换换换不同形状的定刀片，即可切出平片、波纹片、不同形状的定刀片，即可切出平片、波纹片、不同形状的定刀片，即可切出平片、波纹片、不同形状的定刀片，即可切出平片、波纹片、V V V V形丝和椭圆形丝。形丝和椭圆形丝。形丝和椭圆形丝。形丝和椭圆形丝。彩色图为立式切片机外形图。彩色图为立式切片机外形图。彩色图为立式切片机外形图。彩色图为立式切片机外形图。(二二)离心式切片机离心式切片机第7页/共
21、32页(三三)其它切片（碎）机其它切片（碎）机第8页/共32页五鱼类解体技术装备五鱼类解体技术装备 鱼鱼鱼鱼在在在在加加加加工工工工成成成成食食食食品品品品之之之之前前前前，除除除除了了了了必必必必须须须须进进进进行行行行分分分分级级级级和和和和洗洗洗洗涤涤涤涤去去去去鳞鳞鳞鳞等等等等处处处处理理理理，还还还还必必必必须须须须进进进进行行行行解解解解体体体体，有有有有时时时时在在在在冻冻冻冻结结结结贮贮贮贮藏藏藏藏之之之之前前前前亦亦亦亦要要要要进进进进行行行行解解解解体体体体，主主主主要要要要有有有有去去去去头头头头、切切切切鳍鳍鳍鳍、去去去去尾尾尾尾、剖腹、去内脏、切段块、切鱼片等。剖腹、
22、去内脏、切段块、切鱼片等。剖腹、去内脏、切段块、切鱼片等。剖腹、去内脏、切段块、切鱼片等。(一一一一)鱼类解体机的类型鱼类解体机的类型鱼类解体机的类型鱼类解体机的类型 由由由由于于于于鱼鱼鱼鱼的的的的非非非非同同同同类类类类性性性性和和和和不不不不一一一一致致致致性性性性，再再再再加加加加上上上上制制制制品品品品品品品品种种种种繁繁繁繁多多多多，所所所所以以以以鱼鱼鱼鱼类类类类解解解解体体体体机机机机类类类类型型型型很很很很多多多多，其其其其分分分分类类类类方方方方法法法法也也也也很很很很多多多多,按按按按其其其其用用用用途途途途可可可可分分分分为为为为单单单单机机机机和和和和联联联联合合合合
23、机机机机。单单单单机机机机是是是是进进进进行行行行单单单单一一一一工工工工序序序序加加加加工工工工，其其其其结结结结构构构构简简简简单单单单，通通通通用用用用性性性性好好好好，大大大大部部部部分分分分机机机机器器器器可可可可对对对对不不不不同同同同种种种种类类类类和和和和不不不不同同同同尺尺尺尺寸寸寸寸的的的的鱼鱼鱼鱼体体体体进进进进行行行行加加加加工工工工，这这这这类类类类机机机机器器器器如如如如切切切切鱼鱼鱼鱼头头头头机机机机、切切切切段段段段块块块块机机机机。联联联联合合合合机机机机是是是是用用用用以以以以进进进进行行行行多多多多个个个个工工工工序序序序加加加加工工工工，其其其其结结结结
24、构构构构较较较较复复复复杂杂杂杂，通通通通用用用用性性性性差差差差，大大大大多多多多只只只只能能能能适适适适用用用用于于于于某某某某一一一一种种种种鱼鱼鱼鱼的的的的加加加加工工工工，少少少少数数数数能能能能适适适适应应应应若若若若干干干干种种种种鱼鱼鱼鱼的的的的加工，联合机的自动化程度高，生产效率高。加工，联合机的自动化程度高，生产效率高。加工，联合机的自动化程度高，生产效率高。加工，联合机的自动化程度高，生产效率高。(二二二二)鱼类解体技术装备主要工作机构和装置鱼类解体技术装备主要工作机构和装置鱼类解体技术装备主要工作机构和装置鱼类解体技术装备主要工作机构和装置 鱼鱼鱼鱼类类类类解解解解体体
25、体体技技技技术术术术装装装装备备备备与与与与分分分分级级级级机机机机、洗洗洗洗涤涤涤涤去去去去鳞鳞鳞鳞技技技技术术术术装装装装备备备备相相相相比比比比较较较较结结结结构构构构复复复复杂杂杂杂，工工工工作作作作机机机机构构构构类类类类型型型型多多多多，为为为为便便便便于于于于掌掌掌掌握握握握，现现现现将将将将各各各各种种种种解解解解体体体体机机机机上上上上常常常常用用用用的的的的工工工工作作作作机机机机构构构构和和和和装装装装置置置置归归归归纳纳纳纳在在在在一一一一起起起起，逐一介绍和分析、切鱼头装置。逐一介绍和分析、切鱼头装置。逐一介绍和分析、切鱼头装置。逐一介绍和分析、切鱼头装置。第9页/共
26、32页 1.1.1.1.切鱼头方式切鱼头方式切鱼头方式切鱼头方式 设计和选用切鱼头装置，首先应正确选择切割位置和形式，以提高出肉设计和选用切鱼头装置，首先应正确选择切割位置和形式，以提高出肉设计和选用切鱼头装置，首先应正确选择切割位置和形式，以提高出肉设计和选用切鱼头装置，首先应正确选择切割位置和形式，以提高出肉率和生产效率，常见的切割位置和形式有以下五种。率和生产效率，常见的切割位置和形式有以下五种。率和生产效率，常见的切割位置和形式有以下五种。率和生产效率，常见的切割位置和形式有以下五种。第10页/共32页 2.2.2.2.刀具形式刀具形式刀具形式刀具形式 切割方式须通过各种刀具形式来实现
27、，每一种切割位置和形式可通过不切割方式须通过各种刀具形式来实现，每一种切割位置和形式可通过不切割方式须通过各种刀具形式来实现，每一种切割位置和形式可通过不切割方式须通过各种刀具形式来实现，每一种切割位置和形式可通过不同的刀具形式实现，常见的刀具形式有下述几种。同的刀具形式实现，常见的刀具形式有下述几种。同的刀具形式实现，常见的刀具形式有下述几种。同的刀具形式实现，常见的刀具形式有下述几种。a.a.a.a.单园盘刀直切和斜切单园盘刀直切和斜切单园盘刀直切和斜切单园盘刀直切和斜切 单单单单园园园园盘盘盘盘刀刀刀刀直直直直切切切切是是是是最最最最简简简简单单单单的的的的刀刀刀刀具具具具形形形形式式式
28、式，其其其其特特特特点点点点是是是是采采采采用用用用单单单单园园园园盘盘盘盘刀刀刀刀进进进进行行行行切切切切割割割割，园园园园盘盘盘盘刀刀刀刀刀刀刀刀轴轴轴轴位位位位于于于于鱼鱼鱼鱼体体体体上上上上方方方方，刀刀刀刀的的的的旋旋旋旋转转转转面面面面与与与与鱼鱼鱼鱼体体体体的的的的输输输输送送送送方方方方向平行，而与鱼的头尾轴垂直（图所示）。向平行，而与鱼的头尾轴垂直（图所示）。向平行，而与鱼的头尾轴垂直（图所示）。向平行，而与鱼的头尾轴垂直（图所示）。工工工工作作作作时时时时，鱼鱼鱼鱼体体体体侧侧侧侧卧卧卧卧于于于于作作作作直直直直线线线线移移移移动动动动的的的的鱼鱼鱼鱼夹夹夹夹上上上上。鱼鱼
29、鱼鱼夹夹夹夹的的的的移移移移动动动动方方方方向向向向(或或或或园园园园盘盘盘盘刀刀刀刀的的的的旋旋旋旋转转转转方方方方向向向向)应应应应使使使使刀刀刀刀具具具具所所所所产产产产生生生生的的的的切切切切割割割割力力力力将将将将鱼鱼鱼鱼压压压压向向向向鱼鱼鱼鱼夹夹夹夹的的的的支支支支承承承承面面面面上上上上，以以以以保保保保证证证证切切切切头头头头过过过过程程程程的的的的顺顺顺顺利利利利进进进进行行行行。夹夹夹夹具具具具通通通通常常常常由由由由两两两两块块块块组组组组成成成成，一一一一块块块块是是是是支支支支承承承承头头头头部部部部的的的的鱼鱼鱼鱼头头头头夹夹夹夹，另另另另一一一一块块块块是是是是
30、支支支支承承承承躯躯躯躯干干干干部部部部和和和和尾尾尾尾部部部部的的的的鱼鱼鱼鱼体体体体夹夹夹夹，鱼鱼鱼鱼头头头头夹和鱼体夹分别安装于输送链上。夹和鱼体夹分别安装于输送链上。夹和鱼体夹分别安装于输送链上。夹和鱼体夹分别安装于输送链上。单单单单园园园园盘盘盘盘刀刀刀刀斜斜斜斜切切切切与与与与直直直直切切切切形形形形式式式式的的的的不不不不同同同同在在在在于于于于园园园园盘盘盘盘刀刀刀刀的的的的旋旋旋旋转转转转面面面面与与与与鱼鱼鱼鱼的的的的头头头头尾尾尾尾轴轴轴轴成成成成一一一一定定定定的的的的倾倾倾倾斜斜斜斜角角角角度。度。度。度。第11页/共32页有有有有些些些些鱼鱼鱼鱼类类类类解解解解体体
31、体体机机机机其其其其去去去去内内内内脏脏脏脏的的的的方方方方法法法法是是是是借借借借助助助助于于于于鱼鱼鱼鱼的的的的食食食食管管管管而而而而将将将将内内内内脏脏脏脏带带带带出出出出，这这这这就就就就要要要要求求求求切切切切割割割割鱼鱼鱼鱼头头头头时时时时不不不不能能能能将将将将食食食食管管管管切切切切断断断断，采采采采用用用用两两两两对对对对上上上上下下下下装装装装置置置置的的的的园园园园盘盘盘盘刀刀刀刀进进进进行行行行切切切切割割割割鱼鱼鱼鱼头头头头可可可可以较好解决这一问题。以较好解决这一问题。以较好解决这一问题。以较好解决这一问题。第一对园盘刀的刀盘安装在同一垂直面上第一对园盘刀的刀盘安
32、装在同一垂直面上第一对园盘刀的刀盘安装在同一垂直面上第一对园盘刀的刀盘安装在同一垂直面上(图左所示图左所示图左所示图左所示)，两园形刀刃不重，两园形刀刃不重，两园形刀刃不重，两园形刀刃不重叠也不相互接触，二者相距约叠也不相互接触，二者相距约叠也不相互接触，二者相距约叠也不相互接触，二者相距约6 6 6 617171717毫米。切割时，圆盘刀只将鱼体的绝大毫米。切割时，圆盘刀只将鱼体的绝大毫米。切割时，圆盘刀只将鱼体的绝大毫米。切割时，圆盘刀只将鱼体的绝大部分肌肉和表皮切断，而留下食管、脊椎骨、小部分肌肉和表皮未被切断。部分肌肉和表皮切断，而留下食管、脊椎骨、小部分肌肉和表皮未被切断。部分肌肉和
33、表皮切断，而留下食管、脊椎骨、小部分肌肉和表皮未被切断。部分肌肉和表皮切断，而留下食管、脊椎骨、小部分肌肉和表皮未被切断。b.b.b.b.上下园盘刀直切上下园盘刀直切上下园盘刀直切上下园盘刀直切 第二对圆盘刀是一种具有若干个均布有缺口的圆盘刀，圆盘刀刀盘面不第二对圆盘刀是一种具有若干个均布有缺口的圆盘刀，圆盘刀刀盘面不第二对圆盘刀是一种具有若干个均布有缺口的圆盘刀，圆盘刀刀盘面不第二对圆盘刀是一种具有若干个均布有缺口的圆盘刀，圆盘刀刀盘面不在同一垂直面上在同一垂直面上在同一垂直面上在同一垂直面上(图中图中图中图中)，其刀刃重叠，但不相互接触，其重叠量为，其刀刃重叠，但不相互接触，其重叠量为，其
34、刀刃重叠，但不相互接触，其重叠量为，其刀刃重叠，但不相互接触，其重叠量为2 2 2 23 3 3 3毫米毫米毫米毫米左右，两刀刃面之间的间距约为左右，两刀刃面之间的间距约为左右，两刀刃面之间的间距约为左右，两刀刃面之间的间距约为0.60.60.60.61 1 1 1毫米，重叠度和间距大小应根据鱼的毫米，重叠度和间距大小应根据鱼的毫米，重叠度和间距大小应根据鱼的毫米，重叠度和间距大小应根据鱼的种类和大小调节适当。采用这样安装形式的刀具就能进一步将第一对圆盘刀种类和大小调节适当。采用这样安装形式的刀具就能进一步将第一对圆盘刀种类和大小调节适当。采用这样安装形式的刀具就能进一步将第一对圆盘刀种类和大
35、小调节适当。采用这样安装形式的刀具就能进一步将第一对圆盘刀切割后所留下的部分切断，而保留下韧性较好的食管，以便在去内脏工序中切割后所留下的部分切断，而保留下韧性较好的食管，以便在去内脏工序中切割后所留下的部分切断，而保留下韧性较好的食管，以便在去内脏工序中切割后所留下的部分切断，而保留下韧性较好的食管，以便在去内脏工序中借助于食管将内脏从腹腔内带出来。借助于食管将内脏从腹腔内带出来。借助于食管将内脏从腹腔内带出来。借助于食管将内脏从腹腔内带出来。第12页/共32页 c.c.c.c.铡刀式直切项式铡刀式直切项式铡刀式直切项式铡刀式直切项式 工作原理与上下圆盘刀相似。刀具由上下铡刀片组成，每片铡刀
36、由两个刀刃工作原理与上下圆盘刀相似。刀具由上下铡刀片组成，每片铡刀由两个刀刃工作原理与上下圆盘刀相似。刀具由上下铡刀片组成，每片铡刀由两个刀刃工作原理与上下圆盘刀相似。刀具由上下铡刀片组成，每片铡刀由两个刀刃构成，前一个是斜刀刃，其前段是直线刀刃，后段是带有缺口的刀刃，后一个是构成，前一个是斜刀刃，其前段是直线刀刃，后段是带有缺口的刀刃，后一个是构成，前一个是斜刀刃，其前段是直线刀刃，后段是带有缺口的刀刃，后一个是构成，前一个是斜刀刃，其前段是直线刀刃，后段是带有缺口的刀刃，后一个是直刀刃直刀刃直刀刃直刀刃(图示图示图示图示)。两铡刀片的刀刃处于同一垂直面上，在两刀片相对着运动到最近。两铡刀片
37、的刀刃处于同一垂直面上，在两刀片相对着运动到最近。两铡刀片的刀刃处于同一垂直面上，在两刀片相对着运动到最近。两铡刀片的刀刃处于同一垂直面上，在两刀片相对着运动到最近位置时，其刀刃相互不接触也不重叠。但是上铡刀片上用螺钉固装着一把付刀，位置时，其刀刃相互不接触也不重叠。但是上铡刀片上用螺钉固装着一把付刀，位置时，其刀刃相互不接触也不重叠。但是上铡刀片上用螺钉固装着一把付刀，位置时，其刀刃相互不接触也不重叠。但是上铡刀片上用螺钉固装着一把付刀，当两主刀片相对着运动到最近点时。两刀刀刃与下刀片的直刀刃重叠而不相互接当两主刀片相对着运动到最近点时。两刀刀刃与下刀片的直刀刃重叠而不相互接当两主刀片相对着
38、运动到最近点时。两刀刀刃与下刀片的直刀刃重叠而不相互接当两主刀片相对着运动到最近点时。两刀刀刃与下刀片的直刀刃重叠而不相互接触，二者之间有一定间距。这样刀具形式能够达到留下食管而不切断的目的。触，二者之间有一定间距。这样刀具形式能够达到留下食管而不切断的目的。触，二者之间有一定间距。这样刀具形式能够达到留下食管而不切断的目的。触，二者之间有一定间距。这样刀具形式能够达到留下食管而不切断的目的。第13页/共32页 d.d.d.d.异形刀双斜切异形刀双斜切异形刀双斜切异形刀双斜切 异形刀的形状是空间曲面异形刀的形状是空间曲面异形刀的形状是空间曲面异形刀的形状是空间曲面(图示图示图示图示)，曲面由三
39、个园锥面和一个圆环面组成。，曲面由三个园锥面和一个圆环面组成。，曲面由三个园锥面和一个圆环面组成。，曲面由三个园锥面和一个圆环面组成。用于上下双斜切鱼头，其截面形状与所切鱼头的切割线形状相似，切割部分由用于上下双斜切鱼头，其截面形状与所切鱼头的切割线形状相似，切割部分由用于上下双斜切鱼头，其截面形状与所切鱼头的切割线形状相似，切割部分由用于上下双斜切鱼头，其截面形状与所切鱼头的切割线形状相似，切割部分由两个刀尖和四个斜刀刃构成。最大圆锥面和最小园锥面上各有一个斜刀刃，圆两个刀尖和四个斜刀刃构成。最大圆锥面和最小园锥面上各有一个斜刀刃，圆两个刀尖和四个斜刀刃构成。最大圆锥面和最小园锥面上各有一个
40、斜刀刃，圆两个刀尖和四个斜刀刃构成。最大圆锥面和最小园锥面上各有一个斜刀刃，圆环面和中间圆锥面交接处有一个环面和中间圆锥面交接处有一个环面和中间圆锥面交接处有一个环面和中间圆锥面交接处有一个V V V V形双斜刀刃，两个斜刀刃分别形成两个刀尖。形双斜刀刃，两个斜刀刃分别形成两个刀尖。形双斜刀刃，两个斜刀刃分别形成两个刀尖。形双斜刀刃，两个斜刀刃分别形成两个刀尖。这种形式的刀刃可减少切割阻力，并防止切割过程中鱼体移位，减少切割位置这种形式的刀刃可减少切割阻力，并防止切割过程中鱼体移位，减少切割位置这种形式的刀刃可减少切割阻力，并防止切割过程中鱼体移位，减少切割位置这种形式的刀刃可减少切割阻力，并
41、防止切割过程中鱼体移位，减少切割位置的偏差。的偏差。的偏差。的偏差。第14页/共32页 3.3.3.3.切割装置切割装置切割装置切割装置 如图左所示，由机架，鱼体托板、鱼头托板、导向板和异形刀构成。如图左所示，由机架，鱼体托板、鱼头托板、导向板和异形刀构成。如图左所示，由机架，鱼体托板、鱼头托板、导向板和异形刀构成。如图左所示，由机架，鱼体托板、鱼头托板、导向板和异形刀构成。工工工工作作作作过过过过程程程程 当当当当鱼鱼鱼鱼由由由由输输输输送送送送链链链链输输输输送送送送鱼鱼鱼鱼体体体体至至至至托托托托板板板板和和和和鱼鱼鱼鱼头头头头托托托托板板板板上上上上时时时时，不不不不断断断断回回回回转
42、转转转的的的的托托托托板板板板，将将将将鱼鱼鱼鱼体体体体托托托托起起起起直直直直至至至至与与与与异异异异形形形形刀刀刀刀的的的的刀刀刀刀尖尖尖尖接接接接触触触触时时时时，刀刀刀刀尖尖尖尖首首首首先先先先戳戳戳戳入入入入鱼鱼鱼鱼体体体体。减减减减少少少少切切切切割割割割过过过过程程程程中中中中鱼鱼鱼鱼体体体体位位位位移移移移，托托托托板板板板继继继继续续续续回回回回转转转转，异异异异形形形形刀刀刀刀以以以以斜斜斜斜刀刀刀刀刃刃刃刃对对对对鱼鱼鱼鱼体体体体进进进进行行行行切切切切割割割割，鱼鱼鱼鱼头头头头被被被被切切切切断断断断后后后后，鱼鱼鱼鱼体体体体顺着导向板滑出机外。顺着导向板滑出机外。顺着
43、导向板滑出机外。顺着导向板滑出机外。上下圆盘刀双斜切是由两把倾斜安装的圆盘刀组成上下圆盘刀双斜切是由两把倾斜安装的圆盘刀组成上下圆盘刀双斜切是由两把倾斜安装的圆盘刀组成上下圆盘刀双斜切是由两把倾斜安装的圆盘刀组成(图右所示图右所示图右所示图右所示)。用于左右双。用于左右双。用于左右双。用于左右双斜切，鱼侧卧于鱼夹上，鱼夹在输送链作用下前移，当鱼通过倾斜安装的时，鱼斜切，鱼侧卧于鱼夹上，鱼夹在输送链作用下前移，当鱼通过倾斜安装的时，鱼斜切，鱼侧卧于鱼夹上，鱼夹在输送链作用下前移，当鱼通过倾斜安装的时，鱼斜切，鱼侧卧于鱼夹上，鱼夹在输送链作用下前移，当鱼通过倾斜安装的时，鱼头即被切除。头即被切除。
44、头即被切除。头即被切除。第15页/共32页 为为为为提提提提高高高高出出出出肉肉肉肉率率率率和和和和切切切切口口口口质质质质量量量量，鱼鱼鱼鱼体体体体大大大大小小小小应应应应基基基基本本本本一一一一致致致致，操操操操作作作作前前前前按按按按鱼鱼鱼鱼的的的的级级级级别别别别调调调调整整整整机机机机器器器器工工工工作作作作机机机机构构构构的的的的相相相相对对对对位位位位置置置置，但但但但这这这这种种种种方方方方法法法法要要要要增增增增设设设设分分分分级级级级工工工工序序序序和和和和技技技技术术术术装装装装备备备备技技技技术术术术装装装装备备备备。为为为为简简简简化化化化生生生生产产产产工工工工序序
45、序序，有有有有的的的的解解解解体体体体机机机机采采采采用用用用自自自自动动动动定定定定位位位位机机机机构构构构来来来来代代代代替替替替分分分分级级级级工工工工序序序序及及及及其其其其技技技技术术术术装装装装备备备备技技技技术术术术装备，这种机构能够根据鱼的大小，在一定范围内自动测量调整切割位置。装备，这种机构能够根据鱼的大小，在一定范围内自动测量调整切割位置。装备，这种机构能够根据鱼的大小，在一定范围内自动测量调整切割位置。装备，这种机构能够根据鱼的大小，在一定范围内自动测量调整切割位置。.鱼自动定位机构鱼自动定位机构鱼自动定位机构鱼自动定位机构 工作原理工作原理工作原理工作原理 根根根根据据
46、据据同同同同一一一一种种种种鱼鱼鱼鱼的的的的鱼鱼鱼鱼头头头头大大大大小小小小不不不不同同同同，其其其其鱼鱼鱼鱼体体体体厚厚厚厚度度度度亦亦亦亦不不不不同同同同这这这这一一一一特特特特征征征征。通通通通过过过过测测测测量量量量杆杆杆杆及及及及两两两两个个个个四四四四杆杆杆杆机机机机构构构构来来来来调调调调整整整整定定定定位位位位板板板板位位位位置置置置，再再再再利利利利用用用用不不不不断断断断回回回回转转转转的的的的圆圆圆圆刷刷刷刷将将将将鱼鱼鱼鱼推推推推向向向向定定定定位位位位板板板板进进进进行行行行定定定定位位位位，因因因因为为为为定定定定位位位位板板板板的的的的位位位位置置置置是是是是依依
47、依依鱼鱼鱼鱼体体体体厚厚厚厚度度度度不不不不同同同同而而而而变变变变化化化化，所所所所以以以以，能能能能够够够够依依依依鱼鱼鱼鱼体体体体厚厚厚厚度度度度不不不不同同同同，变更它与切割刀具之间的相对位置，达到鱼体大小不同其切割位置不同的目的。变更它与切割刀具之间的相对位置，达到鱼体大小不同其切割位置不同的目的。变更它与切割刀具之间的相对位置，达到鱼体大小不同其切割位置不同的目的。变更它与切割刀具之间的相对位置，达到鱼体大小不同其切割位置不同的目的。机构工作之前，应根据所加工鱼的大小范围预先调整配重，使测量杆的测量机构工作之前，应根据所加工鱼的大小范围预先调整配重，使测量杆的测量机构工作之前，应根
48、据所加工鱼的大小范围预先调整配重，使测量杆的测量机构工作之前，应根据所加工鱼的大小范围预先调整配重，使测量杆的测量头的起始位置与鱼夹支承面的高度小于最小鱼的厚度，才能对最小的鱼的位置起头的起始位置与鱼夹支承面的高度小于最小鱼的厚度，才能对最小的鱼的位置起头的起始位置与鱼夹支承面的高度小于最小鱼的厚度，才能对最小的鱼的位置起头的起始位置与鱼夹支承面的高度小于最小鱼的厚度，才能对最小的鱼的位置起调整作用。调整作用。调整作用。调整作用。工作过程工作过程工作过程工作过程 当不断运行的输送链将鱼夹上的鱼送到测量杆下方时，鱼将测量头抬起，通当不断运行的输送链将鱼夹上的鱼送到测量杆下方时，鱼将测量头抬起，通
49、当不断运行的输送链将鱼夹上的鱼送到测量杆下方时，鱼将测量头抬起，通当不断运行的输送链将鱼夹上的鱼送到测量杆下方时，鱼将测量头抬起，通过两套四杆机构，使连杆带着定位板向后移动，并依鱼体大小停留在一定位置上，过两套四杆机构，使连杆带着定位板向后移动，并依鱼体大小停留在一定位置上，过两套四杆机构，使连杆带着定位板向后移动，并依鱼体大小停留在一定位置上，过两套四杆机构，使连杆带着定位板向后移动，并依鱼体大小停留在一定位置上，由于等长摆杆的铰接点在连杆上的距离等于两摆杆固定支座间的距离，所以连杆由于等长摆杆的铰接点在连杆上的距离等于两摆杆固定支座间的距离，所以连杆由于等长摆杆的铰接点在连杆上的距离等于两
50、摆杆固定支座间的距离，所以连杆由于等长摆杆的铰接点在连杆上的距离等于两摆杆固定支座间的距离，所以连杆作平行移动，使定位板在各个位置上保持正确位置，不至于歪斜，保证定位的准作平行移动，使定位板在各个位置上保持正确位置，不至于歪斜，保证定位的准作平行移动，使定位板在各个位置上保持正确位置，不至于歪斜，保证定位的准作平行移动，使定位板在各个位置上保持正确位置，不至于歪斜，保证定位的准确性。应该指出，装有定位板的连杆其工作范围是在它的最低位置左侧确性。应该指出，装有定位板的连杆其工作范围是在它的最低位置左侧确性。应该指出，装有定位板的连杆其工作范围是在它的最低位置左侧确性。应该指出，装有定位板的连杆其