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1、探究影响酶活性的条件第1页，本讲稿共18页学习目标：1说出酶的概念、酶作用的本质、酶的特说出酶的概念、酶作用的本质、酶的特 2 能正确运用文字、图像表达影响酶促反能正确运用文字、图像表达影响酶促反应的因素应的因素3 掌握实验操作的操作技能，控制实验条件，掌握实验操作的操作技能，控制实验条件，观察现象分析综合得出结论控制自变量等观察现象分析综合得出结论控制自变量等4 学会探究影响酶活性的一般方法学会探究影响酶活性的一般方法第2页，本讲稿共18页一 探究的一般步骤：（一）温度对酶活性的影响（一）温度对酶活性的影响n n1 提出问题：提出问题：n n温度的变化是否影响酶的活性？温度的变化是否影响酶的
2、活性？n n2 作出假设：作出假设：n n温度的变化影响酶的活性，温度过高、温度的变化影响酶的活性，温度过高、过低都会使酶的活性下降。过低都会使酶的活性下降。第3页，本讲稿共18页n n3 设计实验：设计实验：n n原理：原理：n n材料的选择：材料的选择：n n试剂的选择试剂的选择n n用具的选择用具的选择n n设计实验步骤：设计实验步骤：第4页，本讲稿共18页序序序序号号号号操作内容操作内容操作内容操作内容试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管试管加等量可溶加等量可溶加等量可溶加等量可溶性淀粉液性淀粉液性淀粉液性淀粉液2 2毫升毫升毫升
3、毫升2 2毫毫毫毫升升升升2 2毫升毫升毫升毫升加等量淀粉加等量淀粉加等量淀粉加等量淀粉酶酶酶酶1 1毫毫毫毫升升升升1 1毫升毫升毫升毫升1 1毫升毫升毫升毫升分组处理分组处理分组处理分组处理放入放入放入放入6060度热度热度热度热水水水水5 5分钟分钟分钟分钟沸水沸水沸水沸水5 5分钟分钟分钟分钟冰块冰块冰块冰块5 5分钟分钟分钟分钟底物与酶混底物与酶混底物与酶混底物与酶混合合合合将将将将1 1毫升淀粉酶注入相同温度下的淀粉液中维持相应毫升淀粉酶注入相同温度下的淀粉液中维持相应毫升淀粉酶注入相同温度下的淀粉液中维持相应毫升淀粉酶注入相同温度下的淀粉液中维持相应温度温度温度温度5 5分钟分钟
4、分钟分钟冷却后加等冷却后加等冷却后加等冷却后加等量碘液量碘液量碘液量碘液1 1滴滴滴滴1 1滴滴滴滴1 1滴滴滴滴观察现象观察现象观察现象观察现象不出现蓝色不出现蓝色不出现蓝色不出现蓝色蓝色蓝色蓝色蓝色蓝色蓝色蓝色蓝色第5页，本讲稿共18页n n4 开展实验：分组进行n n5 实验结果；不变蓝 变蓝 变蓝n n6 分析结果得出结论：酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高过低都会使酶的活性下降。n n7 表达与交流第6页，本讲稿共18页n n8 讨论：n n实验过程中怎样平衡无关变量？实验过程中怎样平衡无关变量？n n为什么将底物与酶分别用各自相同的温度为什么将底物与酶分别用各自相同的温度处理处理
5、n n能否将第能否将第3步与第步与第4步顺序颠倒步顺序颠倒第7页，本讲稿共18页n n9 9 进一步探究：不同温度下酶活性的差别并绘制曲线图进一步探究：不同温度下酶活性的差别并绘制曲线图进一步探究：不同温度下酶活性的差别并绘制曲线图进一步探究：不同温度下酶活性的差别并绘制曲线图n n酶活性酶活性酶活性酶活性 n n 温度温度温度温度n n n n由图说明：温度对酶活性的影响有什么特点？由图说明：温度对酶活性的影响有什么特点？由图说明：温度对酶活性的影响有什么特点？由图说明：温度对酶活性的影响有什么特点？n n（1 1）在一定范围内酶活性随温度升高而增强、当达到最）在一定范围内酶活性随温度升高而
6、增强、当达到最）在一定范围内酶活性随温度升高而增强、当达到最）在一定范围内酶活性随温度升高而增强、当达到最 适温度时适温度时适温度时适温度时酶活性最大，超过最适温度随温度升高而降低酶活性最大，超过最适温度随温度升高而降低酶活性最大，超过最适温度随温度升高而降低酶活性最大，超过最适温度随温度升高而降低n n（2 2）不同酶对温度敏感性不同、不同酶对温度适应范）不同酶对温度敏感性不同、不同酶对温度适应范）不同酶对温度敏感性不同、不同酶对温度适应范）不同酶对温度敏感性不同、不同酶对温度适应范围围 不同不同第8页，本讲稿共18页(二)PH对酶活性的影响操作步骤序序序序号号号号操作内容操作内容操作内容操
7、作内容试管试管试管试管1 1试管试管试管试管2 2试管试管试管试管3 31 1注入等量淀粉酶溶液注入等量淀粉酶溶液注入等量淀粉酶溶液注入等量淀粉酶溶液1 1毫升毫升毫升毫升1 1毫升毫升毫升毫升1 1毫升毫升毫升毫升2 2注入等量不同注入等量不同注入等量不同注入等量不同PHPH溶液溶液溶液溶液1 1毫升蒸馏水毫升蒸馏水毫升蒸馏水毫升蒸馏水1 1毫升毫升毫升毫升NAOHNAOH1 1毫升毫升毫升毫升HCLHCL3 3注入等量可溶性淀粉注入等量可溶性淀粉注入等量可溶性淀粉注入等量可溶性淀粉2 2毫升毫升毫升毫升2 2毫升毫升毫升毫升2 2毫升毫升毫升毫升4 4放入约放入约放入约放入约6060度热水
8、度热水度热水度热水5 5分钟分钟分钟分钟5 5分钟分钟分钟分钟5 5分钟分钟分钟分钟5 5加等量斐林试剂加等量斐林试剂加等量斐林试剂加等量斐林试剂1 1毫升毫升毫升毫升1 1毫升毫升毫升毫升1 1毫升毫升毫升毫升6 6加热加热加热加热50-6550-65度度度度2 2分钟分钟分钟分钟2 2分钟分钟分钟分钟2 2分钟分钟分钟分钟2 2分钟分钟分钟分钟7 7观察现象观察现象观察现象观察现象砖红色砖红色砖红色砖红色无砖红色无砖红色无砖红色无砖红色无砖红色无砖红色无砖红色无砖红色第9页，本讲稿共18页序号序号序号序号操作内容操作内容操作内容操作内容试管试管试管试管1 1试管试管试管试管2 2试管试管试
9、管试管3 31 1注入等量过氧化氢注入等量过氧化氢注入等量过氧化氢注入等量过氧化氢2 2毫升毫升毫升毫升2 2毫升毫升毫升毫升2 2毫升毫升毫升毫升2 2加入等量不同加入等量不同加入等量不同加入等量不同PHPH溶液溶液溶液溶液1 1毫升蒸馏水毫升蒸馏水毫升蒸馏水毫升蒸馏水1 1毫升氢氧化毫升氢氧化毫升氢氧化毫升氢氧化钠钠钠钠1 1毫升盐酸毫升盐酸毫升盐酸毫升盐酸3 3加入等量鲜肝研磨液加入等量鲜肝研磨液加入等量鲜肝研磨液加入等量鲜肝研磨液2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴4 4气泡释放量气泡释放量气泡释放量气泡释放量多多多多少少少少少少少少5 5卫生香燃烧卫生香燃烧卫生香燃烧卫生香燃烧
10、剧烈剧烈剧烈剧烈不明显不明显不明显不明显不明显不明显不明显不明显第10页，本讲稿共18页n n结论：酶的催化作用需要适宜的PH、过酸过碱都将影响酶的活性n n 讨论与进一步探究：不同PH对酶活性的影响的差异并绘制曲线图第11页，本讲稿共18页n n二二二二 小结：小结：小结：小结：1 1、影响酶活性的因素：、影响酶活性的因素：、影响酶活性的因素：、影响酶活性的因素：n n温度温度温度温度：反应速率：反应速率：反应速率：反应速率 PHPH：反应速率反应速率反应速率反应速率n n n n 温度温度温度温度 PHPHn n酶浓度：酶浓度：酶浓度：酶浓度：反应反应反应反应 酶作用时间酶作用时间酶作用时
11、间酶作用时间:（底物足够多）速率（底物足够多）速率（底物足够多）速率（底物足够多）速率n n 酶浓度酶浓度酶浓度酶浓度 时间时间时间时间n n底物浓度底物浓度底物浓度底物浓度:反应反应反应反应n n 速率速率速率速率n n 底物浓度底物浓度底物浓度底物浓度 n n激活剂、抑制剂，产物，酶与底物接触面积等激活剂、抑制剂，产物，酶与底物接触面积等激活剂、抑制剂，产物，酶与底物接触面积等激活剂、抑制剂，产物，酶与底物接触面积等 第12页，本讲稿共18页n n2、实验原则：、实验原则：单因子变量原则单因子变量原则 对照原则等对照原则等n n n n 第13页，本讲稿共18页n n三三三三 反馈练习与能
12、力拓展反馈练习与能力拓展反馈练习与能力拓展反馈练习与能力拓展n n1.1.符合下图所示含义的是符合下图所示含义的是符合下图所示含义的是符合下图所示含义的是n n反应物剩余量反应物剩余量反应物剩余量反应物剩余量 （相对值）（相对值）（相对值）（相对值）PH=5PH=5 1.0 1.0 0.5 PH=7 0.5 PH=7 PH=6 PH=6n n o A o A 温度温度温度温度 n nA.A.随随随随PHPH从从从从5 5升高到升高到升高到升高到7 7，酶的活性逐渐降低。，酶的活性逐渐降低。，酶的活性逐渐降低。，酶的活性逐渐降低。n nB.B.随随随随PHPH从从从从5 5升高到升高到升高到升高
13、到7 7，酶的最适温度不变。，酶的最适温度不变。，酶的最适温度不变。，酶的最适温度不变。n nC.C.温度从温度从温度从温度从0 A0 A变化过程中，酶的活性逐渐降低。变化过程中，酶的活性逐渐降低。变化过程中，酶的活性逐渐降低。变化过程中，酶的活性逐渐降低。n nD.D.该酶的最适度该酶的最适度该酶的最适度该酶的最适度PHPH值为值为值为值为7 7。n n答案答案答案答案 （B B ）第14页，本讲稿共18页n n2实验研究PH值对酶的活性的影响，准备5支含有等量酶溶液但PH值各不相同的试管，每支试管加1块1c的正方体凝固蛋白质，试管均置于25室温条件下，各试管蛋白质消失的时间记录于下表：第1
14、5页，本讲稿共18页n n酶溶液酶溶液酶溶液酶溶液PH 1 2 3 4 5PH 1 2 3 4 5n n消失时间（分钟）消失时间（分钟）消失时间（分钟）消失时间（分钟）13 9 11 45 6013 9 11 45 60n n（1 1）蛋白质消失的时间与酶活性强弱有何关系？）蛋白质消失的时间与酶活性强弱有何关系？）蛋白质消失的时间与酶活性强弱有何关系？）蛋白质消失的时间与酶活性强弱有何关系？n n 酶酶酶酶活性越强，蛋白质消失的时间短活性越强，蛋白质消失的时间短活性越强，蛋白质消失的时间短活性越强，蛋白质消失的时间短 。n n（2 2）PHPH值多大时酶的活性最强？值多大时酶的活性最强？值多大
15、时酶的活性最强？值多大时酶的活性最强？n n 2 2 。第16页，本讲稿共18页n n（3 3）如何根据蛋白质的性质制取实验所需的蛋白块？）如何根据蛋白质的性质制取实验所需的蛋白块？）如何根据蛋白质的性质制取实验所需的蛋白块？）如何根据蛋白质的性质制取实验所需的蛋白块？n n 如将鸡蛋煮熟，其蛋清在高温下凝固如将鸡蛋煮熟，其蛋清在高温下凝固。n n（4 4）提供两种方法使实验能够在更短的时间内完成，）提供两种方法使实验能够在更短的时间内完成，）提供两种方法使实验能够在更短的时间内完成，）提供两种方法使实验能够在更短的时间内完成，并解释原因。并解释原因。并解释原因。并解释原因。n n方法一：方法
16、一：方法一：方法一：将正方体蛋白块分为更小的方块将正方体蛋白块分为更小的方块 。n n解释：解释：解释：解释：加大了蛋白块与酶的接触面积加大了蛋白块与酶的接触面积加大了蛋白块与酶的接触面积加大了蛋白块与酶的接触面积 。n n方法二：方法二：方法二：方法二：适当提高酶溶液的温度，最好使之处于最适当提高酶溶液的温度，最好使之处于最适温度适温度 。n n解释：解释：解释：解释：在一定范围内，温度越高，酶的活性越大；在一定范围内，温度越高，酶的活性越大；在一定范围内，温度越高，酶的活性越大；在一定范围内，温度越高，酶的活性越大；最最最最适温度时酶活性最高适温度时酶活性最高适温度时酶活性最高适温度时酶活性最高 第17页，本讲稿共18页n n（5）除了关注蛋白质消失的时间，再设计一种方案来测定PH值对酶活性的影响。值对酶活性的影响。n n 在一定时间内测定不同pHpH条件下，蛋白块的消失程条件下，蛋白块的消失程度度 。n n（6 6）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应如何设计实验？素的作用，还应如何设计实验？n n 另取若干不含酶，但另取若干不含酶，但PHPH值各不相同的试管，每支值各不相同的试管，每支试管中均加入一块试管中均加入一块1 1立方厘米的正方体凝固的蛋白块。立方厘米的正方体凝固的蛋白块。第18页，本讲稿共18页