《2023年川农春秋食品质量管理学专科年月作业考核.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年川农春秋食品质量管理学专科年月作业考核.docx（7页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、食品质量管理学（专科）20233月作业考核一、单选题（共20道试题，共40分。）V 1.卫生标准操作程序简称（）.HP.GMP.SSOP. ISO 22023答案：2 .当一个连续系列批被提交验收抽样时,可允许的最差过程平均质量水平叫（）.可接受质量水平.检查水平.批质量.平均抽样量答案：3 .食品质量是指食品的一组（）满足规定的限度.固有特性,营养指标.卫生指标.理化指标答案：4 .食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指（）.加工食品 .天然食品9 .内在质品特性涉及食品安全性和健康性。.错误.对的答案：10 .质量是一组固有特性满足规定的限度。.错误. 对的答案：食品质量管理学（专科
2、）2 0233月作业考核四、简答题（共2道试题，共20分。）V 1.食品质量管理研究的重要内容有哪些？答:质量管理的基本原理和基本方法;食品质量法规和标准;食品的质量设计、质量控 制、质量改善及质量保证；质量教育与培训。2. 食品质量特性涉及哪些内容？答：有两大内容:内在质量特性:食品安全性和健康性；感官品质和货架期;产品的可靠性和 便利性;外在质量特性：生产系统特性;环境特性；市场特性。.微生物发酵的食品.烘培食品答案：5. 为了保证产品设计质量，在设计研制完毕时要组织（）.设计评审.设计检查.质量检查.专家验收答案：6. 危害分析与关键控制点简称（）.HP.GMP.SSOP.ISO22 0
3、 23答案：7. （）是指对检查涉及的活动、过程和资源做出规范化的书面文献规定.质量检查计划.质量方针.质量目的. 质量改善答案：8. 研究对象的全体称为（）.总体.样本.样本量样本数据 答案：9. 失败模式和效果分析简称().FM.FM.FM.FM答案：10. ()是用测量工具可以连续测取的数据.计量值数据.计数值数据.记录数据.原始数据答案：11. ()是指在正常稳定的条件下，均有使生产的产品达成一定质量水平的能力.工序能力.工序奉献.质量能力.质量效益答案：1 2.()是指从一大批产品中随机抽取若干个，通过检查这几个产品的质量来判断整批产品 的质量是否合格的检查方法.抽样检查.抽样方法.
4、记录检查.验收方法 答案:1 3.良好生产规范的缩写是（）.GMP.GP.GP.GP答案：14 . 以下属于一次抽样检查方案的是（）.N, R,.N, p,. N,p, R.N, n,答案：15 .（）就是借助特定的检查测试手段和检查方法，对整个生产过程中的原料、中间产品 和成品的质量特性进行测定，把测定结果与规定的质量标准做比较，从而做出合格或不合格 的判断.质量管理.质量体系.质量检查.质量保证答案：16 .过程是一组将输入转化为输出的互相关联或互相作用的（）.活动.程序. 规定.规定 答案:17 . 抽检样品采集的原则是（） .交叉抽样.指定抽样.随机抽样.区组抽样答案：18 .质量是指
5、一组（）满足规定的限度.固有特性.顾客需求.技术指标.管理标准答案：19 . 质量功能展开缩写是（）.QF.FQ.QF.FQ答案：20 .是（）.合格数.合格鉴定数.不合格数不合格鉴定数答案:食品质量管理学（专科）2 023 3月作业考核二、多选题（共10道试题，共20分。）V 1 .朱兰质量三部曲可概括为3个管理环节，即（）.质量计划.质量控制.质量改善.质量措施答案：2. 产品质量形成的过程是一个（）的过程,不断上升,不断提高.来回往复.断断续续答案：3. P循环涉及以下那些环节（）.计划.执行.检查.解决答案：4. 下述属于通用的产品类别的有（）.服务. 软件.硬件.流程性材料答案：5.
6、 根据对顾客满意的影响限度不同，也可将质量特性分为（）.关键质量特性.重要质量特性.次要质量特性.部分质量特性答案：6. 质量特性是与规定有关的，（）的固有特性.产品过程.体系.服务答案：7. 完整的产品质量标准涉及（）两个方面.技术标准.管理标准.工作标准.服务标准答案：8. 一个生产商的利润由三个关键因素组成,分别是（）.生产性.生产成本.产品质量.产品服务 答案:9. 产品质量一般涉及（）、经济性以及外观质量等.性能.寿命.可靠性.安全性答案：1 0.规定是指（）需求或盼望.明示的.通常隐含的.必须履行的.机动的答案：食品质量管理学（专科）2023 3月作业考核三、判断题（共10道试题，共 2 0分。）V 1.食品质量特性是指产品所具有的满足用户（明确和隐含的）需要的，能体现产品使用价值的,有劣于区分和辨认产品的，可以描述或可以度量的基本特性。.错误.对的答案：2 .外在质量特性涉及生产系统特性。错误.对的答案：3 .内在质量特性不涉及产品的可靠性和便利性。.错误.对的答案：4 .内在质量特性涉及感官品质和货架期。.错误.对的答案：5 . 外在质量特性不涉及环境特性。.错误.对的答案：6 .外在质量特性涉及市场特性。.错误.对的答案：7 .戴明博士最早提出P的概念。.错误.对的答案：8 .供方是提供产品的组织或个人。.错误. 对的 答案: