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1、中级茶艺师测试试题库与答案1、黄山毛峰冲泡置茶一般采用（）。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法答案：B2、下列（）的滋味是属于清鲜型。A、婺源茗眉B、蒙顶黄芽C、南安石亭绿D、洞庭碧螺春答案：D3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A4、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶 （杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶答案：B5、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努
2、力 尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品答案：A6、烹茗并在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易A、阳关三叠B、潇湘水云C、空山鸟语D、彩云追月答案：D52、（）瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D53、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）。A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务答案：D54、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品答案：C55、下列（）
3、被陆羽评为天下第一泉”。A、云南安宁县碧玉泉B、庐山康王谷谷帘泉C、北京市玉泉山玉泉D、沙漠中的月儿泉”答案：B56、宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。A、玉泉催花B、Wj山流水C、银河倒挂D、普施甘霖答案：A57、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。A、7B、6C、5D、3答案：B58、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿 或（）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄答案：D59、安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。A、雨打芭蕉B、百鸟例啾C、平湖秋月D、南音名曲答案：D60、茶叶干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。A、3%B、5%C、6%D、7%答案：C61、（）当下列水中
4、Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。A、正确B、错误答案：B62、（）美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。A、正确B、错误答案：B63、（）茶艺表演者的服饰要与茶叶品质相配套。A、正确B、错误答案：B64、（）明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。A、正确B、错误答案：B65、（）茶艺表演者的着装应具有地方特色。A、正确B、错误答案：B66、（）自然散发是焚香散发香气方式之一。A、正确B、错误答案：B67、（）龙井茶冲泡中凉汤”的作用是预防烫伤叶底。A、正确B、错误答案：B68、（）俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误答案：B69、（）茶艺服
5、务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时 要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误答案：A70、（）绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种。A、正确B、错误答案：B71、（）宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是大鹏展翅。A、正确B、错误答案：B72、（）宁红太子茶艺第七道江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。A、正确B、错误答案：B73、（）六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误答案：B74、（）白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。A、正确B、错误答案：B75、（）用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲 5060mL的水的比例，
6、将茶叶投入待泡。A、正确B、错误答案：A76、（）茶树托插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误答案：B77、（）由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征A、正确B、错误答案：B78、（）日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在 严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。A、正确B、错误答案：B79、（）茉莉花茶闻香的方法称为口品。A、正确B、错误答案：B80、（）茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。A、正确B、错误答案：B81、（）乌龙茶艺三龙护鼎”指取杯方法。A、正确B、错误答案：B82、（）云南普洱茶外形条索紧结、肥壮、沉重，似蜻
7、蜓头。色泽砂绿，鲜 润，红点明。A、正确B、错误答案：B83、（）红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2X10-6oA、正确B、错误答案：A84、（）龙井茶艺的表演程序为10道。A、正确B、错误答案：B85、（）在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和 茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误答案：B86、（）俗称茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。A、正确B、错误答案：B87、（）接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在雅间。A、正确B、错误答案：B88、（）走笔谢孟柬议寄新茶的诗作者是徐黄。A、正确B、错误答案：B89、（）我国古代士大夫修身的四课内容是诗、书、
8、佥I、艺。A、正确B、错误答案：B90、（）品饮凤凰单机乌龙茶时，茶水比例以1： 50为宜。A、正确B、错误答案：B91、（）四川峨眉玉液泉神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用 以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、正确B、错误答案：B92、（）闽、粤、台流行的姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的 调饮茶。A、正确B、错误答案：B93、（）清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏茶舞”。A、正确B、错误答案：B94、（）用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲 5060mL的水的比例，将茶叶投入待泡。A、正确B、错误答案：A95、（）自然散发的香品有
9、香精、香木。A、正确B、错误答案：B96、（）女性茶艺表演者戴手表能平添不少风韵。A、正确B、错误答案：B97、（）茶室插花的目的是为茶室增添色彩。A、正确B、错误答案：B98、（）雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。A、正确B、错误答案：B99、（）龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。A、正确B、错误答案：B100、（）滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。A、正确B、错误答案：BB、许次纾C、徐霞客D、顾元庆答案：A7、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。A、 250 GB、 300 GC、 350 GD、 450 G答案：A8、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、齿禹齿B、失眠C、
10、糖尿病D、冠心病答案：B9、最适合茶艺表演的音乐是（）。A、中外流行音乐B、中国古典音乐C、外国音乐D、少数民族音乐答案：B10、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（） 的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：A11、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐答案：C12、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：C13、茶海是用来（是A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度答案：D14、下列选项中，（）不属于培养职业道德修
11、养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到慎独D、检点自己的言行答案：A15、在冲泡条索形的广东单根乌龙茶时，投干茶用量（）。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：B16、闽、粤、台流行的姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调 饮茶。A、蔗糖B、芍药C、茱萸D、桔梗答案:A17、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。A、虎跑泉B、龙子泉C、安平泉D、天井泉答案：D18、（）的程序共有7道。A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺答案：D19、龙井茶艺所用
12、的茶杯为（）。A、瓷杯B、陶杯C、玻璃杯D、瓷化杯答案：C20、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形答案：C21、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质 特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：B22、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增 加35倍。A、6B、8C、10D、12答案：C23、陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉答案：C24、小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。A、品茶B、保温
13、C、装水D、茶点答案：A25、下列（）是拟禽鸟之声的古典名曲。A、空山鸟语B、彩云追月C、幽谷清风D、平湖秋月答案：A26、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。A、滋味B、香气C、叶底D、汤色答案：A27、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。A、右手B、左手C、单手D、双手答案：C28、太平猴魁内质的品质特点是（）。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹 存B、香气浓郁，具玫瑰香，汤色红艳鲜亮具金圈”，品质超群，被誉为 群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶
14、性温和，有较好的药理 作用答案：A29、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：C30、茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、干C、匀D、香答案：C31 （）是影响茶叶品质卫生的因素。A、新B、净C、匀D、香答案：B32、宋代哥窑的产地在（）。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D33、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。A、 1： 10B、 1： 20C、 1： 50D、 1： 80答案：B34、信阳毛尖内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润
15、C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：C35、根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馁。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。答案：A36、福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具。A、盖瓷杯B、白瓷杯C、盖茶碗D、烹茶四宝答案：D37、琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。A、文官B、武将C、士大夫D、隐居者答案：C38、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）
16、的氧化，加速茶叶 变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C39、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：A40、茉莉花茶艺回味”被喻为是（）。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟答案：D41、优质绿茶香气的特点是（）。A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：B42、色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿答案：B43、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为行茶程序”， 共分为三个
17、阶段：（）。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：B44、品饮（）时，茶水的比例以1： 20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶答案：C45、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶 艺服务规程适当添加（）。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒答案：B46、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两 因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气答案：B47、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C48、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：B49、烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易答案：D50、宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C51、（）是最能反映月下美景的古典名曲。