《2023年福建广播电视大学第二学期开放专科期末考试茶宴与茶点模拟试题.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年福建广播电视大学第二学期开放专科期末考试茶宴与茶点模拟试题.docx（4页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、试卷代号：8928福建广播电视大学第二学期“开放专科”期末考试茶宴与茶点 模拟试题2023年7月一、不定项选择（每题4分，共40分）1、顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、（）、开票、收找、包扎、递交、送别A、演示、比较B、试饮、比较C、展示、介绍D、冲泡、品饮2、从心理学基本知识来看，茶艺师与来宾的交流特点是、A、非直接交流和非语言交流B、直接交流和非语言交流C、非直接交流和语言交流D、直接交流和语言交流3、当顾客提出重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程中的（）A、信息通道B、信息发送者C、信息接受者D、信息4、宗教茶艺以（）为宗旨，讲究修养心性，以茶释道A、客来敬茶B推广茶文化C、提高
2、茶艺D、茶禅一味5、白族的三道茶分别是A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味6、世界上第一本茶书专著是（）。A.本草纲目B.茶经C.神农本草经D.茶7、家庭保存绿茶最佳的方法是（）。A.罐藏法B.真空储存法C.冷冻保存法D.适度陈放8、下列鉴定真假碧螺春的原则中，不对的的是（）.A.加色素的碧螺春干茶颜色晦暗不自然B.开水冲泡后，加色素的碧绿春汤色黄暗，透光性差。C.着色的碧螺春，其叶片上的亳毛往往是绿色而不是白色的。I）.碧螺春的外形独特，是判断其真假的重要依据。9、从形态看，信阳毛尖属于（）绿茶。A.纤条B.独芽C.扁平D.球形E.螺形10、坦洋功夫原产地
3、是我国福建的（）。A.安溪B.武夷山C.福安D.政和二、判断题（每题2分，共10分）1、“欲把西湖比西子，历来佳茗似佳人”是苏轼一首诗中的名句（）2、浙江的观音泉是我国五大名泉之一（）3、斗茶之风出现在唐朝（）4、茶树的原产地在印度（）5、碧螺春产于湖南的君山岛（）三、填空题（每小题2分，共10分）1、祁门红茶因其特有的气味，被称为2、世界上最早的茶叶专著是,其作者是 o3、中国茶类中，属于全发酵茶类的是，属于后发酵茶类的是4、中国茶区大体分为：、及。5、冲泡过程中左右手要尽量 进行，不可总用一只手去完毕所有动作，并且左右手尽量不要有 动作。四、问答题（每小题10分，共40分，规定展开说明，否则，每小题最多只给6分）1、简述火烧茶的制作方法。2、简述茶多酚牙膏的制作工艺。3、请比较乌龙茶与绿茶的保健功能。4、请阐述绿茶的种类及其加工工艺。