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1、食品稽查大队2 02 3年第六次食品安全知识测试题（以10月1日起施行的新食品法为据作答）一、选择题（15题，每题2分，共30分）1、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。A.卫生部 B.质检总局 C.国务院2、国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰的农药不涉及以下哪一项（）。A.剧毒农药 B.高毒农药C.低毒农药 D.高残留农药3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监 测。A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留4、生产经营的食品中不得添加（）。A.增白剂 B.中药材 C.花合剂 D.药品5、食品生产公司应当就下列事项制定并实行控制规定，保证
2、所生产的食品符合食品安全标 准。下列叙述不完整的是（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检查、半成品检查、成品出厂检查等检查控制D.运送和交付控制6、加热食品应使食品中心温度（）以上才干保证杀灭食品中的微生物或防止微生物繁 殖。A.60 度 B. 70 度 C. 80 度D. 1 0 0 度7、下列哪项不是预包装食品的标签应当标明的事项（）A.名称、规格、净含量、生产日期 B.生产者的名称、地址、联系方式C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.保存期8、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、
3、 数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期 限不得少于（）个月。A. - B.三 C.六 D.十二9、食用农产品批发市场应当配备检查设备和检查人员或者委托符合本法规定的（），对进 入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检查。A.实验室 B.食品检查机构 C.第三方检测机构10、食品生产公司应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记 录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质 期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限 不得少于产品保质期满后（）个月
4、；没有明保证质期的，保存期限不得少于（）年。A.三、一B.六、一 C.六、二D.三、二11、对依照本法规定实行的检查结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检查结论 （）之日起内向实行抽样检查的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A.五个工作日B.七个工作日C.十五个工作日 D.三十个工作日12、经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检查或者检查不合格的 肉类制品，尚不构成犯罪的，违法生产经营的食品货值金额局限性一万元的，并处（）罚款。A. 一万元以上三万元以下B.三万元以上五万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上十五万元以下13、网络食
5、品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时 制止并立即报告所在地县级人民政府（）部门。A.卫生 B.食药监 C.公安 D.工商14、陕西省十二届人大常委会表决通过的陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例将于 （）起施行。A. 2023 年9月 1 日 B. 2023 年 10月 1 日 C. 2023 年 12 月 3 0 日 D. 2 023 年 1 月1日15、违反本法规定，受到开除处分的食品检查机构人员，自处分决定作出之日起（）不得从 事食品检查工作。A.终身 B.五年 C.十年二、判断题（1。题，每题1分，共1。分）1 .食品安全风险评估可以向生产经营者收取费
6、用。（）2 .食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向卫生 行政部门报告。（）3 .出口食品生产公司应当保证其出口食品符合中华人民共和国的标准或者协议规 定。（）4 .涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故由相关省、自治区、直辖市食品 药品监督管理部门依照食品安全法相关规定组织事故责任调查。（）5 .对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚，依照省、自治区、直辖市制定的 具体管理办法执行。（）6 .由认证机构出具的虚假认证结论，使消费者的合法权益受到损害的，应当由食品生产经营 者承担责任。（）7 .食品经营者应当按照保证食品安全的规定贮存食品
7、，定期检查库存食品，及时清理变质 或者超过保质期的食品。（）8 .食品保质期和食品保存期是同样的。（）9 .食品添加剂是为改善食品色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的 人工合成物质。（）10 .预包装食品，指预先定量包装或制作在包装材料、容器中的食品。（）三、填空题（5题，每题4分，共20分）1 .食品安全工作实行、风险管理、全程控制、,建立科学、严格的监 督管理制度。2 .直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、和容器。3 .食品和食品添加剂的标签、说明书应当、明显,、保质期等事项应当显著 标注，容易辨认。4 .任何单位和个人不得对食品安全事故、缓报，不得隐匿、伪造、
8、毁 灭有关证据。5 .应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗 工作。四、简答题（2题，每题10分，共20分）1 .预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项。2 .中华人民共和国食品安全法中第十二条：任何组织或者个人有权举报食品安全违法行 为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。请简要阐述对 该条款的理解。五、案例分析（1题，共20分）案情简介：2023年9月21日上午9时35分，我所接龙洞社区卫生服务站报告：在龙洞社区卫生服务站 有20多人集体腹泻，已排除痢疾，有两名患者病情较严重，有轻度出血症状，他们昨天都在龙洞XX 食店吃过饭（婚宴）。接到
9、报告后，我所立即将情况上报区卫生局和市卫生监督局，同时通报给区食 品药品监督管理局，并安排卫生监督员赶赴龙洞XX食店开展调查，通过现场监督检查发现：1 .该店出示了攀枝花市西区卫生局于2023年12月29日颁发川卫食证字（202 3）第5 1号的 食品卫生许可证，单位名称：XX食店，法定代表人或业主：王X,地址：西区苏铁西路XX号, 许可范围：中餐制售（不含凉菜、裱花蛋糕、外送）、经营预包装食品（不含冷冻饮品、速冻面食 品），有效期限：2023年12月29日至2023年12月29日。2 .该店出示了 2023年9月20日婚宴午餐及晚餐的菜单，中餐涉及凉菜7个（蒜泥毛肚、 泡鸡爪、肺片、青椒皮蛋
10、、油酥腰果、酸辣卷粉、拌西红柿）、热菜11个（姜汁大虾、香辣螃 蟹、清蒸全鸡、烤鸭、豆瓣鱼、酸辣肘子、夹沙肉、粉蒸排骨、青椒玉米、爆炒鲸鱼、鲤鱼），晚 餐涉及中午的剩菜（酸辣卷粉、蒜泥毛肚、解鱼、豆瓣鱼、清蒸全鸡、酸辣肘子、粉蒸排骨、香辣 螃蟹、姜汁大虾、烤鸭、夹沙肉）和加菜（土豆丝、豌豆尖）。3 .现场检查发现良XX（男、47岁）、谷XX （女、38岁）、周X（男、31岁）、黄XX （女、 4 0岁）、王XX （男、34岁）、舒X（男、4 1岁）、王XX （男、65岁）正在从事洗碗、切菜、炒菜 等工作，未着工作服，现场未见健康证明。4 .该店厨房门口有一冰柜，上有一盆生肉敞放。5 .现场未见食品及原料采购索证登记本。请根据上述案情简介，运用新的食品安全法具体列举下列内容：（1）执法时需收集的证 据；（2）违法事实；（3）违法事实认定期依据的相关法律法规；（4）处罚依据。食品稽查大队2023年第六次食品安全知识测试题答题纸股室:姓名：得分:一、选择题1234567891 0111 21 31415二、判断题12345678910三、填空题1、;2、3、；4、；5、四、简答题五、案例分析（背面亦可作答）