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1、饭店情景英语教学大纲Hotel English Alive适用专业：旅游管理课程编号：0502402004前修课程：饭店客房管理学分：2,5 总学时:40一、课程性质、目的与要求课程性质：专业选修课课程目的：酒店工作的特殊性，服务性，要求学生在掌握饭店各部门的管理理论与基本服务 程序基础上应具有较高外语水平。作为酒店管理与服务专业的一门重要专业课程，本课程采 用介绍背景知识与实际操作紧密相连，各种检测方式与学习相配合的教学方式，从而达到学好 饭店服务英语的最终目的。教学要求：1 .掌握饭店服务英语的基本句型. 了解饭店各部门相关的背景知识并能用英语表达出来，能进行基本的服务性对话。2 .能具备
2、综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求的其他服务。在口语 表达中应能做到富有感情色彩，亲切悦耳。二、教学内容理论总学时：32学时第一章：the front off i ce7 学时基本要求：掌握 room reservation, at the reception desk, the bellman, al the information desk, the cashier, setting guest s complaints, the business center and general switch-board 相关用语。重点： room reservation难点:
3、setting guest , s complaints7学时第二章： housekeep i ng department 基本要求： 掌握 guiding the guests to their rooms, chamber service, special service, laundry service, miscellaneous service, wake-up service , the maintenance service in the guest rooms0重点：Guiding the guests to their rooms难点：Wake-up service第三章：F
4、ood and beverage department6 学时基本要求： 掌握 At the bar, seating the diner, taking orders, serving dishes, birthday party, Ways of paying, western food and buffet 相关用语。重点：taking orders, serving dishes难点： Ways of paying, western food and buffet第四章：shoppi ng arcade6 学时基本要求：熟悉 at the tourist souvenir depart
5、ment, at the texti le and knitwear department, at the arts and crafts department, at the pharmacy and foodstuff counter, at the Chinese seal cutting, paintings and stationery counters, at the cashier, s counter, at the cultural and recreational articles department 相关习惯用语。重点： at the tourist souvenir
6、department难点: at the cashier, s counter第五章：hotel management6 学时基本要求： 掌握 hosting guests, sales promotion, public relations, settling complaints, dealing with special problems, interview and orientation, at the manager s office。重点： sales promotion难点： interview and orientation三、实践环节或相关课程实践总学时：8学时序 号实验项
7、目名称实验 类型实验要求实验内容简介应达到的基 本要求学时 分配1模拟饭店情景对话综合必做案例模拟对话熟练运用42饭店英语应用短剧综合必做自编短剧表演灵活发挥4注：1、实验类型：演示、验证、操作、综合、设计、研究。2、实验要求：指必做、选做。3、8学时以上（不含8学时）实践环节需单独设置大纲。四、课时分配序号章节内容理论环节时数实验时数其他环节1一the front office712二housekeeping department713三Food and beverage department624四shopping arcade625五hotel management62合计328总学分2.5总学时40五、建议教材与教学参考书序号书名编者出版社版本1饭店情景英语郭兆康复旦大学出版社20042饭店情景英语学习辅导郭兆康复旦大学出版社20043旅游管理综合英语郭兆康上海交通大学出版社2001六、教学形式与考核方式1、教学形式：面授2、考核方式：面试