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1、食物中毒专项应急预案演练方案食物中毒专项应急预案演练方案1为保障我校广大教职员工和学生的身体健康及生命安 全，防控食物中毒事件，根据食品卫生法、突发公共 卫生事件应急处理条例及相关规定，特制定本防控预案， 以便及时、有序、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把 中毒事件造成的损害降到最低程度。一、防控食物中毒应急处理系统（一）应急处理工作原则。坚持学校统一领导，部门分 工协作，防控与处理相结合。（二）组织机构：1、成立防控食物中毒应急处理领导小组：组长：（华晶学校校长）副组长：（华晶学校副校长）（华晶学校副校长）（华晶学校副校长）（政务主任）（后勤主任）成员：食堂负责人及各班班主任2、成立防控食
2、物中毒应急处理工作小组：（1）督察组：2、泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情 况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本 等各种形式，学传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员 和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。3、前期工作(1)、食品原料进货关。学校采购人员要严格把关， 定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把 好食品卫生关。(2)、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人 保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工 作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查， 发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原
3、料流入餐桌。(3)、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严 格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的 食物中毒事故。(4)、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250 克密封好在冷藏箱内保存48小时。A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和 奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。 食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现 有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低 温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品 腐烂变质。C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌， 当肉类食品深部
4、温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门 氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。七、突发性事件的处置1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性 状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部 食品。2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食 物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（食用某一食品 后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治, 由初步检查确定，采取以下措施：（1）观察病情，对症处理。（2）如确定食物中毒，做好以下工作：a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。b立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采 取抢救措施。c立即拨打急救电话1
5、20或者与医院联系，救治患病师 生。d立即向上级有关部门报告。e收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门 的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门 工作：（1）责令立即停止食品加工、供应活动。（2）由校长办立即向上级卫生部门报告，报告时间距 离发病时间不得超过2小时。负责保护好现场，封存一切剩 余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留 样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。（4）班主任负责协助校医护理患病学生，如发现人数 较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数较多 时，应立即就近
6、送医院抢救或向120求援。（5）政教处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责 家长的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社 会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。（6）年段要深入各班级配合卫生行政部门。向患者了 解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药 品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工 作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面 事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食 堂工作人员进行安全教育，引以为
7、戒，并对造成中毒的责任 人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中 毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒 事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。食物中毒专项应急预案演练方案5一、在酒店内中毒的人员有两种：1、客人；2、员工1在酒店内如发现任何人员有中毒情形，无论是误服或 故意服毒，发现中毒人员的员工第一时间应报告本部门负责 人、保安部负责人、大堂副理、人力资源部负责人、行政值 班经理赶到现场。2各负责人到达现场以后，了解中毒人员数量、身份及 中毒症状等现场情况并向总经理汇报，由总经理确定是否报 警和拨打急救中心电话“120”呼救。3、无论是否报警，保安
8、部负责人要第一时间安排保安 保护现场、清退闲杂人员。二、不报警、不报急救中心：如果总经理确定不报警，视中毒人员身份分别进行处 理:如果中毒者是员工、中毒严重且人数较多，则由部门 负责人、人力资源部负责人陪同分散就近就医；如果中毒者是员工、不严重，则由部门负责人、人力 资源部负责人做好安抚工作；如果中毒者是客人，则由大堂副理、行政值班经理立 即送客人就近就医并作好安抚工作。三、报警、报急救中心：1、总经理确定报警后，由保安部负责人负责立即报警, 由大堂副理负责拨打急救中心电话“120”呼救。如医务人 员没有及时赶来，中毒者有生命危险，人力资源部负责人要 将中毒者送附近医院抢救，并通知中毒者的单位
9、或亲友。2、保安部应第一时间安排人员到场保护现场，不让任 何人接触有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及 食物、呕吐物等）。3、保安部安排好车位以便警车和救护车到达及离开时 使用。4、保安部负责维持现场秩序，防止闲杂人员围观。5、大堂副理协助对中毒者的私人物品进行登记后，一 式两份，一份交与警方，一份留存。6、大堂副理负责将有关资料（包括警车、救护车到达及离开时间、警方负责人姓名等资料）登记备案。7、发现投毒者或可疑人员，保安部要立即滞留，交警 方处理。食物中毒专项应急预案演练方案6预防措施1、把好食堂、小卖店食品原料进货关。采购人员要严 格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定
10、，从 源头上把好食品卫生关。2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管, 责任落实到人，使用原料时要进行检查，发现变质原料，及 时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。3、把好餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格 消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食 物中毒事故。4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密 封好在冷藏柜内保存24小时。5、严把工作人员个人卫生关，食堂、小卖店人员定期 按规定进行身体检查，发现有不适宜的病患者及时调换工 作。现场处置及救援措施1、立即停止食堂、或小卖店的生产活动，并向教育主管部门和卫生行政部门报告。2、以最快速度将中毒人员送往县医院，
11、无交通工具时 拨打急救中心电话“120”请求救助，积极配合协助卫生机 构救助病人。3、封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及 其原料、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或留 样处。4、组织教师组成陪护人员队伍，安排本单位人员负责 陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治 疗秩序。5、稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩 散消息，以免引起不必要的混乱。事故报告及现场保护1、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要 求如实提供有关材料和样品。2、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控 制在最小范围。3、根据领导要求，分别向上级主管部门和防疫部门报 告事态的
12、进一步发展的。4、采取紧急措施，未经允许，一切外来人员禁止进入 校园。如有个别家长来校探视，事件处置领导小组做好家长 的思想工作和接待工作。5、如有新闻媒体要求采访，必须经过学校同意，未经 同意，任何个人不得接受采访，以避免报道失实。6、维护正常的学习秩序和工作秩序，广大教师要做好 食物中毒人员的思想工作。事故调查及处理1、由易发安全事故领导小组负责组织调查事故原因， 分清责任归属。如怀疑有人故意投毒，向公安部门报告并进 行立案侦察；防疫站同志到达后立即提取24小时的留样并 进行检查；组织人员进行调查询问相关的人员，弄清中毒事 件的起因并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围；配 合其他部门进
13、行有效的工作。2、根据事故调查结果，依照法律法规或学校规章制度 对相关责任人做出处理。食物中毒专项应急预案演练方案7一、应急处貉部门和职责1、幼儿园成立特发事件应急管理工作小组由幼儿园主要领导任组长、副组长、成员由教研组、保 育员、食堂负责人等组成。组长：XXX副组长：XXX组员：XXX2、处辂食物中毒事件的基本原则预防为主，以人为本，统一领导，健全制度，依法规范, 加强管理，快速反应，协同应对。二、预防办法和措施1、幼儿园加强食品卫生工作的管理，进一步完善幼儿 园食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人。2、加强幼儿园食堂从业人员的管理。按规定做好从业 人员的体检和日常晨检工作，加强从业
14、人员的培训、教育工 作，严禁无健康证人员在幼儿园食堂上岗工作。3、加强幼儿园食品操作程序的日常管理。幼儿园食堂、 食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无 产品流入学校；规范食品加工、操作程序做到煮熟烧透，加 工好的食品及时放入密封间；严格熟食间的管理，防止熟食 二次污染；做好留样食物的记录并签名。留样食品必须保留48小时；严格操作环节中的消毒工 作，消毒方法得当、时间保证。4、加强师生的教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食 物，培养良好的饮食习惯。三、应急处貉1、信息报告（即时报告在校的最高行政领导）（1）幼儿园健全安全紧急情况报告制度，严格落实值 勤人员，构建“安全工作绿色通道”
15、，确保安全紧急情况信 息报送渠道畅通。(2)幼儿园发生食物中毒事故后，应立即启动本预案, 并及时向幼儿园长报告，如幼儿园负责人都不在则迅速向其 他行政人员报告。(3)在半小时之内以口头形式报告民治街道卫生监督 所。处貉完毕1小时内以书面形式报告。(4)上报时做到及时、准确、全面、不漏报、不虚报。 报告内容为：事故发生的时间、地点、单位、事故的简要情 况、采取的主要措施、目前的状况等。2、事件处貉程序(1)停止食用中毒食品拨打“120”，及时将病人送至医院进行治疗，安全救 护组要积极做好中毒幼儿的就医陪护工作。(2)对中毒食品控制处理保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其 原料、设备和现
16、场。要负责安慰管理好幼儿，不使幼儿走散。(3)协助调查幼儿园要配合食药监部门、卫生部门进行调查，按食药 监部门的要求如实提供有关材料和样品。保健教师要做好食 物中毒事件的专项登记工作，包括：班级、人数、姓名、发 病日期、主要症状、处理情况等，并积极协助区食品监督所、 区疾控中心等部门做好调查工作，在区食品监督所等部门的 指导下做好相关工作。(2)联络组:(3)教育宣传组：年级组长及各班班主任(4)食品卫生组：食堂、超市负责人(5)保卫组:(6)救治组：3、各工作组职责：督察组：负责督察、协调各工作组处理食物中毒事件。联络组：负责与学校领导、各工作组及有关部门的联络、 协调、协查。教育宣传组：负
17、责做好中毒人员的安抚和在校师生的稳 定工作。食品卫生组：负责协查中毒原因及相关食品、水等。保卫组：负责封存现场及可疑食品；维持、勘察和控制 现场秩序；审核进货渠道；调配车辆。救治组：负责对发病人员应急对证救治，护送病人转院, 留有病人吐泻物备查。二、食物中毒事件的报告(一)本校区内教职员工和学生发现短时间内出现多例 有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，立即向 学校值班室和医务室报告。联系电话：(二)学校值班人员立即汇报有关领导后，立即赶赴现 场指挥、协调事件的处理。四、善后处辂措施1、领导和相关教师到医院看望和慰问中毒师生和家属, 并向医生了解中毒伤害情况；2、园工作小组根据中毒原因
18、和医疗诊断，作出初步事 后处理方案。(1)及时评估分析中毒事件应急处貉工作基本完成后，要对事故情况以及 对社会政治稳定可能构成的影响进行评估分析，并全力做好 各项善后工作，维护社会稳定。(2)由区应急办、食药监部门、卫生部门适时公布情 况。(3)收集社情动态幼儿园要做好当事幼儿家长的情绪稳定工作，关注本园 师生动态并加以引导。3、安抚慰问师生认真做好安抚慰问工作，做好宣传工作，消除社会恐慌。4、汇总情况对处貉工作进行总结评估。五、责任追究在师生食物中毒事故发生、报告和处理过程中，有关人 员未按规定履行职责、违反操作规程、瞒报或玩忽职守者， 幼儿园将予以严肃处理，情节严重的，要依法追究相应的法
19、律责任。食物中毒专项应急预案演练方案8为有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害， 保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序，同时提高医 疗卫生人员对群体性食物中毒事件的应急处置工作能力，有 效掌握应急救援程序及方法，根据突发事件应对法及食 品安全法的要求，制定本预案。一、应急处理的组织领导为强化我院群体性食物中毒应急处置工作的统一领导 和指挥，成立医院群体性食物中毒应急处置工作应急领导小 组，下设医疗专家小组、管理报告小组、后勤物资保障小组。1、医院群体性食物中毒应急处置工作领导小组组长：副组长：成员：领导小组的职责是：在上级卫生行政部门领导下，负责 领导、指挥我院群体性食物中毒应急处置
20、工作，组织实施各 项诊疗工作，统一调配全院人力、物力等资源，制定预防控 制对策与措施，讨论决定我院防治工作的重大问题与事项。2、医院群体性食物中毒应急处置医疗专家小组组长：副组长：成员：专家小组的职责是：对可疑及确诊病例进行会诊，提出 疾病诊断意见和治疗方案，指导医疗救治、医务人员的防护 和消毒隔离工作。3、医院群体性食物中毒信息管理报告小组组长：副组长：成员：管理报告小组职责：负责监测我院疫情，及时汇总，上 报至医院群体性食物中毒防治应急处置工作领导小组，同时 上报至疾控中心。4、医院群体性食物中毒防治应急处置后勤物资保障小 组组长：副组长：成员：物资保障小组职责：在本院发生突发事件后，及时
21、提供 救治工作需要的相关物资，包括床位、药品、急救设备、生 活用品等。群体性食物中毒应急领导小组及各应急小组成员的手 机应24小时开机，院内召集紧急会议及紧急会诊时，在岗 人员应在10分钟之内到位。二、应急处置流程1 .接收三人以上食物中毒患者或病情严重有生命危险 食物中毒患者时，即刻通知医务部（工作日）或总值班（夜 间、节假日）。2 .医务部或总值班接到通知后，根据具体情况，立刻向 分管院长汇报，分管院长向应急领导小组汇报，根据中毒患 者人数、病情等情况判断是否启动应急预案，如无须启动， 由科室组织力量抢救，必要时由医务部或总值班调动医疗应 急队伍参与救治。如需启动应急预案，即刻组织院内力量
22、参 与救治。3 .院感办及时汇总食物中毒事件中发病人数及救治情 况，上报至医院应急处置工作领导小组，同时上报至疾控中 心。4 .如人数骤增，由医院群体性食物中毒防治应急处置后 勤物资保障小组及时保证床位、药品的供应。3人以上类似 食物中毒症状就诊，院感办负责上报信息至应急领导小组和 疾控中心医务部或总值班调动应急处置队伍人员参加救治 工作。食物中毒专项应急预案演练方案9为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学院教学 和顺利进行，维护社会的政治稳定。根据教育部，卫生部关 于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作的意见，结合食 堂工作具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：一，防止食物中毒的措施（一）
23、健全食物中毒报告制度学院的食堂，餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及 关于食物中毒事故处理办法的精神，以便及时采取防治 措施。（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学院的实际 情况，充分利用广播，电视，报刊，黑板报，宣传画和实物 标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业 人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。（三）细菌性食物中毒的预防措施（1）防止细菌对食品的污染：学校食堂应对食品加强卫 生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在 生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工 具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期
24、进行身体检查, 发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换 工作。（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是 低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食 品腐烂变质。（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌， 当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门 氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加 热。（四）化学性食物中毒的预防（1）有些化学物质与食用的面碱，淀粉，食盐等形状相 似，因而常发生误用，误食而造成中毒。因此，要加强对有 毒物品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化 学物质带回家中使用。（2）加强农药的管理和使用。农药要
25、专库保管，不能与 食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有 关规定。（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或 盛放食品。（五）有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以 识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因 此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防 止误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确 认无毒才能食用。二，发生食物中毒的处理（一）通报发现食物中毒事故，立即通知卫生所做好抢救准备，同 时报学院有关领导，事故严重的报医院急救电话120。（二）紧急处理1,卫生所：召集医生紧急救护工作；2,后勤部门（办公室
26、）：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；3,保卫处:保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任 务。（三）原因调查1,保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；2,留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；3,分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综 合分析，确定事故原因，吸取教训。（四）情况汇报根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由院办统 一上报。食物中毒专项应急预案演练方案10一、编制目的为了切实提高我院应对突发食堂食品安全故事的应急 救援能力，保障医院职工和患者的身体健康，根据国家颁布 的突发公共卫生事件应急条例、苏州市发布的苏州市 突发中毒事件卫生应急预案等的相关法律法规，结合
27、实际, 制定本预案。二、工作原则（一）以人为本，以防为主。1、以保障全院医患的生命安全和身体健康是应急工作 的出发点和落脚点。在处置食堂食品安全事故时要以生命救 助为主，最大限度地减少人员伤亡，将食品安全事故的影响 降低到最低。2、本院职能部门应加强食堂食品安全监管，积极开展 食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项准 备工作。3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关 政策相衔接，确立决策科学、反应及时的处置方式。（二）统一领导，协调配合。1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统一指挥食 堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处 置效率。2、食堂食品安全事故管理的
28、原则，按照职责分工，密切合作，认真落实各项应急处置措施。3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，整合本镇应 急资源，加强协同作战能力；必要时迅速要求市食品安全委 员会调度应急资源，以应对突发食堂食品安全事故。（三）信息公开、科学果断。1、各有关职能部门要积极主动公布相关信息，保障信 息通畅。2、食堂食品安全关系全院职工及病患身体健康与生命 安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事 故现场，依靠科学，提高效率，采取果断措施控制事态发展, 抢救伤员，减少损失，并及时将情况上报有关部门。三、适用范围本预案适用于全院职工及病患出现的突发食堂食品安 全事故时的应急处置与抢救措施。四、应急组织机
29、构及职责1 .食堂食品安全事故应急组织机构成立食堂食品安全事故应急处理领导小组组长：分管副院长成员：总务科长、保卫科长、医务科长、护理部主任2 .食堂食品安全事故小组成员职责组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工 作安排。副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况， 形成文字材料。组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系, 查明事因，及时落实相关工作安排，并向食品中毒人员及家 属做好解释工作。五、食堂食品安全事故应急处置流程1 .对食物中毒者采取紧急处理(1)停止使用中毒食品(饭菜)；(2)采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；(3)组织好对中毒人员进行救治；(4)及
30、时将病人送医院进行治疗；(5)对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时性措 施；2 ,对中毒食品控制处理(1)保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒 的食品及原材料；(2)为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者 回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致 食物中毒的食品；(3)经检验，属于被污染的食品予以销毁或监督销毁;（三）校医务室人员接到报告后立即赶赴事故现场，积 极采取应急救治措施。经初步诊断属中毒事件，应立即向校 领导汇报后，报告上级有关部门。三、食物中毒人员的救治（一）校医务室组织力量对发病人员进行救治。主要进 行应急对症处理，发病人员需转上级医院时，校医务室人员
31、 应全程护送，做好记录。（二）校值班室（办公室）应及时调配车辆，以最短时 间送至医院救治。四、协助调查，采取相应措施（一）中毒事件发生后，校办公室、保卫部门应积极配 合协助上级卫生防疫人员对事件进行调查。（二）校保卫部门和学生处应立即派人进行现场秩序的 维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。（三）对不能排除饮水的因素造成的食物中毒，后勤应 立即停止供水，留样等待检查。五、善后处理办公室、学生处等有关部门配合学校做好中毒人员的安 抚工作和在校学生、教职工的稳定工作，保证学校正常工作 秩序。六、总结报告3 .对相关用品采取相应的消毒措施(1)封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒
32、。(2)对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起 中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工 人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简单的 方法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进 行热力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化学消毒剂浸 泡。(3)对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的. 容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒 隐患。4 .食物中毒紧急报告制度，发生食物中毒或者疑似食物 中毒事故和接受食物中毒事故的报告应及时填写食物中毒 事故报告登记表并报告上级主管部门和食品药品监管部 门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以 及
33、食物中毒等有关内容。5 、环境处理组。由职能部门牵头快速查明主要污染源、 污染种类以及污染影响，在职责范围内及时控制污染的扩 建，消除危害，并对潜在危害继续监控。六、责任追究L针对外包食堂，我院具有监管职能，一旦发生食品安 全事件（事故），善后工作由医院药品食品卫生科，负责突 发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。2.责任追究：外包公司负责落实执行;属公司管辖的， 由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规 的规定集体研究决定。3.事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组 织食品管理和从业人员全员培训，并对员工进行情况通报和 教育。七、附则根据实际情况的变化，每年及时修订
34、本预案。本预案自发布之日起实施。食物中毒专项应急预案演练方案11鉴于当前日益严峻的食品安全工作重要性，为认真贯彻 落实上级有关文件精神，顺利应对学校的各种突发事件，妥 善处置紧急情况，最大限度地减少意外事故带来的损失，确 保师生的安全，根据学校的实际情况，特制定本方案。（一）组织机构本单位设立食品中毒事故应急处理领导小组。组长联系电话副组长成员（二）组织分工。通讯联络组抢救处理组后勤保障组（三）应急处置工作程序1、报告事件发生食物中毒事件，在场人员立即向应急处理小组组长 或者副组长报告。报告电话2、应急处置应急处理领导小组组长或者副组长接到报告后，负责启 动应急处置预案，立即组织、指挥相关人员
35、奔赴现场救助食 品中毒人员，核实情况后及时向辖区内食品监督管理部门报 告。3、食物中毒的临床表现。食物中毒通常会引起腹痛、 恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则48小时 就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统 症状，如：头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、 吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或 衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是 以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征 有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食 品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快停 止；潜伏期较短，发病急剧，病程易较短；所有中毒
36、病人的 临床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。4、发生食物中毒事件，在场人员报告后，要立即进行 自救和互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出 毒物，同时制止所有在场人员就餐。5、领导小组人员赶到现场后，负责组织、指挥食物中 毒事件的应急处置措施。现场救援组人员应冷静分析中毒原 因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短。及时采取 如下应急措施：A、催吐：如果进食的时间在1至2小时前，可使用催 吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一 次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜 生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的 是变质的食物，则可服
37、用十滴水来促使迅速呕吐。B、导泻。如果病人进食受污染的食物时间已经超过2 至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食 品尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可 选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老 年人，也可采用腹泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也 能达到导泻的目的。C、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物 中毒，可取食醋100毫升，水200毫升，稀释后一次性服下。 此外，还可以采用紫苏30克、甘草10克一次煎服。若是误 食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或者 其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给病人以良好的护 理，尽量使其安静，
38、避免精神紧张，注意休息，防止受冷， 同时补充足量的淡盐开水。D、待事故处理完毕后，对视频、餐具及食品用工具进 行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒场所采 取相应的处理，以免扩大中毒范围。6、在场人员应积极配合120急救机构工作。7、加强从业人员食品安全知识培训，并通过事件加强 员工职业健康安全思想教育。8、食物中毒事件的预防。（1）采购食品原辅料应建立进货查验制度。采购食品 应索取生产单位和（或）供货单位资质证明及食品合格的证 明文件等，购买定型包装食品时请注意查看有无生产日期、 保质期和生产单位，不要使用超过保质期到食品。（2）保持操作间和餐厅坏境整洁，妥然保管有毒有害物品，农药、
39、杀虫剂、杀鼠药和消毒剂等不得存放在食品加 工场所，避免被误食、误用。(3)加工、储存食品时要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。(4)操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加 工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接 触有毒物、不洁物、餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器。 使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗干净。(5)使用洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。(6)从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格 证明后方可上岗。凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道 传染病(包括原来携带者)，活动性肺结核，华服性或渗出 性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得
40、参加接触直接 入口食品的工作。(7)食品从业人员应当经常保持个人卫生，加工食品 时，必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣、帽。(8)健全本单位的安全管理制度，配备专职或者兼职 的食品安全管理员，加强对食品以及环境卫生的检查工作。(9)加强食品从业人员安全知识培训和专业技能培训, 宣传食品安全、营养知识。(10)非本单位食品从业人员禁止进入操作间。食物中毒专项应急预案演练方案12为贯彻落实卫生部教育部xx关于进一步加强学校食品 卫生安全联防联控做好学校食品卫生监督工作的通知精神 以及保定市教育局关于学校集体食物中毒应急处理工作预 案的通知的规定，预防学校食物中毒的发生，保证师生的 身体健康和生命安全
41、，依据中华人民共和国食品卫生法 和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、突发公共 卫生事件应急条例制定本预案一、组织机构：组长：XXX （主管校长）副组长：王XX主要负责人：XXX食堂XXX监查组：XXX信息组：宿舍学生会生活部、学生处生活教师服务组：XXX二、职责：1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协 调部门之间的工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救 中毒师生、安排检查现场、调查事件的起因，负责安排善后 工作2、副组长王永来主任负责小卖部的食品安全检查工作, 并制定管理措施及检查的各项措施，并与市防疫部门联系接 受监督。如果发生食物中毒立刻报告，对小卖部的食品展开 全面检查，确
42、定为小卖部的问题要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生解决善后工作，如不为小卖部问题要积 极参加工作，配合协调解决问题3、副组长李立泽主任负责食堂的食物、食品安全检查 工作，并制定检查的各项措施及管理措施，并与市防疫部门 联系接受监督。如果发生食物中毒立刻报告，对食堂的食品 展开全面检查，确定为小卖部的问题要在组长的领导下及时 展开工作，抢救中毒师生解决善后工作，如不为食堂问题要 积极参加工作，配合协调解决问题4、监督组每周五实行大检查制度提出发现的问题，并 责令限期改正，不定时进行抽查对出现的问题及时提出，确 保师生安全5、宿舍学生会生活部要每天坚持卫生检查并客观填写 记录表，对发现的如
43、代菜过期、有异味等及时报告以便检查6、生活教师坚持每天的检查制度，对发现的问题要及 时解决并报告学生处三、应急处理工作预案程序1、学校如发现集体中毒事件要立即启动应急处理工作 预案2、一旦发现食物中毒必须在第一时间通知校有关领导 向上级有关部门汇报3、由副组长负责组织把中毒的师生送往医院进行抢救,确保在第一时间保证师生的生命安全4、由组长负责组织调查事故原因，如怀疑有人故意投 毒，向xx门报告并进行立案侦察；防疫站同志到达后立即提 取24小时的留样并进行检查;组织人员进行调查询问相关的 人员，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人员控制 在最小的范围；配合其他部门进行有效的工作食物中毒专项应
44、急预案演练方案13一、处置食物中毒应急指挥领导小组学校安全工作领导小组二、应急处理程序1、在食品加工、供应过程中：或用餐时发现食品感官 性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全 部食品。2、牢固树立食品卫生安全意识，时刻警惕食物中毒事 件的发生，班主任发现可疑病情后，及时报告校医室，做出 以下措施：(1)初步诊断、治疗、护理患病的师生。(2)如确定食物中毒，立即报告学校安全工作领导小组。(3)立即拨打急救电话120或者与附近医院联系救治患 病师生。(4)收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生 部门进行事件调查、处理。3、学校主管领导立即指挥抢救工作，并做出以下措施:(1)责令
45、立即停止食品加工、供应活动。(2)立即向上级主管教育部门和卫生部门报告。(3)负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、 工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏 现场，等候卫生执法部门处理。(4)班主任负责协助校医护理患病学生，如发现人数较 多，治疗护理在班级进行。对已确定重病师生负责转送医院 治疗。(5)做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏 导工作。(6)校医要深入各班级配合卫生行政部门，做好事件调 查工作。向患者了解食物中毒的经过、可疑食品、中：毒人 数，并预测发展趋势。(7)做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒 用品到位。(8)食堂负责人要协助卫生部门作带
46、菌检查和取证工 作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。食物中毒专项应急预案演练方案141目的本预案设定于职工食物中毒后的紧急处置，要求相关部 门在一旦发生食物中毒事件时，要沉着对应，要在保护自身发生食物中毒事件后，各部门自觉查找工作中存在的不 足，进行总结与完善，加强管理，杜绝类似事件的再次发生, 同时办公室向上级部门作出书面报告。食物中毒专项应急预案演练方案2在酒店如发现任何人有中毒情况，无论是误服或故意服 毒，应立即通知值班总经理或夜值经理，在值班经理的指挥 下需采取以下措施：1 .拨打急救中心电话“120”呼救，如医务人员没有及 时赶来，中毒者有生命危险，要将中毒者送附近医院抢救
47、， 并通知中毒者的单位或亲友。2 .保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑 有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）。3 .安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用。4 .将中毒者的私人物品登记并交与警方。5 .劝阻闲杂人员围观。6.将有关资料（包括警车、救护车到达及离开之时间、 公安机关负责人姓名等资料）登记备案。7,发现投毒者或可疑人员，立即滞留，交公安机关处理。食物中毒专项应急预案演练方案3食物中毒事件是严重危害人民身体健康与生命安全的 突发性公共卫生事件。为了能够在发生食物中毒时，及时有 效地采取果断措施，协助卫生部门查明中毒原因，抢救病人, 的前提下，协助防疫部门做好查清毒源工作，防止二次中毒 污染，同时要求稳定职工情绪，保障收费秩序的正常运行。2适用范围当职工食物中毒时，启用本预案。3职责1.1 分管安全的副处长负责职工食物中毒事故的领导。3. 2站领导、总值班负责现场抢救指挥。3.1 当班班长、稽查员负责现场控制。3.2 办