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1、厨师职务说明书职位名称XXX职位代码XXX所属部门XXX职 系XXX职等职级XXX直属上级XXX薪金标准XXX填写日期XXX核准人XXX岗位目的（岗位价值）：工作内容：1、服从厨师长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序。2、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一 菜多做，现炒现卖。3、炒菜过程中，每炒完一道菜应洗锅一次，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应 及时将灶台、地面、炊具清洗干净，炒锅内注入清水，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保 鲜，防止变味、变质。4、烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。5、菜盆、盛器等必须清洗干净
2、方可盛菜。6、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。7、按照菜谱的顺序烹制，保证热菜加工的效率，做到准时开饭。8、在操作中注意对水、电、气及调味品，花生油等原料的节约。9、按操作规定使用炊事机械，保护餐具和厨具，负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。10、做好灶面清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。11、积极参加专业培训，钻研业务技术，不断提高专业技术水平。12、注意节水，节电，节煤气，保护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜，在烹调、分发过程中防止污染，饭菜温度适宜。13、主食按食谱制作，计算当日当餐的主食数量。14、严格遵守饮食卫生要求，主副食洗净，做到三餐消毒，生熟用具分开，每天小扫除，每 周大扫除。搞好个人卫生，养成良好的卫生习惯。15、完成领导临时交办的其他任务。工作权限： XXX任职资格基本要求：XXX 工作经验：XXX 健康要求：XXX工作态度：XXX 工作条件工作场所：办公区域环境状况：安全危险性：无危险、无职业病危险直接下属XXX晋升方向XXX间接下属XXX轮转岗位XXX岗位责任人：XXX