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1、第 3期 时勇等 查禁 “ 瘦 肉精 ” 工作 的难点 与对策 环节和肉品销售市场更需要快速检验 ；二是对 目前 还 没有正式公 布的残 留检测 方法要抓 紧修 改和复 核 ， 尽快公布 ； 三是对以部发文形式下发的残 留标准 尽快完善 ， 以行业标准或国家标准形式正式公布。 ( 3 )全面加强残 留检测工作 ， 构建残留检验检 测工作新框架 。做好残 留检测工作需要一支业务技 术熟练 、水平 高超的一流队伍 ，建立起能够开展残 留检测工作 的机构。中国兽药监察所承担着药物残 广一一1 i 供您参考 肉鸽 饲料 配方 1 乳鸽饲料配方 。 1 4日龄 ： 奶粉 5 0 、 蛋 清 3 5 、
2、植物油 5 、 速补 一1 4 5 、 骨粉 2 、 酵母粉 1 、 蛋白消化酶 1 、 鱼肝油 1 ， 另每 公斤添加 1 克食盐 ； 57日龄 ： 奶粉 4 0 、 雏鸡 料 2 5 、 蛋清 2 0 、 植物油 5 、 速补 一1 4 5 、 骨粉 2 、 酵母粉 1 、 蛋 白消化酶 1 、 鱼肝油 1 ， 另每公斤中添加 1 克食盐 ； 81 0日龄 ： 奶 粉 1 5 、 雏鸡料 5 0 、 蛋黄 2 0 、 植物油 5 、 速 补 一1 4 4 、 骨粉 3 、 酵母粉 1 、 蛋 白消化酶 1 、鱼肝油 1 ，另每公 斤 中添加 1克食盐 ； 1 1 1 5日龄 ：奶 粉 1
3、0 、雏鸡 料 6 5 、蛋黄 1 0 、 植物油 5 、 速补 一1 4 3 、 骨粉 4 、 酵 母粉 1 、 蛋白消化酶 1 、 鱼肝油 1 ， 另每公 斤中添加 1 克食盐 ； 1 6 2 4日龄 ： 奶粉 5 、 雏鸡 料 8 0 、 植物油 5 、 速补 一1 4 3 、 骨粉 4 、 酵母粉 1 、 蛋 白消化酶 1 、 鱼肝油 1 ， 另每 公斤 中添加 2克食盐 ； 2 53 0日龄 ： 奶粉 5 、 雏 鸡料 8 5 、速补 一1 4 3 、骨粉 4 、酵母 粉 1 、 蛋白消化酶 1 、 鱼肝油 1 ， 另每公斤中添 加 2克食 盐 。 2 青年鸽饲料配方 ： 玉米 5
4、5 、 豌豆 2 0 、 绿豆 5 、 小麦 1 5 、 火麻仁 5 。 3 生产鸽通用配方 ： 玉米 4 5 、 豌豆 2 7 、 绿豆 5 、 小麦 1 5 、 火麻仁 8 。 生产鸽应根据 不同的生产 阶段 ， 分新配对期鸽 、 非哺乳期鸽 ( 包 括孵化期 、 换羽期和未有生产任务 的产鸽 ) 、 哺乳 期产鸽等阶段。 4 非生 产鸽通用饲料配方 ：玉米 3 0 7 0 、高梁 1 0 1 5 、稻 谷或 糙米 1 0 3 0 、 小麦 1 0 2 0 、 火麻仁 3 5 。按季 节 、 产地 、 价格灵活选配 。 摘 自 农村 养殖技术 2 0 0 2年第 5期 留监督管理和标准制定
5、工作，部分省市兽药监察所 具备了部分残 留指标 的检测能力 。去年江苏 、四川 和江西等省在兽药 ( 饲料)监察所 的基础上为提高 畜产品质量安全水平 和适应加入 WT O的要求成立 了畜产 品质量检验测试 中心 ，着重开展畜产 品质量 安全性 的检测。但仅靠这些机构是远远不够的 ，因 为我国畜牧业生产的特点是面广 、 量大 、 分散 ， 必须 加大抽检 的力度和频度 ，要将覆盖面向市 、县两级 延伸。当前一是省级残 留检测要立足兽药 ( 饲料 ) 监 察所的设备优势和人员优势 ，整合现有资源 ，开展 药物残 留检测 、 重金属含量测定 、 疫病监测 、 致病菌 检验等畜产品安全卫生指标检验
6、；二是市一级 和畜 牧业发 达的大县县一级 可在畜牧兽 医站 的基础 上 进行扩项 ，增加安全指标检测 ，目前 主要开展克伦 特罗的酶联免疫快速检验 ；三是加快药物残留检测 人员 的培养 。药物残 留检验 的难度大 ，相应地对检 验人员的技术技能提 出了更高要求 。对检验方法 、 标准需要培训 、复核 ，对一些高档仪器要能熟练使 用 。 ( 4 ) 预 防和抽检相结合 ， 引入畜产 品全过程质 量 管理新理念 。检验检测是判定 畜产 品质 量 的一 项有效手续 ，但 光靠检验是 远远不够 的。借鉴美 国 、欧盟在畜 产品生产 和食 品工业上实施 的 良好 生产规范 ( G MP ) 、危害分析
7、关键控制点 ( H AC C P ) 和全程质量控制 ( I K B) 的管理经验 ， 结合我 国畜产 品生 产 的特 点 必 须 引入 全 过程 质 量控 制 的新 理 念 ，加强养殖 、屠宰加工和销售环节 的厅量管理 ， 通过形成封闭运行的畜产 品生产体 系 ， 对生产 、 加 工 、 销售控制技术进 行整合 组装 ， 建立一条从基地 到超 市的链式封 闭运 行 的安全猪 肉生产模式 ，从 根本 上解决终端畜 产品的质量 问题 。江苏 省去年 已率先 摸索 出全程质 量控制体 系建 设 的质量控 制 关键 内容 、 运行程序 、运行模式和验收标准 ，预防 为主 ， 防堵结合 ， 从源头上保
8、证畜产品 的质量 。在 全程质量控 制过程 中对违禁 药物盐 酸克伦特 罗的 监控 ，在生产环节抓好料槽料 、猪尿 的抽检 ，在加 工环节抓好猪 肉、猪肝 、猪尿的抽检 ，在销售环节 抓好猪 肉、 猪肝 的抽检 。 只有在 “ 瘦肉精” 查禁 4个方 面全面出击 ， 严查 重惩 ， 形成政府重视 ， 社会支持 ， 人人关注的强烈氛 围 ， 使所有人都不敢碰这道“ 高压线 ” ， 使所有人都关 心食品健康安全 ， “ 瘦 肉精” 才会被彻底禁绝 。 作者 简介 时勇 ， 1 9 6 4年 1 1月出生 ， 大学本科学历 ， 高级兽 医师， 现 任江 苏省畜产 品质量检验测试 中心 副主任。单位地址 ：南京 市汉 口 西路 1 5 4号电话 ： 0 2 53 7 2 2 7 3 5 。 f 收稿 日期 2 0 0 2 0 31 41 维普资讯 http:/