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1、复习回顾：1.食物中的营养物质有 、和 。糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐膳食纤维2.糖类是主要的 ；脂肪是主要的 ；蛋白质由 组成，是构成 的主要物质；水是 ；无机盐能维持人体 ；缺乏维生素A患 ；缺乏维生素B1患 ；缺乏维生素C患 ；缺维生素D儿童患 ，成人患 。供能物质贮能物质氨基酸细胞细胞的主要成分正常的生命活动夜盲症脚气病坏血病，抵抗力下降，易感冒佝偻病骨质疏松症二、怎样实现合理膳食一个苏丹女童，蜷缩在去领救济粮的路上，远处是一头秃鹫，正贪婪地盯着奄奄一息的她，等着她去世后，它可以饱餐一顿。儿童肥胖症这两个孩子在体态上有明显差异是什么原因导致的？营养不良和营养过剩都属于营养失调。计算方法
2、评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良正常营养过剩 算一下自己的营养状况,在正常范围内吗？18.5 25 18.525 合理膳食能为人体提供各种营养成分和能量。探究：用量筒量取23mL水，导入一支试管中；用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给试管内的水加热。观察试管中的水有什么变化，说明了什么？试管中的水会沸腾，说明花生燃烧有热量（能量）产生，其他食物也会有能量。1g营养物质在体内氧化分解所释放出的能量，叫做该物质的 。糖类、蛋白质热价为：kJ；脂肪热价为：kJ。能量来源：糖类、蛋白质和脂类热价17.1538.91能量=热价物质的质量探究竟1.下列是某同学一天的食谱。根据“部分
3、食物营养成分表”，将该同学一天所吃的食物的量分别换算成糖类、蛋白质、脂肪和钙的量。早餐午餐晚餐鸡蛋75g米饭200g玉米粥25g牛奶250g 鸡蛋番茄（25、100）g馒头100g馒头100g 香菇油菜（25、100）g 火腿肠50g拌芹菜 100g带鱼50g拌菠菜 100g麻婆豆腐50g烹调花生油 30g 食盐 6g探究竟探究竟2.根据小辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量（千焦KJ）。3.算出一天所吃食物的总能量。对照课本后中国营养学会推荐的每日膳食中营养物质供给量（附表二）,判断该同学一天摄入的总能量是否合适？蛋白质、钙的供给量是否合理？食物名称蛋白质 g糖类 g脂类 g钙 mg鸡
4、蛋 75牛奶 250早餐合计午餐合计晚餐合计一天总计能量加食用油50g总能量标准量（12岁女）相差量12.8x0.75=9.61.3x0.75=0.97511.1x0.75=8.32544x0.75=33 3.0 x2.5=7.53.4x2.5=8.53.2x2.5=8104x2.5=26026.161.07517.52539123.160.67515.755158.530.97586.718.97543680.175208.4552.275985.517.15x288.625=4949.938.91x52.275=20346983.9（kJ）288.625（g）52.275（g）1945.5
5、8929.59200270.51000143.算出一天所吃食物的总能量。对照课本后中国营养学会推荐的每日膳食中营养物质供给量（附表二）,判断该同学一天摄入的总能量是否合适？蛋白质、钙的供给量是否合理？由以上计算结果可知：该同学一天所摄能量和钙比标准都还少一些，因为还没有算吃的水果等。你是否有以下几种不良的饮食习惯？保证吃好早餐，对于青少年的生长发育和学习都至关重要。营养不足或营养过剩，会影响生长发育，使体质下降，甚至出现营养缺乏症或肥胖症。1.人体对营养物质的需要量因人而异，人体对营养物质的需要随 、和 的不同而有差异。2.青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对 和 的需要量比成年人要相对多一些。
6、年龄身材健康状况劳动强度能量蛋白质1.怎样搭配食物才能既吃好又不发胖？2.一日三餐的比例如何搭配更合理？分析讨论：1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；如何实现合理膳食：2.多吃蔬菜、水果和薯类；3.每天补充奶类、大豆或豆制品；4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐食物；6.食不过量，天天运动，保持健康体重；7.每天饮足量水，合理选择饮料；8.吃新鲜卫生的食物；9.避免盲目节食，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3:4:3。中国居民的“膳食平衡宝塔”糖类维生素蛋白质脂肪、蛋白质脂肪、无机盐作为中学生，我们要拒绝营养不良和营养过剩，做到不偏食，不挑食，也不暴饮暴食，做个健康成
7、长的中学生！1.等量的下列食品在体内完全分解，释放能量最多的是()A.馒头 B.鸡蛋 C.平果 D.花生2.一日三餐所吃食物的比例应为（）A.3:3:4 B.3:4:3 C.4:3:3 D.4:3:4DB3.对于“平衡膳食宝塔”理解错误的是（）A.塔顶代表油脂类，每天的摄取量是最少的B.塔基代表的是谷类，每天的摄取量是最多的C.早上摄人的能量中,应是一天中最高D.每天要均衡地吃五类食物，以避免营养过剩或营养不良C4.下面是四位同学在网上晒的午餐,其中营养比较均衡的是()A.甲:牛肉面3两(面十牛肉片)B.乙:炸鸡2块+可乐1杯士薯条1包C.丙:米饭3两十肉末豆腐十蔬菜汤D.丁:混合水果1盒(苹果十草莓+水蜜桃)C5.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是()粗细粮合理搭配 主副食合理搭配不吃不喜欢的食物 饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A.C.B.D.A