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1、临床营养学知识考核题库一、选择题1 .引起医源性营养不良的原因为()单项选择题A.对病人缺乏营养宣传B .医疗处理不当*C.进食太少D.住院时间短E.诊断不及时2 .完全胃肠外营养是()单项选择题A.通过静脉输入全部营养*B胃管内补其缺乏C.少量口服D.补充要素膳E.添加匀浆液3 .肝昏迷早期膳食应()单项选择题A.禁食豆类B.禁食鱼类C .低蛋白膳食*D.低钾膳食E.低钠膳食33.以下人群中，维持负氮平衡的是()单项选择题*A .正常成年人*B.孕妇C.儿童D .老年人E.新生儿34.以下食物中，蛋白质生物价最高的是()单项选择题*A .鸡蛋*B.大米C.大豆D .鸡肉E.蔬菜.镁过量引起的
2、不良反响，除以下哪项()单项选择题*A、腹泻B、胃肠痉挛C、肌无力D、嗜睡E、视物模糊*.以下朗附食物含有不饱和脂肪酸最多()单项选择题*A、瘦肉氏奶类C、豆油*D、鲫鱼E、动物脂肪.脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是()单项选择题*A. 口腔B.胃C.小肠*D.大肠E.胰腺.糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是()单项选择题*A.淀粉B.蔗糖C.膳食纤维*D .脂肪E.蛋白质.常食海带、紫菜等含碘食物，可有效预防0 单项选择题*A .克汀病*B .坏血病C.佝偻病D .脚气病E.夜盲症.造成馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是()单项选择题*A.淀粉发生了糊化B.淀粉发生了老化
3、C.淀粉发生了氧化*D.淀粉发生了焦化E.淀粉发生了汽化41.住院患者最常见的营养缺乏是（）单项选择题*A.蛋白质-能量营养不良*B.维生素B6缺乏C.叶酸缺乏D.碘缺乏E.硒缺乏.营养评价中最简单最直接而又常用的指标是（）单项选择题*A.体重*B身高C.体质指数D.皮褶厚度E.腰臀比.钙的重要来源是（）单项选择题*A、蔬菜B、奶与奶制品*C、水果D、粮食E、鱼虾.我国建议的每日膳食中碘供给量为()单项选择题*A.成年男性150pg,成年女性高于150PgB.孕妇比一般成年人低C.成年女性150用,成年男性低于150阳D.成年人均为150的无性别差异*E.乳母比一般成年人低.患者出现典型的三D
4、病症，可能缺乏()单项选择题*A.核黄素B.烟酸*C.维生素CD.硫胺素E.维生素B646.孕妇叶酸摄入量缺乏与新生儿何种病症有关()单项选择题*A.低出生体重B.神经管畸形*C.低钙血症D.手足抽搐E.软骨病47.婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加()单项选择题*A.12个月B.23个月C.45个月*D.89个月E.1011个48.以下哪项为软食适用的对象()单项选择题*A.高热病人B.腹泻病人(:幼儿*D.手术期病人E.特殊感染的病人49.隐血试验膳食适用对象有()单项选择题*A.疑有消化道溃疡出血患者*B.胆结石患者C.甲状腺功能检查者D.糖耐量异常患者E.疑有肠道肿瘤者.低瞟岭
5、饮食主要应用于()单项选择题*A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风*D.胆结石E.风湿性关节炎.以下为必需氨基酸的是()单项选择题*A.谷氨酸B.甘氨酸C.精氨酸D.苯丙氨酸*E.丝氨酸.多数食物蛋白质含氮量()单项选择题*A.10%B.12%C.16%*D.18%E.20%.以下物质不属于膳食纤维的是0 单项选择题*A.纤维素B.半纤维素C.果胶D.紫胶*E.木质素54.以下几种食物中富含维生素B1的是()单项选择题*A.绿色蔬菜B.精细加工面粉制作的馒头C油条D.牛奶E.大米*55.合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为()单项选择题*A、20%B、25%C、30%*D、35%E、
6、40%56,属于水溶性维生素的是()单项选择题*A、维生素B1和维生素AB、维生素D和维生素AC、维生素B1和维生素C*D、维生素E和维生素CE、维生素D和维生素E.属于微量元素的是()单项选择题*A、铁*B、钙C、钠D、钾E、磷.以下哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症()单项选择题*A.苹果，大白菜B.蛋黄，动物肝*C.牛奶，瘦肉D.鱼，贝类E.动物脑,鱼子.不合理的烹调加工是（）单项选择题*A、煮菜适量加入淀粉B、煮骨头汤或鱼汤时适当加醋C、蔬菜先洗后切,急火快炒D、大米淘洗反复屡次，使之精白*E、煮饭时少加碱.体质指数与哪些参数有关（）单项选择题*A、身高、年龄B、体重、年龄C
7、、胸围、体重D、身高、体重*E、胸围、身高.蛋白质营养价值评价时，潴留氮/吸收氮称为（）单项选择题A、蛋白质消化率B、蛋白质生物价*C、蛋白质功效比值D、蛋白质利用率E、氨基酸模式.以下中锌含量最高的食物是（）单项选择题*A、鸡肉B、米饭C、牛奶D、苹果E、牡蛎*.婴儿添加辅食的起始时间应为（）单项选择题*A、1-2个月B、4-6个月*C、7-9个月D、1岁E、2岁.混合膳食的食物特殊动力作用为基础代谢的（）单项选择题*A、4%5%B、5%6%C、10%*D、20%E、30%.以下明附食物是钙的最好来源（）单项选择题*A、大白菜B、谷类C、牛奶*D、水果E、鸡蛋.与膳食纤维生理作用无关的是()
8、单项选择题*A、预防便秘B、改善肠道菌群C、调节血糖、血脂代谢D、解毒作用*E、促进矿物质吸收.人体需要的主要微量元素以下哪项除外()单项选择题A碘B.铁C铜D锌E钙*68.以下哪项不属于膳食纤维的生理作用的是()单项选择题*A.预防某些癌症B.预防脂代谢紊乱C.供给能量*D.肠道健康作用E.影响矿物质的吸收69.软骨病大豆含蛋白质()单项选择题”A.10%20%B.15%20%C.20%30%4.代谢膳食制备要点是()单项选择题A.温度适中B.消毒严格C.先洗的D .称量准确*E.食品新鲜.空肠造屡管饲流质最正确温度是()单项选择题A . 37B . 35C . 41*D.39E . 38.
9、婴儿增添辅食应防止()单项选择题A.根据月龄增食B.由少量开始C.几种食物同时增添*D.喂乳以前添加E.上午增添.要素膳是()单项选择题*A.低蛋白膳食.化学配制膳*C.需经胃肠道消化D.35%40%*E.50%60%70.测定基础代谢率时室温应保持在()单项选择题*A.1014B.1518C.1825*D.2527E.283071.唯一含有金属的维生素()单项选择题*A.维生素B12*B.维生素KC.维生素AD.维生素CE.维生素D72 .属于脂溶性维生素的是()单项选择题*A.维生素DB.维生素KC.维生素AD.维生素EE.以上选项都是*73 .中国人高血压发病的一个重要因素是()单项选择
10、题*A、高钙饮食;B、高钾饮食；C、高钠饮食;*D、高镁饮食；E、高铁饮食74 .某女性,45岁,体检显示体重68kg,身高160cm，由此可判断她的营养状况属于（）单飒A、肥胖；B、消瘦；C、超重产D、正常；E、严重肥胖75 .橄榄油中富含（）单项选择题*A.单不饱和脂肪酸*76 多不饱和脂肪酸C.甘油三酯D磷脂E.胆固醇77 .急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（）单项选择题*A面粉B大米C咸肉D咸肉*E苹果77.以下明的氨基酸不是必需氨基酸0 单项选择题*A.异亮氨酸B.谷氨酸*C.色氨酸D.蛋氨酸E.赖氨酸78 .基础代谢率的公式()单项选择题*A、脉率+脉压差+111B、脉率
11、-脉压差+111C、脉率+脉压差-111*D、脉率-脉压差-111E、脉率+收缩压-11179 .消化系统疾病营养治疗时饮食过渡方法为()单项选择题*A、饮食过渡方法:清流食一流食T厚流T无渣半流T软食一普食。*B、饮食过渡方法:清流食T流食一厚流一无渣半流普食一软食。C、饮食过渡方法:清流食一无渣半流一厚流一流食一软食一普食。D、饮食过渡方法:清流食一厚流一流食一无渣半流-软食T普食。E、饮食过渡方法:清流食一流食一无渣半流T厚流软食普食。80 .中国营养学会推荐的孕妇蛋白质供给量为非孕妇女蛋白质供给量基础上()单项选择题A.孕中期每日增加15g,孕后期每日增加25gB.孕中期每日增加15g
12、,孕后期每日增加20g*C.孕中期每日增加25g,孕后期每日增加15gD.孕中期每日增加20g,孕后期每日增加15gE.孕早、中期每日增加15g,孕后期每日增加25g81 .蛋白质的生理功能不包括()单项选择题*A构成和修复组织B供给能量C调节代谢D阻止癌细胞分裂*E维持胶体渗透压82 .糖尿病病人膳食控制的总原那么是0 单项选择题*A、食物多样化,合理安排进餐时间；B、合理控制热能摄入;*C、控制碳水化合物的摄入；D、控制脂肪和胆固醇的摄入E、选用优质蛋白质83 .要素膳的特点不包括()单项选择题*A.营养全面84 易于消化C .无残渣D.使用方便E .由肉类、蔬菜加工而成84.下述哪项不是
13、要素膳的适应证()单项选择题*A.超高代谢B.结肠手术的肠道准备C.胃肠道瘦D.营养不良E .痛风*85,以下关于高热能、高蛋白膳食的表达哪项是错误的0 单项选择题A.每天热能摄入量8.4MJ(2000kcal)B .蛋白质每天应不小于1 . 5g / kg体重C .优质蛋白质占总量蛋白质的50%以上D.适用于超高代谢人群E.适用于不能经口进食者*86.以下哪项不是低蛋白膳食的适应证0 单项选择题*A.急性肾炎B.急、慢性肾功能不全C.肝昏迷D.肝昏迷前期E.慢性心力衰竭*87 .调整膳食防治冠心病应防止0 单项选择题*A.热量摄入量要到达或维持理想体重B采用精制糖*C.减少胆固醇摄入量D.采
14、用复合糖类E.减少膳食中钠的用量88 .以下哪项符合低瞟吟膳食的要求()单项选择题*A .每天限瞟吟lOOmgB .每天限噂吟200mgC.选用瘦肉D .选用粗粮*E.选用植物油89 .水的生理功能不包括()单项选择题A.组成人体重要局部B参与体内新陈代谢C调节体温D .增强抵抗力*E.润滑作用B1 .不能为机体提供能量的物质是单项选择题*脂肪乙醇蛋白质糖类维生素*2 .肠内营养时出现腹泻，最可能的原因是单项选择题溶液浓度高输注太快*总量太大肠道感染3 .儿童生长发育缓慢，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是单项选择题*A钙B铁C锌*D硒E钙4 .关于反式脂肪酸的表达正确的选项是单项选择题
15、*反式脂肪酸在天然食物中存在牛奶中含有反式脂肪酸摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量升高*摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量降低大量摄入反式脂肪酸不会引起同。病的发病率增加5 .某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是单项选择题*维生素A纤维素谷蛋白核黄素*脂肪酸6 .某远洋船只，船员长期食用罐头食品，局部人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑,倦怠，乏力，伤口愈合缓慢。从营养学角度考虑可能缺乏单项选择题*维生素A维生素B维生素C*维生素D维生素EP7 .膳食调查的目的是单项选择题*了解体内营养素水平，早期发现营养缺乏与缺乏了解有无营养缺乏症了解膳食组成及营养素摄
16、取情况*了解机体营养状况了解营养与慢性病的关系8 .下述不是肠外营养适应症的是单项选择题*大面积烧伤急性坏死性胰腺炎消化道屡长期饥饿病人*9 .以下全部是必须氨基酸的一组是单项选择题*蛋、酪和异亮AA胱、赖和亮AA苏、赖和缴AA*赖、酪和精AA色、苯丙和半胱AA10 .营养调查的内容，不包括以下哪项单项选择题*膳食调查生化检蛰营养缺乏或缺乏的临床检查人体测量常见病临床检查*11 .中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为单项选择题*15 - 20g20 25g25 - 30g*30 35g35 40g12 .腰臀比是反映身体脂肪分布的一个简单指标，男性（）女性 （）为中央型肥胖单项选择题
17、*0.8, 0.90.9,0.8*0.7, 0.80.9,0.70.8, 0.813 .以下（）属于肠外营养禁忌症。单项选择题休克器官功能衰竭终末期严重水、电解质紊乱，酸碱平衡失调以上都是*14 .完全胃肠外营养是单项选择题*通过静脉输入全部营养*胃管内补其缺乏少量口服补充要素膳添加匀浆液15 .引起医源性营养不良的原因为单项选择题*对病人缺乏营养宣传医疗处理不当*住院时间短诊断不及时16 .术前病人的营养补充最好选择单项选择题*高蛋白膳食粗细粮搭配食用低盐饮食低胆固醇膳食高热能、高维生素膳食*17 .蛋白质的生理功能不包括单项选择题D.低脂肪膳食E.低盐膳食8.术前病人的营养补充最好选择()
18、单项选择题A.高蛋白膳食B.粗细粮搭配食用C.低盐饮食D.低胆固醇膳食E.高热能、高维生素膳食*9.蛋白质的生理功能不包括()单项选择题*A.构成和修复组织B.供给热能C.调节代谢D .阻止癌细胞分裂*E.维持胶体渗透压10 .限脂肪、限胆固醇膳食不包括()单项选择题*A.每天脂肪不超过50gB .每天胆固醇300mg以下C.忌食动物内脏D .忌食海产品*E.忌用动物油11 .限脂肪膳食不适合以下哪类病人0 单项选择题A.急、慢性胰腺炎构成和修复组织供给热能调节代谢阻止癌细胞分裂*维持胶体渗透压18 .要素膳的特点不包括单项选择题*营养全面易于消化无残渣使用方便由肉类、蔬菜加工而成*19 .以
19、下哪项符合低瞟吟膳食的要求单项选择题*限瞟吟，但不限脂肪根据病情，限食物中瞟吟的摄入*选用瘦肉选用粗粮20 .水的生理功能不包括单项选择题*组成人体重要局部参与体内新陈代谢调节体温增强抵抗力*润滑作用21 .属脂溶性维生素的是单项选择题*维生素B1维生素C维生素A*维生素B6维生素PP22 .判断机体肥胖最常用、最简便的指标是单项选择题*理想体重BMI*皮褶厚度体脂率实际体重与理想体重之比23 .以下选项中，以减少含氮代谢产物积聚，减轻肝、肾负担为目的的膳食是单项选择题少渣膳食低蛋白膳食*低盐膳食低钠膳食低脂膳食24 .中国人高血压发病的一个重要因素是单项选择题*高钙饮食高钾饮食高钠饮食*高镁
20、饮食高铁饮食25 .以下选项中，不属于基本膳食的是单项选择题*普通膳食软食半流质低蛋白膳食*26 .普通膳食适用于单项选择题*产妇*发烧病人消化不良患者咀嚼不便的老人口腔病患者27 .以下选项中,常作为评价机体蛋白质营养状况的指标是单项选择题*氮平衡*正氮平衡负氮平衡血清总蛋白氨平衡28 .肠内营养支持不适用于单项选择题昏迷的病人吞咽困难的病人严重烧伤的病人因手术而无法经口腔正常进食的病人长期腹泻的病人*29 .患者出现典型的三D病症，可能缺乏单项选择题*核黄素烟酸*维生素C硫胺素维生素B630 .低瞟吟饮食主要应用于单项选择题*肾功能衰竭肝功能衰竭痛风*胆结石风湿性关节炎31 .膳食纤维对（
21、）作用最不明显单项选择题*降血糖降血脂防便秘降血压*控制体重32 .脂肪摄入过高易引进单项选择题*肥胖高脂血症冠心病血液粘滞度增高以上均对*33 .某成年女子,其体质指数为22.5 kg/m2,可以判断她属于单项选择题*重度消瘦轻度消瘦消瘦正常*超重34 .因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是单项选择题*克山病克汀病*侏儒症脚气病癞皮病35 .某高职膳食调查结果显示，蛋白质日平均摄入量为60g ,脂肪70g ,能量为2000kcal,钙480mg。其中蛋白质占总热能的百分比为单项选择题*8%10%12%*14%15%36 .产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质：脂
22、肪：碳 水化合物）分别为单项选择题*4:4:44:4:94:9:4*9:4:49:9:437 .体重、身高在反响人体营养状况上比拟确切，体重、身高分别反响（）的营养状 况。单项选择题*一定时间内和较长时期*一定时间内较长时期较长时期和一定时间内较短时期38 .某同学献血之后，你会推荐以下哪组食品来为他补血单项选择题*巧克力、蛋糕、梨牛蹄筋、海参、大虾猪肝、牛肉松、西式火腿饼干、苹果、香蕉39 .选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡，它们的适宜比例是单项选择题*碳水化合物55 65% ,脂肪20 30% ,蛋白质10 15%*碳水化合物50 60% ,脂肪25 35% ,蛋白质10 15%碳水化
23、合物50 60%，脂肪20 30% ,蛋白质15 20%碳水化合物55 65% ,脂肪15-25%,蛋白质15 20%40 .食谱编制过程中，我们根据各类食物的营养学特点，可以先确定富含（）的食物需要量。单项选择题*富含碳水化合物的谷物*富含蛋白质的肉蛋奶豆类富含脂肪的油脂类富含微量元素的蔬菜水果41 .以下（）属于肠外营养适应症*轻中度营养风险或蛋白质-能量营养不良重症胰腺炎，无法耐受肠内营养时。*胃肠功能障碍。*胃肠道梗阻、消化道瘦、短肠综合征。*42 .碳水化合物根据其聚合度分为单糖、双糖和多糖,多糖主要包括*淀粉*蔗糖糊精*果糖糖原*43 .蛋白质主要的生理功能为*构成机体组织的重要成
24、分*提供必需脂肪酸具有多种形式，如酶，抗体、激素等*增加食物的美味供给能量*44 .人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括:碳水化合物*蛋白质*脂肪*肉类及海鲜矿物质45 .医院膳食分为：*基本膳食*治疗膳食*试验膳食*普通膳食软食46 .平衡膳食的优点包括*供给充足热能*食物品种多样*生长发育所需*所含营养素全面*预防肿瘤47 .膳食纤维的功能有*促进胃肠蠕动*提供充足热能缩短粪便运行时间*防治肾炎提供维生素48 .以下说法中,正确的选项是*碳水化合物对肝细胞有保护作用*碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂*3-3脂肪酸可缓解炎症性肠病*脂肪和碳水化合物对蛋白质有庇护作用*脂肪能促
25、进肌肉内蛋白质的合成49 .膳食纤维可来自以下食物*豌豆*苹果*燕麦*香蕉*肥肉50 .儿童、青少年不吃早餐的危害包括不影响生长发育影响学习成绩和学习能力*可诱发胃炎、胆结石*可能导致肥胖*51 .婴幼儿缺碘可引起生长发育缓慢、智力低下，严重者发生呆小症（克汀病）单项选择 题*对*错52 .胡萝卜、芒果等深色蔬菜里富含丰富的维生素A 单项选择题*对错*53 .高生物价优质蛋白质是指含必需氨基酸丰富，而非必需氨基酸少，在体内的生物利用 率高的蛋白质。单项选择题*对*错54 .体质指数（BMI）是反映蛋白质能量营养不良以及肥胖的可靠指标单项选择题*对*错55 .营养配餐是实现平衡膳食的一种措施单项
26、选择题*对*错56 .食物的热效应是指食物在体内代谢产生能量的过程单项选择题B.慢性胃炎*C.胆囊疾患D .肥胖症E.高脂血症12 .糖尿病控制饮食的主要目的不是0 单项选择题*A.纠正代谢紊乱13 稳定血糖C.保护胰岛功能D.预防慢性并发症E .控制血脂升高*14 .儿童佝偻病是由于缺乏哪种元素造成的()单项选择题*A、铁B、锌C、镁D、钙*E、铜15 .判断机体肥胖最常用、最简便的指标是()单项选择题*A、体重；B、BMI; *C、皮褶厚度；D、体脂率；E、实际体重与理想体重之比。对错*57 .酸奶与牛奶相比,孚蹒不耐受者能更好地耐受酸奶。单项选择题*对*错58 .膳食纤维是人体所需营养素
27、，但摄取过多影响某些无机盐的吸收。单项选择题*对*错59 .引起医源性营养不良的原因是没有及时给予静脉输液单项选择题*对错*60 .食物交换份数是为给糖尿病患者提供丰富而多样化的膳食计划，并不适用于正常人。 单项选择题*对错*61 .脂肪酸是构成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由1分子甘油和3分子脂肪酸 组成。单项选择题*对*错62 .非必需氨基酸在体内可以通过一些前体物质来合成，所以对于机体而言它们不重要。 单项选择题*对错*63 . EPA、DHA属于单不饱和脂肪酸，可显著降低血浆甘油三酯水平。单项选择题*对错*64 .血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。单
28、 辘*对*错65 .食物交换份数法中，凡产生90千卡热量的食物为一个交换单位，所有的食物都可 以相互交换；比方：李某不喜欢素菜，可以用等份的水果来代替。单项选择题*对错*66 .制定食谱时首先先确定能量需要量，在此基础上，确定宏量营养素的比例和需要量。 单项选择题*对*错67 .钙是人体内含量最多的无机元素单项选择题*对*错68 . 2016中国居民膳食指南适用于2岁以上正常人群。单项选择题*对*69 .肠外营养处方设计患者所需的总热量、液体量、糖、脂肪、氨基酸、电解质、微量元素等的用量和比值，应尽量到达合理的个体化配方。单项选择题*对*错70 .肠内营养供给方式分为口服营养与管饲营养单项选择
29、题*对*错C1.玉米中呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）单项选择题*A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸*D.叶酸2 .以下明的元素是微量元素（）单项选择题*A铁*B钙C磷D.硫3 .最影响蛋的营养价值的是（）单项选择题*A.品种B产地C.蛋壳颜色D.烹调方法*4 .烹调蔬菜时损失较多的营养素（）单项选择题*A.蛋白质B.碳水化合物C.0-胡萝卜D.维生素C*5 .以下食物中含锌量最高的是（）单项选择题*A.胡萝卜B.畜禽肉类C.牡蛎*D.蛋类6 .以下食物中含铁量较多,吸收率最高的是（）单项选择题*A.黑 S.B.面粉C.奶类D.肉类*7.1 g碳水化合物在体内氧化能产生多少能量（）单项选择
30、题*A.4kcal*C.9kcalD. 6 kcal8 .以下不属于中国居民膳食指南”内容的是（）单项选择题*A.多吃蔬菜、水果和薯类9 .吃清淡少盐的膳食C.如饮酒应限量*D.经常服用钙剂，防止骨质疏松10 维生素E的主要食物来源的（）单项选择题*A.植物油*B.肉类C.鱼类D.水果11 .膳食中丰富的维生素（）可促进铁的吸收单项选择题*A.VitAB.VitBC.VitC*D.VitE12 .（）有助于降彳氐动脉硬化的危险单项选择题*AB12、叶酸、B6*13 B1、B2、B6C.B1、B2、B12D.B1、B6、B1214 .维生素（）的前体3胡萝卜素,是消除自由基的物质之一单项选择题*
31、A.VitCB.VitA*C.VitED.VitD15 .肾功能不全时,主张用（）饮食治疗单项选择题*A.低蛋白*B.高蛋白C.低脂肪D.低碳水化合物16 .急性期胆石病营养治疗要点（）单项选择题*A.禁用含脂肪食物B.低碳水化合物半流食C.高蛋白饮食*D.高胆固醇饮食17 .中国居民膳食指南指出每人每日食盐用量不超过（）克为宜单项选择题A.5B.6C.7*D.818 . 一成年男子身高1.80米，体重81千克，其BMI为（）单项选择题*A.18B.20*C.22D.2519 . BMI判断标准（）为正常单项选择题*A.2820 .维生素D缺乏的原因不包括（）单项选择题*A.日照缺乏B.D摄入
32、缺乏C.吸收障碍D.心肺疾病*21 .发生克山病的重要原因是膳食中缺乏（）单项选择题A锌B碘C.ffl*D铜22 .预防钙缺乏的措施不包括（）单项选择题*A.摄入奶及奶制品B摄入豆类C.摄入菠菜*D.接受日晒23 .治疗维生素D缺乏，每日接受日晒至少()小时单项选择题*A.2*B3C.4D.524 .影响蔬菜中钙吸收的主要因素是()单项选择题*A磷酸B.草酸*C.琥珀酸D植酸25 .下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的是()单项选择题A.面粉B稻米C.芹菜D.牛肉*26 .钙的最正确食物来源是()单项选择题*A.牛奶*B.苹果C.大豆D.猪肝27 .与高血压的发生密切相关的矿物质是（）单项
33、选择题*A钙B铁C钠*D锌28 .以下食物中血糖生成指数（GI）最高的是（）单项选择题*A小米B粳米C.玉米面*D.养麦29 .以下食物中糖尿病患者应当忌食的是（）单项选择题*A.黄豆B.魔芋C.燕麦*D.蜜饯30 .为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）单项选择题*A.叶酸B.草酸*C.维生素D.脂肪酸31 .干眼病是由于严重缺乏（）单项选择题*A.维生素A*B.维生素BC.维生素CD.维生素D32 .合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为（）单项选择题*A.20%B.30%*C.40%D.50%33 .属于水溶性维生素的是（）单项选择题*A.维生素B1和维生素AB
34、.维生素A和维生素DC.维生素B1和维生素C*D.维生素E和维生素C34 .以下属于脂溶性维生素的是（）单项选择题*A.维生素BB.维生素CC.维生素HD.维生素D*35 .富含维生素C的食物是（）单项选择题*A.谷类B油脂类C.奶类15 .发生呼吸系统疾病时，容易加量市通气和肺内气体交换负担的是()单项选择题*A、矿物质；B、蛋白质；C、碳水化合物；*D、脂肪；E、维生素16 .甲状腺机能亢进患者应采用()单项选择题*A、高蛋白膳食；B、低蛋白膳食；C、高热能高蛋白质膳食产D、低热能膳食；E、低胆固醇膳食。17 .在痛风病人的碳水化合物来源中,不宜选择的是0 单项选择题*A米饭；B、馒头；C
35、、s；D、山药；E、蜂蜜*18 .以下不适于采用软食的是()单项选择题*A低热；B伤寒；C幼儿;D.水果类*34 .钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（）单项选择题*A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D*35 .中国居民平衡膳食宝塔分为几层（）单项选择题*A.3B.4C.5*D.636 .婴儿添加辅食的起始时间应为（）单项选择题*A.2-3个月B.4-6个月C.1岁D.2 岁*37 .既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（）单项选择题*A.蛋白质B.矿物质C.碳水化合物D.维生素*38 .糖尿病病人首要的治疗措施（）单项选择题*A.运动治疗B.饮食治疗C.
36、心理治疗D.药物治疗39 .谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）单项选择题*A.脂肪B.优质蛋白质*C.碳水化合物D .维生素40 .（）能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出单项选择题*A.孚廉B.乳酸C.维生素C*D.维生素A41 .具有抗氧化作用进而预防肿瘤的营养素有（）单项选择题*A.维生素E、硒、维生素C*B.0-胡萝卜素、维生素E、不饱和脂肪酸C.维生素E、3胡萝卜素、铁D. 3胡萝卜素、膳食纤维、硒42 .以下关于饮酒与血压关系的陈述中正确的选项是（）单项选择题*A.饮酒能减少高血压的危险性B.适量饮酒能减少高血压的危险性*c.饮酒与高血压无关D.大量饮酒能增
37、加高血压的危险性43 .膳食结构是指人们摄入的()单项选择题*A.粮食类食品的数量及其构成*B.动物类食品的数量及其构成C.植物类食品的数量及其构成D.食物种类的数量及其数量的构成44 .我国居民传统膳食特点是以()单项选择题*A .植物性食物为主*B.粮谷类食物为主C.蔬菜类食物为主D.谷类食物为主45 .根据我国居民的膳食特点，易缺乏的矿物质有()单项选择题A .钙、锌、镒B .钙、锌、铜C .钙、锌、铁*D .钙、锌、氟46 . BMI的计算公式为()单项选择题*A .体重(kg)/身高 2(cm2)*B .体重(g)/身高2(cm2)C.体重(kg)/身高2(m2)D .体重(g)/身
38、高2(m2)47 .谷类蛋白质组成中，含量最少的氨基酸为（）单项选择题*A.色氨酸B .蛋氨酸C .赖氨酸*D.苏氨酸48 .大豆蛋白质组成中，含量最少的氨基酸为（）单项选择题*A.异亮氨酸B .蛋氨酸*C.赖氨酸D.苏氨酸49 .以下食物中胆固醇含量最高的为（）单项选择题*A .鸭蛋清B .鸡蛋清C .鸡蛋黄*D.鹅蛋50 .以下更能发挥蛋白质互补作用的食物搭配为（）单项选择题*A .小麦、大米、大豆、玉米B .小麦、大米、大豆、牛肉*C .大米、大豆、玉米、豌豆D .小麦、大米、大豆、豌豆51 .以下不属于“中国居民膳食指南”内容的是（）单项选择题*A.多吃蔬菜、水果和薯类B.吃清淡少盐的
39、膳食C.如饮酒应限量*D.经常服用钙剂，防止骨质疏松52 .肾功能不全时,主张用（）饮食治疗单项选择题*A.低蛋白*B.高蛋白C.低脂肪D.低碳水化合物53 .急性期胆石病营养治疗要点（）单项选择题*A.禁用含脂肪食物*B.低碳水化合物半流食C.高蛋白饮食D.高胆固醇饮食54 .中国居民膳食指南指出每人每日食盐用量不超过（）克为宜单项选择题*A.5B.6*C.7D.855 . 一成年男子身高1.80米，体重81千克，其BMI为（）单项选择题*A.18B.20C.22D.25*56 . BMI的正常范围是（）单项选择题*A.2857 .与高血压的发生密切相关的矿物质是（）单项选择题*A钙B.铁C
40、钠*D锌58 .以下食物中血糖生成指数（GI）最高的是（A）单项选择题*A.小米B.粳米*C.玉米面D.养麦59 .以下食物中糖尿病患者应当忌食的是（）单项选择题*A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯*60 .中国居民平衡膳食宝塔分为几层（）单项选择题A.3B.4C.5*D.661 .婴儿添加辅食的起始时间应为（）单项选择题*A.2-3个月B.4-6个月*C.1岁D.2岁62 .糖尿病病人首要的治疗措施（）单项选择题*A.运动治疗B.饮食治疗*C.心理治疗D.药物治疗单项选择题*）单项选择题63 .具有抗氧化作用进而预防肿瘤的营养素有（）A.维生素E、硒、维生素C*B.0-胡萝卜素、维生素E、不饱
41、和脂肪酸C.维生素E、3胡萝卜素、铁D. %胡萝卜素、膳食纤维、硒64,以下关于饮酒与血压关系的陈述中正确的选项是（A.饮酒能减少高血压的危险性B.适量饮酒能减少高血压的危险性c.饮酒与高血压无关D.大量饮酒能增加高血压的危险性*65.膳食结构是指人们摄入的()单项选择题*A.粮食类食品的数量及其构成B.动物类食品的数量及其构成C.植物类食品的数量及其构成D.食物种类的数量及其数量的构成*66.我国居民传统膳食特点是以()单项选择题*A .植物性食物为主*B.粮谷类食物为主C.蔬菜类食物为主D.谷类食物为主67. BMI的计算公式为()单项选择题*A .体重(kg)/身高 2(cm2)B .体重(g)/身高2(cm2)C .体重(kg)/身高 2(m2)*D .体重(g)/身高2(m2)68 .以下哪项属于医院基本膳食()单项选择题*A.高能量膳食B.高蛋白膳食C.流质膳食*D.低盐膳食69 .胃酸过多的慢性胃炎患者宜进食（）单项选择题*A.柠檬水B.浓肉汤C.豆浆D.烤