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1、 1 课题 2 化学元素与人体健康 知能演练提升 能力提升 1.豆类、动物肝脏中含有丰富的铁和锌,这里的“铁”“锌”是指()A.原子 B.分子 C.元素 D.单质 2.下列说法正确的是()A.营养素只包括蛋白质、糖类和油脂 B.人体缺乏维生素 C,会引起坏血病 C.人体缺钠会得佝偻病 D.大米富含蛋白质,是我们生活的主食 3.下面是 4 位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解,其中正确的是()4.纯净水不宜长期饮用。因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取,而在制取纯净水时,硒等元素也被除去。硒是人体必需的()A.蛋白质 B.微量元素 C.稀有气体元素 D.维生素 5.食品安全问题与人类生
2、活息息相关。下列做法不会危害人体健康的是()A.牛奶中加入适量乳酸钙补充钙元素 B.香肠中加入过量亚硝酸钠防腐 C.用硫酸铜溶液浸泡粽叶,使粽叶变得鲜绿 D.大量添加面粉增白剂使面粉更白 6.为了验证骨头汤能否有效补钙,某科研小组将排骨 500 g、蒸馏水 1 500 mL、食用醋 70 mL,加热煮沸后维持 70 分钟,得到骨头汤 1 243 mL,用仪器检测得出:每 100 mL骨头汤含有 2 mg钙(而每 100 mL牛奶约含有 105 mg钙)。2 查阅资料:人体骨骼中的钙存在形式是羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2,该物质难溶于水。人体平均每天需要补钙 800 mg。(1)“骨
3、头汤能补钙”中的钙是指 (填字母)。A.钙离子 B.钙元素 C.单质钙 D.羟基磷酸钙(2)羟基磷酸钙中磷元素的化合价是 价。(3)假设某人只能从骨头汤中获取钙,则此人每天需要喝 L骨头汤。(4)下列物质中不能用于人体补钙的是 (填字母)。A.牛奶 B.某品牌钙片 C.氧化钙 D.葡萄糖酸钙(5)某品牌钙片每片约含 1 000 mg 碳酸钙。若某人只从钙片中获取钙,则每天需要服用此品牌钙片 片。7.芋艿是一种常见的食品,既可当粮食,又可作蔬菜。(1)新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液,汁液内含有一种碱性物质皂角甙,沾上它会奇痒难忍。下列物质可用来涂抹止痒的是 。A.食醋 B.熟石灰 C.纯碱(
4、2)有经验的人遇到这种情况,会将手靠近火源烘一烘,也可以达到止痒的效果;如果将带皮芋艿煮熟后,再用手去皮也不再会有痒的感觉。根据上述现象,请你推测皂角甙的一种化学性质:。(3)去皮的芋艿在自然条件下,表面很快因氧化而变为黄色,但并不影响营养价值。有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡,使其外观变得嫩白,造成食品安全问题。下面的做法也会带来食品安全问题的是 。A.粮库内充入氮气使粮食不易变质 B.食盐中加碘元素防止甲状腺肿大 C.海产品用甲醛溶液保鲜 D.用纯碱除去面团发酵产生的酸 8.右图是某保健品标签的部分内容,请仔细阅读后回答下列问题。(1)该保健品的功能是 ,其主要成分中,提供钙元素的物质是
5、;参与钙的代谢,促进其吸收的是 ;矿物质中的锌元素属于人体的 (填“微量”或“常量”)元素,锌元素的符号是 。(2)胃酸过多的病人,服用该保健品后,有时会出现腹胀、打嗝的反应,出现这种反应的原因是 ,因此该保健品还可以用于治疗 。3 (3)每片含钙元素的质量是 g。探究创新 9.某地的医学研究人员发现近年来甲状腺疾病患者明显增多,因此开展了“地区城镇居民甲状腺肿瘤流行病学调查”,提出“地区食盐中是否有必要加碘值得关注”。地区 1 389 名城镇居民甲状腺 B 超检查结果 图甲(1)如图甲是上述调查得到的图表之一,此图表能够反映出的信息是 ;A.该地区居民中患甲状腺瘤的男性人数约是女性的一半 B
6、.该地区女性居民更容易患甲状腺疾病 C.该地区居民中甲状腺疾病患者明显增多 D.该地区居民比其他地区居民更容易患甲状腺疾病(2)“碘是智慧元素”,它是合成甲状腺激素的重要原料之一,若人在幼年时期甲状腺激素分泌不足,可能会患 。我国大部分地区缺碘,早在 20世纪 90 年代就颁布了食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例,食盐加碘成为一项国家政策;(3)“加碘盐”一般是在食盐中加入一定量的碘酸钾(KIO3),碘酸钾属于 ;A.混合物 B.化合物 C.氧化物 D.单质(4)人体所需碘元素并非全部来自“加碘盐”,人们可以从饮用水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取碘元素,图乙为部分海产品含碘量。图乙 请根据报道内容并
7、参考图示,针对该地区“碘过量”现象,为当地市民提一条建议。答案：4 知能演练提升 1.C 2.B 营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类,A不正确;缺乏维生素 C会引起坏血病,B正确;幼儿缺钙会得佝偻病,C不正确;大米富含糖类,D不正确。3.D 4.B 本题考查常量元素和微量元素的识记。铁、锌、碘、硒等都是常见的微量元素。5.A 乳酸钙无毒,牛奶中添加乳酸钙可以起到补钙作用,不会危害人体健康;亚硝酸钠是一种防腐剂,过量使用对人体危害严重;硫酸铜中的铜离子能使蛋白质变性,浸泡的粽叶中残留的硫酸铜对人体有害;增白剂大量添加于面粉中,尽管能改善面粉的外观,但对人体有害。6.解析(1)
8、“骨头汤能补钙”中的钙是指钙元素。(2)由于在化合物中正负化合价的代数和为 0,在Ca10(PO4)6(OH)2中,钙显+2价、氧显-2价、氢显+1价,则磷元素的化合价为+5价。(3)此人每天需要喝骨头汤的量是800 mg2 mg100 mL=40 000 mL=40 L。(4)由于氧化钙具有腐蚀性,不能用于人体补钙。牛奶、某品牌钙片、葡萄糖酸钙都能用于人体补钙。(5)每天需要服用此品牌钙片:800 mg1 000 mg4040+12+163100%=2。答案(1)B(2)+5(3)40(4)C(5)2 7.解析(1)皂角甙呈碱性,可用食醋来中和。(2)由题目信息可知,皂角甙受热后性质发生变化
9、,说明它受热易分解。(3)甲醛溶液有毒,海产品用甲醛溶液保鲜会对人体健康造成危害。答案(1)A(2)受热易分解(写不稳定、易分解、受热易变质等,只要含义正确也可)(3)C 8.解析 该保健品是一种补钙剂,防治骨质疏松症,其主要成分是碳酸钙,由于碳酸钙能与胃酸中的盐酸反应产生二氧化碳,有时会出现腹胀,同时也说明,该反应可以消耗胃酸,治疗胃酸过多症。每片含 CaCO31.5 g,CaCO3中钙元素的质量分数为 40%,则每片含钙 1.5 g40%=0.6 g。答案(1)防治骨质疏松症 碳酸钙(或 CaCO3)维生素 D3 微量 Zn(2)胃酸(盐酸)与 CaCO3反应产生 CO2 胃酸过多症(3)0.6 9.解析 在脑发育的初级阶段,人的神经系统发育必须依赖于甲状腺激素,如果这个时期饮食中缺少了碘,则会导致幼儿的脑发育落后,严重的在临床上称为“呆小症”;碘酸钾由 K、I、O三种元素组成,属于化合物。因该地区市民食用碘过量,在生活中应少摄入含碘量高的食物和海产品,图乙中海带和紫菜中含碘量较高,应少食用。答案(1)AB(2)呆小症(3)B(4)应少食用海带、紫菜等含碘量较高的海产品(其他合理答案也可)