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1、高中生物组成细胞的分子蛋白质第1页，本讲稿共14页帆船形塔状建筑帆船形塔状建筑第 2 章 组成细胞的分子第第 2 章章 组成细胞的分子组成细胞的分子第2页，本讲稿共14页问题讨论：问题讨论：第第2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质 请同学们说说富含蛋白质的食品有哪些？以及主要与请同学们说说富含蛋白质的食品有哪些？以及主要与蛋白质有关的保健品？蛋白质有关的保健品？富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。
2、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。蛋白粉、蛋白质输液、氨基酸、多肽类等蛋白粉、蛋白质输液、氨基酸、多肽类等第3页，本讲稿共14页一、氨基酸及其种类：一、氨基酸及其种类：氨基酸氨基酸是组成是组成蛋白蛋白质质的基本单位。的基本单位。在生物体中组成蛋在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有白质的氨基酸约有20多种多种。第4页，本讲稿共14页氨基酸的通式：氨基酸的通式：氨基氨基羧基羧基R基基羟基羟基R基的不同决定了氨基酸的种类不同（基的不同决定了氨基酸的种类不同（20多种）。多种）。特点（判断依据）：特点（判断依据）：每个氨基酸分子每个氨基酸分子至少都含有至少都含有一个氨基一个氨基和和一个羧基一个羧基，并且
3、，并且都都有一个氨基和一个羧基连接在有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子同一个碳原子上。上。二、氨基酸的结构：二、氨基酸的结构：第5页，本讲稿共14页标出各氨基酸标出各氨基酸的的R基基分别是什么？分别是什么？三、思考与讨论：三、思考与讨论：第6页，本讲稿共14页四、蛋白质的结构及其多样性：四、蛋白质的结构及其多样性：生物大分子生物大分子（高分子化合物）（高分子化合物）第7页，本讲稿共14页1、二肽缩合图解过程：、二肽缩合图解过程：二肽二肽第8页，本讲稿共14页2、二肽缩合图解动态过程、二肽缩合图解动态过程第9页，本讲稿共14页四、肽键的表示：四、肽键的表示：肽键：是指连接两个氨基酸分子的那个
4、键肽键：是指连接两个氨基酸分子的那个键肽键肽键NHCO NHCO、NHCO 这这两种书写方式两种书写方式对吗？对吗？第10页，本讲稿共14页五、探究五、探究1：观察下图并讨论探究下列问题：观察下图并讨论探究下列问题:回答问题：回答问题：1 1、反应物中有几个、反应物中有几个R R基？有几种基？有几种R R基？有几个氨基酸？有几种氨基酸？基？有几个氨基酸？有几种氨基酸？2 2、反应前、后分别有多少个氨基？多少个羧基？、反应前、后分别有多少个氨基？多少个羧基？3 3、反应前、后分别至少有多少个氨基？多少个羧基？、反应前、后分别至少有多少个氨基？多少个羧基？4 4、反应物叫什么？反应过程中脱掉几分子
5、水？反应物中形成几个肽键？、反应物叫什么？反应过程中脱掉几分子水？反应物中形成几个肽键？第11页，本讲稿共14页六、观察下表，讨论探究完成表格内容，并解决下列探究内容。六、观察下表，讨论探究完成表格内容，并解决下列探究内容。若若n（n 20；n m）个氨基酸脱水缩合形成肽链，则）个氨基酸脱水缩合形成肽链，则氨基酸氨基酸数目数目氨基酸最氨基酸最多种类多种类形成的肽形成的肽链条数链条数脱去的水脱去的水分子数分子数肽键肽键数数n123m20202020n-1n-1n-2n-2n-3n-3n-mn-m第12页，本讲稿共14页探究：探究：探究探究2：肽键数、氨基酸数（：肽键数、氨基酸数（n）、脱去水分子
6、数和肽链）、脱去水分子数和肽链数（数（m）有什么关系？）有什么关系？探究探究3：一个蛋白质（：一个蛋白质（m条肽链）至少含有多少个游离的条肽链）至少含有多少个游离的羧基和氨基？羧基和氨基？探究探究4：蛋白质的相对分子质量怎么用公式表示？（氨基：蛋白质的相对分子质量怎么用公式表示？（氨基酸的平均式量为酸的平均式量为A）肽键数肽键数=脱去水分子数脱去水分子数=氨基酸数（氨基酸数（n）-肽链数（肽链数（m）至少至少 m个羧基个羧基 至少至少 m个氨基个氨基 nA -18(n-m)第13页，本讲稿共14页注意营养！注意营养！常熟市中学常熟市中学 生物组生物组牛奶中富含多种营养牛奶中富含多种营养第14页，本讲稿共14页