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1、第一节第一节 培养基培养基一、培养基中的主要成分及其作用一、培养基中的主要成分及其作用（一）、营养物质（一）、营养物质 N源、源、C源、无机盐、生长因子、水源、无机盐、生长因子、水蛋白胨蛋白胨牛肉膏牛肉膏肉浸汁肉浸汁酵母膏酵母膏1、常用的、常用的N源物质源物质（1）蛋白胨）蛋白胨有：有：普通蛋白胨普通蛋白胨示胨示胨胰蛋白胨胰蛋白胨（2）牛肉浸液）牛肉浸液成份：含氮物：含氮物：肌酸、嘌吟、核苷酸尿酸肌肽等肌酸、嘌吟、核苷酸尿酸肌肽等 糖类物质：葡萄酒糖类物质：葡萄酒3肝糖、肝糖、P-已糖已糖 生长因子：硫胺、核黄素、泛酸、叶酸等生长因子：硫胺、核黄素、泛酸、叶酸等8种种B族维生素族维生素（3）组
2、织浸液）组织浸液组织浸液，主要为微生物生长繁殖提供可溶性含氮物质、核酸降解物、维生素及无机盐等，补充蛋白胨营养成分的不足部分。包括动物组织浸液、植物组织浸液、微生物细胞浸液。2、糖、醇类物质、糖、醇类物质单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖：淀粉、纤维素、菊糖多糖：淀粉、纤维素、菊糖 醇类：甘露醇、卫茅醇、甘油醇类：甘露醇、卫茅醇、甘油（二）、水（二）、水用蒸馏水，不能用自来水用蒸馏水，不能用自来水（三）、凝固剂（三）、凝固剂琼脂、明胶、血清等琼脂、明胶、血清等 要求：清一色、杂质少要求：清一色、杂质少（四）、
3、抑制剂（四）、抑制剂1、作用：鉴定细菌、抑制杂菌的生长繁殖，增加待检菌、作用：鉴定细菌、抑制杂菌的生长繁殖，增加待检菌的检出率的检出率2、种类：、种类：盐类：氯化钠、氯化锂、氰化钾、亚碲酸钾（钠）、亚硒盐类：氯化钠、氯化锂、氰化钾、亚碲酸钾（钠）、亚硒酸钠等酸钠等染色剂类：煌绿、蔷薇酸、结晶紫、孔雀绿、孟加拉红、染色剂类：煌绿、蔷薇酸、结晶紫、孔雀绿、孟加拉红、玫瑰红玫瑰红胆盐类：猪（牛、羊）胆盐、混合胆盐、三号胆盐、去氧胆盐类：猪（牛、羊）胆盐、混合胆盐、三号胆盐、去氧胆酸盐、胆石酸盐胆酸盐、胆石酸盐抗菌素：青霉素、链霉素、杆菌肽、多粘菌素抗菌素：青霉素、链霉素、杆菌肽、多粘菌素（五）、指示
4、剂（五）、指示剂1、作用：用于指示鉴别细菌可否利用分解糖、作用：用于指示鉴别细菌可否利用分解糖醇类物质和含氮化合物，产酸产碱的能力。醇类物质和含氮化合物，产酸产碱的能力。2、常用的指示剂：、常用的指示剂：酚红、溴甲酚紫、中性红、中国蓝、甲基酚红、溴甲酚紫、中性红、中国蓝、甲基红、复红、伊红、美蓝、孔雀绿等红、复红、伊红、美蓝、孔雀绿等二、培养基的类型二、培养基的类型 在实验室中配制的适合微生物生长繁殖或累积代谢产物的任何营养基质，都叫做培养基(Media)。由于各类微生物对营养的要求不同，培养目的和检测需要不同，因而培养基的种类很多。我们可根据某种标准，将种类繁多的培养基划分为若干类型。（一）
5、、根据培养基的物理状态来区分（一）、根据培养基的物理状态来区分固体培养基固体培养基液体培养基液体培养基半固体培养基半固体培养基主要用于增菌培养、鉴别性培养。主要用于增菌培养、鉴别性培养。1、液体培养基、液体培养基2、固体培养基、固体培养基用作微生物的分离、鉴定、检验杂菌、计数、保藏、生物测定等用作微生物的分离、鉴定、检验杂菌、计数、保藏、生物测定等3 3、半固体培养基、半固体培养基 观察微生物的动力，有时用来保藏菌种。观察微生物的动力，有时用来保藏菌种。增殖培养基增殖培养基选择培养基选择培养基鉴别培养基鉴别培养基 （二）、根据培养基的用途来区分（二）、根据培养基的用途来区分1 1、增殖培养基、
6、增殖培养基 在普通培养基中加入一些某种微生物特别喜欢的营在普通培养基中加入一些某种微生物特别喜欢的营养物质，以增加这种微生物的繁殖速度，逐渐淘汰其养物质，以增加这种微生物的繁殖速度，逐渐淘汰其它微生物，这种培养基称为增殖培养基。它微生物，这种培养基称为增殖培养基。B2胆盐乳糖培养基（BL）大肠杆菌增菌B3亚硒酸盐增菌培养基沙门氏菌增菌B4亚硒酸盐半胱氨酸增菌培养基食品中沙门氏菌增菌B5四硫磺酸钠亮绿基础培养基沙门氏菌增菌B6GN肉汤培养基志贺氏菌增菌B7碱性蛋白胨水培养基霍乱弧菌增菌B87.5%氯化钠肉汤培养基金黄色葡萄球菌增菌B9缓冲蛋白胨水培养基沙门氏菌增菌B10血液增菌培养基血液中细菌增
7、菌B11SCDLP液体基础培养基化妆品中细菌增菌增菌、运送用培养基增菌、运送用培养基2 2、选择培养基、选择培养基 在培养基中加入某种物质以杀死或抑制不需要的菌种生长的培养基，称之为选择培养基。名称用途SS琼脂培养基沙门氏和志贺氏菌属分离HE琼脂培养基志贺氏菌分离鉴别伊红美蓝琼脂培养基大肠杆菌、产气杆菌分离鉴别麦康凯琼脂培养基（MacC）肠道致病菌分离甘露醇高盐琼脂培养基）绿脓杆菌分离鉴别XLD琼脂培养基志贺氏、沙门氏菌分离中国蓝琼脂培养基肠道菌分离鉴别碱性琼脂培养基霍乱弧菌分离高盐蔡氏琼脂培养基真菌、酵母菌分离分离培养用的培养基分离培养用的培养基3、鉴别培养基、鉴别培养基 在培养基中加入某种
8、试剂或化学药品，使难以区分的在培养基中加入某种试剂或化学药品，使难以区分的微生物经培养后呈现出明显差别，因而有助开快速鉴别微生物经培养后呈现出明显差别，因而有助开快速鉴别某种微生物。这样的培养基称之为鉴别培养基。某种微生物。这样的培养基称之为鉴别培养基。鉴别用培养基鉴别用培养基名名 称称用用 途途蛋白胨水培养基蛋白胨水培养基靛基质和霍乱红试验靛基质和霍乱红试验乳糖胆盐发酵培养基乳糖胆盐发酵培养基大肠杆菌发酵乳糖试验大肠杆菌发酵乳糖试验0.5%0.5%乳糖发酵培养基乳糖发酵培养基肠道菌生化试验（复发酵）肠道菌生化试验（复发酵）半固体培养基半固体培养基动力试验和菌种保存动力试验和菌种保存三糖铁琼脂
9、培养基（三糖铁琼脂培养基（TSTTST）肠杆菌糖发酵及硫化氢反应肠杆菌糖发酵及硫化氢反应氰化钾基础培养基氰化钾基础培养基沙门氏菌分离沙门氏菌分离脱羧酶试验对照培养基脱羧酶试验对照培养基细菌脱羧酶试验细菌脱羧酶试验（三）培养基制备的基本方法和注意事项（三）培养基制备的基本方法和注意事项 培养基的制备记录培养基成分的称取培养基各成份的混合和溶化培养基pH的初步调正培养基的过滤澄清培养基的分装培养基的灭菌培养基的质量测试培养基的保存1、培养基的制备记录、培养基的制备记录 每次制备培养基均应有记录，包括培养基名称，配方每次制备培养基均应有记录，包括培养基名称，配方及其来源，和各种成份的牌号，最终及其来
10、源，和各种成份的牌号，最终pH值、消毒的温度值、消毒的温度和时间制备的日期和制备者等。和时间制备的日期和制备者等。记录应复制一份，原记录保存备查，复制记录随制好记录应复制一份，原记录保存备查，复制记录随制好的培养基一同存放、以防发生混乱。的培养基一同存放、以防发生混乱。2 培养基成分的称取培养基成分的称取 培养基的各种成分必须精确称取并要注意防止错乱，最培养基的各种成分必须精确称取并要注意防止错乱，最好一次完成，不要中断。可将配方置于傍侧，每称完一种好一次完成，不要中断。可将配方置于傍侧，每称完一种成分即在配方上面做出记号，并将所需称取的药品一次取成分即在配方上面做出记号，并将所需称取的药品一
11、次取齐，置于左侧，每种称取完毕后，即移放于右侧。完全称齐，置于左侧，每种称取完毕后，即移放于右侧。完全称取完毕后，还应进行一次检查。取完毕后，还应进行一次检查。3 培养基各成份的混合和溶化培养基各成份的混合和溶化 指示剂应在调节好指示剂应在调节好PH值后再加入；值后再加入；煮溶后要补加足水份；煮溶后要补加足水份；不能把培养基煮焦，焦化的不能使用。不能把培养基煮焦，焦化的不能使用。4 培养基培养基pH的校正的校正 灭菌后灭菌后PH值会下降值会下降0.10.2，在做培养基校，在做培养基校正正PH值时，应比实际值高值时，应比实际值高0.10.2；PH调整后，还应将培养基煮沸。调整后，还应将培养基煮沸
12、。液体培养基可用滤纸过滤法液体培养基可用滤纸过滤法琼脂培养基琼脂培养基,可用中间夹有薄层吸水可用中间夹有薄层吸水棉的双层纱布过滤棉的双层纱布过滤5 培养基的过滤澄清培养基的过滤澄清培养基的分装培养基的分装斜面：斜面：1/管管半固体培养基：半固体培养基：1/3管管 高层斜面：高层斜面：1/41/3管管 平板：平板：1315ml7 培养基的灭菌培养基的灭菌（1）含糖类或明胶的培养基：）含糖类或明胶的培养基：113灭菌灭菌15分钟分钟或或115灭菌灭菌10分钟。分钟。（2）无糖培养基：）无糖培养基：121灭菌灭菌1520分钟。分钟。（3）血液、体液和抗生素等以无菌操作技术抽取）血液、体液和抗生素等以
13、无菌操作技术抽取后再加入冷却至约后再加入冷却至约50左右的培养基中。左右的培养基中。（4）琼脂斜面培养基应在灭菌后冷至）琼脂斜面培养基应在灭菌后冷至55-60时取出，再摆置成适当斜面。时取出，再摆置成适当斜面。8 培养基的质量测试培养基的质量测试（）如发现破裂、水分浸入、色泽异常、棉塞被培（）如发现破裂、水分浸入、色泽异常、棉塞被培养基沾染等、均应挑出弃去。并测定其最终养基沾染等、均应挑出弃去。并测定其最终pH。（）将全部培养基放入（）将全部培养基放入361C恒温箱培养过夜，如恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，即弃去。发现有菌生长，即弃去。（）用有关的标准菌株接种（）用有关的标准菌株接种12管或
14、瓶培养基，培养管或瓶培养基，培养2448小时，如无菌生长或生长不好。应追查原因并小时，如无菌生长或生长不好。应追查原因并重复接种一次，如结果仍同前，则该批培养基即应弃重复接种一次，如结果仍同前，则该批培养基即应弃去，不能使用。去，不能使用。9 9 培养基的保存培养基的保存 （1）基础培养基不能超过两周）基础培养基不能超过两周（2）生化试验培养基不宜超过一周，）生化试验培养基不宜超过一周，（3）选择性或鉴别性培养最好当天使用，倾注的平）选择性或鉴别性培养最好当天使用，倾注的平板培养基不宜超过板培养基不宜超过3天。天。培养基、玻璃器皿天平秤、药匙杀菌锅(Autoclave)无菌操作台(Lamina
15、rflow)1.以量桶量桶裝取適當量蒸蒸馏馏水水於玻璃容器中2.於玻璃容器上标示培养基名称1.放上秤藥紙並歸零歸零 2.以秤藥匙舀出適當量培養基(請看培養基罐上說明)傾倒培養基時小心不要沾到玻璃壁上培養基配製溶解培養基1.清理配藥桌面與天平2.清洗秤藥匙，擦乾放回3.藥品放回藥品櫃注意事項配藥結束1.調整分注器分注器 刻度2.分裝試管3.蓋上試管蓋培養基配製分裝放入杀菌锅杀菌锅(Autoclave)灭菌培養基配製灭菌加水蓋過鐵板放東西關門調整溫度時間關緊洩壓閥注意事項杀菌锅的使用滅菌結束後，等壓力降回零壓力降回零時才可打開門進入殺菌釜之物品，蓋子不可關太緊或太鬆注意事項殺菌釜使用拿滅菌後物品請
16、記得帶耐熱手套注意事項殺菌釜使用第二节、微生物检验的基本操作技术第二节、微生物检验的基本操作技术主要内容主要内容无菌技术M的接种与分离技术微生物的培养方法微生物的生长现象与观察一、无菌技术一、无菌技术（一）什么是无菌技术（一）什么是无菌技术指在微生物实验工作中，控制或防指在微生物实验工作中，控制或防止各类微生物的污染及其干扰的一系列止各类微生物的污染及其干扰的一系列操作方法和有关措施。操作方法和有关措施。（二）无菌环境（二）无菌环境无菌室无菌室无菌柜无菌柜超净工作台超净工作台1、无菌室、无菌室（1）无菌室的结构：更衣间、缓冲间、操作间）无菌室的结构：更衣间、缓冲间、操作间（2）无菌室的消毒和防
17、污染无菌室的消毒和防污染每日（使用前）紫外线照射（每日（使用前）紫外线照射（12小时）小时）.每周用甲醛、乳酸、过氧乙酸熏蒸（每周用甲醛、乳酸、过氧乙酸熏蒸（2小时）小时）.每月用新洁尔灭擦拭地面和墙壁一次的方式进每月用新洁尔灭擦拭地面和墙壁一次的方式进行消毒。行消毒。2、超净工作台、超净工作台超净台的使用与保养超净台的使用与保养:（1）风速保持在米）风速保持在米/秒秒;（2）使用前开启紫外灯照射）使用前开启紫外灯照射30分钟以上分钟以上;（3）让超净台预工作）让超净台预工作1015分钟分钟;（4）使用完毕后，用）使用完毕后，用70%酒精将台面和台内酒精将台面和台内四周擦拭干净四周擦拭干净.（
18、三）无菌器材（三）无菌器材灭菌器材：玻璃器皿、培养基、无菌灭菌器材：玻璃器皿、培养基、无菌衣等衣等.消毒器材：无菌室内的凳子、试管架、消毒器材：无菌室内的凳子、试管架、天平、工作台、手等天平、工作台、手等（四）无菌操作（四）无菌操作 1、目的：、目的：（1）是保证待检物品不被环境中微生物的）是保证待检物品不被环境中微生物的污染；污染；（2）是防止被检微生物在操作中污染环境）是防止被检微生物在操作中污染环境或感染操作人员。或感染操作人员。2、进入无菌室前的准备、进入无菌室前的准备（1）、定期检查无菌环境的空气是否符合规）、定期检查无菌环境的空气是否符合规定；定；（2）、用紫外线灭菌处理）、用紫外
19、线灭菌处理3060分钟；分钟；（3）、检查无菌器材是否完备；）、检查无菌器材是否完备；（4）、洗手消毒；）、洗手消毒；（5）、手部消毒后，再穿戴无菌工作服。）、手部消毒后，再穿戴无菌工作服。3、检验操作过程的无菌操作要求（1）在操作中不应有大幅度或快速的动作；）在操作中不应有大幅度或快速的动作；（2）使用玻璃器皿应轻取轻放。）使用玻璃器皿应轻取轻放。（3）在正火焰上方操作；）在正火焰上方操作；（4）接种用具在使用前、后都必须灼烧灭菌；）接种用具在使用前、后都必须灼烧灭菌；（5）在接种培养物时，协作应轻、准）在接种培养物时，协作应轻、准。（6）不能用嘴直接吸吹吸管。）不能用嘴直接吸吹吸管。（7）
20、带有菌液的吸管、玻片等器材应及时置于盛有带有菌液的吸管、玻片等器材应及时置于盛有5%5%来苏尔溶液的消毒桶内消毒。来苏尔溶液的消毒桶内消毒。无菌操作无菌操作斜面接种时的无菌操作(1)接种灭菌(2)开启棉塞(3)管口灭菌(4)挑起菌苔(5)接种(6)塞好棉塞1.接種環前端鐵絲部分以酒精燈烧红烧红来来菌菌，後端鐵棒部分過火无菌操作取菌技巧12.試管前端過火3.打開試管蓋无菌操作取菌技巧14.試管傾斜傾斜，放入接種環無菌操作取菌技巧15.試管前端過火，蓋上試管蓋6.接種環燒紅滅菌无菌操作取菌技巧12.自Plate上取單一菌落(方法一：蓋子微開遮住培養基，避免空氣中菌體掉入)(方法二：plate反面拿
21、起)无无菌操作菌操作 取菌技巧取菌技巧 21.擠出安全吸安全吸球球內空氣，插上滅過菌之玻璃吸管2.向上為吸，向下為放无菌操作取菌技巧31.調整Pipetman刻度(P1000吸取範圍2001000l)2.插上滅過菌之Tip(用力插緊)无菌操作取菌技巧43.按鈕壓至第一段(不可壓至最底)4.深入液面下24mm无菌操作取菌技巧45.慢慢釋放按鈕，即可吸取液體无菌操作取菌技巧41.試管前端過火2.打開試管蓋无菌操作接菌技巧方法一：以接接種環種環沾菌，放入新的培養基中接菌方法三：以Pipetman吸取菌液，按鈕壓至最底排出菌液方法二：以安安全吸球全吸球吸取菌液，放入新的培養基中，向下排出菌液无菌操作接
22、菌技巧操作時離火源遙遠試管直放，空氣中菌體容易掉入無菌操作錯誤示範安全吸球倒放，菌液容易流入吸球內安全吸球隨意放置桌面，菌液容易流出至桌上無菌操作錯誤示範Pipetman倒放，菌液容易流入Pipetman內無菌操作錯誤示範生物性廢棄物生物性廢棄物放至正確位置以便滅菌注意事項生物性廢棄物二、微生物的接种与分离技术二、微生物的接种与分离技术（一）、接种（一）、接种将微生物接到适于它生长繁殖的人工培养基上或活的生物体内的过程叫做接种。、接种工具和方法、接种工具和方法接种和分离工具接种和分离工具1 1接种针接种针 2.2.接种环接种环 3.3.接种钩接种钩 4.5.4.5.玻璃涂棒玻璃涂棒 6.6.接
23、种圈接种圈 7.7.接种锄接种锄 8.8.小解剖刀小解剖刀常用的接种方法有以下几种：）划线接种）划线接种）三点接种）三点接种）穿刺接种）穿刺接种）浇混接种）浇混接种）涂布接种）涂布接种）液体接种）液体接种）注射接种）注射接种）活体接种）活体接种(二二)、分离纯化、分离纯化、倾注平板法、倾注平板法、涂布平板法、涂布平板法倾注平板法（a）涂布平板法（b）图解1.菌悬液2.熔化的培养基3.培养物4.无菌水、平板划线法、平板划线法平板划线分离法1.斜线法2.曲线法3.方格法4.放射法5.四格法 平板划线法：平板划线法：1、倒平板，标记培养基名称，编号和实验日期。、倒平板，标记培养基名称，编号和实验日期
24、。2、划线方法、划线方法 稀释混合平板法稀释混合平板法：1、先加菌、先加菌 2、倒平板时注意培养基温度、倒平板时注意培养基温度 3、混合均匀、混合均匀三、微生物的培养方法三、微生物的培养方法一般培养法（需氧培养）一般培养法（需氧培养）厌氧培养法厌氧培养法CO2培养法培养法（一）、一般培养法（需氧培养）（一）、一般培养法（需氧培养）培养温度培养温度:2537（二）、厌氧培养方法（二）、厌氧培养方法1、简易的厌氧培养法：、简易的厌氧培养法：（1）庖肉培养法）庖肉培养法（2）铁丝圈厌氧培养法）铁丝圈厌氧培养法（3）焦性没食子酸法）焦性没食子酸法2、厌氧罐法、厌氧罐法3、厌氧手套箱法、厌氧手套箱法A、
25、厌氧缸法厌氧缸法厌氧缸是普通的干燥缸，用物理化学的方法厌氧缸是普通的干燥缸，用物理化学的方法使缸内造成厌氧环境，从而将厌氧菌培养出使缸内造成厌氧环境，从而将厌氧菌培养出来。来。接种好标本的平板或液体培养基试管，可放接种好标本的平板或液体培养基试管，可放入厌氧缸内培养。入厌氧缸内培养。B、厌氧罐法、厌氧罐法使用：装入待培养的对象，然后密闭罐盖，接着可装入待培养的对象，然后密闭罐盖，接着可采用抽真空采用抽真空灌氮灌氮抽真空抽真空灌氮灌氮抽真空抽真空灌混合气灌混合气(N2 CO2 H2=80 10 10，V/V)。C、厌氧手套箱、厌氧手套箱（三）、二氧化碳培养法（三）、二氧化碳培养法1、烛缸法：2、
26、二氧化碳置換法3、化学法：每一升用重碳酸钠0.4克与浓盐酸0.35亳升加入4、二氧化碳培养箱法二氧化碳培养箱二氧化碳培养箱二氧化碳培养法二氧化碳培养法四、四、微生物微生物培养特性观察培养特性观察与记录与记录在固体培养基上，观察：在固体培养基上，观察：菌落大小、形态、颜色（色素是水溶性还是脂溶菌落大小、形态、颜色（色素是水溶性还是脂溶性）、光泽度、透明度、质地、隆起形状、边缘特征性）、光泽度、透明度、质地、隆起形状、边缘特征及迁移性等；及迁移性等；在液体培养中：在液体培养中：表面生长情况（菌膜、环）混浊度及沉淀等。表面生长情况（菌膜、环）混浊度及沉淀等。半固体培养基穿刺接种：半固体培养基穿刺接种
27、：观察运动、扩散情况。观察运动、扩散情况。1.点状 2.圆形 3.丝状 4.不规则形 5.假根状 6.纺锤状 7.扁平 8.隆起 9.凸起 10.垫状 11.脐状 12.边缘整齐 13.波状 14.裂片状 15.啮蚀状 16.丝状 17.卷发状 18.丝线状 19.刺毛状 20.串珠状 21.疏展状 22.树根状 23.假根状 24.丝状 25.串珠状 26.乳头状 27.绒毛状 28.树根状 29.量杯状 30.萝卜状 31.漏斗状 32.囊状 33.层状 34.絮状 35.环状 36.蹼状 37.膜状思考题1、什么是无菌技术？、什么是无菌技术？2 2、如何做好、如何做好无菌室的消毒和防污染工作？无菌室的消毒和防污染工作？3 3、如何做好、如何做好超净台的使用与保养？超净台的使用与保养？4、无菌操作的目的是什么？、无菌操作的目的是什么？5、进入无菌室前要做好哪些准备工作？、进入无菌室前要做好哪些准备工作？6、验操作过程的无菌操作要求包括哪些内容？、验操作过程的无菌操作要求包括哪些内容？