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1、食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品添加剂使用标准-指标要求指标要求1 1 铅铅表 1 铅限量指标食品类别/名称限量 MLs/mg/kg 检验方法谷类及其制品麦片、淀粉类制品、面筋除外麦片、淀粉类制品、面筋蔬菜及其制品 GB蔬菜球茎、叶菜蔬菜、豆类蔬菜除外球茎蔬菜、叶菜蔬菜豆类蔬菜蔬菜制品水果及其制品水果浆果、葡萄除外浆果、葡萄水果制品食用菌类食用菌食用菌制品干制食用菌除外干制食用菌豆类及其制品、豆粉豆类制品豆浆除外豆浆薯类及其制品薯类薯类制品藻类干重计坚果及籽类肉及肉制品肉类肉制品内脏及其制品水产品及其制品鱼类、甲壳类贝类、头足类及其他水产品水产品制品干制海蜇、干制贝类除外
2、干制海蜇、干制贝类乳及乳制品液态乳生乳、巴氏杀菌乳、发酵乳、调制乳等、奶油、非脱盐乳清粉其他乳制品蛋及蛋制品皮蛋除外皮蛋脂肪、油和乳化脂肪制品调味品食用盐除外食用盐甜味料食糖、淀粉糖蜂蜜焙烤食品饮料类包装饮用水 mg/L果蔬汁浓缩果蔬汁浆除外 mg/L浓缩果蔬汁浆 mg/L碳酸饮料、茶饮料 mg/L含乳饮料、乳酸菌饮料 mg/L固体饮料其他饮料 mg/L酒类可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果冷冻饮品特殊营养用食品婴儿配方食品以粉状产品计婴幼儿谷类辅助食品添加藻类的产品除外添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品婴幼儿罐装辅助食品以水产及动物肝脏为原料的产品除外以水产及动物肝脏为原料的婴幼儿罐装辅助食品其
3、他类膨化食品果冻2 2 镉镉食品中镉限量指标见表 2;表 2 镉限量指标食品类别/名称限量 MLs/mg/kg 检验方法谷类及其制品稻谷、大米除外 T稻谷、大米蔬菜叶菜蔬菜、豆类蔬菜、根茎类蔬菜除外叶菜蔬菜豆类蔬菜、根茎类蔬菜芹菜除外芹菜水果食用菌类食用菌干制食用菌豆类薯类 T坚果及籽类肉及肉制品肝脏、肾脏除外肝脏肾脏水产品及其制品鱼类及其制品鱼罐头除外甲壳类贝类及头足类蛋及蛋制品调味品调味品食用盐除外食用盐饮料类矿泉水 mg/L瓶桶装饮用水 mg/L3 3 汞汞食品中汞限量指标见表 3;表 3 汞限量指标食品类别/名称限量 MLs/mg/kg 检验方法总汞以 Hg 计甲基汞水产品食肉鱼类除外
4、鲜重计 GB/T食肉鱼类如鲨鱼、金枪鱼及其他鲜重计谷类蔬菜食用菌类食用菌干制食用菌薯类GB/T肉及肉制品乳及乳制品液态乳生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等蛋及蛋制品调味品调味品食用盐饮料类矿泉水 mg/L特殊营养用食品婴幼儿罐装辅助食品4 4表 4 砷限量砷限量指标为保证我国居民不受砷污染危害健康,研究了食品中无机砷的限量卫生标准,以总无机砷计 mg/kg,粮食：大米 020、面粉 010、杂粮 020、蔬菜 0050、水果0050、畜禽肉 0050、蛋类 0050、奶粉 030、鲜奶 005、豆类 010、酒类0050、淡水鱼肌肉部分,鲜重计 010、海水鱼肌肉部分,鲜重计 010、
5、藻类干重计150、贝类及甲壳类可食部,鲜重计 050、贝类及甲壳类可食部,干重计 10、其他海产食品可食部分,鲜重计 050,我国一般人群每人每日从膳食中摄入无机砷为 754510066g,不超这 WHO 建议的安全摄入量 129g;食品类别/名称限量 MLs/mg/kg 检验方法总砷无机砷谷类及其制品稻谷、大米除外GB/T稻谷、大米水产品鱼类鲜重计贝类、甲壳类、头足类及其他水产品鲜重计蔬菜食用菌类食用菌干制食用菌肉及肉制品乳及乳制品 GB/T液态乳生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等乳粉脂肪、油和乳化脂肪制品调味品甜味料食糖饮料类包装饮用水可可制品、巧克力和巧克力制品特殊营养用食品婴幼
6、儿谷类辅助食品添加藻类的产品除外添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品婴幼儿罐装辅助食品以水产及动物肝脏为原料的产品除外以水产及动物肝脏为原料的婴幼儿罐装辅助食品锡5 5 锡限量指标锡限量指标食品类别/名称限量 MLs/mg/kg 检验方法罐装固体食品除罐装婴幼儿配方及辅助食品外 250GB/T罐装饮料 150罐装果酱 250GB/T罐装婴幼儿配方及辅助食品 50 注：罐装产品是指采用镀锡薄板容器包装的食品或饮料;6 6 镍镍食品中镍限量指标见表 6;表 6 镍限量指标食品类别/名称限量 MLs/mg/kg 检验方法人造奶油/T7 7 铬铬食品中铬限量指标见表 7;表 7 铬限量指标食品类别/名称限量
7、MLs/mg/kg 检验方法谷类及其制品 T蔬菜豆类薯类肉及肉制品水产品乳及乳制品液态乳生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等乳粉蛋类8 8 亚硝酸盐、硝酸盐亚硝酸盐、硝酸盐食品中亚硝酸盐、硝酸盐限量指标见表 8;表 8 亚硝酸盐、硝酸盐限量指标食品类别/名称限量 MLs/mg/kg 检验方法亚硝酸盐硝酸盐蔬菜及其制品 GB腌渍蔬菜 20乳及乳制品 GB生乳饮料类 GB/T8538矿泉水 mg/L瓶桶纯净水 mg/L瓶桶饮用水 mg/L特殊营养用食品 GB婴儿配方食品 2a100较大婴儿和幼儿配方食品 2a100b婴幼儿谷类辅助食品 2c100b婴幼儿罐装辅助食品 4c200ba 仅适用于
8、乳基产品;b 不适合于添加蔬菜和水果的产品;c 不适合于添加豆类的产品;9 9 苯并芘苯并芘食品中苯并芘限量指标见表 9;表 9 苯并芘限量指标食品类别/名称限量 MLs/g/kg 检验方法稻谷、小麦 5GB/T熏烤肉类 5熏烤水产品 5脂肪、油和乳化脂肪制品 1010N-10N-亚硝胺亚硝胺食品中 N-亚硝胺限量指标见表 10;表 10N-亚硝胺限量指标食品类别/名称限量 MLs/g/kg 检验方法N-二甲基亚硝胺肉制品 3GB/T水产品多氯联苯食品中多氯联苯限量指标见表 11;1111 多氯联苯限量指标多氯联苯限量指标食品类别/名称限量 MLs/mg/kg 检验方法水产品及其制品 T注：多氯联苯以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计;氯-1,2-丙二醇食品中 3-氯-1,2-丙二醇限量指标见表 12;表 123-氯-1,2-丙二醇限量指标食品类别/名称限量 MLs/mg/kg 检验方法液态调味品 Ta 仅限于添加酸水解植物蛋白的产品;