《人教部编版八年级初二生物上册-人类对细菌和真菌的利用--名师教学PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教部编版八年级初二生物上册-人类对细菌和真菌的利用--名师教学PPT课件.ppt（37页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、想一想想一想:是不是所有细菌和真菌是不是所有细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢对人类是绝对的有害而无利呢?导入新课导入新课:1好好学习天天向上请观看视频总结细菌使西安护城河的污水发生了什么变化请观看视频总结细菌使西安护城河的污水发生了什么变化?2好好学习天天向上第五节第五节 人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用乌鲁木齐市第八十七中学乌鲁木齐市第八十七中学 周彩霞周彩霞 3好好学习天天向上 你知道面包的制作原理吗你知道面包的制作原理吗?一、细菌、真菌与食品制作4好好学习天天向上1 1号锥形瓶号锥形瓶:一杯温水一杯温水+糖糖+酵母粉酵母粉演示实验演示实验2 2号锥形瓶号锥形瓶:一杯温水一
2、杯温水+糖糖一小时后一小时后5好好学习天天向上1.1.从实验中你看到了什么现象从实验中你看到了什么现象?2.12.1号锥形瓶产生了什么气体号锥形瓶产生了什么气体?3.3.闻一闻闻一闻1 1号锥形瓶里有什么味道号锥形瓶里有什么味道?说明产说明产生了哪种物质生了哪种物质?思考思考:1号锥形瓶气球膨大号锥形瓶气球膨大,2号锥形瓶气球不变号锥形瓶气球不变产生了二氧化碳气体产生了二氧化碳气体有酒的味道有酒的味道,说明产生了酒精说明产生了酒精6好好学习天天向上酵母菌酵母菌 二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量二氧化碳二氧化碳+酒精酒精+能量能量无氧无氧有氧有氧葡葡萄萄糖糖发酵原理发酵原理发酵原理发酵原理:7好
3、好学习天天向上 1.为什么我们所吃的面包或者馒头是为什么我们所吃的面包或者馒头是 松软多孔松软多孔的呢的呢?2.为什么制出来的面包或馒头没有酒味为什么制出来的面包或馒头没有酒味?答答:酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔成许多小孔,使馒头或面包膨大松软。使馒头或面包膨大松软。答答:酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。发了。学以致用学以致用8好好学习天天向上美食展示交流活动美食展示交流活动上节课给同学们布置了制作发酵上节课给同学们布置了制作发酵食品的作业食品的作业,下面请同学们品尝美食下面请同学们品尝美食并交
4、流分享成功经验或失败原因。并交流分享成功经验或失败原因。馒头 米酒 酸奶 泡菜9好好学习天天向上馒头、面包馒头、面包-酿酒酿酒-酸奶、泡菜酸奶、泡菜-制醋制醋-制酱、豆腐乳制酱、豆腐乳-酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌乳酸菌乳酸菌醋酸杆菌醋酸杆菌霉菌霉菌10好好学习天天向上 资料收集资料收集:你知道有哪些方法可你知道有哪些方法可以防止食品腐败吗以防止食品腐败吗?并说明原理。并说明原理。二、细菌、真菌与食品保存11好好学习天天向上1 1、真空包装法真空包装法:依据破坏依据破坏需氧菌类需氧菌类生存环境的原理。生存环境的原理。12好好学习天天向上2 2、脱水法、脱水法:除去除去水分水分防止细菌、真菌生长防止
5、细菌、真菌生长13好好学习天天向上3、冷藏、冷冻保藏法、冷藏、冷冻保藏法:低温抑菌低温抑菌14好好学习天天向上4 4、烟熏法、烟熏法:除去除去水分水分,防止细菌、真防止细菌、真菌的生长。菌的生长。腊肉腊肉15好好学习天天向上5 5、渗透保存法（渗透保存法（腌制法）腌制法）:用高盐除用高盐除去鲜鱼中的去鲜鱼中的水分水分防止细、真菌生长。防止细、真菌生长。咸鱼咸鱼16好好学习天天向上 5.5.渗透保存渗透保存法（糖渍法）法（糖渍法）:用用高糖高糖除去鲜除去鲜果中的果中的水分水分,防止细菌、真菌生长。防止细菌、真菌生长。果脯果脯17好好学习天天向上6 6、罐藏法、罐藏法:依据依据高温消毒高温消毒和和
6、防止与细菌防止与细菌和真菌接触和真菌接触的原理。的原理。18好好学习天天向上7 7、巴氏消毒法巴氏消毒法:高温杀菌高温杀菌19好好学习天天向上8 8、添加防腐剂法添加防腐剂法:利用化学物质把细菌杀利用化学物质把细菌杀死死20好好学习天天向上 杀菌杀菌巴氏消毒法巴氏消毒法罐藏法罐藏法防腐剂法防腐剂法射线法射线法抑菌抑菌脱水法脱水法晒制与烟熏法晒制与烟熏法渗透法渗透法真空包装法真空包装法冷冻法、冷藏法冷冻法、冷藏法去水去水低温低温无氧无氧保保存存食食物物的的方方法法防止食物腐败的原理:_把食品中的细菌真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。把食品中的细菌真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。21好好学习天天向上
7、食食 品品保保 存存 方方 法法水果水果冷藏冷藏渗透（盐、糖）渗透（盐、糖）脱水脱水蔬菜蔬菜冷藏、渗透、脱水冷藏、渗透、脱水鱼、肉鱼、肉真空包装、冷藏、冷冻真空包装、冷藏、冷冻烟熏烟熏罐藏罐藏奶奶冷藏、冷藏、巴氏消毒法巴氏消毒法米、面米、面晒干脱水晒干脱水紫外线（射线）紫外线（射线）膨化食品膨化食品防腐剂防腐剂从健康角度讲从健康角度讲,这里面的哪些方这里面的哪些方法应该尽量少用法应该尽量少用?22好好学习天天向上 请看视频总结我们人类对细菌和真请看视频总结我们人类对细菌和真菌的利用还有哪些呢菌的利用还有哪些呢?23好好学习天天向上抗生素抗生素的发现者的发现者弗莱明弗莱明三、细菌、真菌与疾病防治
8、三、细菌、真菌与疾病防治 细菌和真菌可以引细菌和真菌可以引起多种疾病起多种疾病,但有些真但有些真菌却可以产生杀死或抑菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质制某些致病细菌的物质,这些物质称为这些物质称为抗生素抗生素。发现首例的抗生素是发现首例的抗生素是青霉素青霉素 青霉青霉青霉素青霉素24好好学习天天向上抗生素抗生素25好好学习天天向上 现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?长期使用抗生素有一定的副作用长期使用抗生素有一定的副作用,例如例如:产生抗药性、过敏反应、二重感染等。产生抗药性、过敏反应、二重感染等。26好好学习天天向上转基因药品转基因药品胰岛素胰岛素科学家把控制科学家把
9、控制合成胰岛素的基因合成胰岛素的基因转入转入大肠杆菌大肠杆菌内内,对大肠杆菌进行大规模培养对大肠杆菌进行大规模培养,使之大量生产使之大量生产治疗糖尿病的药物治疗糖尿病的药物胰岛素。胰岛素。胰胰岛岛素素生生产产车车间间27好好学习天天向上四、细菌与清洁能源和环境保护四、细菌与清洁能源和环境保护一些杆菌和甲烷菌一些杆菌和甲烷菌28好好学习天天向上城市污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工业废水。城市污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工业废水。29好好学习天天向上 习近平总书记的习近平总书记的“绿水青山就是金山银山绿水青山就是金山银山”的绿色发的绿色发展观深入人心展观深入人心,我们更应该很好的利用细菌
10、真菌来保护我们更应该很好的利用细菌真菌来保护环境。环境。30好好学习天天向上课堂小结:第五节人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品制作二、与食品保存三、与疾病防治四、与清洁能源和环境保护31好好学习天天向上1 1、人类大量利用细菌和真菌为人类服务、人类大量利用细菌和真菌为人类服务,关关于人类对细菌和真菌利用于人类对细菌和真菌利用,错误的是（错误的是（）A A、用酵母菌酿酒、用酵母菌酿酒B B、用乳酸菌酿醋、用乳酸菌酿醋C C、用乳酸菌作酸奶、用乳酸菌作酸奶D D、用酵母菌制作面包、用酵母菌制作面包练习反馈练习反馈B32好好学习天天向上各类食品的贮存都要考虑其保存方法各类食品的贮存都要考虑其
11、保存方法,食品食品保存的原理是（）保存的原理是（）A A把食品密封就行了把食品密封就行了B B把食品煮熟、高温消毒就可以了把食品煮熟、高温消毒就可以了C C把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了的生长繁殖就可以了D D把食品放到冰箱内就可以了把食品放到冰箱内就可以了C C33好好学习天天向上3 3、下列关于细菌、真菌与人类生活关系叙述、下列关于细菌、真菌与人类生活关系叙述,不正确的是（不正确的是（）A A、制作酱油、豆腐乳等食物离不开霉菌、制作酱油、豆腐乳等食物离不开霉菌B B、可以利用一些细菌或真菌生产药物、可以利用一些细菌或真菌生产药物C C
12、、细菌在清洁能源与环境保护方面有一定的、细菌在清洁能源与环境保护方面有一定的作用作用D D、细菌能使食物腐败、伤口红肿化脓、细菌能使食物腐败、伤口红肿化脓,因此因此细菌都是有害的细菌都是有害的D34好好学习天天向上1、家庭制作甜酒时,常需向煮好的糯米中加入酒曲,且需将酿酒的器具密封,若遇天寒,器具还须采取保温措施,据此回答:(1)加入酒曲的目的是利用酵母菌分解 。(2)保温的目的是酵母菌使 速度加快。(3)密封器具是使器具中缺少 ,在此条件下,的产量将大大增加。(4)酿好的甜酒表面有一层泡沫,这种气体是:。(5)有一名同学按工序制作米酒,几天后发现米饭发霉了,米酒也没制出来,没有成功的原因可能是 。有机物有机物分解有机物分解有机物氧气氧气酒精酒精二氧化碳二氧化碳制米酒的容器没有清洗干净或制作过程中经常揭盖制米酒的容器没有清洗干净或制作过程中经常揭盖35好好学习天天向上作业作业:查阅资料查阅资料,尝试制作更多发酵尝试制作更多发酵食品。食品。36好好学习天天向上谢谢观看！37好好学习天天向上