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1、茶艺师测试题库含答案1、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A2、茶艺师养短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案：A3、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“风凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶 0有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉答案：B4、红茶属丁 （）,其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：C5、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶
2、的 变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D6、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、滋味B、汤色A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：B53、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：D54、夏天宜饮（），A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、品景茶答案：A55、毛茶标淮样是（）的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、成交计价D、收购毛茶答案：A56、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬4
3、5与北纬38间都可以种 植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：A57、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）A、灸、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A58、（）可分为面罐茶和油炒茶两种。A、三清茶B、八宝茶C、罐罐茶D、六合茶答案：D59、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）A、灸、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A60、“茶醉”时可以通过（）、水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：A61、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（
4、做形）-干燥答案：B62、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-一干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案：D63、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A、 75 CB、 80 CC、 90 CD、 100 C答案：D64、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道 德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：A65、夏天宜饮（），A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、留泉茶答案：A66、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（） 水冲泡A、 80 CB、
5、 90 CC、 70 CD、 100 C答案：C67、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。A、 60mmB、 55 mmC、 45 mmD 50 mm答案：D68、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：D69、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A70、长期喝茶，可能会产生“茶瘾”，对身体的影响足()A、无害B、影响
6、肠胃功能C、剌激脑神经D、促进钙流失答案：A71、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，() 易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A72、红茶属丁 (),其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：C73、新茶的主要特点是()A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清醇D、叶质柔软答案：A74、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：B75、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要日的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随于泡D、温壶（杯）答案：A76、茶叶的物质与
7、精神财富的总和称为（）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文土茶文化答案：A77、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“风凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶 叶（）有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉答案：B78、95 C以上的水温适宜冲泡。茶叶A、西洲龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：B79、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（） 易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A80、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎调-做青-杀青
8、-揉捻（做形）-干燥答案：B81、清代茶叶已齐全（）。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类答案：A82、世界上第一部茶书的书名是（）。A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经答案：A83、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈经、与同事交流经、行为举止轻答案：A84、在冲泡茶的基木程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要 求不同.A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A85、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异答案：D86、花
9、茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶， 从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中0A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案：C87、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在 4. 55. 5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D88、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A89、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A、 75 CB、 80 CC、 90 CD、 100 C答案：D90、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身学历B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点
10、自己的言行答案：D91、茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在55. 5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D92、特一级()形似雀舌，胆壮气齐，色如象牙，叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙芥茶D、碧螺春答案：A93、茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A94、特一级()形似雀舌，胆壮气齐，色如象牙，叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙芥茶D、碧螺春答案：A95、在以下有关权益的表述中，不属于劳
11、动者权利的是()A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D96、信阳毛尖内质特点是()A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、洁香幽雅、浓郁片醇、鲜爽甜润C、内质清香、汤绿味浓D、香高教郁、味浓醇和、汤色清澈明亮答案：C97、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案：B98、茶艺师坐着泡茶时，以下。姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸收腹答案：D99、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪
12、水C、湖水D、自来水答案：D100、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（） 水冲泡A、 80 CB、 90 CC、 70 CD、 100 C答案：CC、香气D、季节答案：D7、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。A、 60mmB、 55 mmC、 45mmD 50 mm答案：D8、80 C水温比较适宜冲泡（）茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D9、茶艺师养短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案：A10、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）A、主动替宾客选定B、热情
13、为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务答案：D11、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的 变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D12、关于茶艺营销人员的专业素质，说法错误的是（）。A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格B、客户至上，对于客户的要求，要满足，不能拒绝C、诚实待人，赢得顾客的信任D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术答案：D13、（）的程序共有7道。A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺答案：D14、神经衰弱者应不饮浓茶，不在（）前饮茶。A、晚饭B、午饭C、早饭D、临睡答案：B15、下列选项
14、中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要水。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：C16、（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：B17、（）按鲜叶原料,茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶答案：D18、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱答案：A19、茶具这一概念最早出现于（）王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期答案：B20、要泡好一怀茶，需要掌握的要点有：选茶、（）备器、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闸
15、香D、赏茶答案：B21、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：C22、宋徽宗赵估写有一部茶书，名为（）。A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏答案：D23、鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于（）的煲义术语。A、香气B、滋味C、外形D、嫩度答案：D24、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A25、品茗、营业、表演是（）的三种形态A、游艺B、文艺C、画艺D、
16、茶艺答案：B26、夏天宜饮宜，A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、，镶茶答案：A27、潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指（）A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡答案：D28、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案：B29、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱答案：A30、世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A31、擂茶在宋代称为（）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：C32、茶艺师
17、坐着泡茶时，以下。姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸收腹答案：D33、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：B34、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务答案：D35、特一级（）形似雀舌，胆壮气齐，色如象牙，叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙芥茶D、碧螺春答案：A36、冲泡（）的适宜水温是90C左右。A、白牡丹茶B、水金龟茶C、铁观音茶D、茉莉花茶答案：C37、在冲泡茶的基木程序中的（）环节讲
18、究根据茶叶品种不同，达到的要 求不同.A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A38、冬天适宜选饮。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案：D39、红茶属丁（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：C40、信阳毛尖内质特点是（）A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、洁香幽雅、浓郁片醇、鲜爽甜润C、内质清香、汤绿味浓D、香高教郁、味浓醇和、汤色清澈明亮答案：C41、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，() 易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A42、玻璃怀冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满
19、D、至八成满答案：B43、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气答案：A44、在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本耍素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡口寸间D、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：D45、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。A、 60mmB 55 mmC、 45 mmD、 50 mm答案：D46、在冲泡茶的基木程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要 求不同.A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A47、品茗、营业、表演是（）的三种形态A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺48、答案：B在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A49、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异答案：D50、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利答案：D51、（）泡茶，汤色明完，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B52、雅志、敬客、行道是。的三个主要社会功能。