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1、茶艺师考试题库及答案1、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向 上弯，连接上一条侧脉。A、 1/4 处B、 2/4 处C、 1/3 处D、 2/3 处答案：C2、80 C水温比较适宜冲泡（）茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D3、毛茶标淮样是（）的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、成交计价D、收购毛茶答案：A4、历代文人雅上在品茶时计完环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境, 以（）为目的，更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案：C5、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-
2、揉捻-渥堆-一干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案：D6、（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A53、特一级（）形似雀舌，胆壮气齐，色如象牙，叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙芥茶D、碧螺春答案：A54、（）是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸储C、静置煮沸D、氧化处理答案：B55、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-一干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥答案：D56、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道 德原则和
3、规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：A57、在唐代（）已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶答案：c58、茶艺师坐着泡茶时，以下。姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸收腹答案：D59、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：D60、在冲泡茶的基木程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要 求不同.A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A61、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶怀D、储放茶渣答案：B62、泡茶的水温应
4、因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（） 水冲泡A、80 CB、 90 CC、 70 CD、 100 C答案：C63、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（） 水冲泡A、 80 CB、 90 CC、 70 CD、 100 C答案：C64、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：C65、玻璃怀冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满答案：B66、新茶的主要特点是（）A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清醇D、叶质柔软答案：A67、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇
5、和鲜爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A68、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的（）的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案：C69、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“风凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶 叶0有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉答案：B70、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：B71、茶艺师坐着泡茶时，以下。姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸收腹答案：D72、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准
6、D、检验方法标准答案：A73、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务答案：D74、80 C水温比较适宜冲泡（）茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D75、古人对泡茶水温1分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叫下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高答案：C76、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要日的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随于泡D、温壶（杯）答案：A77、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（A、红茶清香
7、，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D78、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道 德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：A79、“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的（）的茶俗。A、傣族B、苗族C、白族D、彝族答案：C80、时兴（）的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺答案：A81、红茶属丁（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：C82、在各种茶叶的冲泡程序中，（
8、）是冲泡技巧中的三个基本耍素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡口寸间答案：D83、经营单位取得卫生许可证后，向（）申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、生防疫站D、上商行政管理部门答案：B84、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：D85、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：D86、福建工夫茶的冲泡程
9、序为（）。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯C、各具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶答案：B87、西湖龙井的产地是浙江()A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案：B88、通常用pH值表示溶液的()。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案：A89、茶叶保存应汁意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：D90、滇红的主产地是()A、安徽B、海南C、云南D、四川答案：C91、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧
10、密相联系的道 德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：A92、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A93、通常用pH值表示溶液的（）。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度答案：A94、擂茶在宋代称为（）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：C95、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种 植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：A96、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶
11、汤品质 （）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A97、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A、 75 CB、 80 CC、 90 CD、 100 C答案：D98、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥 答案：B99、世界上第一部茶书的书名是（）。A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经答案：A100、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）A、灸、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：AB、雪水C、湖水D、自来水答案
12、：D7、安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、观音出海C、春风拂面D、行云流水答案：D8、（）泡茶，汤色明完，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B9、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在 4. 5一5. 5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D10、毛茶标淮样是（）的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、成交计价D、收购毛茶答案：A11、审评茶叶应包括（）两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：A12、冬天适宜选饮（）。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案：D13、最早记载茶为药用的
13、书籍是（）。A、北苑别录B、神农本草C、茶谱D、茶经答案：A14、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：D15、80 C水温比较适宜冲泡（）茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D16、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高。，茶叶褐变速度将增 加3 5倍。A、6 CB、8 CC、 10 CD、 12 C答案：B17、夏天宜饮（），A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、幺果茶答案：A18、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点A、瓷
14、器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：B19、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。A、 60mmB、 55 mmC、 45 mmD、 50 mm答案：D20、品茗、营业、表演是（）的三种形态A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：B21、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：B22、神经衰弱者应不饮浓茶，不在（）前饮茶。A、晚饭B、午饭C、早饭D、临睡答案：B23、茶艺师坐着泡茶时，以下。姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸收腹答案：D24、用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品
15、质()A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D25、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：B26、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈经、与同事交流经、行为举止轻答案：A27、新茶的主要特点是()A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清醇D、叶质柔软答案：A28、()泡茶，汤色明完，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B29、()是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸储C、静置煮沸D、氧化处理答案：B30
16、、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的 变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D31、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（） 易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A32、夏天宜饮（），A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、品录茶答案：A33、茶道精神是（）的核心A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：A34、茶荷是用来从茶叶罐中。的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶怀D、储放茶渣答案：B35、茶叶保存应汁意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）A、增进品质B、提
17、高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：D36、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（） 水冲泡A、80 CB、90 CC、 70 CD、 100 C答案：C37、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在 4. 55. 5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D38、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A、 75 CB、 80 CC、 90 CD、 100 C答案：D39、神经衰弱者应不饮浓茶，不在（）前饮茶。A、晚饭B、午饭C、早饭D、临睡答案：B40、80 C水温比较适宜冲泡（）茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D41、清香幽雅、浓
18、郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：B42、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A43、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：C44、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好答案：C45、特一级（）形似雀舌，胆壮气齐，色如象牙，叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙芥茶D、碧螺春答案：A46
19、、黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻做形）一干燥B、鲜叶-杀肯-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-一干燥D、萎调-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥答案：D47、古人对泡茶水温1分讲究，认为“水老”，茶汤品质()A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叫下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高答案：C48、长期喝茶，可能会产生“茶瘾”，对身体的影响足()A、无害B、影响肠胃功能C、剌激脑神经D、促进钙流失答案：A49、在冲泡茶的基本程序中，()的主要日的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随于泡D、温壶(杯)答案：A50、潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡答案：D51、在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本耍素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡口寸间D、茶叶用量、水温、浸泡口寸间答案：D52、世界上第一部()的作者是陆羽。