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1、餐厅员工行为标准标准1.站立姿势：工作时应保持良好发姿势挺胸收腹，男士双手背重，女士双手体前穿插，以便随时为客人效劳2.工作时间制止扎堆聊天或窃窃私语。3.在前厅请勿打私人4.在前厅请勿大声喧哗5.上班时不能随意串岗6.在任凭宾客活动场所和厨房都制止吸烟7.请勿在前台区喝水或吃东西8.上班时间不准干私人事情9.请勿嘲笑宾客失慎现象10.不准对宾客有指指点点的动作11.在宾客投诉时，不应有辩白的现象12.不应有不理会宾客询问的现象13.请勿在动作上，态度上有向客人出气的现象14.不应该对客人过分亲热，过分随便的现象15.在餐厅内不得跑步、应用轻快的步伐，坚持保持三轻：说话轻、行走轻、操作轻：16
2、.随时保持餐厅整洁，发现地毯有脏物应自觉拾起17.任何时候在餐厅内不得有以下行为：打哈欠、伸懒腰、梳头、挖鼻、吐痰、修指甲、吵架、哼唱、吹口哨、插手入袋、叉腰、聊天等一、每天必做卫生1.转盘、杯子、餐具清洗3.包厢抹尘墙裙抹尘接手桌、茶几、沙发、卫生间洗手盆、镜面卫生二、星期一：包厢门、洗手间除垢、擦洗、消毒、电视柜擦拭星期二：包厢椅子、椅脚、沙发、茶几、茶几、椅脚卫生星期三：消毒小件餐具、味碟、筷架、汁酱壶、汤匙、牙签盅星期四：垃圾筒、项蓝框卫生星期五：砂窗、落地衣架卫生星期六：消毒大件餐具、骨碟星期日：消毒大件餐具、汤碗、茶杯。效劳细节规定;1.做卫生时，不得把桶放在椅子上。2.买单时，要
3、问清楚客人是现金还是签单，签单的名字要确认清楚并使用签单确认书、备明单位，结算好的账单要及时还给吧台。3.节能、节电问题，毛巾柜的擦拭及退毛巾。4.摆台时，台布要铺平，四角对称，并把太长的一次性台布折起来。、买单要退好洒水5.多余的餐位及多余的杯具要撤掉，客人到时及时送上毛巾、茶水。上菜时，征最新范本,供参考！求客人的意见后把茶水撤掉。台面上多余的即位盅和汤碗要及时撤，上炒盘类?筷子不好夹的菜品?要跟上分羹，上带壳类跟上洗手茶。6.效劳期间，不得出包厢，客人叫拿的酒水效劳员不得随意更改，退酒水时，不得把空瓶退回酒水库，出去拿酒水，包厢要叫人代看。7.效劳员要熟悉酒水饮料名称、价格及有几种鲜榨果
4、汁。8.随时保持过道整洁，不得在包厢内及过道大声喧哗9.客人单买后，要及时开门送客，并说：“请慢走，请带好随身携带物品10.效劳过程中，要随时保持桌面整洁，勤换古碟、勤换烟缸、毛巾、勤斟酒水。11.多桌用餐的情况下，包厢的桌数要上报给吧台。12.退换菜要及时处理13.过道的垃圾传菜员要及时撤掉，不得隔夜放。14.上菜要核对好菜单上菜，不懂的要及时询问部长，不要不懂装懂，取消的菜肴的及时通知收银台。15.部长要做好菜肴及效劳方面询问16.晚上楼层有临时预订要及时通知楼层部长17.顾客买单时要及时将客人带到吧台。18.在主食未上时，汤至少要留一道等主食上完再上。19.包厢效劳员要知道包厢预订客人的
5、姓氏、在客人进包厢前要核对好带客人入座20.破损的物品要在买单前上报吧台。员工管理实施细那么：1.工作中要有敬业精神，勤勤恳恳，认真负责，按时、按量准确地完本钱岗位工作及领导指派的任务2.效劳员的外表非常重要，在客人前应经常面带笑容、仪表整洁、富有朝气，不可有沮丧的态度，并且应为自己的工作感到自豪。3.员工在上班时间内，必须着装整洁、端庄，女士一律穿酒店职业装、淡妆；凡穿制服的女员工在发型及化装上宜保持淡雅，手指甲要工整，甲油可用，只是颜色应该偏向保守，饰物那么仅限于结婚或订婚戒指。4.工作服必须整齐烫贴，制服不得擅加装饰，皮鞋须保持光亮，个人物品必须放在衣柜，不得放在顾客看得见的场所。除膳食
6、期间，员工不得在酒楼内任何地方进食，口渴时饮水不能在客人前为之。5.效劳员不能在营业地方坐下休息，亦不能站立在客人背后阅览客人手持之书报，工作时间接打私人、因私事被访，应尽早完毕，以免影响自己和他人工作；6.接听应先报上酒店名，语气要温和7.称呼客人用其姓氏称呼，不可叫客人全名。8.与客人谈笑或隐天是危险而不适宜的，客套上的交谈，应有礼貌适可而止。9.参加酒店的会议和活严格守时、关闭手机，并认真做好记录；10.效劳员要沉着不迫，但亦不要浪费时间，切忌奔波，使客人觉得你忙得不得了，无法招呼他们。11.当你站立在厅堂时，要保持良好姿势，不要抓住椅背或倚靠家具，走路时要留心，防止碰到客人椅背，这样会
7、使客人不悦。12.效劳员不得在客人桌上写菜单，菜单簿应持在手上13.摆台要按照桌子的人数，宁可人少撤位，不要人多临时摆位。、最新范本,供参考！14.上菜时要有三勤：勤换烟缸、勤换古碟、勤换毛巾15.手指不可放入玻璃杯内，即使收杯时亦一样；16.收拾桌面杯碟必须用托盘。17.如不幸意外把客人衣服弄脏，必须由经理及上级诚恳向客人抱歉，并承当洗涤费用。18.效劳的作风应当保持一致。不要时好时坏；19.不要自作主张改变效劳方式，如有改进的方法要告诉主管上级，不要擅自实行。20.上菜程序要控制好，不得随意颠倒。21.如客人对菜单的菜不满意，效劳员不要与客人争辩，如觉得菜式确实不好，你可以对客人说：“请稍
8、等一会,马上给你解决然后报告领班，请他解决问题。22.客人结账时，应先行将账单检查清楚，如有错误立即改正才可以给客人；23.结账后离开酒店后，检查是否有客人遗留物品，并说：“请带好随身携带物品24.餐厅地上有时不免有纸屑及细小杂物，效劳员看到应当及时捡起放入垃圾箱25.树立效劳意识，发扬团队精神，主动配合相关部门同事的工作，同事之间要互相尊重；接用语：1.每位员工有责任接听酒店任何的部，响铃不得超过 3 次。2.接听要礼貌热情、有耐心、保持适合的音量，以免影响他人工作3.接听时应说:“你好！*酒店。4.转接时应先说：“请您稍等。5.如果客人要找的人不在时应说：“请您留下你的号码或“请稍后再打来
9、6.挂断时应说：“再见！工作方案：1.要让每个人知道自己的职责是什么？该做什么？不该做什么？必须让每个员工知道。2.卫生效劳。3.要把每个员工的职责落实清楚。4.公共知识考核。部门业务知识考核。员工的级别。工资制定比拟完善的分级制度。这样才能够挖掘员工的主动性。员工管理实施细那么1 工作中要有敬业精神，勤勤恳恳，认真负责，按时.按量准确地完本钱岗位工作及领导指派的任务.2 效劳员的外表非常重要,在客人前应经常面带笑容,仪表整洁,富有朝气,不可有沮丧的态度,并且应为自己有这份工作感到自豪.3 庄.女士一律着酒店职业装.化淡妆;凡穿制服的女员工在发型及化装上应保持淡雅,不可留长指甲.4 工作服必须
10、整洁烫贴,制服不得擅加装饰,皮鞋保持光亮,个人物品必须放在衣柜,不得放在顾客用地.5 除膳食期间,员工不得在酒店任何地方进食,口渴时饮水不能在客人面前为之.最新范本,供参考！6 效劳员不得在营业在方坐下休息,亦不能站立在客人背后阅览客人手持之书报,工作时间不得接打私人.因私事被访,应尽早完毕,以免影响自己和他人工作.7 接听应先报上酒店名,上午时须说:早上好,收线前应说声再见,语气要温和友善.8 称呼客人应用其姓氏称呼,如:黄先生.黄太太,不可叫客人全名.9 与客人谈笑或聊天是危险而不适宜的,客套上的交谈,应有礼貌及适可而止.10.参加酒店的会议和活动严格守时,关闭手机,并认真做好记录.11.
11、同事之间互敬互助,不谈论别人的升迁和收入.12.效劳员做事要沉着不迫,但亦不要浪费时间,切产查奔波,使客人觉得你忙得不得了,无法招呼他们.13.当你站立在大厅或过道时,要保持良好的姿势,不要抓住椅背或倚靠家具,走路时更要留心防止碰到客人椅背.14.效劳员不得在客人桌上写菜单,菜单本应持在手上.15.摆台要按桌子的人数定位,宁可人少撤位,不要人多临时摆位.切忌随便抛放各物.16.烟灰缸要经常更换清洗,烟头不得超过三个.17.有水渍或清洗不干净餐具不可用,效劳员有取舍之责,并应送回重洗,破裂的杯碟及瓷器,必须挑出调换,餐具台布破损也不可用.18.收拾桌上杯碟必须用托盘,不然满手杯碟易跌破,伤害自己
12、及客人手指不可放入玻璃杯内19.如不小心弄脏客人衣物应及时抱歉,并让经理以上诚恳抱歉,并承当洗涤费用.20.在推出新菜时要了解菜式用料及味道,不明白可直接请教上级主管.21.厨房的出品,主管及效劳员应该熟悉,如出品走样,应将它退回厨房,切忌与厨师发生冲突.22 效劳的作风应当保持一致,不要今天好,明天坏.23.不要自作主纪委性改变效劳方式,如果你有改进的方法要告诉主管上级,不要擅自执行.24.效劳要知道上菜的程序,酒席上菜程序须先与厨师联络,编排菜式上桌的先后,再通知上菜员以准备各类菜附上酱料.25.如客人对菜单不满意,效劳员不要与客人争辩,如觉得菜式确实不好,你可以对客人说请稍等,然后报告领班,让他解决问题.26.客人结账时,应领先行将账单查阅清楚,如有错误立即改正后送给客人.27.结账后客人离开酒店,应提醒客人带好随身携带物品.28.请假要提早一天请假,否那么视为旷工.用语:1.每位员工都有接听酒店任何一部,响铃不得超过 3 次.2.接听时要礼貌热情.有耐心.音量不得太大,以免影响他人工作.3.接听时应说你好!*酒店.4.转接时应说请你稍等.5.如果客人要找的人不在时应说:请你留下号码或请稍后再打来.6.挂断前应说再见【本文档内容可以自由复制内容或自由编辑修改内容期最新范本,供参考！待你的好评和关注，我们将会做得更好】最新范本,供参考！