《餐饮全年培训计划.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮全年培训计划.pdf（4页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、酒店和餐饮企业年度培训规划方案1、规划目的：11 清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，方案性组织课程培训和开发；12 更系统对酒店和餐饮从业的同事进展培训，提升同事不同阶段的能力素质；13 使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续开展和减少人员流失；2、规划对象：21 酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管 3、规划工程：31 技能必修课程和专业选修课程；4、课程类型：41 心态课程、文化课程、技能课程、管理课程；5、执行时间：6、执行负责：7、执行渠道：8、规划内容：9、培训考核和评估：91 培训与晋升之
2、间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升部长，需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如部长晋升主任，需要参加部长必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估；92 试卷平均 60 分为合格，总分值为 100 分。试卷内容有以下：-新员工试卷-基层员工试卷-部长主任试卷-经理店长作业和试卷-集团高层作业和试卷10、跟进措施：101 不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后1 周之内，试卷修改会在考试过后 1 周修改完毕，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷 1 周内，确定是补课再参加课程
3、学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开场时间一般安排在月底下午14：0015：00；102 对试卷修改后进展书面点评和反应给各分店和各部门经理；103 必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由培训部准备妥当后通知开课时间；因为专业选修课程涉及到辅导教师的资源，所以要统一准备好后，才能出方案；104 跟进表篇二：餐饮部年度培训方案餐饮部年度培训方案 餐饮部年度培训方案部门：餐饮部 培训工程名称 培训时间 培训内容 培训者 培训学员 培训地点新员工入职培训每 两 月 一 以?效劳手册?为主，介绍部门规章制度，部门各个区域的工作流程和 餐饮部每个月新上岗
4、餐饮部培训 次，每次 3和具体的效劳工程，专业的礼仪礼貌、效劳意识与人际关系、平安知识 的员工和上月培训没员 天 培训等。有通过考试的员工 每个月一 次 培训基层领班的管理技巧和管理工作方法，以及例会的管理和发放，工 餐饮部经理 作的安排和督导，客户的沟通，上下级沟通和协调等 着重对迎宾和领班对餐务的预定程序和技巧进展培训，做好各个点的衔 餐饮部经理接，提高运作效率 重点加强口语训练，提高员工的英语口语水平 培训员 餐饮部所有领班以上 人员 迎宾、中餐厅领班集瑞厅部门督导培训集瑞厅 餐务委托 处 集瑞厅接听/餐务每月一次 预定/餐饮销售 效劳英语培训 每月两次餐饮部全体员工宴会效劳程序每月一次
5、，分为团队效劳和宴会效劳两种，注重轻重缓急，着重效劳要点 每次 2 天 每月一次，细化效劳标准的同时，注重细节的处理以及实际情况的操作 每次 2 天 每天例会 加强标准仪容仪表，好的礼仪是在于平时的训练出来的餐饮培训员 中餐厅效劳员 和领班 餐饮培训员 中餐厅效劳员 和领班 领班 餐饮部全体员工包厢零点效劳程序 礼节礼貌 仪容仪表 案例分析大厅例会中每周例会 对一周出现的问题，进展总结，拿出处理的意见和解决方法 总结 定期最新范本,供参考！加强练习，熟练操作技能，掌握要点领班/培训员中西餐厅跑菜员酒吧 中餐厅、西餐厅、酒吧 效劳员 中、西餐厅、酒吧、康 体效劳员以上的人员包厢斟酒水操作培训餐饮
6、培训员中餐厅中外酒水知识每 两 个 月 稳固酒水知识，丰富员工酒水的各个方面的知识和文化，便于在工作中 餐厅培训员 一次 灵活的运用，提高效劳的水平咖啡厅菜肴知识每季度一 新菜肴的推出，分析菜肴的制作和原材料、口味等知识 次厨师长中、西餐厅、宴会效劳 员以上的人员 中西餐领班、效劳员中餐厅点菜技巧和方法每 两 月一 以现行的菜肴针对于不同的客户通过各种方法进展点菜，提高点菜的含 餐饮培训员 次金量，提高营收，提高客户满意度，推出酒店的特色 餐饮培训员中餐厅行政表单填写/每季 度 一 标准各种酒店行政表单的填写，以及使用的部门 使用 次 设施设备的使用 每 半年 一 对所有使用设备的正确使用和养
7、护 保养 次 餐饮部运作表单 每 季 度 一 标准使用中的表单，提高工作效率 使用 次所有员工及领班中餐厅工程技术员餐饮部全员现场餐饮培训员餐饮部全员集瑞厅仓库管理员工作 每 两 个 月 标准食品和调料、瓷器库房入库，出库的标准以及按照标准存放，码放 餐饮培训员 程序 一次 食品卫生平安管 每 个 月 一 食品卫生平安预防和考前须知 理制度 次 餐饮突发事件的 例会中 处理 管事部工作程序 对预估的事件予以提前分析，餐饮部经理仓管员仓库管事员、厨房负责人办公室餐饮培训员中餐厅负责人中餐厅每两月一 标准管事各个操作流程的操作标准化 次管事领班管事员、粗加工粗加工房篇三：2021 年度肯德基餐饮培
8、训方案方案(doc 15 页)肯德基餐饮2021 年度公司培训方案方案人力资源部二一三年三月一日目录第一局部公司 2021 年培训目标 第二局部公司培训管理实施流程 第三局部公司 2021 年度培训课程方案 第四局部公司 2021 年培训反应 第五局部培训用费预算 第六局部相关附件附件一?公司员工培训签到表?附件二?员工培训考核成绩表?附件三?培训预算与执行情况列表?第一局部培训目标1、明确责任和权力、迅速适应岗位要求对于一个新员工而言，当他们刚刚进入一个新企业时，面对的企业的战略、产品、同事、企业文化，一切都是崭新的。明确岗位内容，即关于岗位根本情况的培训，包括岗位职责、岗位要求、岗位的汇报
9、线、岗位的内外部工作联系、岗位的工作目标及考核工程等。可以使员工对本职工作有较深的了解，从而可以迅速适应岗位要求。2、统一核心理念新员工必须在企业的核心理念与员工的价值观达成统一，形成一个信仰，这是对企业最低也是最根本的要求。如果没有共同的价值观念，不互认企业的文化，根本谈不上一种合作，相互之间很难达成一种默契，员工带着情绪工作，每天做着与自己价值观向背的事情，工作效率必然低下。3、了解企业文化、提升自我新员工入职培训是一个系统性的工程，既要培训岗位所需的根本技能、介绍公司的根本情况，了解企业文化、工作气氛，还要考虑员工的短期开展和长期开展，因此要系统地设计培训课程，使之成为一个系统化的整体。
10、通过有效的培训，一方面可以使新员工的能力、知识、技能得到提升，快速适应岗位的需要;另一方面可以帮助新员工树立自我人力资本投资的观念，使其意识到自我开展的重要性，从而积极与企业合作，努力提升自己。第二局部公司培训实施流程1、培训目的最新范本,供参考！1.1 改善新员工的知识构造、提升新员工的综合素质，提高新员工的工作技能、工作态度和行为模式，满足公司的快速开展需要，更好的完成公司的各项工作方案与工作目标。1.2 加强新员工职业素养与敬业精神，增强员工效劳意识与效劳水平，打造高绩效团队，减少工作失误，提高工作效率。1.3 提升凝聚力、吸引力、向心力。1.4 完善公司各项培训制度、培训流程以及建立系
11、统的培训体系，实现各项培训工作顺利、有效实施。2、培训原那么2.1 以素质提升、能力培养为核心。2.2 以针对性、实用性、价值型为重点。2.3 坚持理论与实践相结合、学习与总结相结合。2.4 坚持公司内部培训为重点、内训与外训相结合。2.5 坚持理论培训和岗位培训相结合。3、培训职责3.1 由人力资源部负责公司的各项培训工作，包括培训制度的拟定、培训体系的建立、培训 流程的完善、培训方案的制定、培训通知的发送、培训的组织实施、培训的跟踪与反应、培 训效果的评估与总结等工作。4、培训方案的制定4.1 人力资源部下发下年度培训方案通知，对公司培训工作做整体安排，各部门应积极配合与支持。4.2 公司
12、各部门的临时培训需求，应提前向人力资源部说明。5、培训的实施5.1 由人力资源部根据公司年度培训方案负责具体组织实施，包括培训教材的编制或选择、培训讲师的选择、培训场地和设备的准备等。培训时要填写?员工培训签到表?，培训完毕要填写?内部培训效果评估表?，以及?培训训后总结检讨报告?。6、培训效果评估6.1 培训后，公司必须对培训的讲师、培训的组织、总体效果等做出评估。6.2 1 个小时以上的培训(包括外训)，受训者学习完毕后应写出?培训心得总结?，经部门负责人审阅后交人力资源部存入个人培训档案。第三局部公司 2021 年度培训方案此培训方案是根据公司2021 年年度工作方案与开展目标，制定的培
13、训方案方案。具体包括?2021 年新员工入司培训方案?、?2021 年度职能人员职业素质、增值效劳工程及能力提升培训方案?，在实际实施过程中会有所调整。具体培训方案如下：培训对象：新员工一、公司介绍及公司文化培训 培训人徐丽丽店长公司简介肯德基kentucky fried chicken 肯塔基州炸鸡，通常简称为kfc，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰山德士上校于 1952 年创立。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基有“高价餐厅和“平价餐厅的区分所有优惠券上印制的“原价都是“平价餐厅的价格，“高价餐厅各项单品的售价都要高出“原价10%左右。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是
14、世界上最大的餐饮集团，在全球100 多个国家和地区拥有超 过3.3 万家连锁店和 84 万名员工。公司文化肯德基塑造了具有效劳意识导向的强有力的企业文化，员工在承受肯德基组织文化的同时，其各种繁杂的规章制度也就深深内化在他们心中了。餐厅经理第一“餐厅经理第一是中国百胜餐饮集团树立起来最重要的企业文化，表达了公司重视生产率的提高，一切围绕餐厅第一线效劳的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。在百胜集团中国区年会上，上百位来自全国各地的餐厅经理会因他们出色的成绩被授予优秀奖牌。中国百胜总裁会向取得优异业绩的资深员工颁发刻有飞龙的金牌“金龙奖，极富中国特色和鼓励性。对于每年在餐厅销售和管理上
15、出色完成公司“冠军检测考核要求的餐厅经理，公司都会给予特别礼遇，他们会从世界各地飞到百胜集团总部，由名贵轿车接送与总裁共进晚餐。最新范本,供参考！群策群力，共赴卓越在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里，不仅企业要成长，个人也要成长，连协作厂商、合作合资伙伴都能有所成长，即“群策群力，共赴卓越。对肯德基员工来讲，随着中国市场的拓展，他们的成长时机也应运而生。百胜集团相信，为这些年轻人做个人职业生涯的开展规划是至关重要的。既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿，同时又要满足企业长远开展过程中对人员储藏的需要，在肯德基，员工不会在一个职位上干太久。目前，肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景，且一步步从
16、基层餐厅成长起来。肯德基的阶梯型职业开展通道，使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点。对于供给商来说，肯德基带来的不仅是快速的成长机遇，并且从自身开展来说也使他们更具市场竞争力。二、效劳员培训方案 培训人陈芳领班 第一天熟悉员工手册一、公司对每位员工的仪容仪表要求：1 着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋需黑色平跟包头皮鞋、平整且干净。2 不可涂指甲油，不留长指甲。3 头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。篇四：2021 年度酒店和餐饮企业培训方案方案(范文模板)酒店和餐饮企业 2021 年度培训规划方案目录第 1 页 共 12 页一、规划目的(一)清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，方案性组织课程培训和开发；(二)更系统对酒店和餐饮从业的同事进展培训，提升同事不同阶段的能力素质；(三)使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续开展和减少人员流失。最新范本,供参考！