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1、中小学合理膳食讲座测试题中小学合理膳食讲座测试题姓名：姓名：班级：班级：得分得分:一、选择题一、选择题 1 1。黄豆还含有丰富的（黄豆还含有丰富的（a a）,对脑神经细胞有特别的营养作用。对脑神经细胞有特别的营养作用。A A。卵磷脂。卵磷脂 B B。蛋白质。蛋白质 C C。激素。激素 D D。脂肪。脂肪2.2.血压高是因为（血压高是因为（a a）A.A.钾不足钾不足 B.B.钠不足钠不足C C。钙不足。钙不足D.D.镁不足镁不足 3 3。食物含毒成分（。食物含毒成分（d d）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重。猪肉食品最严重。A A。80%
2、80%B B。85%85%C C。90%90%D D。95%95%4 4 下列哪些东西儿童宜常吃多吃下列哪些东西儿童宜常吃多吃(d )d )A A。桔子。桔子B B。菠菜。菠菜C C。果冻。果冻D.D.牛奶牛奶5 5。食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维,还含有大量的脂肪还含有大量的脂肪与（与（c c）,会造成心血管疾病会造成心血管疾病.A.A.蛋白质蛋白质B B。脂蛋白。脂蛋白C C。胆固醇。胆固醇D D。氨基酸。氨基酸6 6。食物中的（食物中的（A A）会随粗粮中的纤维排出肠道）会随粗粮中的纤维排出肠道.A.A.胆固醇胆固醇B B。蛋白质。蛋白质
3、C C。多糖。多糖D D。维生素。维生素7 7 在日常食物中以（在日常食物中以（D D）所含的钙为最佳。）所含的钙为最佳。A.A.豆类豆类 B.B.肉内肉内 C.C.禽类禽类 D D。乳类。乳类 8 8。以下哪个不是缺乏维生素。以下哪个不是缺乏维生素 B B 的症（的症（A A）A A。夜盲。夜盲 B.B.脚气病脚气病 C C。口角炎。口角炎 D D。皮炎。皮炎 9 9。下面哪些不属于粗粮。下面哪些不属于粗粮(D(D）A.A.玉米玉米 B B。小米。小米 C C。高粱。高粱 D D。白面。白面 10.10.被科学家誉为第七类营养元素的是被科学家誉为第七类营养元素的是(A(A）A.A.膳食纤维膳
4、食纤维 B B。维生素。维生素 C C。电解质。电解质 D D。脂蛋白。脂蛋白汤的鲜味拜嘌呤所赐汤的鲜味拜嘌呤所赐,其鲜味是味精的（其鲜味是味精的（)倍倍A A。5 5B.10B.10C C。1515D D。2020用户答案：用户答案：D D12.12.（本题分值：（本题分值：2)2)猪蹄汤不宜常吃是因为其中的（猪蹄汤不宜常吃是因为其中的（）不能完全利于吸收。）不能完全利于吸收。A A。胶原蛋白。胶原蛋白B B。软骨。软骨C.C.蛋白质蛋白质D D。氨基酸。氨基酸用户答案用户答案:A:A1313。（本题分值：。（本题分值：2)2)吃饭时什么时候喝汤最有益（吃饭时什么时候喝汤最有益（）A A。饭
5、前。饭前B.B.吃饭时吃饭时C C。饭后。饭后 0 0。5 5 小时小时D D。饭后。饭后 1 1 小时小时用户答案：用户答案：A A1414。（本题分值：。（本题分值：2)2)在骨头汤中加入在骨头汤中加入(）可有利于补钙）可有利于补钙A.A.糖糖B B。食盐。食盐C C。醋。醋D D。牛奶。牛奶用户答案用户答案:C:C15.15.（本题分值（本题分值:2:2）动物脂肪主要是（动物脂肪主要是（)，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。A.A.饱和脂肪酸饱和脂肪酸B B。不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸C.C.脂蛋白脂蛋白D D。甘油。甘油用户答案：用户答案
6、：A A16.(16.(本题分值：本题分值：2 2）（）身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，）身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液尤其是神经系统、肝和血液A A。蛋白质。蛋白质B B。胆固醇。胆固醇C C。维生素。维生素D D。激素。激素用户答案：用户答案：B B17.(17.(本题分值：本题分值：2 2）对于纯素食者来说对于纯素食者来说,由于（由于（B B）一般只可以在动物性食物中找到，所以）一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血.A A。铁元素。铁元素B B。维生素。
7、维生素C.C.钙元素钙元素D.D.镁元素镁元素用户答案用户答案:B:B1818。(本题分值本题分值:2:2）以下哪些不是喝汤的好处（以下哪些不是喝汤的好处（）A A。缓解压力。缓解压力B.B.美容美容C.C.促进消化促进消化D.D.治癌治癌用户答案用户答案:D:D19.(19.(本题分值：本题分值：2 2）喝汤吸收的热量最少喝汤吸收的热量最少,因此因此,为了防止长胖，不妨选择喝汤（为了防止长胖，不妨选择喝汤（），可），可达到最佳效果达到最佳效果.A.A.早上早上B.B.中午中午C C。旁晚。旁晚D.D.睡前睡前用户答案：用户答案：B B2020。（本题分值：。（本题分值：2 2）最好选择最好选
8、择()()食物做汤料食物做汤料A A。低脂肪。低脂肪B B。高脂肪。高脂肪C C。无脂肪。无脂肪D D。高蛋白。高蛋白用户答案：用户答案：A A21.21.（本题分值：（本题分值：2 2）老年人每天需要摄入老年人每天需要摄入（)毫克以上的钙，毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状。减轻其症状。A.600A.600B.800B.800C.1000C.1000D D。12001200用户答案：用户答案：B B2222。（本题分值。（本题分值:2:2）喝汤应该喝（喝汤应该喝（）度的汤）度的汤A.65A.65 度以下度以下B B。6060 度以下度以下C.55C.55
9、 度以下度以下D.50D.50 度以下度以下用户答案：用户答案：D D2323。（本题分值。（本题分值:2:2）味精中的钠含量只有食盐的（味精中的钠含量只有食盐的（）A A。二分之。二分之B B。三分之一。三分之一C.C.四分之一四分之一D D。五分之一。五分之一用户答案：用户答案：B B2424。（本题分值：。（本题分值：2 2）下列那个肉类对身体最好（下列那个肉类对身体最好（)A A。鱼。鱼B B。鸡鸭。鸡鸭C.C.猪猪D.D.羊羊用户答案用户答案:A:A2525。（本题分值：。（本题分值：2 2）午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入 5050 卡热量卡热量
10、,假如在假如在 1010 个星期个星期内坚持每星期喝上内坚持每星期喝上 4 4 次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少（)%)%左右。左右。A.5A.5B B。1010C C。1515D D。2020用户答案用户答案:D:D2 2。判断题（本题总分。判断题（本题总分2020。0 0 分，本大题包括分，本大题包括 1010 小题，每题小题，每题 2 2 分分,总计总计2020。0 0 分）分）1.1.（本题分值：（本题分值：2)2)蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值,而且比肉食吸收得好、而且比肉食吸收得好
11、、几乎不分解代谢毒素。几乎不分解代谢毒素。用户答案：用户答案：TrueTrue2 2。（本题分值。（本题分值:2):2)吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。用户答案：用户答案：FalseFalse3.(3.(本题分值本题分值:2):2)暴饮暴食是一种不良的饮食习惯暴饮暴食是一种不良的饮食习惯,它会给人的健康带来很多危害它会给人的健康带来很多危害.用户答案用户答案:True:True4 4。（本题分值：。（本题分值：2)2)现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高.用户答案用户答案:False:False
12、5.(5.(本题分值：本题分值：2 2）给猪使用抗生素，给猪使用抗生素，每头猪体内增加更多的毒素每头猪体内增加更多的毒素,最后还是害到人类自最后还是害到人类自己。己。用户答案：用户答案：TrueTrue6 6。（本题分值：。（本题分值：2 2）素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力,使使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。用户答案：用户答案：TrueTrue7 7。(本题分值：本题分值：2 2）过多摄入粗粮影响消化及吸收功能。过多摄入粗粮影响消化及吸收功能。
13、用户答案：用户答案：TrueTrue8.8.（本题分值（本题分值:2:2）素食根本不会造成贫血。素食根本不会造成贫血。用户答案用户答案:True:True9 9。(本题分值本题分值:2:2）人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似极为相似,却与食肉动物十分不同却与食肉动物十分不同.用户答案用户答案:True:True1010。(本题分值本题分值:2:2）日常食用油光用花生油对人体好。日常食用油光用花生油对人体好。用户答案用户答案:True:True3 3。多选题。多选题(本题总分本题总分 3030。0 0
14、分，本大题包括分，本大题包括 1010 小题，每题小题，每题 3 3 分分,总计总计30.030.0 分分)1 1。（本题分值：。（本题分值：3)3)（)生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力感觉系统失调而致病。胃肠道动力感觉系统失调而致病。A.A.暴饮暴食暴饮暴食B B。经常熬夜。经常熬夜C C。过度上网。过度上网D.D.长时间用手机长时间用手机用户答案：用户答案：A A2 2。（本题分值。（本题分值:3:3）以下哪些是人体必须氨基酸（以下哪些是人体必须氨基酸（）A A。赖氨酸。赖氨酸B B。蛋氨酸。蛋氨酸C
15、 C。亮氨酸。亮氨酸D D。异亮氨酸。异亮氨酸用户答案：用户答案：ABCDABCD3 3。（本题分值：。（本题分值：3 3）胃能对食物中的胃能对食物中的(）经行吸收。）经行吸收。A.A.少量水分以少量水分以B B。水溶性物质。水溶性物质 如钠、钾等如钠、钾等C C。乙醇。乙醇D.D.蛋白质蛋白质用户答案用户答案:AB:AB4 4。（本题分值。（本题分值:3:3）水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是（水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是（）不可缺）不可缺少的。少的。A A。维持酸碱平衡。维持酸碱平衡B.B.电解质平衡电解质平衡C.C.水分平衡水分平衡D.PHD.PH 平衡
16、平衡用户答案用户答案:AB:AB5 5。(本题分值本题分值:3:3）少吃动物肉及内脏可以减少少吃动物肉及内脏可以减少()()的发病率。的发病率。A A。高血压。高血压B B。痛风症。痛风症C.C.关节炎关节炎D.D.心脑血管疾病及癌症心脑血管疾病及癌症用户答案：用户答案：A A6 6。（本题分值。（本题分值:3):3)人体内会产生的酸性物质有（人体内会产生的酸性物质有（)A A。硫酸。硫酸B B。磷酸。磷酸C C。乳酸。乳酸D D。硝酸。硝酸用户答案：用户答案：ABCABC7.(7.(本题分值：本题分值：3)3)粗粮有益健康是因为（粗粮有益健康是因为（)A A。含有膳食纤维。含有膳食纤维B B
17、。含有。含有 B B 族维生素族维生素C C。较低的碳水化合物。较低的碳水化合物D D。含有益菌因子。含有益菌因子用户答案：用户答案：ABCABC8 8。（本题分值。（本题分值:3:3）因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生(）疾病。）疾病。A.A.便秘、痔疮便秘、痔疮B B。高血压。高血压C C。某些癌症和心脏方面的。某些癌症和心脏方面的D D。癌症。癌症用户答案用户答案:AB:AB9 9。(本题分值：本题分值：3 3）暴饮暴食后暴饮暴食后 2 2 小时，发生心脏病的危险机率增加（小时，发生心脏病的危险机率增加（）倍。）倍。A A。1 1B B。2 2C.3C.3D D。4 4用户答案：用户答案：D D10.10.（本题分值：（本题分值：3 3）暴饮暴食的危害主要来自下面哪些方面（暴饮暴食的危害主要来自下面哪些方面（）A A。打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律。打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律B.B.明显加重附属消化器官负担明显加重附属消化器官负担C C。导致胃肠道动力。导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病感觉系统失调而致病D.D.导致癌症导致癌症用户答案：用户答案：ABCABC