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1、 . 中小学合理膳食讲座测试题 ： _ 得分：一、 选择题1.黄豆还含有丰富的(a )，对脑神经细胞有特别的营养作用. A.卵磷脂 B.蛋白质 C.激素 D.脂肪 2.血压高是因为(a) A.钾不足 B.钠不足 C.钙不足 D.镁不足3.食物含毒成分（ d ）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重. A.80% B.85% C.90% D.95%4以下哪些东西儿童宜常吃多吃( d) A.桔子 B.菠菜 C.果冻 D.牛奶5.食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物与纤维，还含有大量的脂肪与(c)，会造成心血管疾病. A.蛋白质 B.脂蛋白 C.胆固醇 D.氨基酸6.食物中的(A)会随粗粮
2、中的纤维排出肠道。 A.胆固醇 B.蛋白质 C.多糖 D.维生素7在日常食物中以(D)所含的钙为最正确. A.豆类B.肉C.禽类D.乳类8.以下哪个不是缺乏维生素B的症(A) A.夜盲B.脚气病C.口角炎D.皮炎9.下面哪些不属于粗粮(D) A.玉米B.小米C.高粱D.白面10.被科学家誉为第七类营养元素的是(A) A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的()倍A.5B.10C.15D.20用户答案: D12.(此题分值:2)猪蹄汤不宜常吃是因为其中的()不能完全利于吸收.A.胶原蛋白B.软骨C.蛋白质D.氨基酸用户答案: A13.(此题分值:2)吃饭时什么
3、时候喝汤最有益()A.饭前B.吃饭时C.饭后0.5小时D.饭后1小时用户答案: A14.(此题分值:2)在骨头汤中加入()可有利于补钙A.糖B.食盐C.醋D.牛奶用户答案: C15.(此题分值:2)动物脂肪主要是()，它的过量摄入，容易引起动脉硬化与冠心病。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.脂蛋白D.甘油用户答案: A16.(此题分值:2)()身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液A.蛋白质B.胆固醇C.维生素D.激素用户答案: B17.(此题分值:2)对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。A.
4、铁元素B.维生素C.钙元素D.镁元素用户答案: B18.(此题分值:2)以下哪些不是喝汤的好处()A.缓解压力B.美容C.促进消化D.治癌用户答案: D19.(此题分值:2)喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤()，可达到最正确效果.A.早上B.中午C.旁晚D.睡前用户答案: B20.(此题分值:2)最好选择()食物做汤料A.低脂肪B.高脂肪C.无脂肪D.高蛋白用户答案: A21.(此题分值:2)老年人每天需要摄入()毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.A.600B.800C.1000D.1200用户答案: B22.(此题分值:2)喝汤应该喝()度的汤A.65度以
5、下B.60度以下C.55度以下D.50度以下用户答案: D23.(此题分值:2)味精中的钠含量只有食盐的()A.二分之B.三分之一C.四分之一D.五分之一用户答案: B24.(此题分值:2)以下那个肉类对身体最好()A.鱼B.鸡鸭C.猪D.羊用户答案: A25.(此题分值:2)午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少()左右.A.5B.10C.15D.20用户答案: D2.判断题(此题总分20.0分,本大题包括10小题,每题2分,总计20.0分)1.(此题分值:2)蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉
6、食吸收得好、几乎不分解代毒素。用户答案: True2.(此题分值:2)吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。用户答案: False3.(此题分值:2)暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。用户答案: True4.(此题分值:2)现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高。用户答案: False5.(此题分值:2)给猪使用抗生素，每头猪体增加更多的毒素，最后还是害到人类自己。用户答案: True6.(此题分值:2)素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。用户答案: True7.(此题分值:2)过多摄入粗
7、粮影响消化与吸收功能。用户答案: True8.(此题分值:2)素食根本不会造成贫血。用户答案: True9.(此题分值:2)人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。用户答案: True10.(此题分值:2)日常食用油光用花生油对人体好。用户答案: True3.多项选择题(此题总分30.0分,本大题包括10小题,每题3分,总计30.0分)1.(此题分值:3)()生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧会影响中枢神经系统导致胃肠道动力感觉系统失调而致病。A.暴饮暴食B.经常熬夜C.过度上网D.长时间用手机用户答案: A2.(此题分值:3)以下哪些是人体必
8、须氨基酸()A.赖氨酸B.蛋氨酸C.亮氨酸D.异亮氨酸用户答案: ABCD3.(此题分值:3)胃能对食物中的()经行吸收。A.少量水分以B.水溶性物质如钠、钾等C.乙醇D.蛋白质用户答案: AB4.(此题分值:3)水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是()不可缺少的。A.维持酸碱平衡B.电解质平衡C.水分平衡D.PH平衡用户答案: AB5.(此题分值:3)少吃动物肉与脏可以减少()的发病率。A.高血压B.痛风症C.关节炎D.心脑血管疾病与癌症用户答案: A6.(此题分值:3)人体会产生的酸性物质有()A.硫酸B.磷酸C.乳酸D.硝酸用户答案: ABC7.(此题分值:3)粗粮有益健康是因为()A.含有膳食纤维B.含有B族维生素C.较低的碳水化合物D.含有益菌因子用户答案: ABC8.(此题分值:3)因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生()疾病。A.便秘、痔疮B.高血压C.某些癌症和心脏方面的D.癌症用户答案: AB9.(此题分值:3)暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加()倍。A.1B.2C.3D.4用户答案: D10.(此题分值:3)暴饮暴食的危害主要来自下面哪些方面()A.打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律B.明显加重附属消化器官负担C.导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病D.导致癌症用户答案: ABC13 / 13