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1、畜牧学饲料1第1页，本讲稿共112页第一节第一节 饲料营养价值饲料营养价值及及评定评定一、基本概念一、基本概念（一）饲料营养价值：是指饲料被动物采食后，经过动物体内的消化、吸收和代谢利用过程，能够满足动物机体对养分和能量需要的程度以及用于畜产品生产能力的大小。2第2页，本讲稿共112页 （二）饲料营养价值的评定v动物只所以能够生长、生产产品是由于饲料中的营养物质在动物体内的沉积，v沉积的多少反映了动物对饲料的利用程度，v饲料中可利用部分的多少说明了饲料营养价值的高低，v对饲料的这种营养价值大小的测定就是饲料营养价值的评定。3第3页，本讲稿共112页（三）评定方法：（三）评定方法：是通过物理的、
2、化学的、生物学试验的方法或仪器分析方法，测定饲料中养分和能量的含量及其消化率、利用率。方法：方法：化学分析法 动物营养试验法（4种）体外模拟试验法。4第4页，本讲稿共112页 二、消化试验二、消化试验 v饲料被动物采食后，一部分养分被消化吸收，一部分以粪便的形式排出。被消化吸收的部分占摄入饲料养分总量的百分比称饲料养分的消化率。v表观消化率（apparent digestibility）：在饲料养分消化率的测定过程中，未将非直接饲料来源的物质扣除即为表观消化率。v表观消化率（）（N1N2）N1100 5第5页，本讲稿共112页 真实消化率真实消化率（true digestibility）：粪中
3、所含养分并非全部来自饲料，有来自肠道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产物。将粪中内源性物质内源性物质(非直接饲料来源的)扣除后计算出的消化率为真实消化率。v真实消化率（）N1（N2N3）N1100v式中：N1采食饲料养分量；N2粪中排出养分量 N3代谢性粪产物。6第6页，本讲稿共112页 三、代谢试验三、代谢试验平衡试验平衡试验 （一）代谢试验原理：（一）代谢试验原理：动物摄入的营养物质，经过消化吸收和体内代谢过程，其中一部分被机体利用，另一部分则以粪尿和气体形式排出体外。食入量与排出量的差值为被机体代谢利用部分，这种方法称之为平衡试验法n若摄入的养分量排出量，部分养分沉积，为正
4、正平衡n 摄入的养分量排出量，体内养分被分解，负负平衡n 摄入的养分量=排出量，沉积养分=分解，等等平衡7第7页，本讲稿共112页 （二）氮平衡试验：（二）氮平衡试验：是通过测定畜禽食入氮量和排出氮量（粪尿排出的N，皮肤、皮屑、毛发等损失N忽略）的差，间接估算出体内Pr沉积和损失情况，以此作为研究畜禽对Pr需要量和评定饲料Pr营养价值的依据。本试验是将试验动物饲养在消化代谢笼中，分别收集粪尿，测定其含氮量，最好用和颗粒料进行试验，以便于粪尿分别收集，对试验结果进行计算。8*第8页，本讲稿共112页v沉积氮沉积氮NR或氮平衡NB食入氮NI粪氮FN尿氮UN v氮的净利用率（）NRNI100v氮代谢
5、率或蛋白质生物价BV（）（NIFNUN）(NIFN）100NR（NIFN）100v饲料Pr的生物值BV（biological value）、净蛋白价值NPV(net protein value)、净蛋白利用率NPU(net protein utilization)等的测定均采用氮平衡试验。9第9页，本讲稿共112页v家畜体内的氮N几乎是用于构成Pr，只有很少量N是用于形成NPN（non-protein nitrogen），且这种NPN的数量在动物体内相对恒定。v家畜体内沉积的N基本上是蛋白质N，用测得的沉积N 即NR（nitrogen retention）6.25Pr的沉积量。10第10页，本
6、讲稿共112页 氮平衡试验的结果有3种情况NB0为氮的正平衡，表示有体Pr合成，即动物体重。NB0为氮的等平衡,表示体Pr合成和分解速度相等,即蛋白质的维持状态，体重不增不减。NB0为氮的负平衡,表示有体Pr分解,即体重通常通过氮平衡试验测定的结果为表观氮代谢率。11第11页，本讲稿共112页 （三）能量平衡试验（三）能量平衡试验v把饲料所能提供的能量作为衡量饲料营养价值的共同指标。v用能量平衡试验来了解动物能量的收支情况，进而评价饲料营养价值的优劣。v在饲料营养价值评定中习惯用热量单位“卡”衡量能值，应换算成能量单位“焦耳”（1Cal4.184J）。12第12页，本讲稿共112页 v饲料能量
7、在体内代谢的平衡式vGEFE+UE+Eg+HI+NEm+NEp v动物由饲料获得的能量体内各种用途所消耗的能量v动物采食饲料经消化、吸收，大部分能量（7080%）v以其它能的形式而损失掉，仅有少部分能量转化为产品v其转化利用和损失情况如下图。13第13页，本讲稿共112页GE 饲料总能(gross enery)DE 消化能(digestible enery)ME 代谢能(metabolizable energy)NE净能(net energy)NEm NEpFEFE损失变动较大,随动物种类而异,约占10%,采食劣质料可达60%包括未消化料 肠道微生物和分泌物脱落细胞 FE(fecal ener
8、y)粪能UE(urinary energy)尿能AM(methane air)甲烷 H I(heat increment)体增热,营物代谢产热量 FH（ferment heat）发酵热 NEMEHIFH其中FH是瘤胃大肠发酵产热量,一般测得HI值包括FH在内NEmNEm：基础代谢基础代谢,自由活动自由活动,维持体温维持体温NEpNEp：生长生长,产肉产肉,产奶产奶,产蛋产蛋,产毛等产毛等HI、FH、NEm所耗能量都以热能形式由体表散失，所测热值为三者之和叫总产热量HP(heat produce),NEp=能量沉积Er(retention)=MEHP14第14页，本讲稿共112页1.饲料总能饲料
9、总能GE 的测定的测定n单位重量饲料内可燃物质全部氧化所释放的热量为饲料总能GE。v它没有经动物的消化试验，用GE评定饲料营养价值无实际意义，v但在动物的消化试验和能量代谢试验中，所有的能值都是以饲料总能GE为基础进行计算的。15第15页，本讲稿共112页 2.消化能消化能DE的测定的测定v动物从采食饲料总能中减去随粪排出未消化物质所含的能为消化能，即DEGE FE。v消化能DE并不能全部被动物所利用，其中部分在消化道发酵损失；此外尿中的代谢尾产物亦含有能量。v许多饲料尽管含有等量的DE，但其利用效率却大不相同，DE也不能作为评定饲料营养价值的最终指标。16第16页，本讲稿共112页3.代谢能
10、代谢能ME的测定的测定vMEDEUEAM 它也不是评定饲料营养价值的最终指标。vME在利用过程中有很大一部分是采食饲料后的热增耗而损失掉4.净能净能NE的测定的测定vNEMEHIFH 一般测得HI值包括FH在内。vNE值是饲料能量利用的最终指标,它的利用分为维持净能和生产净能 2个方面，即 NE NEm+NEp17第17页，本讲稿共112页5.能量沉积能量沉积Er（energy retention）v维持维持耗能都以热能形式由体表散失，所测热值叫总产热量HP（heat produce），它是NEm、HI、FH三者之和。v能量的沉积就是生产净能，它是用代谢能减去总产热量所剩下的值，即ErNEpM
11、EHPv我国猪饲养标准和饲料营养成分表中的能量指标采用DEDE，v猪的甲烷能和UE损失少，并且对常用谷物饲料组成的饲粮几乎是恒定的，v用DE和ME评定猪饲料的能量价值较准确。v在禽类饲养标准和饲料营养价值表中大都采用MEME值指标。反刍动物采用NENE体系。18第18页，本讲稿共112页 四、饲养试验四、饲养试验1.原理：通过动物对饲料的摄入与畜产品的产出间的关系，对饲料与日粮的相对营养价值作出评判。单独进行饲养试验还不能全面地评价饲料的营养价值，还要结合消化试验、代谢试验、屠宰试验等才能达到对饲料全面评价的目的。见P472.饲养试验设计3.试验动物的选择和要求（重点）4.试验动物的分组与试验
12、期别5.试验测定项目及结果计算（重点）19第19页，本讲稿共112页五、屠宰试验（对照屠宰试验）v通过测定动物的生长速度及产品的数量和质量来评定饲料营养价值的试验方法。v屠宰量要大,耗资耗力多,且仅适用于生长肥育动物,有一定的局限性。v由于测定结果能较真实地反映饲料营养价值，故可补充饲养试验的不足。v目前在评定猪鸡饲料营养价值或测定生长肥育动物营养需要时常用此法。v题：简述屠宰试验的目的意义及优缺点。P49v题：屠宰试验测定的项目主要包括 测定和 测定20第20页，本讲稿共112页第二节第二节 饲料的营养特性与加工利用饲料的营养特性与加工利用 一、饲料的分类及编码我国现行饲料分类和编码系统是按
13、照国际惯用分类原则将所有我国现行饲料分类和编码系统是按照国际惯用分类原则将所有饲料分为饲料分为8 8大类，选用大类，选用7 7位数字进行编码。位数字进行编码。首位数为分类编码，分别对应国际饲料分类的8大类饲料，即粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料。饲料、维生素饲料和添加剂饲料。21第21页，本讲稿共112页v2 23 3位数位数为亚分类编码,它是按饲料的来源,形态和生产加工方法等属性划分为16个亚类,并进行相应编码 v4 47 7位数位数是指同种饲料的个体编码。v如玉米的分类编码为 407
14、0279，4表示第4大类的能量饲料,07谷实类,0279玉米的个体编号v浙江鱼粉的分类编码为5130041，5蛋白质饲料，13动物性饲料，0041浙江鱼粉的个体编号22第22页，本讲稿共112页 二、粗饲料二、粗饲料 1粗饲料粗饲料 指饲料DM中CF18，并以风干物形式饲喂的饲料。2营养特性营养特性 营养价值低，DE10.5MJDM，OM消化率65。这类饲料资源量大，在草食动物日粮中占有较大比例，也是重要的饲料资源。3主要成员：主要成员：干草，干草，秸秆，秸秆，秕壳秕壳 23第23页，本讲稿共112页 三、青绿饲料1青绿饲料：指天然水分含量45的新鲜牧草、草原青牧草、野菜、鲜嫩藤蔓枝叶、未成熟
15、的谷物植株及水生植物等。24第24页，本讲稿共112页 2营养特性营养特性水分含量高。柔嫩多汁，适口性好，OM消化率高（一般达60，反刍动物高达70以上）。营养价值高，按DM计CP含量达10 20,EE含达45，CF达1830 EAA含量高，营养品质好，蛋白质的BV可达80。除VD外其它维生素含量均很丰富。25第25页，本讲稿共112页 四、青贮饲料四、青贮饲料（一）概念（一）概念n青贮饲料是指将新鲜青绿饲料切短，装入青贮容器内，迅速压实封严，隔绝空气，经微生物作用制成的一种具有特殊气味，营养丰富，耐贮藏的多汁饲料。n它基本上保持了青绿料原有的一些营养特点，固有“草罐头”之美称。26第26页，
16、本讲稿共112页 （二）青贮饲料之优点（5点）1营养物质损失少，保持了青绿饲料的基本特点。营养物质损失少，保持了青绿饲料的基本特点。青贮时的DM损失10，特别是含水量70时其Pr与胡萝卜素损失很少；而晒制干草时DM损失可达2030或更多。2能延长青饲季节，做到全年均衡供应，弥补青绿饲料饲喂时间短能延长青饲季节，做到全年均衡供应，弥补青绿饲料饲喂时间短的缺陷。的缺陷。3调制方便，柔软多汁，气味芳香，适口性好，耐久藏，家畜喜食。调制方便，柔软多汁，气味芳香，适口性好，耐久藏，家畜喜食。青贮过程产生大量乳酸，它能刺激消化腺分泌，提高OM的消化率。青贮制作成功后可长期保存不变质，而且体积小占地少存放安
17、全。27第27页，本讲稿共112页 4 4制作青贮扩大了饲料来源制作青贮扩大了饲料来源青贮对有怪味的、粗硬的、非常规的饲料，家畜不喜食，适口性差，利用率低，经青贮后可改善其气味，使其柔软多汁，增强了适口性，提高了利用率。有些农副产品收获期很集中，量很大，又不能久放，无法保存，若能调制成青贮料，就解决了此矛盾。对于含水量大的块根块茎及瓜类饲料通过青贮可解决难保存的问题。（题：为什么说制作青贮料可扩大饲料来源？）28第28页，本讲稿共112页 5青贮有利于消灭作物害虫及田间杂草。青贮有利于消灭作物害虫及田间杂草。玉米秸中常有钻心虫越冬，来年继续危害农作物，通过青贮可将其杀死。家畜采食青干草后会从厩
18、肥中带出杂草种子，施肥时可将其带到地里滋生田间杂草，青贮后可使杂草种子不能发芽。（题：青贮饲料在养畜生产中有何优越性？）29第29页，本讲稿共112页（三）青贮原理（三）青贮原理n青贮就是将青贮原料隔绝空气，通过乳酸菌厌氧发酵作用，使原料中所含糖分变为乳酸，乳酸积累到一定浓度时（pH3.84.2）就能抑制所有微生物的活动，使原料中的养分不再继续分解消耗而保存下来n乳酸菌是青贮过程中的防腐剂。此过程分三个阶段（题：为什么说乳酸菌是青贮过程中的防腐剂？）30第30页，本讲稿共112页1.植物呼吸阶段：有氧呼吸期，呼吸停止期。2.微生物作用阶段。表2-1 青贮过程中各种细菌及其生存条件种类 乳酸菌丁
19、酸菌腐生菌 醋酸菌霉菌生存条件厌氧、湿润、一定糖分，随 t延长氧耗尽乳酸菌PH3.8-4.2温度2535厌氧、不耐酸喜高温，35-40好氧、不耐酸好氧、耐酸，有氧将乙醇醋酸，降低青贮料品质好气、耐酸3 3青贮完成阶段:当窖或塔内乳酸达到一定含量后就能抑制所有细菌的活动，乳酸菌本身也停止活动，基本上不再有什么变化，这个过程一般需要4050天。31第31页，本讲稿共112页 （四）制作青贮应具备的条件（四）制作青贮应具备的条件1.无氧环境。无氧环境。2.环境温度：环境温度：19 37。3.水分要求：水分要求：水分含量要求6070。4.原料中糖分：原料中糖分：正青贮糖差，青贮才能成功。v青贮原料中可
20、溶性糖含量的多少叫实际含糖量。v原料中的实际含糖量最低需要含糖量为正青贮糖差；v原料中的实际含糖量最低需要含糖量为负青贮糖差。v最低含糖量最低含糖量：用乳酸滴定100全干饲料，pH达到4.2时所需的糖量为最低含糖量。32第32页，本讲稿共112页 （五）利用n青贮原料装窖封好后经4050天就可开封使用，一经开窖就得天天使用，取用时应尽量减少与空气的接触面积。n制作青贮饲料要做到“六随三要”，即随收、运、铡、装、踏、封，要切短、压实、封严。容重（m3）玉米秸藤蔓类菜叶类或根茎类50060070080080090033第33页，本讲稿共112页 五、能量饲料五、能量饲料（一）概念：（一）概念：能量
21、饲料是指饲料DM中CF18，CP20的饲料为能量饲料。（二）营养特性（二）营养特性（7点）1.含水量低，能量价值较高，DE10.5MJDM2.赖、蛋、色氨酸含量低，品质差。3.EE在糠麸类饲料中含量高，最高可达19。34第34页，本讲稿共112页4.Car中的NFE含量高，可达59-80，消化率高达90（糠麸类除外）5.CF含量低，除某些糠麸类CF含量可达17外，DM中CF含量在3.7-14.2。6.B族Vit含量丰富,缺乏VA(黄玉米胡萝卜素丰富)和VD；7.矿物质中Ca少P多，Ca、P比例失调，植酸磷比例大，吸收利用率低，其它元素的含量也低35第35页，本讲稿共112页 （三）能量饲料的种
22、类（三）能量饲料的种类1.谷实类饲料：主要包括玉米、大麦、小麦、燕麦、高梁、稻谷、碎米、青稞、小米等。2.糠麸类饲料：包括小麦麸,大米糠及其它谷实类细糠vPr谷实类饲料；NFE谷实类饲料；v维生素尤以B1、B5、B6含量较多，结构疏松；vCa少而P多（CaP=18）；vCF谷实类饲料约10，v脂肪含量高达13，富含Mg盐，有轻泻作用36第36页，本讲稿共112页3 3块根块茎类饲料：主要有甘薯、马铃薯、木薯、甜菜、胡萝卜等及其干制品。其营养特性如下自然状态下水分、DE、NPN含量高，NFE含量丰富。DM、CF含量低，不含木质素；CP含量低1-2%，消化率高矿物质含量不均衡；Vit含量因种类不同
23、差异很大，如胡萝卜富含VA原及VB族；甜菜富含Vc，薯类缺乏各种Vit，它们均缺乏VD。木薯粉氢氰酸含量高，应限喂。37第37页，本讲稿共112页4 4油脂和糖蜜类饲料：包括动植物油脂和糖蜜 营养特性它们是高热能饲料，具有额外的增热效应。它能够为动物提供EFA，促进脂溶性Vit的吸收 和利用。38第38页，本讲稿共112页 六、蛋白质饲料六、蛋白质饲料（一）概念一）概念：蛋白质饲料是指饲料DM中CP20，CF18的一类饲料。（二）蛋白质饲料的种类（二）蛋白质饲料的种类1.植物性Pr饲料：主要有豆科籽实豆科籽实、饼粕类饼粕类、加工副产品加工副产品。饼粕类饲料是动物最主要的Pr饲料资源；加工副产品
24、主要有糟渣类和玉米蛋白粉等。豆科籽实：包括大豆、蚕豆、黑豆大豆、蚕豆、黑豆等。这类饲料大都含有抗胰蛋白酶、脲酶、凝血蛋白酶等，通过加热可消除。39第39页，本讲稿共112页 饼粕类饼粕类：大豆或油料作物籽实提取油脂后的剩余副产物。如豆类、花生、棉籽、油菜籽、葵花籽、芝麻、豆类、花生、棉籽、油菜籽、葵花籽、芝麻、胡麻胡麻等经压榨或浸提油后的副产品。n压榨提油后的块状副产品称作饼饼。n浸提出油后的碎片状副产品称为粕粕。n营养特点：营养特点：是Pr含量高，品质好，含脂量高，能值也高，但淀粉含量少。n它们都含有不同的抗营养因子抗营养因子或有毒有毒成分，使用时要特别注意合理应用。40第40页，本讲稿共1
25、12页 加工副产品加工副产品：主要有玉米蛋白粉和糟渣类等。v玉米蛋白粉CP含量很高,达40-60；其中类胡萝卜素含量高达150-270/，它对畜产品具有良好的着色作用。富含蛋、胱、异亮氨酸，其中赖、色氨酸缺乏，因此Pr品质并不高，其喂量以不超过日粮的5为宜。v糟渣类主要以啤酒糟为代表，其DM中CP含量一般为2227，CF18，故属于Pr饲料。但其容重和有效能值低，当作为猪、鸡等单胃杂食动物的Pr补充料时，其喂量应控制在日粮的10以下；反刍动物可加大喂量，可以达到混合精料的30-35%。41第41页，本讲稿共112页2 2动物性蛋白质饲料：主要有鱼粉、血粉、肉骨粉、蚕蛹、肉粉、羽毛粉、蚯蚓、蝇蛆
26、和虾粉等。Pr含量较高，品质较好，其营养价值也高，但血粉、羽毛粉例外。3 3微生物蛋白质饲料：主要是酵母Pr饲料，称为单细胞蛋白质SCP（single cell protein）。v一类是纯分离干制酵母，其CP含量达4065%。v另一类是酵母与培养底物的混合物，CP含量随底物不同而异。42第42页，本讲稿共112页 4 4工业合成产品工业合成产品 主要包括NPN和人工合成的AA两类Pr饲料制品nNPN主要是作为反刍动物Pr饲料的代用品，提供瘤胃可降解氮的需要。常用的有尿素、缩二脲、异丁基二脲及各种铵盐。n在配合饲粮中使用合成AA的目的是平衡饲粮中各种EAA的比例，以满足动物机体对各种EAA的需
27、要。n目前用于饲料合成的AA主要是赖、蛋氨酸，其次是苏、色、甘氨酸等。使用成本仍然较高。43第43页，本讲稿共112页 七、矿物质饲料七、矿物质饲料（一）常量矿物质饲料：（一）常量矿物质饲料：指所含元素较单纯，且动物需要量又较大，便于在畜禽日粮中单项补充与调整的可饲物料。如Ca、P、NaCl等，通常把Ca源饲料、P源饲料和食盐叫常量矿物质饲料。1.Ca源饲料：常用的有石粉、贝壳粉、蛋壳粉，主要成分CaCO3，含Ca量为3238。这些饲料来源广泛，价格低廉，但畜禽对这种Ca的利用率并不高。石灰石是天然的矿物质，只要其中的铝、砷、汞、氟含量安全系数，都可用于饲料。44第44页，本讲稿共112页2.
28、2.P P源饲料源饲料：常用的有骨粉、磷酸钙类、磷酸钠类，它们既含磷也含钙，也叫钙磷矿物质饲料。3.3.MgMg源矿物质饲料源矿物质饲料：主要有氧化镁、硫酸镁和碳酸镁等对反刍动物以氧化镁效果较好，适口性较佳，致泻性较弱；而硫酸镁适口性较差，致泻性较强，应控制用量。4.4.食盐：食盐：凡以采食植物性饲料为主的家畜都要补充食盐，尤其是草食动物。饲料中含盐量家禽0.25%-0.3%0.25%-0.3%；猪0.5%0.5%；反刍动物o.6%o.6%。日粮中食盐过多过少都不好，在缺碘地区应补碘化食盐，这样即补了Na和Cl，又补了碘，提高了适口性，增加了采食量。矿物质饲料不能单独饲喂，应均匀混合于精料中饲
29、喂。45第45页，本讲稿共112页 （二）微量矿物质饲料（二）微量矿物质饲料n主要包括微量元素的无机化合物、有机酸盐、氨基酸螯合物等。v国内广泛使用的微量矿物质饲料主要为无机化合物v氨基酸螯合物使用相对较少，尚处于试用阶段。v主要产品有微量元素氨基酸螯合物、微量元素蛋白质盐。它们比同种微量元素无机盐的吸收率和生物利用率高，成本也高。46第46页，本讲稿共112页 八、维生素饲料n包括工业合成的、生物工程生产的或由动、植物原料提纯精制的各种单一或混合制剂。n维生素饲料常以添加剂形式应用于畜禽生产。v产品包括脂溶性维生素（VA、VD、VE、VK）和水溶性维生素（VC、VB1、VB2、VB6、VB1
30、2、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、绿化胆碱）v在水产动物养殖中还常应用类维生素物质，如对氨基苯甲酸和肌醇。47第47页，本讲稿共112页 九、添加剂饲料九、添加剂饲料（一）概念：（一）概念：饲料添加剂饲料添加剂是指是指为了满足动物特殊需要而加入到基为了满足动物特殊需要而加入到基础饲料中的少量或微量础饲料中的少量或微量营养性营养性或或非营养性非营养性物质，这些物质是物质，这些物质是人工合成生产的非常规性饲料。人工合成生产的非常规性饲料。（二）饲料添加剂的营养作用（二）饲料添加剂的营养作用（重点见P64）1.1.能强化基础日粮的营养价值；能强化基础日粮的营养价值；2.2.能保护饲料中的营养物质避免在储
31、存期间的营养损失能保护饲料中的营养物质避免在储存期间的营养损失；3.3.能促进营养物质在机体的消化吸收和调节代谢；能促进营养物质在机体的消化吸收和调节代谢；4.4.能增进动物健康，促进动物生长发育；能增进动物健康，促进动物生长发育；5.5.能改善饲料营养物质的利用率，提高生产水平；能改善饲料营养物质的利用率，提高生产水平；6.6.能改进动物产品品质。能改进动物产品品质。48第48页，本讲稿共112页饲饲料料添添加加剂剂营营养养性性添添加加剂剂氨基酸添加氨基酸添加剂剂蛋氨酸；蛋氨酸；赖赖氨酸；色氨酸等氨酸；色氨酸等维维生素添加生素添加剂剂脂溶性脂溶性维维生素制品；水溶性生素制品；水溶性维维生素制
32、品生素制品微量元素添加微量元素添加剂剂硫酸硫酸铜铜；亚亚硒酸硒酸钠钠等等非非营营养养性性添添加加剂剂保健助保健助长剂长剂抗菌抗菌驱驱虫虫剂剂a.a.抗生素；抗生素；b.b.抗球虫抗球虫药药；c.c.合成抗菌合成抗菌药药消化促消化促进剂进剂a.a.酶酶制制剂剂；b.b.益生素；益生素；c.c.大蒜制品大蒜制品代代谢调节剂谢调节剂a.a.镇镇静静剂剂；b.b.兴奋剂兴奋剂；c.c.激素和激素和类类激素激素产产品工品工艺剂艺剂储储藏藏剂剂a.a.防霉防腐防霉防腐剂剂：丙酸；三梨酸：丙酸；三梨酸钾钾；丙酸；丙酸钙钙b.b.抗氧抗氧剂剂:乙氧奎乙氧奎BHABHA丁基丁基羟羟基甲基甲醚醚；BHT(BHT(
33、苯苯)风风味味剂剂a.a.调调味味剂剂：糖精；：糖精；柠柠檬檬b.b.增香增香剂剂：麦芽粉；美味香：麦芽粉；美味香c.c.着色着色剂剂：叶黄素；露康定；：叶黄素；露康定；诱诱引引剂剂产产品工品工艺剂艺剂a.a.乳化乳化剂剂：大豆磷脂：大豆磷脂b.b.粘粘结剂结剂：海藻酸：海藻酸钠钠；-淀粉；淀粉；c.c.抗抗结块剂结块剂：硅：硅铝铝酸酸钙钙；磺粉等；磺粉等饲料添加剂分类示意图饲料添加剂分类示意图49第49页，本讲稿共112页 十、饲料的加工调制十、饲料的加工调制 （一）物理处理（一）物理处理1.切短 2.粉碎 3.压扁 4.打浆 5.蒸煮 6.焙炒等 （二）化学处理（二）化学处理1.氨化处理:
34、用碳酸氢氨、碳铵尿素或液氨为氨源处理麦秸或稻草。每100风干稻草（含水约12）加碳铵10或尿素4，水23左右。温度10需35d以上，20需21d，30需7d。塑料薄膜覆盖。50第50页，本讲稿共112页 2.2.碱化处理碱化处理：用NaOH或Ca(OH)2处理。NaOH用量为46，干法或浸泡处理；Ca(OH)2用量为59，浸泡2448h即可。3.3.复合处理复合处理:将化学处理与机械加工结合使用。4.程序：秸秆粉碎氨化或碱化预处理制成秸秆颗粒料5.（三）微生物处理（三）微生物处理：用米曲霉与啤酒酵母培养物混合发酵；青贮料的加工调制。6.（四）晒制青干草（四）晒制青干草51第51页，本讲稿共11
35、2页第三节第三节 配合饲料与日粮配合配合饲料与日粮配合 一、概述一、概述畜牧生产实质饲料畜产品。转化率高低，饲料的质和量起着决定性作用。因此，科学加工、调制、配合、利用饲料，提高饲料转化率是发展畜牧业的重要手段。单一饲料各有其特点，其中能/Pr/矿/维/CF含量差异很大，普遍存在营养不平衡、饲养效果差，有的适口性差，有的含抗营养因子和毒素，有的加工和保存不便等。为了合理利用各种饲料原料、提高各养分利用率，将各种饲料进行合理搭配，以充分发挥各单一饲料的优点，弥补其不足。配合饲料是集约化饲养、饲料工业化生产的必然选择。52第52页，本讲稿共112页 （一）基本概念（一）基本概念1.1.饲料饲料：凡
36、能提供饲养动物所需养分，保证健康，促进生长和生产，且在合理使用下不发生有害作用的可饲物质。2.2.饲料原料饲料原料（单一饲料feedstuff,single feed）：是指从一种动物、植物、微生物或矿物质为来源的饲料。3.3.配合饲料配合饲料：根据动物营养需要及饲料资源状况，并稽助近代营养科学原理指导拟出配方，依据配方将多种饲料原料加工粉碎按比例均匀混合，按规定工艺流程生产的具有一定性状，营养完全的饲料产品，它对科学养畜有重大作用。53第53页，本讲稿共112页4.4.日粮日粮：指一昼夜内一头家畜所采食的饲料量，由多种饲料配合而成。生产中都是为同一生产目的的畜禽按营养需要生产大批量的配合饲料
37、，然后按天分顿饲喂。5.5.饲粮饲粮：按日粮中各种饲料百分比配制的大量混合饲料，使单位重量中所含各种养分符合动物营养要求。如商品饲料中的全价料就是饲粮。6.6.饲料配方饲料配方：是根据动物营养需要、饲料的营养价值、饲料原料的现状及价格等因素，科学合理地确定各种饲料的配合比例，这种饲料的配合比例称为饲料配方。54第54页，本讲稿共112页6.饲养标准饲养标准（动物营养需要量）：它是按动物的种类、性别、年龄、体重、生理状态和生产性能等情况，以生产实践中积累的经验，结合能量与物质代谢试验和饲养试验的结果，科学地规定一头家畜每天应该给予的能量和各种养分的数量，这种规定和标准称为饲养标准。7.全价配合饲
38、料全价配合饲料（平衡饲料）：是指配合饲料中的营养物质种类、数量及其相互比例均能满足畜禽营养需要，并使其达到一定的生产水平的称为全价配合饲料。8.混合饲料混合饲料：目前由于我国某些地方饲料工业技术水平的限制以及饲料种类和质量的限制，所生产的配合饲料并未达到营养上的“全价”，只能满足能量、蛋白质和常量矿物质营养，而缺乏添加剂饲料的初级配合饲料称为混合饲料。55第55页，本讲稿共112页 （二）配合饲料优点（二）配合饲料优点1.营养全面，饲喂效果显著。营养全面，饲喂效果显著。能加速畜禽生长，缩短饲养周期，节省饲料，利用率高。2.生产工艺先进，专业化生产。生产工艺先进，专业化生产。是用特定计量器和加工
39、设备经过清理、粉碎、混合、制粒等加工工艺，混合均匀，粒度适宜。高温高压消除了饲料中的抗营养因子。3.原料来源广泛，可利用一些营养价值低或不宜单独用作饲料的原料。原料来源广泛，可利用一些营养价值低或不宜单独用作饲料的原料。综合利用了食品、酿造等副产品。56第56页，本讲稿共112页 4.质量标准化，饲用安全质量标准化，饲用安全。配合饲料是按照饲养标准、饲料卫生标准的要求设计、制作、加工的，有保质期和相关法规来规范其生产，质量标准化，保证了畜产品的安全和人类健康。可直接饲喂，避免了挑食，减少了浪费。5.利于新技术的应用和机械化生产利于新技术的应用和机械化生产。配合饲料采用了先进的技术工艺，良好的设
40、备，加上科学的饲料配方，质量管理标准化、包装规格化，生产过程工业化，生产效率高。产品便于大中型养殖场采用机械化、自动化操作饲养。57第57页，本讲稿共112页 （三）配合饲料的分类（三）配合饲料的分类1.全价配合饲料全价配合饲料：除水分外能完全满足动物营养需要 的配合饲料为全价配合饲料。n营养特点 含营养成分均衡全面，能够完全满足动物营养需；由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、饲料添加剂组成；可直接饲喂动物；多为猪禽使用。58第58页，本讲稿共112页2.精料补充料精料补充料：指为了补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食动物的营养需要而用多种饲料原料按一定比例配制的饲料，也叫混合精料。营养
41、特点 营养不全价，仅组成草食动物日粮的一部分，是草食动物粗饲料营养不足部分的补充。由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、饲料添加剂组成。不能直接饲喂，饲喂必须与粗、青饲料或青贮料搭配饲喂。多为草食动物使用。59第59页，本讲稿共112页3.浓缩饲料浓缩饲料：是指由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合物。营养特点为平衡用混合料，按比例添加能量饲料就成为全价配合料；由蛋白质饲料、矿物质饲料、添加剂预混料组成；不能直接饲喂动物；大部分动物都能使用。60第60页，本讲稿共112页4.添加剂预混料添加剂预混料：指由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定 比例配制的营养性或非营养性
42、的均匀混合物。营养特点在配合饲料中所占比例很小，但它是其核心部分。由营养性或非营养性物质+载体或稀释剂组成它是一种饲料半成品，不能直接饲喂。大部分动物都能使用。61第61页，本讲稿共112页v载体：指能够承载或吸附微量活性成分的可饲物料v作用：能承载和吸附微量添加成分，提高添加剂的 散落性，使添加剂能均匀地分布于饲料中。v要求：本身为非活性物料。对微量活性成分有良好的吸附能力，且不损害其活性。稳定性好。无药理作用。价格低廉。62第62页，本讲稿共112页 n成员成员n有机载体：有机载体：次粉、小麦麸、脱脂米粉、玉米粉、稻壳粉、大豆粉、淀粉、乳糖等；v无机载体：无机载体：碳酸钙、磷酸钙、二氧化硅
43、、氟石粉、陶土、海泡石粉等。63第63页，本讲稿共112页v稀释剂稀释剂：指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的可饲物料。指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的可饲物料。v作用作用：稀释活性组分的浓度，但不起承载添加剂的作用稀释活性组分的浓度，但不起承载添加剂的作用。v要求：要求：本身为非活性物料；本身为非活性物料；粒度大小均匀；粒度大小均匀；不能被不能被活性组分吸附、固定；活性组分吸附、固定；对动物无害；对动物无害；水分含量低且流动水分含量低且流动性好；性好；化学性质稳定；化学性质稳定；不带静电荷。不带静电荷。v成员成员v有机类有机类：脱胚玉米粉、葡萄糖、蔗糖、大豆粉、豆粕粉脱胚玉米
44、粉、葡萄糖、蔗糖、大豆粉、豆粕粉v无机类无机类：石粉、磷酸二钙、碳酸钙、磷酸氢钙、贝壳粉石粉、磷酸二钙、碳酸钙、磷酸氢钙、贝壳粉64第64页，本讲稿共112页 添加剂预混料、浓缩饲料、添加剂预混料、浓缩饲料、全价配合料、全价配合料、精料混合料的关系精料混合料的关系v 添加剂预混料 添加剂预混料 蛋白质饲料矿物质饲料v 浓缩饲料 浓缩饲料 能量饲料v 全价配合料 精料混合料v下面用一具体产蛋鸡全价日粮配方进一步说明全价配合饲料的组成及各种类型配合饲料之间的关系65第65页，本讲稿共112页 1.玉米粉 632.小麦麸 4 3.大豆饼 124.菜籽饼 5 5.胡麻仁饼 4 6.进口鱼粉 2 7.骨
45、粉 2 8.贝壳粉 7 9.食盐 0.310.蛋氨酸 0.0511.多维素 0.0212.含硒生长素0.513.氯化胆碱 0.0514.杆菌肽锌（适量）15.抗氧化剂（适量）16.防霉剂 （适量）17.着色剂 （适量）营养性添加剂非营养性添加剂能量饲料蛋白质饲料矿物质饲料饲料添加剂载体或稀释剂饲料添加剂预混料浓缩饲料全价配合饲料66第66页，本讲稿共112页 二、饲料配方及设计原则二、饲料配方及设计原则（一）（一）概念概念：饲料配方是根据动物的营养需要、饲料的营养价值、饲料原料的现状及价格等因素，科学合理地确定各种饲料的配合比例，这种饲料的配合比例称为饲料配方。（二）（二）依据依据：动物饲养标
46、准；饲料营养价值表，饲料原料的价格品质等。67第67页，本讲稿共112页 （三）设计饲料配方的原则（三）设计饲料配方的原则1营养性营养性设计饲料配方的营养水平必须以饲养标准为基础。根据畜禽消化生理特点确定饲料配方中粗纤维含量。设计配方必须正确评估和确定饲料原料的营养成分含量及营养价值。尽量选用当地饲料，所选饲料营养丰富且价格低廉。要处理好饲料配方设计值与配合饲料保证值的关系。若原料测试与资料充分，则对产品成分保证值的概率进行预测，内容包括产品某成分含量的平均值；产品中某种成分含量标准差；产品成分的变异系数；产品成分的保证值。68第68页，本讲稿共112页2.生理性生理性 设计配方必须考虑畜禽的
47、采食量与饲料体积的关系，从而确定各种饲料在日粮中所占比例。设计配方必须注意饲料的适口性3.3.安全性安全性v设计配方选用原料必须符合饲料安全法规和饲料原料标准，选用新鲜无毒无害无霉变无污染的饲料，要安全可靠。4.4.经济性经济性v设计饲料配方要因地因时制宜，充分利用当地饲料资源，选用营养价值高，价格低的多种饲料原料，合理搭配。69第69页，本讲稿共112页 三、饲料配方设计方法三、饲料配方设计方法v饲料配方设计技术是近代应用数学与动物营养学相结合的产物v配合方法由简单的代数计算法，如方形、试差法，代数运算法，发展到目前的各种最优化技术，尤其是电子计算机配方软件正在不断地改进与发展。v常规方法是
48、设计饲料配方的基本技术，切不可忽视。计算机尚未完全普及，即使用电子计算机设计饲料配方也应掌握常规手工计算方法的基本原理。70第70页，本讲稿共112页 （一）单胃动物全价料配方设计方法（一）单胃动物全价料配方设计方法1.对角线法：也叫方形法、四角法、图解法。n在饲料种类不多及营养指标单一的情况下可用此法，n在采用多种饲料原料和营养指标的情况下也可用此法n但计算时要反复进行两两组合，比较麻烦，而且不能同时满足多项营养指标。71第71页，本讲稿共112页 例：现以例：现以2060生长猪的饲料配方设计为例生长猪的饲料配方设计为例 说明日粮配方设计的基本方法。说明日粮配方设计的基本方法。根据猪的体重查
49、饲养标准表根据猪的体重查饲养标准表 见见P50表表28DE(MJ/)CP(%)赖(%)蛋+胱(g)Ca(%)P(%)NaCl(%)Fe()VA(IU)12.9716o.750.380.60.50.23601250 列出现有饲料种类，查营养价值表，并列出相应的养分含列出现有饲料种类，查营养价值表，并列出相应的养分含量。量。72第72页，本讲稿共112页种种类类 养分养分DE(MJ/)CP()赖氨酸()Ca()P()玉米玉米14.358.50.260.020.21麸皮麸皮10.5913.50.670.221.00豆豆饼饼13.4341.62.490.320.50棉籽棉籽饼饼11.5532.31.1
50、50.360.81菜籽菜籽饼饼11.5937.41.180.610.95槐叶粉槐叶粉10.0217.80.781.910.17鱼鱼粉粉11.4253.63.903.101.17骨粉骨粉30.213.46石粉石粉35.0合成合成赖赖氨酸氨酸99饲饲养养标标准准12.97160.750.60.5饲料种类及营养价值表饲料种类及营养价值表 73第73页，本讲稿共112页 根据营养原理对部分饲料加以限量根据营养原理对部分饲料加以限量n考虑饲料价格、营养特性、用量等方面的因素，对部分饲料用量需加以限制，v如鱼粉限用3，棉、菜籽饼及槐叶粉的用量各5，添加剂1，食盐0.23，Ca、P保留1的空间。v列表计算所