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1、生活化学序言第1页，本讲稿共14页二、追求有质量的生活二、追求有质量的生活 我国的预期寿命我国的预期寿命(life-span)是是70 岁，各省市相差很大；岁，各省市相差很大；人到人到70古来稀，这句话在国外不太合适，在我国却流传了古来稀，这句话在国外不太合适，在我国却流传了好多年，它有社会基础；中国人生好多年，它有社会基础；中国人生 物钟物钟(biological clock)是是7 ；我们国家知识分子的平均寿命尤其可怜，我们国家知识分子的平均寿命尤其可怜，2000 年统计的数字年统计的数字是是58.52岁。要提前保健岁。要提前保健(health care)；一个人的健康一个人的健康15%取
2、决于遗传取决于遗传(heredity)，15%取决于医学取决于医学(medical science)，70%取决于人的生活方式取决于人的生活方式(Life style)第2页，本讲稿共14页 在影响我们身体健康的主要疾病在影响我们身体健康的主要疾病(disease)(disease)中，中，心血管疾病心血管疾病是第一位的，只要采取预防措施就是第一位的，只要采取预防措施就 能减少一半的死亡；能减少一半的死亡；健康最根本、最重要的问题，就是观念健康最根本、最重要的问题，就是观念(ideaidea)问题问题 三、更新保健观念三、更新保健观念 19921992年世界卫生组织总结了当前世界预防医学的最年
3、世界卫生组织总结了当前世界预防医学的最新成果，提出了维多利亚宣言：中心内容就是倡导新成果，提出了维多利亚宣言：中心内容就是倡导文明健康的生活方式文明健康的生活方式健康的四个基石（健康的四个基石（1616个字）个字）第3页，本讲稿共14页第一个基石叫第一个基石叫平衡饮食平衡饮食(balance diet)；第二个基石叫第二个基石叫戒烟限酒戒烟限酒(give up smoking and limit drinking)；第三个基石叫第三个基石叫有氧运动（健身养生有氧运动（健身养生keep in good health）；第四个标准叫第四个标准叫心理健康心理健康（心理平衡）心理平衡）be good
4、in psychology。1 1、第一个原则是平衡饮食、第一个原则是平衡饮食balance diet世界上公认的饮料只有六种：世界上公认的饮料只有六种：绿茶；绿茶；葡萄酒；葡萄酒；豆浆；豆浆；酸奶（包括牛奶）；酸奶（包括牛奶）；骨头汤；骨头汤；食用菌汤食用菌汤 第4页，本讲稿共14页葡萄酒中葡萄酒中“逆转醇逆转醇”（1）可以抗自由基的，抗衰老可以抗自由基的，抗衰老；（2）可以使胆固醇下降，可以降血脂）可以使胆固醇下降，可以降血脂；心脏病减少；心脏病减少；绿茶绿茶green tea 我国很早就有茶文化，可以追溯到唐宋我国很早就有茶文化，可以追溯到唐宋.很多茶叶的很多茶叶的名字是皇帝命名的，比如
5、名字是皇帝命名的，比如“铁观音铁观音”是乾隆命的名，是乾隆命的名，“碧螺碧螺春春”是康熙命的名是康熙命的名.乌龙茶含有最好的抗癌物质乌龙茶含有最好的抗癌物质。日本近年来在全国开展了日本近年来在全国开展了“一杯茶运动一杯茶运动”常喝绿茶的人，血管韧性特别强常喝绿茶的人，血管韧性特别强 葡萄酒葡萄酒grape wine第5页，本讲稿共14页2、第二个原则戒烟限酒、第二个原则戒烟限酒 give up smoking and limit drinking 抽烟抽烟smoking是是100100多年来世人最坏的习惯之一；多年来世人最坏的习惯之一；烟中有几十种有毒至癌（烟中有几十种有毒至癌（cancer）
6、物质；物质；吸烟有害健康，吸烟是导致肺癌、肺气肿、冠心吸烟有害健康，吸烟是导致肺癌、肺气肿、冠心 病的重要独立危险因素，吸烟缩短寿命；病的重要独立危险因素，吸烟缩短寿命；少量酒是健康的朋友，多饮酒是罪魁祸首。少量酒是健康的朋友，多饮酒是罪魁祸首。第6页，本讲稿共14页3、食物如何讲究、食物如何讲究 白薯、山药、土豆、红薯有类似的效果白薯、山药、土豆、红薯有类似的效果 第三是黑米红枣莲子粥第三是黑米红枣莲子粥 老玉米老玉米,黄金作物，玉米黄金作物，玉米maize,corn是含大量的卵磷脂，含是含大量的卵磷脂，含谷固醇、维生素谷固醇、维生素E E、亚油酸。常吃老玉米的人，不得动脉硬化，、亚油酸。常
7、吃老玉米的人，不得动脉硬化，不得高血压不得高血压（high blood pressure）荞麦含有大量亚油酸荞麦含有大量亚油酸,含含18%18%纤维素。常吃荞麦不得糖尿纤维素。常吃荞麦不得糖尿病病,直肠癌、结肠癌。能降血压、血糖、血脂。直肠癌、结肠癌。能降血压、血糖、血脂。美国人把麦当劳食品叫美国人把麦当劳食品叫“垃圾食品垃圾食品”五谷杂粮益健康五谷杂粮益健康 第7页，本讲稿共14页 蔬菜蔬菜vegetables胡萝卜胡萝卜Carrot：养眼蔬菜、美容蔬菜。它养眼、美粘膜、：养眼蔬菜、美容蔬菜。它养眼、美粘膜、养皮肤、养头发。一个人粘膜好、皮肤好、头发好、肯定养皮肤、养头发。一个人粘膜好、皮肤
8、好、头发好、肯定健美健美 “大豆行动计划大豆行动计划”的内容是一把蔬菜，一把豆，的内容是一把蔬菜，一把豆，一个鸡蛋加点肉；一个鸡蛋加点肉；南瓜、苦瓜：抗癌、预防糖尿病南瓜、苦瓜：抗癌、预防糖尿病西红柿西红柿tomato抗癌的效果非常好。抗什么癌？子宫癌、抗癌的效果非常好。抗什么癌？子宫癌、卵巢癌、膀胱癌、胰腺癌卵巢癌、膀胱癌、胰腺癌 “红、黄、绿、白、黑红、黄、绿、白、黑”第8页，本讲稿共14页水果水果fruit 苹果：英语里有一句名言苹果：英语里有一句名言“an apple a day can drive a doctor away”4、动物脂肪（、动物脂肪（animal fat）该不该吃）
9、该不该吃 动物脂肪是人体必须的营养素（动物脂肪是人体必须的营养素（nutrient）肉皮是胶质蛋白能防止器官萎缩，可使皮肤有弹性肉皮是胶质蛋白能防止器官萎缩，可使皮肤有弹性 墨鱼，对女同胞特别重要，是女性最理想的保健品墨鱼，对女同胞特别重要，是女性最理想的保健品 多吃点鸡和鱼多吃点鸡和鱼 豆腐和鱼配豆腐和鱼配 营养会加倍营养会加倍第9页，本讲稿共14页 食量食量七成饱七成饱 主食和副食的比例主食和副食的比例6 6：4 4，副食是，副食是6 6，主食是，主食是4 4，粗粮和细粮的比例也是粗粮和细粮的比例也是6 6：4 4。还要注意动和。还要注意动和 静的比例，静是静的比例，静是6 6，动是，动是
10、4 4 一段时期内应吃一段时期内应吃4242种食品种食品foods，这个比较难办到，这个比较难办到，但是可以尽量办到，最低也要但是可以尽量办到，最低也要3030种食物种食物 螺旋藻最全面最均衡最有营养的物质，而且是碱性物螺旋藻最全面最均衡最有营养的物质，而且是碱性物质质(水果是酸性到体内变碱性，而蔬菜是绝对碱性水果是酸性到体内变碱性，而蔬菜是绝对碱性)饮饮食食卫生习惯卫生习惯第10页，本讲稿共14页 晚练（七分饱后）比晨练更适宜（尤其中老年人）晚练（七分饱后）比晨练更适宜（尤其中老年人）有氧运动需遵循有氧运动需遵循“三、五、七三、五、七”原则。原则。5 5、第三个原则，有氧运动、第三个原则，有
11、氧运动（健身养生（健身养生keep in good health ）所谓所谓“三、五、七饮食养生原则三、五、七饮食养生原则,即在饮食结构及方式上要遵循即在饮食结构及方式上要遵循“三高、五低、七分饱三高、五低、七分饱”。三高三高食物要高新鲜度、高纤维素、食物要高新鲜度、高纤维素、高蛋白质。食物要新鲜高蛋白质。食物要新鲜,不吃变质或存放过久、质量下降的食物不吃变质或存放过久、质量下降的食物;每日摄入纤维素不低于每日摄入纤维素不低于16克克;高蛋白食物可以是动物性的高蛋白食物可以是动物性的,也可以也可以是植物性的是植物性的,每日摄入总量为体重的每日摄入总量为体重的0.8。五低五低低糖分、低盐低糖分、
12、低盐分、低脂肪、低胆固醇、低刺激性。少吃不含基本营养素的游分、低脂肪、低胆固醇、低刺激性。少吃不含基本营养素的游离糖离糖;每天摄入盐一般控制在每天摄入盐一般控制在6克以下克以下;脂肪摄取总量不超过膳食脂肪摄取总量不超过膳食总热量的总热量的1530,这对防止肥胖症、高血脂、冠心病和其些癌这对防止肥胖症、高血脂、冠心病和其些癌症有重要意义症有重要意义,尤其对那些已有肥胖征兆的人史为重要。尤其对那些已有肥胖征兆的人史为重要。第11页，本讲稿共14页 作息时间作息时间 晚晚1212点到凌晨点到凌晨3 3点，这三个小时在点，这三个小时在8 8个小时睡眠中个小时睡眠中 最重要最重要早晨起来锻炼前，最好喝一
13、杯水早晨起来锻炼前，最好喝一杯水“狼医生的故事狼医生的故事”是很能说明问题的是很能说明问题的 森林里有狼有鹿，人们为了保护鹿，猎人就把狼消灭了。哪知道几年以后，鹿因为没有森林里有狼有鹿，人们为了保护鹿，猎人就把狼消灭了。哪知道几年以后，鹿因为没有狼，吃饱饭就躺在草地上，休息晒太阳，结果鹿变得胖起来，鹿变成了胖鹿，脂肪肝、狼，吃饱饭就躺在草地上，休息晒太阳，结果鹿变得胖起来，鹿变成了胖鹿，脂肪肝、冠心病、高血压，鹿自身疾病越来越多，死得越早，结果鹿群越来越小，眼看要绝种了。冠心病、高血压，鹿自身疾病越来越多，死得越早，结果鹿群越来越小，眼看要绝种了。怎么办呢？派医生给鹿治病，谁能给鹿治病呢？想来
14、想去，最好的办法是把狼请回来，怎么办呢？派医生给鹿治病，谁能给鹿治病呢？想来想去，最好的办法是把狼请回来，重新买了狼放在树林里，狼一来就吃鹿，鹿就得跑，狼追鹿跑，在这样的过程中，鹿锻重新买了狼放在树林里，狼一来就吃鹿，鹿就得跑，狼追鹿跑，在这样的过程中，鹿锻炼了身体，鹿群反而兴旺起来。自然界就是这样奇妙，就是在这么互相竞争中，各自得炼了身体，鹿群反而兴旺起来。自然界就是这样奇妙，就是在这么互相竞争中，各自得到提高。所以鹿离开运动反而更糟了，死得更快，有了狼，狼变成鹿的到提高。所以鹿离开运动反而更糟了，死得更快，有了狼，狼变成鹿的“医生医生”了。了。狼医生故事是从一本狼医生故事是从一本健康快车健
15、康快车引来的，目的说明运动的对生命的重要性，运动对动物引来的，目的说明运动的对生命的重要性，运动对动物生存如此关键，何况是有思想有意识的人类，不运动能行吗？生存如此关键，何况是有思想有意识的人类，不运动能行吗？第12页，本讲稿共14页 肥胖也是当前人们讨论的热门话题。遗传加之吃肥胖也是当前人们讨论的热门话题。遗传加之吃的多，活动少是肥胖的根。的多，活动少是肥胖的根。肥胖者的生活习惯可归纳为肥胖者的生活习惯可归纳为“汤、糖、躺、烫汤、糖、躺、烫”即即好吃汤羹油水大，好吃甜食热量高，好躺不动消耗好吃汤羹油水大，好吃甜食热量高，好躺不动消耗少，好吃烫食吸收快少，好吃烫食吸收快。肥胖肥胖fat,obe
16、sity第13页，本讲稿共14页 美国有一句成语美国有一句成语，男人喜欢微笑的女人，反而女人最讨厌的是非男人喜欢微笑的女人，反而女人最讨厌的是非常严肃的男人常严肃的男人 笑的时候微循环旺盛。一旺盛，通则不痛，不通则痛笑的时候微循环旺盛。一旺盛，通则不痛，不通则痛脑内非是天然营养麻醉剂脑内非是天然营养麻醉剂 人体疾病人体疾病70%是由不健康的心理状况造成的是由不健康的心理状况造成的 原因呢？我们古代就有解答，气滞则血瘀原因呢？我们古代就有解答，气滞则血瘀 笑口常开，健康常在。笑一笑，十年少，愁一愁，白了头，笑口常开，健康常在。笑一笑，十年少，愁一愁，白了头，这都有遗训这都有遗训 6 6、第四个原则、第四个原则心理健康心理健康（也叫（也叫心理平衡心理平衡be good in psychology ）第14页，本讲稿共14页