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1、K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案炊事员岗位绩效考核表炊事员岗位绩效考核表科室：姓名：部门主管：总得分：考核日期：年月日权权重重考考核得核得备备注注考核项指标细化及指标定义指标细化及指标定义考核内容及标准考核内容及标准分分1、负责食堂饭菜的制作并保证提前开餐或者延误开餐，发现一次10准时开餐扣 5 分2、负责厨房炊事工作及膳食的少做菜扣 2 分/次；10管理，负责员工就餐食物的多样化、搭配不合理扣 2 分/次大众化，做到荤素搭配、营养均衡，数量合适3、负责食堂用餐人数、用餐量出现人多食少扣 5 分/次，无计划采15和食物采购和管理购造成浪费扣 2 分/次，忘记采购造成开岗
2、餐延误扣 5 分/次，4、负责餐厅清洁及餐具的洁净食堂地板、餐具、案板脏乱，扣 210消毒分/处，705、食堂财务、餐具的保管因个人原因导致食堂财务超支，扣5510 分，导致餐具丢失扣2 分/次6、保证食物干净清洁因个人原因导致可食食物不干净、10或者员工用餐过程中发现食物内有异物，扣 2 分/次，如果因制作过程不当，导致食物中毒，扣发当月工资并承担相应责任。7、对采购会所发生的往来账目因个人原因造成结算不清，扣 2 分/10要及时结算清楚，按照规定时间向次，故意拖延账目，扣2 分/次出纳报账8、月请假和调休次数不得超过每超过一次扣 3 分33 次（病假、工伤除外）9、配合完成其他工作与各部门
3、、同事沟通协调不力、扣53 分每次工10、工作纪律工作时间内做其他与工作无关事5情，第一次提醒，第二次以上扣 2 分/30次11、上级临时交办事项完成率未完成或领导不满意完成结果的扣5（上级交办临时任务完成数/上级2 分/次，不服从领导安排扣5 分/次交办临时任务数）12、岗位卫生及周边卫生厨房周边卫生脏乱第一次提醒，第12二次以上扣 2 分/次；医院组织的大扫除无故缺席扣 2 分/次位主要职责分作态度分1K2MG-E专业技术人员绩效管理与业务能力提升练习与答案厨师、炊事员岗位职责厨师、炊事员岗位职责1、负责食堂饭菜的制作并保证准时开餐；2、负责厨房炊事工作及膳食的管理，负责员工就餐食物的多样化、大众化，做到荤素搭配、营养均衡，数量合适；3、负责食堂用餐人数、用餐量和食物采购和管理；4、食堂财务、餐具的保管；5、对采购会所发生的往来账目要及时结算清楚，按照规定时间向出纳报账；6、严格执行卫生制度，加强个人及环境卫生。带口罩帽子，注意安全，防止意外；7、注意节约煤汽、水、电，爱护公物，准时开饭，保证值班人员及迟下班人员用餐；8、做好防火、防盗，防止食物中毒，防止食物腐变；9、食堂餐具、物品定期消毒；10、完成上级领导安排的其他任务。世上没有一件工作不辛苦，没有一处人事不复杂。不要随意发脾气，谁都不欠你的2