食品用具清洗消毒制度.docx

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食品用具清洗消毒制度（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染， 并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。（二）食品用具要定期清洗、消毒。（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。（四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准 要求的用具及时更换。卫生检查制度（一）制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主 要检查各项制度的贯彻落实情况。（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查次卫 生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检 查记录备查。每周12次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改 进意见，做好检查记录。