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1、学校食堂安全教育培训记录 45612学校食堂安全学校食堂安全检查记录检查记录检查项目检查项目工作人工作人员员检查内容检查内容是否持有效健康证明上岗，有无肠道 疾病症状着装是否整 洁，有无佩戴帽子、口罩指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染餐饮服务许可证、食品安全承诺书、管理制度等是否上墙地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险场场所所卫卫生生天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出是否通过正规渠道进货，有无供货协议食品食品进进货货和和检测检测豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证，登记、查验合格证明；食品添加济是否索证，并有使用台
2、帐，蔬菜是否经过农药检测并登记炒菜用油是否为桶装油食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存放食品食品储储存存储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品冰箱内是否生熟分离蔬菜或装蔬菜的蓝筐是否离地存放水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗食品加食品加工工肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开饭菜有无烧熟煮透生熟容器是否混用，有无区分标志预预防食防食物中毒物中毒餐具清餐具清洗、消毒和洗、消毒和存放存放食品留食品留样样和泔水和泔水处处理理防防蝇蝇防防鼠鼠饮饮用水用水安全安全不得供应白切鸡、酱鸭等熟卤味。四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程餐具使用前是否经过消毒柜或者蒸汽消毒消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内，留样冰箱是否专用，留样时间是否为 48 小时食堂所供应的食品是否全部留样是否建立泔水管理制度，废弃油脂回收有无登记纱窗、挡鼠板、塑料门片等装置是否完好并使用水质检测是否合格饮水机内胆消毒是否至少每学期消毒一次检查结果检查结果整改情况整改情况1