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1、-特殊膳食用食品简介一、定义：一、定义：为满足特殊的身体或生理状况和或疾病、紊乱等状态下的特定膳食需求而专门加工或配方的食品包括婴儿食品。这类食品的营养素和或其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同。二、国际上一般认为的特殊膳食：二、国际上一般认为的特殊膳食：特殊适应性食品。是针对特殊人群的定向性营养食品。该类食品应在外包装上明确标示其有别于普通食品的特殊使用人群、针对性的特殊配方、特殊的生理和营养成分及明确的含量。特殊人群饮食调控的科学本质是：控制常规饮食，补充特殊膳食，强化针对营养，减少代负担，促进身体安康。特膳食品根据特殊人群特殊的生理和病理状态，针对性地确定其生理及营养需要，即在
2、整体综合性调节的根底上，进展有针对性的对抗性调节保存、强化、添加或弱化*些生理与营养成分，以极低的热量提供其有针对性、定量性和多样性的完整的食品价值。三、涉及两类人群：三、涉及两类人群：正常生理状况下具有特殊营养需求的人群婴幼儿、孕妇、乳母、老年人病理状况下具有特殊营养需求的人群病理状况下具有特殊营养需求的人群各种疾病患者，如心脑血管疾病、高血压、糖尿病各种疾病患者，如心脑血管疾病、高血压、糖尿病强调：当特膳食品选择的营养素种类及用量到达具有调节特定生理功能的程度时，在改善营养状况的同时，在改善营养状况的同时，.z.-也具有特定保健功能。例如食源性短肽是高效的小分子蛋白质，易吸收，利用率高，具
3、有很高的营养价值；一些短肽也具有明显的生理功能，如增强免疫力、抗疲劳、辅助降血糖、辅助降血脂、辅助降血压等。即使在这种情况下，特膳食品也不得声称保健功能。四、必须标注的营养成分四、必须标注的营养成分1、能量；2、蛋白质；3、脂肪总量饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸；4、总碳水化合物五、可以标注的营养成分五、可以标注的营养成分糖、膳食纤维、维生素、矿物质、短肽营养成分的定义、标示和数值的核准、判断应执行?营养标签标示围?的规定。六、营养声称的标示六、营养声称的标示能量：“低能量、“低脂肪、“低胆固醇、“无糖、“低钠营养素与基准食物或者参考数值相比：“减少了、“增加了、“少于低于、“多于大于、高于等等。有
4、含量比拟的，在含量比拟声称中必须用倍数或质量百分数标示所声称的差异，增加或减少的实际含量应当在25%以上当声称了*种营养素的生理作用，这种营养素在产品中的含量必须高于可类比的普通食品的 25%以上。七、安康声称营养素作用的声称七、安康声称营养素作用的声称.z.-必须符合?食品营养声称和营养成分功能声称准则?不得标示以下容：对*种疾病有预防、缓解、治疗或治愈作用。“返老还童、“延年益寿、“白发变黑、“齿落更生、“抗癌治癌、或其他类似的用语。在食品名称前后，冠以药物名称或以药物图形、名称不包括药食两用的物质暗示疗效、保健功能。不得声称或暗示有治愈、治疗或防止疾病的作用；也不得声称所示产品本身具有*
5、种营养素的功能。八、特殊营养膳食与食品、保健食品的差异八、特殊营养膳食与食品、保健食品的差异1、目的不同：特膳食品：以满足特定人群或*些病人的生理、营养需要为目的普通食品：用于满足一般人群的根本营养需要保健食品：不能直接用于减轻疾病的病症，以调节特定人群的机体功能为目的2、成分不同：特膳食品：是为特定人群提供特殊营养的，大多无法从日常的普通膳食中摄取普通食品：向人们提供的是人体所需的根本营养物质保健食品：向人们提供的是能调节特定人群体机能的特定生理成分3、目标人群不同：.z.-特膳食品：针对有特定人群的生理或营养需求，通常为婴儿、孕妇、乳母、老年人、*些疾病患者已患病普通食品：适用于一般人群，
6、无特定指向性保健食品：针对特定人群需要进展相应生理功能调节的人群减少或降低疾病风险4、食用价值不同：特膳食品：具有丰富而特殊指向性的营养成分普通食品：不同程度地具有*些根本营养成分保健食品：不以提供营养成分为主要目的，更不能提供特殊营养5、生理功能价值不同：特膳食品：具有丰富及特殊指性的生理成分，功能是综合性的普通食品：不以提供生理功能价值为主要目的保健食品：具有明确的指向性的生理功能价值，但功能单一6、生理利用价值不同：特膳食品：具有高水准以及平安的生理利用价值，即代负担低，生物指标很严格，没有毒副作用普通食品：有一定程度的代负担，生物指标较宽松，一般没有毒副作用保健食品：代负担相对最高，有
7、的有一定毒副作用，生物指标则很严格7、配方与工艺不同：.z.-特膳食品：以选择高效的营养素为配方原则，工艺上可采用超微滤技术、微生态技术以及生物发酵及酶解技术普通食品：重点在色、香、味、形、多采用传统工艺保健食品：以选择高效的功能成分为配方原则，多采用先进工艺8、对功能声称的要求不同：特膳食品：不能声称预防、治疗作用，不能声称保健功能，可以声称特征性营养素的作用普通食品：不能声称预防、治疗作用，不能声称保健功能保健食品：不能声称预防、治疗作用，必须声称保健功能，可以声称营养素补充剂的作用9、对适宜人群标示的要求不同：特膳食品：必须标示适宜人群普通食品：不要求标示适宜人群保健食品：必须标示适宜人群10、审批管理的程度不同特膳食品：必须经过省级质监部门备案及 QS 生产许可普通食品：不需要审批保健食品：必须经过审批或注册.z.