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1、2023年食品安全管理办法规章制度范本7篇（精选） 在充溢活力,日益开放的今日,制度的运用频率渐渐增多,制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。我们该怎么拟定制度呢?下面是由我给大家带来的食品平安管理方法规章制度范本7篇，让我们一起来看看! 食品平安管理方法规章制度范本篇1 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品平安标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，实行有效管理措施，保证食品平安，理解社会监督，担当社会职责。根据许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 2、建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品平安管理组织机构，配
2、备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，专心预防和限制食品平安事务，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。 3、食品平安管理员须仔细根据职责要求，组织实行管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并用餐饮单位食品平安综合管理自查表等进行相关记录，备查。 4、制订定期或不定期食品平安检查安排，采纳全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的实行状况。 5、食品平安管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品平安检
3、查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，刚好告知改善，并做好食品平安检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品平安操作程序和操作规范。 7、食品平安管理组织及食品平安管理员每周12次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉问题刚好反馈，并提出限期改善看法，做好检查记录。 8、检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关规定处理，严峻的交市场监督管理局按有关法律法规处理。 9、在就餐场所设置食品平安宣扬栏，主动公示诚信建设，刚好处理消费者看法。 食品平安管理方法规章制度范本篇2 为加强学校餐饮
4、平安管理，保障师生身体健康和生命平安，依据食品平安法及相应的规定要求，制定本制度。 1、学校校长是本单位食品平安的第一责任人，必需成立食品平安管理领导小组，指定专人负责食品平安日常管理工作。 2、学校食堂必需取得有效餐饮服务许可证方可营业，餐饮服务许可证应悬挂于醒目处。 3、从业人员必需取得有效健康证并随身佩戴上岗。 4、从业人员必需接受食品平安法律法规和食品平安学问培训并经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 5、应建立统一规范的食品平安管理档案，落实监督整改看法，刚好消退食品平安隐患。 6、专职(兼职)
5、食品平安管理人员应常常督促并落实从业人员卫生规范、清洗消毒操作规范、食品选购索证、进货验收和台账记录、库房管理规范等各项食品平安管理制度，定期组织从业人员学习食品平安操作规范和相关法律法规，并做好记录。 7、工作人员上班时应穿戴整齐的工作衣帽，并保持个人卫生。 8、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。 9、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。 10、食品原辅料必需到持有有效证件的生产、经营单位选购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生检验(疫)报告书和供货票据。并建立食品原辅料选购索证登记台账，对所购进的食品及基原米进行具体登记，做到索证资料齐全，登
6、记台账清楚。 11、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒、有害超过保质期的食物。 12、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记、分类存放，不得混放。 13、搞好操作间卫生，冷藏配餐所用工具必需专用，并有明显标记。 14、保持库房整齐，食品应做到有分类、有标记、离地隔墙保管。 15、刚好处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”(防尘、防蝇、防鼠)工作。 16、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。 17、废弃油脂必需按国家食品生产经营单位废弃信用油脂管理的规定进行管理。 食品平安管理方法规章制度范本篇3 1、餐饮行业应当
7、建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的选购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品平安标准。 2、选购食品原材料必需到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。向固定供货选购食品的，宜签订选购供货合同。 3、应当建立台账(选购记录)。按格式照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。 4、应当根据产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期
8、不得少于2年。 5、选购食品时应进行感观检查，不得选购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清晰、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。 6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合中华人民共和国食品平安法第42、47、48和66条的规定。 食品平安管理方法规章制度范本篇4 1、食品原料粗加工必需在粗加工间(区域)内操作，排水沟出口设置防鼠类入侵的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消退老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。 2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标记。食品原料的加工和
9、存放要在相应位置进行，不得混放和交叉运用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开运用，并要有明显标记。 3、粗加工前应仔细检查待加工食品，发觉有腐败变质、超过保质期或者其他感观性状异样的，不得加工和运用。 4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的依次操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。 5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。 6、做到刀不生锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后刚好清洁地面，水池、加工台、用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净，以备再次运用。 7、刚好清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
10、 8、不得在加工清洗食品原料的水池内淘洗拖布。 食品平安管理方法规章制度范本篇5 一、目的 为保证食品平安，保障公众身体健康和生命平安，依据中华人民共和国食品平安法，结合公司实际，特制定本制度。 二、适用范围 (一)本制度适用于本公司食品生产经营的餐厅、水吧、外卖点及食堂的食品平安管理。 (二)任何部门和个人有权举报食品生产经营中的违法行为，对食品平安监督管理工作提出看法和建议。 三、职责 (一)本公司全部公园应当严格执行本制度和有关食品平安的法律、行政法规的规定，保证食品平安。 (二)公园的主要负责人全面负责本公园的食品平安管理。 (三)主要负责人、平安负责人、经营负责人、食品从业人员人员应
11、仔细履行本单位规定的相关职责，切实做好食品平安工作。 四、食品平安管理规定 (一)食品平安学问培训、宣扬 1、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必需在接受食品平安法律法规和食品平安学问培训，考核合格后方可上岗。 2、应当仔细制订培训安排，定期组织管理人员、从业人员进行食品平安学问、职业道德和法律教化的培训以及食品加工操作技能培训。 3、公司食品从业人员包括负责人、食品平安管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。 4、建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 5、公司应当定期运用广播、壁报、标语、视频等形式开展常常
12、性的食品平安学问宣扬和普及教化。 (二)员工身体健康、卫生要求 1、公司食品从业人员须持有健康证且在有效期内方可从事食品生产经营活动。食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必需进行健康检查，取得健康证后方可上岗，严禁先上岗后查体的状况发生。 2、公司负责组织食品从业人员的健康检查工作，建立其卫生档案，督促“五病”人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。 3、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触干脆入口食品的工作。 4、凡是餐饮从业人员手部有开放性、感染性伤口的，必需调离工作岗位。当视
13、察到员工有以下症状时，应暂停接触干脆入口食品的工作或实行特别的防护措施：腹泻;手外伤、烫伤;皮肤湿疹、长疖子;咽喉难受;耳、眼、鼻溢液;发热;呕吐。 5、餐饮从业人员应当仔细学习有关法律法规和食品平安指示，驾驭本岗位的卫生纪律要求，养成良好的卫生习惯：勤洗手，勤洗澡、理发、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。 6、操作前、处理食品原料后、从事与食品加工无关的其他活动后、上厕所后或接触干脆入口食品之前都应洗手，先用消毒液消毒，后用流淌水冲洗。 7、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在食品加工或者销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。 8、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生
14、的行为，不得用手抓取干脆入口食品，用勺干脆尝味，运用后的操作工具不得随处乱放。 9、要留意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整齐的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。进入备餐间必需更衣两次，按分餐要求洗手消毒、带口罩、带卫生手套、带工作帽。 (三)食品选购 1、选购食品时，要根据国家有关规定向供应商索取并细致查验营业执照、食品生产许可证或者 食品流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。留意查验证件有效期限，是否是伪造、涂改、借用的证件。 2、选购食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或者根据国家相关规定索取
15、有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实有效的地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 3、索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥当保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。 4、禁止选购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不簇新及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标记不清、超过保质期限的食品和原料;禁止选购无食品卫生许可证或食品生产许可证、食品流通许可证的食品和原料。 (四)食品存储管
16、理 1、仓库负责人须对入库的食品做好验收工作，在食品台帐上具体登记供货单位、产品名称、数量、批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。不符合要求的不得入库。 2、食品平安管理人员定期查阅食品台账和检查食品的储存状况，对即将到保质期的食品，应当在食品台账中做出醒目标注，并优先出货;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品平安标准的食品，应当马上停止销售，撤下柜台报损。食品的处理状况应当在食品台账中照实记录。 3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出和先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质霉变和生虫，刚好清理不符合卫生要求的食品。 4、食品与非食品应
17、分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。 5、食品应分类(即：食品原料、半成品、成品;植物性食品、动物性食品和水产品;生、熟食品等)分架、隔墙隔地(隔地30cm、隔墙10cm)存放，各类食品有明显标记，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要刚好冷藏、冷冻保存，散装食品应盛装在容器内并加盖密封并张贴标识。 6、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持干燥整齐。 (五)食品设备设施、餐具管理 1、食品处理区应根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。 2、
18、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施，主要设施宜采纳不锈钢，易于修理和清洁。 3、加工与用餐场所(全部出入口)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;有效消退老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。 4、食品处理区应采纳机械排风、空调等设施，保持良好通风，刚好解除潮湿和污浊空气。 5、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品平安标准，无异味、耐腐蚀
19、、不易发霉。 6、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放运用，并有明显标识。 7、贮存、运输食品，应具有符合保证食品平安所须要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须运用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。每次运用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 8、应当定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，刚好清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和运用。设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。 9、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得
20、在洗餐饮具池内冲洗其他物品和保洁用品。 10、收回的餐饮具、用具，须马上进行清洗消毒，不隔餐隔夜。 11、清洗餐饮具、用具的洗涤剂、消毒剂须符合国家有关卫生标准。餐具消毒前必需清洗干净。消毒后的餐饮具表面光滑、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，刚好放入保洁柜密闭保存备用。 12、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要常常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，不准放入私人物品，防止交叉污染。 13、洗刷消毒结束，须清理地面、水池卫生，刚好清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。 (六)食品粗加工管理 14、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明
21、显标记。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉运用。 15、加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开运用，并要有明显标记，盛装水产品的容器要专用。 16、各种运用原料不得随地堆放，清洗加工食品原料须先检查质量，发觉有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异样的，不得加工。择洗、切配、解冻、加工工艺流程必需合理，各工序必需严格根据操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。 17、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的依次操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区域池内进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活
22、禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。 18、做到刀无锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后刚好清理地面、水池、加工台，刚好清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。 (七)烹调加工管理 1、烹调加工前须仔细检查食品原料的质量，不得烧煮腐败变质、有毒有害的食品。 2、烹制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70，油炸食品要防止外焦里生，加工后干脆入口的熟食要盛在已消过毒的容器或餐具内，不得运用未经消毒的餐具和容器。 3、烹调后至食用前须要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60，或低于10的条件下存放，须要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。 4、隔餐隔夜熟制品必需经充分加热后方可
23、食用。 5、烹制加工时不得用勺子品尝。 6、菜刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;食品容器不落地存放;灶台、抹布应当随时清洗，保持清洁，不要用抹布擦拭碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布擦拭。 7、应严格根据食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定要求，搜集处理废弃油脂，刚好清洗抽油烟机罩。 8、剩余食品及原料按熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不行混放和交叉叠放。 9、工作结束后，调料加盖，工具、用具要洗刷干净、定位存放;灶上下、地面要清洗冲刷干净，不留残渣油污，不留卫生死角，刚好消退垃圾。 (八)面食制作管理 1、加工前要对待加工运用的食品原料质量感官检查，发觉生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合食
24、品平安要求的状况，不能加工。 2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要根据粗加工食品平安制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗;易造成农药残留的蔬菜应当浸泡30分钟以上，冲洗干净后再加工制作。 3、各种工具、用具、容器生熟分开运用，定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上干脆改刀。 4、当餐未用完的面食，应当妥当保存，糕点存放在专用柜内，含水分较多的带馅糕点，要冷藏，留意生熟分开保存。 5、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后刚好清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾晒备用。 6、加工结束后刚好清理面点
25、加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁，各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。 (九)裱花制作管理 1、裱花应在专间内由专人加工制作，其他人不得随意进出，个人生活用品及杂物不得带入裱花间。 食品平安管理方法规章制度范本篇6 一、保持餐厅环境整齐。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者运用的洗手设施运转正常。 二、必需运用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，刚好更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。 三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要
26、求。并做到刚好更换，防止过期、霉变。 四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未运用的应收回保洁。 五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。 六、客人用的小毛巾，必需刚好回收清洗消毒，最好运用一次性消毒毛巾。 七、食品上桌距开餐时间不超过2小时。 八、当发觉或被顾客告知所供应的食品确有感官性状异样或可疑变质时，应马上撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要马上检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐平安。 九、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。 十、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作结束后刚好做好台面、地面等的清扫整理工作。 食
27、品平安管理方法规章制度范本篇7 一、进货查验记录制度度 明确进货查验记录制度详细负责人、管理人员及查验人员;进货查验的详细内容包括(食品供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照并保留相关证明的复印件备查。查验食品品种和批次出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件并复印备查);为了提高食品平安水平也可以实行先进技术手段，记录法律、法规要求的记录事项。经营预包装食品应查验食品标签名称、规格、净含量、生产日期;成分或者配料表;生产者的名称、地址、联系方式;保质期;贮存条件等内容并根据食品标签标示的警示内容、警示标记、警示说明或者留意事项等内容;经营散装食品，
28、应当在散装装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容;查验记录方式刚好间;操作方法;制度落实人等。 二、食品贮存管理和散装食品标签标注制度 主要内容： 1、食品贮存场所设特地区域，不得与有毒、有害物品同库存放;设有隔离地面10厘米以上的平台和层架，有良好的通风、防潮、防鼠设施;散装食品要有专用食品容器，并符合标签标注制度要求。 2、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应;食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标记(食品专柜)并保持清洁;严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。 3、销售散装食品做好标签标
29、注工作，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，应当符合食品平安所南非要的温度、空间隔离等特别要求，防止交叉污染。 盛放散装食品的容器和工具应符合国家标准，定期清洗，消毒。 三、从业人员健康检查制度 主要内容： 食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，其检查项目等事项应当符合所在省、自治区、直辖市的规定。患有痢疾、损害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的，不得从事接触干脆入口食品的工作疾病的从业人员。
30、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽;销售无包装的干脆入口食品时应当运用无毒、清洁的售货物工具。 四、从业人员食品平安学问培训和宣扬教化制度 主要内容： 1、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生学问，以提高员工的食品平安防护素养。 2、组织管理人员、从业人员参与食品平安法培训班学习，以提高食品平安管理水平。 3、坚持每月对食品从业人员进行食品平安学问培训。对不能达到食品平安要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。 4、对培训状况记入培训档案并保存。
31、五、食品平安检验制度 主要内容： 商场、大型超市应当配备快速检测设备和检测人员，开展食品快速抽样检测。禁止不符合食品平安要求的食品经营。 六、运输工具平安、无毒、无害、清洁制度 主要内容： 明确食品经营贮存、运输、装卸等环节容器、工具和设备管理人员，在食品经营者贮存、运输和装缷食品时运用的容器、工具和设备应当平安、无害，定期清洗，消毒，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需的温度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 七、不符合食品平安标准食品下架退市制度 主要内容： 根据食品平安法的要求：食品经营企业应当建立并执行食品退市制度。食品经营企业自检或依据有关部门的通报，发觉其经
32、营的食品不符合食品平安标准，应实行如下措施。 一、马上停止经营，下架单独存放。 二、通知相关生产经营者和消费者。 三、马上清点不合格食品并登记造册记录停止经营和通知状况。 四、将有关状况报告辖区工商行政管理机关。 五、根据工商部门的要求进行处理。 明确不合格食品下架存放地及详细操作人员及制度落实人员。 八、食品平安应急预案制度 主要内容： 成立机构、组成人员，明确各自责任;定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实状况，刚好消退食品平安事故隐患;如何落实食品平安事故报告制度，发生食品平安突发事务，刚好向工商、卫生等有关部门报告;在处置食品平安事故中实行哪些措施;对食品平安事故不得隐瞒、谎报、缓报
33、、不得毁灭有关证据。 九、食品质量承诺制度 主要内容： (一)坚决贯彻执行食品平安法，担当经营者的责任和义务，维护消费者的合法权益，做到诚恳守信，依法经营。 (二)仔细执行国家有关的质量、计量、食品平安等方面的规定，把好售前、售中、售后三个环节，为消费者供应平安、符合国家标准的食品。 (三)严把食品市场准入关和食品进货渠道，按要求建立进货查验、购销台帐、食品退市等食品平安管理制度，杜绝假冒伪劣食品、不合格食品进入本店，杜绝以次充好、缺斤少两，杜绝价格欺诈，不发布虚假广告、虚假信息欺瞒误导消费者。 (四)保证销售食品的质量，不销售食品平安法中规定的禁止销售的食品及失效、变质的食品。 (五)保证销
34、售的食品有产品质量检验合格证明，有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期和保质期。 (六)不伪造食品产地，不伪造或者冒用他人的厂名、厂址。 (七)不销售掺杂、掺假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺诈消费者。 (八)主动向消费者供应销售凭证，对不符合食品平安标准的食品履行更换、退货等义务。 (九)本制度采纳在店内显著位置张贴等承诺方式向社会公示，便于社会监督。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第21页 共21页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页第 21 页 共 21 页