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1、2023年遵守酒店卫生管理制度7篇 在社会发展不断提速的今日，制度的运用频率渐渐增多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。我们该怎么拟定制度呢？下面是由我给大家带来的遵守酒店卫生管理制度7篇，让我们一起来看看！ 遵守酒店卫生管理制度篇1 一）总则 1、酒店场所内、外环境整齐，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整齐，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。运用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、实行消退
2、苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、仔细执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 二）客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； 3）用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片； 4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒
3、法）； 5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）； 6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出； 7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； 8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 三）餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。 2、上班前和大小便后要洗手。 3、要有健康
4、意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 4、管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创建一些必要的条件，并常常进行检查督促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。 2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。 3、服务员运用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以削减或歼灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。 4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。 6、不行运用掉落地
5、上的餐具及席巾。 7、对不干净的餐具和台布要刚好送回洗洁处清洗，不行摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不同的食物不要随意混淆，以免有损味道。 10、在服务过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。 11、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。 12、在适当状况下，要常常运用托盘，训练自己成为一名精彩的服务员。 三、环境卫生 餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必需做到“
6、四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好到处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作常常化、制度化。 遵守酒店卫生管理制度篇2 1、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。 2、必需亮证经营（卫生许可证），持证上岗（健康证、培训合格证）。干脆为顾客服务的从业人员，每年应进行一次健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈
7、前不得从事干脆为顾客服务的工作。 3、保持场所内、外环境整齐，常常开窗换气，不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活的用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整齐，每层客房应设专用消毒间及顾客用品保洁柜。运用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，物见本色还要定期消毒。空调器滤网或风扇清洁无积尘。环境整齐、美观，下水管通畅，地面无果皮、痰迹和垃圾，公用卫生间要每日清扫、消毒，设置能密闭的垃圾容器，实行切实可行的灭蝇、灭鼠、灭蚊措施。建立完善的清洗、消毒、保洁设施。 4、从业人员应驾驭本职工作所需的卫生学问，应常常保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服及勤洗澡、理发，不涂指甲油，不戴戒指
8、、不吸烟、工作前和便后要洗手。用品、用具的消毒工作专人负责，做到一客一换、一消毒，长住客床上用品至少一周一换。茶具表面必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。 5、实行消毒苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，彻底歼灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 6、仔细执行“法定传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 7、严格执行公共场所卫生管理条例，自觉接受卫生监督员和群众的监督。 一、客房从业人员健康检查、培训及个人卫生制度 一、客房从业人员必需按规定取得有效健康证和卫生学问培训合格证后方可上岗操作。每年体检一次。 二、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病(包括病毒携带者)，活动性肺
9、结核，化脓性、渗出性皮肤病以及其他有碍卫生的疾病(腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等)不准上岗。客房从业人员凡患病、有疾病先兆必需向单位报告，患者本人与其他知情健康从业人员均不得隐瞒。 三、上岗前必需穿戴清洁的工作衣佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋。工作前接触不洁物后必需用肥皂及流淌清水洗手。 四、保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换洗工作服帽，不随地吐痰，不乱丢废弃物。不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等手饰。严禁在工作场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、搔痒、掏耳朵、剔牙和嘻戏打闹。从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。 五、每名从业人
10、员配有的工作服须定期清洗，保持清洁。 六、不准把私人物品、有害物品带入工作间。 遵守酒店卫生管理制度篇3 （一）总则酒店卫生管理制度 1、酒店场所内、外环境整齐，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整齐，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。运用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、仔细执行“法定传染病报”
11、及“公共场所危害健康事故报告”制度。 （二）客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、 程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； 3）用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片； 4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法）； 5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）； 6）打开消毒电源（自动消毒
12、），消毒至少45分钟后将茶杯取出； 7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； 8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 遵守酒店卫生管理制度篇4 一、布草交接管理 1、酒店依据各包房按固定数量将全部布草安排到每个包房; 2、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。 3、各包房的布草分开管理，分别计数。如包房之间发生布草借用，必需做好记录并刚好归还。 4、洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草，按包房分开清点，并单独填写收取数量;洗涤部门人员依据各楼层送洗的脏布草数量，配送相同数量的干净布草到各楼层。如洗涤部
13、门有部分布草未能刚好返还，应清楚注明布草拖欠数量及归还期限，并有双方签名确认。 5、每天上早班后由布草管理员组织早班服务员清点的全部包房布草，仔细记录并核对数量是否与固定配备数相符。如有差异，刚好查找缘由，并报告酒店主管。 6、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。 7、脏布草回收袋装好，不行干脆堆放在地上。 二、布草送洗管理 1、洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。留意洗涤部门人员在酒店范围内活动必需严格遵守酒店规章要求。 2、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不行干脆在走廊清点脏布草。 3、收取布草时，各楼层分开点数。负责清点布草的服务员先将服务员工作表上记录的布草运用状况汇总，
14、协同洗涤部门人员一起分拣布草并现场清点、记录，服务员将清点数量与汇总状况一一核对，看是否相符。数量及状况确定后，双方责任人签名确认。 4、布草有严峻污迹的打个结做标记并单独存放，告知洗涤部门做特殊处理，并做好记录。 三、布草收回管理 1、依据洗涤部门送回干净布草的时间，支配各包房服务员固定配备数补充布草。酒店任何员工不能以任何理由占用客用布草。 2、洗涤部门送回的布草，由酒店派人按双方约定的验收及质量标准进行检查;如发觉有质量问题要刚好退洗或要求赔偿，并做好记录。验收完毕，双方责任人共同在验收交接单上签字确认。以验收单注明的类别及数目作为结算依据。 3、收回的布草必需根据指定规格折叠。 遵守酒
15、店卫生管理制度篇5 (一)卫生管理制度种类 1、餐饮业卫生管理组织; 2、餐厅卫生管理制度; 3、冷菜间卫生管理制度; 4、初加工间卫生管理制度; 5、烹调加工卫生管理制度; 6、食品初加工卫生管理制度; 7、食品库房卫生管理制度; 8、食品销售卫生管理制度; 9、食品选购验收制度; 10、卫生除害管理制度; 11、卫生检查制度; 12、从业人员体检、培训卫生管理制度; 13、档案管理制度;废弃油脂管理制度。 (二)制订各种卫生制度的要素 1、卫生管理组织构成 单位负责人; 卫生管理人员; 相关部门的经理; 卫生组织机构至少由3人组成。 2、餐厅卫生制度 餐桌椅整齐，地面清洁，玻璃光亮，有公共
16、痰盂和洗手设施。 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 不销售变质、生虫食品。 小餐具用后洗净、消毒、保洁。 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。 点心、熟食必需在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持运用清洁的售货工具。 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 3、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度 做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。 室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。 刀板、容器、衡器每次运用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照耀30分钟，进行空气消毒。 运用食品包装材料符合卫生要求。 工作人员穿戴整齐工作衣帽、口罩，保持个
17、人卫生，操作前洗手消毒。 熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。 非干脆入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。 4、初(粗)加工间卫生制度 有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工运用。 清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。 加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开运用，并有明显标记。 工作人员穿戴整齐的工作衣帽，保持个人卫生。 防尘防蝇设施齐全，运转正常。 5、烹调加工卫生制度。 不选用、不切配、不
18、烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品; 块状食品必需充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生; 隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应; 炒菜、烧煮食品勤翻动; 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品尝;食品容器不落地存放; 制作点心用原料要以销定量，制作时运用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家食品添加剂运用卫生标准; 工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。 操作人员应留意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等; 具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。 6、食品粗加工卫生制度 全部原辅料投产前必需经过检验
19、，不合格的原辅料不得投入生产。 择洗、切配、解冻、加工工艺流程必需合理，各工序必需严格根据操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。 包装食品运用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。 加工用工具、容器、设备必需常常清洗，保持清洁，干脆接触食品的.加工用具、容器必需消毒。 工作人员穿戴整齐工作衣帽，保持个人卫生。 加工所防尘、防蝇设施齐全并正常运用。 7、食品仓库卫生管理制度 食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常; 食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标记，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要刚好冷藏、冷冻保
20、存; 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，刚好清理不符合卫生要求的食品; 食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放; 食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整齐; 工作人员应穿戴整齐的工作衣帽，保持个人卫生。 8、食品销售卫生制度 销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标记不全或现售现贴商标的食品; 销售食品必需无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的
21、食品; 出售干脆入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正值运用。运用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止运用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒; 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟; 吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。 9、食品选购、验收卫生制度 选购的食品原料及成品必需色、香、味、形正常，不选购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品; 选购肉类食品必需索取兽医卫生检验合格; 选购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单;选购进口食品
22、必需有中文标识; 选购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容; 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。 食品选购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。 10、除害卫生制度 操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板; 发觉老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭; 发觉鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。 11、卫生检查制度 卫生管理人员应每天进行卫生检查; 各部门每周进行一次卫生检查; 单位负责人每月组织一次卫生检查; 各类检查应有检查记录; 发觉严峻问题应有改进及奖惩记录; 检查食品加工
23、、储存、销售、陈设的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应修理并有记录,确保正常运转和运用。 12、从业人员体检、培训制度 从业人员上岗前必需到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训; 发觉五病患者刚好调离; 未取得体检、培训合格证明不得上岗; 从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。 13、餐饮业卫生管理档案制度 有专人负责、专人保管; 档案应每年进行一次整理; 档案内容：卫生申请基础资料、卫朝气构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生学问培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。 14、食品添加剂运用与管理制度 食品添加剂必需运用国家批准的品种和在允许范围内
24、运用。 选购食品添加剂要有记录并存档。 食品添加剂要专人负责保管，并负责告知烹调厨师适用范围和运用量。 盛放食品添加剂要有专用容器和明显标记。 不得在食品中乱加添加剂。 实行食品添加剂运用责任追究制。 15、面食制作卫生管理制度 .米面及其他杂粮必需有卫生检验合格证明。 .用发酵剂、食用碱等添加剂必需有索证。 .面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标记。 .面食间案板必需荤、素分开运用，并有标记。 .必需有盛放肉(馅)等专用冰箱。 .室内做到放蝇、防尘、防鼠。 .加工人员穿戴整齐工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。 .有室内卫生定时清扫制度。 16、裱花制作卫生管理制度 .进入裱
25、花间必需更衣、洗手消毒。 .裱花用食品添加剂必需是允许运用的品种，并在允许运用量范围内运用，不能乱加。 .要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。 .专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。 .加工人员要穿戴整齐卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，保持个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。 .放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。 .要定时整理室内卫生。 17、配餐间卫生管理制度(学校食堂) .设立更衣、洗手消毒专用间。 .设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。 .盛放食品的容器要专用，并有标记。 .销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。 .不售变质、变味食品。 .售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。 .要设
26、与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。 .售饭人员要穿戴整齐卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。 18、烧烤制作卫生管理制度 .场所必需按宰杀粗加工腌制烧烤卤肉间晾凉分设场所(间)。 .所用畜禽肉类必需经过兽医检疫合格方可运用。 .烧烤卤制肉类食品严禁运用亚硝酸盐，运用其他食品添加剂要经卫生监督机构允许方可运用。 .制作间必需设洗手消毒水池及设施。 .切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。 .切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。 .放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。 .从业人员必需穿戴整齐卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。 1
27、9、餐具用具洗消毒卫生制度 .专人负责。 .洗消间大小必需与经营规模相适应。 .设有洗、刷、冲三个水池，并有标记。 .热力消毒设施要足够，餐具做到每餐一消毒。 .有密闭的餐具保洁柜，数量要足够。 .不相宜热力高温消毒的茶餐具，药物消毒要有固定场所(间)，要按消毒药物有效浓度配比，按时消毒、冲洗、保洁。 20、原料选购索证制度 .餐饮用食品选购必需索证。 .需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。 .要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件，选购进口食品必需有中文标识及相关证明。 .要建立食品索证登记档
28、案，以备查。 .索证要有专人负责管理。 21、废弃食用油脂管理制度 .废弃油脂必需按国家食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定进行管理。 .废弃油脂应设专人负责管理。 .废弃油脂应有特地标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。 .废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。 .处理废弃油脂要建立档案，具体记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。 .不得随意处理废弃食用油脂。 遵守酒店卫生管理制度篇6 一前厅卫生标准 1地面无杂物，地砖无污渍。 2物品摆放整齐，无无用物及杂物。 3桌面光亮无灰尘，无
29、水渍，杂志摆放整齐。 4总台台面无灰尘，无杂物，物品摆放整齐 5烟灰缸无烟灰，无烟头，透亮无杂物，加入水。 6沙发摆放整齐，干净无杂物。 7玻璃门透亮无灰尘，无手印，无油渍。 8墙面无灰尘，无无用挂物。 9早八点准时待岗进入正常工作状态，违着罚款50元。 二包房卫生标准 1地毯无杂物，无油渍，定期清洗。 2床面干净整齐，无毛发，无油渍。 3枕头摆放标准，床单中线与枕头中线同始终线，床单于床相配套。 4房间内物品摆放标准，整体美观，无破损，不能正常运用的物品。 5灯电视空调风机按要求开关，无客时有节约意识。 6按时开窗通风，除异味。 7房间内摆设无灰尘，无油渍。 8房间地面吸尘每天一次。 9贵宾
30、房卫生间地面无积水，无毛发，无灰尘，镜面无水渍光明。面盆无水渍无油渍无毛发无皂痕；卫生间内全部物品摆放整齐，物品配全，无灰尘；浴缸内无积水，无毛发，无灰尘；马桶内外干净，无污渍，卫生间内无异味。 10窗户玻璃无灰尘，无水痕，透亮，纱窗无破损。 三男女宾部卫生标准 1地面光亮无杂物，无毛发，无积水，时刻保持干净。 2更衣室无灰尘，衣架摆放整齐，无破损。 3更衣室客用凳子浴巾铺放整齐干净，无毛发，污污点。 4干身室商品摆放标准，有秩序，物品柜无破损，无灰尘，玻璃门透亮。 5干身室拖鞋摆放整齐，地面无水渍，地巾无污点常常更换，消毒柜能正常运用，按要求消毒，柜内物品摆放整齐。 6布草框不能乱放，布草不
31、能溢出。 7不能用新的一次性内裤毛巾打扫卫生。 8水区地面无积水，无杂物，无灰尘，物品按位置摆放。 9客用洗浴设备光亮，无水锈，无铁锈，能正常运用，无灰尘。 10地沟每天定期清洗，龙骨每天清洗干净无污点。 11镜面无污点，无水渍，无灰尘。 12水池刚好清理尘灰，水质好，无悬浮物，节约用水，冲浪床无沉灰，无水锈，无污痕，水池地面无沉淀物，水温3840度。 13饮料柜内饮料摆放整齐，无杂物，无灰尘。 14地面无水渍无灰尘无皂痕，光亮。 15干湿冰蒸房干净，浴巾干净无污点，木板干净无灰尘，水缸内无沉灰，内外干净光明，无污点，玻璃门窗透亮，无水渍，无水痕。 16卫生间无异味，无积水，隔断光滑，无污点，
32、保持原色，便池水阀光亮无铁锈，无污点，纸篓内纸不溢出。 17顶部每周清洗一次，保持风口无灰尘。 18灯光照明正常，各种设备运用正常。 遵守酒店卫生管理制度篇7 为保证餐饮食品卫生,保障消费者身体健康,依据中华人民共和国食品卫生法、餐饮食品卫生管理方法的有关规定,制定本制度: 一、依法加强自身管理,建立健全卫生管理组织和机构,配备专职或兼职食品卫生管理人员,定期对制度执行状况和食品卫生工作状况进行检查和考评,做到检查有纪录,处理有结果。 二、卫生许可证悬挂于店堂醒目处,严禁无证或超许可范围生产经营各类食品。从业人员须持有效健康合格证明,经培训合格后方可上岗工作。 三、保持经营场所内外环境整齐,消
33、退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 四、工作人员工作时须穿戴清洁的工作衣帽,不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰。 五、冷荤菜加工须做到五专:即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏,不得将未经清洗处理的食品原料带入冷荤间。 六、餐饮具和盛放干脆人口食品的容器,运用前必需洗净、消毒,保持清洁。未经消毒的餐饮具不得运用。 七、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和要求的食品。 八、严格落实各项食品选购及索证制度。选购各类食品必需向供货商索取卫生许可证、检验合格证或检验报告单,并建立食品购销台帐。 九、保持生产工艺流程合理,生食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,不得混存、混放。防止待加食品与干脆人口食品、原料与成品交叉污染。食品不得接触有毒有害物品。 十、定期做好从业人员的健康体检和卫生学问培训工作。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第23页 共23页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页