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1、第第2节节 营养物质的作用营养物质的作用食物中含有的营养物食物中含有的营养物质质糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质水和无机盐水和无机盐维生素维生素 解读课本信息库中解读课本信息库中“食物中的营食物中的营养物质养物质”，初步了解各种营养物质的，初步了解各种营养物质的作用。作用。想一想想一想营营养物养物质质功功 能能糖糖类类脂肪脂肪蛋白蛋白质质水水无机无机盐盐维维生素生素构成细胞的成份；供能的主要物质。构成细胞的基本物质；生长发育、组织更新的原料；提供能量。构成细胞的成份；备用能源物质。人体含量最多；参与人体内代谢活动。组成人体重要成份；含量少作用大。维持人体正常生命活动。联系生活：联系生活：1
2、 1、病人不能正常进食时，往往需要点滴、病人不能正常进食时，往往需要点滴_ _ _，因，因为它能直接为人体提供能量。为它能直接为人体提供能量。2 2、病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为、病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的病人体内的_消耗多而补充少。消耗多而补充少。3 3、青少年及伤病员需要补充含、青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质、进入青春期的你，不但在、进入青春期的你，不但在“长个子长个子”，长体重，长体重，饭量增大了，这是为什
3、么？饭量增大了，这是为什么？无机盐的作用：无机盐的作用：占体重约为占体重约为4%，很少，但是作用很大：很少，但是作用很大：地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿贫血贫血佝偻病，骨质疏松症佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍生长发育不良，味觉障碍锌锌碘碘铁，磷铁，磷钙钙结论结论1：营养物质建造我们的身体营养物质建造我们的身体 体育课后或运动后你会体育课后或运动后你会饿吗？饿吗？思考：思考：食物食物焦焦/克克食物食物焦焦/克克冰淇淋冰淇淋5,2705,270巧克力巧克力24,52024,520苹果苹果2,1802,180鸡蛋鸡蛋5,7705,770花生仁（炒）花生仁（炒）24,70024,700牛奶牛奶
4、2,2602,260大米大米14,48014,480牛肉牛肉4,4404,440黄豆黄豆15,02015,020猪肉猪肉16,54016,540小麦粉小麦粉14,39014,390植物油植物油37,61037,610甘薯甘薯4,3504,350猪油（生）猪油（生）34,60034,600能量来源：能量来源：每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量：糖类糖类 1616、7kJ/g 7kJ/g 脂肪脂肪 3737、7kJ/g7kJ/g蛋白质蛋白质 1616、7kJ/g7kJ/g糖类、脂类和蛋白质糖类、脂类和蛋白质能量的摄入应与需要平衡能量的摄入应与需要平衡能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式
5、储存，导致肥胖。能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。按照营养学的要求：初中阶段学生每天所需的能量，男生约为11000-11700KJ，女生约为9600-10000KJ。在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%-70%；脂肪约占20%-25%；蛋白质约占10%-15%。在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。营养物质给我们提供能量营养物质给我们提供能量结论二：结论二：分析分析结合课本结合课本78页展示的包装袋上页展示的包装袋上的食品成分表，分析该食品主的食品成分表，分析
6、该食品主要有什么成分？这些物质与人要有什么成分？这些物质与人体的健康有什么关系？体的健康有什么关系？1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果。菜和水果。这些食物中主要含维生素是这些食物中主要含维生素是:缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症，夜盲症，干眼病等。干眼病等。a营养物质维持生命和健康营养物质维持生命和健康结论三：结论三：