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1、农产品运销学农产品运销学南京农业大学南京农业大学 经济管理学院经济管理学院2023/1/301教学大纲（上篇）教学大纲（上篇）第第1章章 绪论绪论 第2章 农产品的需求与食物消费第3章 农产品的供给第4章 农产品的供求关系与价格决定第5章 农产品运销职能第6章 农产品运销组织第7章 农产品运销渠道第8章 农产品市场第第9章章 农产品运销价格构成与价格制度2023/1/302教学大纲（下篇）教学大纲（下篇）第10章 粮食运销第11章 果蔬产品运销第12章 畜禽产品运销第13章 水产品运销 第14章 加工原料农产品运销第15章 我国农产品运销制度及其变迁2023/1/303第第1章章 绪论绪论 第
2、第1节节 农产品运销的含义农产品运销的含义第第2节节 农产品运销的存在意义农产品运销的存在意义第第3节节 农产品运销的分析角度与方法农产品运销的分析角度与方法第第4节节 农产品运销学的形成与发展农产品运销学的形成与发展2023/1/304第第1节节 农产品运销的含义农产品运销的含义一、农产品运销的含义一、农产品运销的含义1、运销：是界于生产与消费之间的全部经济 活动的总称。是经济循环的三个基本 环节之一。2、农产品运销、农产品运销：研究农产品如何从生产者流通 至消费者的全部经济活动的总称。二、运二、运 销销“运输运输”+“销售销售”2023/1/305三、农产品运销创造了四个效用：三、农产品运
3、销创造了四个效用：1 1、形式效用（、形式效用（form utility）2、地域效用（地域效用（place utility）3、时间、时间效用（效用（time utility）4、占有效用（占有效用（possession utility）四、运销中四、运销中 4PS product,price,place，promotionAGRICULTURAL MRKETING 向向 FOOD MARKETING 转化化2023/1/306第第2节节 农产品运销的存在意义农产品运销的存在意义一、农产品运销所发挥的功能一、农产品运销所发挥的功能1 1、合理的报酬分配、合理的报酬分配 2 2、建立运销导向的
4、生产机制、建立运销导向的生产机制 3 3、资源的合理分配、资源的合理分配二、存在意义：二、存在意义：两方面两方面1.对个别农民的重要性对个别农民的重要性2.对整个经济的重要性对整个经济的重要性2023/1/3071、农产品运销对个别农民的重要性、农产品运销对个别农民的重要性对农场生产业务的抉择有很大帮助对农场生产业务的抉择有很大帮助 如如何何调调整整产产品品以以应应对对市市场场何何 时时 销销 售售 或或 购购 买买何何 处处 销销 售售 或或 购购 买买生生 产产 什什 么么2023/1/3082、农产品运销对整个经济的重要性、农产品运销对整个经济的重要性农产运销在经济发展过程中与农业生产同
5、等重要农产运销在经济发展过程中与农业生产同等重要运销是一切经济活动的开始运销是一切经济活动的开始运销作业是调节经济活动的主要力量运销作业是调节经济活动的主要力量 运销提供众多就业机会运销提供众多就业机会现代化的社会是以消费者为中心的市场导向时代现代化的社会是以消费者为中心的市场导向时代农产品运销符合了这一要求农产品运销符合了这一要求农产运销的发展可使资源分配更趋合理化。农产运销的发展可使资源分配更趋合理化。2023/1/309第第3节节 农产品运销的分析角度和方法农产品运销的分析角度和方法一、分析视角：系统观点一、分析视角：系统观点1 1、了解运销体系中所涉经济主体、了解运销体系中所涉经济主体
6、 生产者，运销商人，运销辅助商人生产者，运销商人，运销辅助商人,消费者消费者/使用者使用者2 2、从、从3 3个层次进行：个层次进行：从从生产者到消费者使用的特定的商品流生产者到消费者使用的特定的商品流从从特定企业的视点来考察运销渠道特定企业的视点来考察运销渠道从从财富财富(货币货币)社会流动的角度社会流动的角度3 3、运销体系和外部环境互为影响、运销体系和外部环境互为影响2023/1/3010二、研究方法二、研究方法1、机能分析、机能分析(Richard.Kohls.Kohls 和和 Joseph.Uhl.Uhl)交易交易机能机能(购买、销售购买、销售)实体实体机能机能(储藏、运输、加工、包
7、装储藏、运输、加工、包装)辅助辅助机能机能(标准化、融资、风险承担、市场信息标准化、融资、风险承担、市场信息)机能分析在机能分析在理解不同商品运销成本的差异理解不同商品运销成本的差异非常重要。非常重要。第五章重点学习第五章重点学习2023/1/30112、制度分析制度分析研究执行运销机能的不同机构和企业结构研究执行运销机能的不同机构和企业结构(who)who)。制度分析是研究进行运销活动的各种机构和制度分析是研究进行运销活动的各种机构和企业结构并考虑各种运销商（或称为中间商）企业结构并考虑各种运销商（或称为中间商）和相关机构的性质和特征及运销活动的安排和相关机构的性质和特征及运销活动的安排和组
8、织。和组织。分析为何会出现专业的运销商？分析为何会出现专业的运销商？2023/1/30123、行为机制分析、行为机制分析任何特定的运销企业或企业组织都可以视为一任何特定的运销企业或企业组织都可以视为一个行为体系，是由为解决某个特定问题而作决个行为体系，是由为解决某个特定问题而作决策的人所组成的。策的人所组成的。包括：包括：投入投入-产出体系产出体系 影响力体系影响力体系沟通体系沟通体系适应内部和外部变化的行为体系适应内部和外部变化的行为体系2023/1/3013三、三、农产品运销与一般营销学比较农产品运销与一般营销学比较农产品运销体系包含两方面的内容，一是对原料和成品中在从生产者转移到消费者时
9、对其物理方面的处理、储藏、加工，另一方面有关市场体系中的定价过程，主要从经济学角度展开分析。在本研究中农产品运销更多从宏观的视角出发，因此可被称为宏观营销（macromarketing）,对农产品运销进行全景（big picture）式的研究。重点研究运销体系的组织，执行社会经济功能的效率及农产品体系是如何随着时间而改变，这些问题的回答通常用到经济学的理论和概念。一般营销学主要是从微观（micromarketing）的角度进行分析，研究对象可能是生产者、企业管理者和就购买或出售的方式、时间、地点作决策和选择的消费者，使用营销管理的工具和原理，企业制定在一定利润水上能够满足消费者的营销策略。20
10、23/1/3014第第4节节 农产品运销学的形成与发展农产品运销学的形成与发展一、农产品运销学渊源于西方一、农产品运销学渊源于西方 “AGRICULTURAL MARKETING”“FARM MARKETING”。二、二、20世纪世纪30年代引入我国并建立学科年代引入我国并建立学科2023/1/3015为什么会出现专业性的运销商为什么会出现专业性的运销商第一，专业从事储藏、运输、加工、零售活第一，专业从事储藏、运输、加工、零售活 动的运销商的出现是动的运销商的出现是劳动分工和专业劳动分工和专业 化化的结果；的结果；第二，专业化带来的第二，专业化带来的规模经济促进规模经济促进农产品运农产品运 销商的成长；销商的成长；第三，中间商能够第三，中间商能够减少市场搜寻和交易成本减少市场搜寻和交易成本。总之，这些专业化的企业比农民和消费者总之，这些专业化的企业比农民和消费者更更 有效率有效率地执行机能。地执行机能。2023/1/3016制度分析法制度分析法制度分析法制度分析法是暗含在政治经济学中的一种分析方法。众所周知科斯是制度经济学的著名代表人物，其所提出的制度分析法制度分析法已越来越得到经济学家们重视，与其一脉相承的道格拉斯诺斯诺斯因提出制度变迁理论而获1993诺贝尔经济学奖。将制度作为内生变量内生变量纳入到研究中,而以往研究作为不变的外生变量。2023/1/3017