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1、会会展展0 0 8 8 2 2班班关关关关于于于于食食食食品品品品展展展展的的的的物物物物流流流流研研研研究究究究报报报报告告告告 张张张张蓓蓓蓓蓓蕾蕾蕾蕾 翁翁翁翁超超超超男男男男 食品物流是食品从供应地向接收地的实体流动过食品物流是食品从供应地向接收地的实体流动过食品物流是食品从供应地向接收地的实体流动过食品物流是食品从供应地向接收地的实体流动过程，即根据实际需要，将食品运输，储存，装卸，程，即根据实际需要，将食品运输，储存，装卸，程，即根据实际需要，将食品运输，储存，装卸，程，即根据实际需要，将食品运输，储存，装卸，搬运，包装，流通加工，配送，信息处理等基本搬运，包装，流通加工，配送，信
2、息处理等基本搬运，包装，流通加工，配送，信息处理等基本搬运，包装，流通加工，配送，信息处理等基本功能实现有机结合的过程。由于食品自身的要求，功能实现有机结合的过程。由于食品自身的要求，功能实现有机结合的过程。由于食品自身的要求，功能实现有机结合的过程。由于食品自身的要求，食品物流与其他企业物流相比，具有高度的专业食品物流与其他企业物流相比，具有高度的专业食品物流与其他企业物流相比，具有高度的专业食品物流与其他企业物流相比，具有高度的专业性，食品物流对产品前置期有严格标准要求性，食品物流对产品前置期有严格标准要求性，食品物流对产品前置期有严格标准要求性，食品物流对产品前置期有严格标准要求;同同同
3、同时也具有高度的特殊性，不同品种的果蔬不能混时也具有高度的特殊性，不同品种的果蔬不能混时也具有高度的特殊性，不同品种的果蔬不能混时也具有高度的特殊性，不同品种的果蔬不能混装，水产品鲜货与冻货不能混装等，生熟食品要装，水产品鲜货与冻货不能混装等，生熟食品要装，水产品鲜货与冻货不能混装等，生熟食品要装，水产品鲜货与冻货不能混装等，生熟食品要分开等。分开等。分开等。分开等。食食品品物物流流食品展是比较受群众欢迎的消费食品展是比较受群众欢迎的消费型展会，能为群众了解食品的多型展会，能为群众了解食品的多样性做出贡献，也能为批发经销样性做出贡献，也能为批发经销商提供机会。商提供机会。食品展食品展 食品贮存
4、运输制度食品贮存运输制度1经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂。成品库不得贮存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。2成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。3要有防鼠、防虫等设施，定期清扫、消毒，保持卫生。4运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。5运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。6生鲜食品的运
5、输，应根据产品的质量和卫生要求，另行制定办法，由专门的运输工具进行。运输运输 由于食品展的特殊性，食品来源比较广，分布天南地北，因此一定要控制好展品的运输到展区的时间。为了保持食品的新鲜程度，搭展时间应缩短至3天左右，因此，食品必须在这三天内到达展区，进行仓储和摆放。以宁波办展为例，如果是浙江上海江苏地区的参展商，一般运输时间为一天，就可以于布展第一、二天出发，如果参展商所在的地区较远，就要提前出发并无法展出保鲜时间较短的食品。食品的特殊性食品的特殊性食品有以下的特殊性：（1）原材料的季节性和区域性；（2）食品的营养性；（3）食品的易腐烂性；（4）食品的安全与卫生性；（5）食品生产加工条件的特
6、殊性；（6）食品的保质期性；（7）食品的鲜活性等乳制品乳制品展会中可能出现的乳制品包括杀菌乳、酸乳、灭菌乳、乳粉、炼乳、干酪、复原乳。其中灭菌乳、乳粉、炼乳、干酪、复原乳无需冷冻或冷藏，只需要检查保证其在保鲜期内即可。杀菌乳和酸乳需低温冷藏储存，一般保质期在2-15天。由于现在市场上的乳制品公司在各地都有自己的配送中心，若要这两种对保鲜要求较高的乳制品参展则可要求每天运送相对少量的参展品，以保证食品安全。另外，由于食品展的特殊性，必须在展区配备较大的冷库，如果没有，就临时租用多个较小的冷柜。水果类水果有时令的特点，所以参展的水果有种类的差别，大部分水果在参展这几天内不容易变质，但如果有荔枝这类
7、容易变质的水果则要提前摘取，冷藏车运输，冷库仓储。普通水果在仓储中不应放在货架的上层，以防搬运过程中摔落，同时要注意小心轻放。水果可能会出现虫害，特别的在天气热的时候展出，因此应该多检查水果类展品，保持其新鲜度，及时挑拣出腐败的水果。另外，水果要生熟分开存放，香蕉这类催熟能力强的水果要单独存放，以免使其他水果腐烂。速食品展会中可能出现的速食品指的就是包装好的熟食，例如真空包装的鱿鱼或牛肉。这类食品处理较容易，检查保证其在保鲜期内，仓储时要与生食分开，因为都有包装，清洁安全。但需要检查保证包装未破损。其他速食品，如方便面，一般会采用现场试吃等展销手段，销量较大，仓库应做好足够的空间准备。其他流质食物展会中可能出现的其他流质食物有保健茶、蜂蜜等。茶类需要现场冲泡，茶叶的保质期相对较长，运输轻便。蜂蜜产地不同，关键是控制好运输时间，其保质期也很长，可以不必担心短时间变质的问题。而粥类一般在展会中出现的形式是罐装的，则要考虑运输和仓储过程中外包装的变形问题和破裂问题。酒水类酒水类物品不同于其他食品，没有易变质等特点。所以相对于其他食品，酒水类有易保存的特点。由于酒一般是玻璃包装，属于易碎品，所以在运输或搬运过程中要轻拿轻放。水和饮料，相对较容易运输，贮存。在展后处理处理方面，酒水类展品易于直接由参展商收回，或者转为销售。谢谢！