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1、请回忆你昨天的进食内容？请回忆你昨天的进食内容？人类进食的目的是什么？人类进食的目的是什么？食物中有哪些营养物质？食物中有哪些营养物质？食物中的食物中的营养物质营养物质水水无机盐无机盐维生素维生素蛋白质蛋白质糖类糖类脂类脂类三大营养物三大营养物质的代谢质的代谢膳食纤维膳食纤维消化道：消化道：消化腺：消化腺：口腔、咽、食道、胃、口腔、咽、食道、胃、小肠小肠（包括十二指肠、（包括十二指肠、空肠、回肠）、大肠（包括盲肠、结肠、直空肠、回肠）、大肠（包括盲肠、结肠、直肠）、肛门肠）、肛门唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺唾液唾液 胆汁胆汁 胰液胰液 胃液胃液 小肠液小肠液（口
2、腔）（口腔）（小肠）（小肠）（小肠）（小肠）（胃）（胃）（小肠）（小肠）人的消化系统人的消化系统唾液腺唾液腺唾液唾液唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃胃 腺腺胃液胃液胃蛋白酶胃蛋白酶胰胰 腺腺胰液胰液胰淀粉酶胰淀粉酶胰蛋白酶胰蛋白酶胰脂肪酶胰脂肪酶胰麦芽糖酶胰麦芽糖酶肠肠 腺腺肠液肠液肠淀粉酶肠淀粉酶肠脂肪酶肠脂肪酶肠麦芽糖酶肠麦芽糖酶肝肝 脏脏胆汁胆汁乳化作用乳化作用肠肽酶肠肽酶常见消化酶的种类常见消化酶的种类食物消化和吸收的过程食物消化和吸收的过程淀粉淀粉唾液、唾液、胰、肠胰、肠淀粉酶淀粉酶麦芽糖麦芽糖胰、肠胰、肠麦芽糖酶麦芽糖酶葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪胆汁胆汁乳化作用乳化作用脂肪微粒脂肪微粒胰、肠胰、肠
3、脂肪酶脂肪酶甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸蛋白质蛋白质胰蛋白酶胰蛋白酶多肽多肽肠肽酶肠肽酶氨基酸氨基酸主动运输主动运输毛细血管毛细血管主动运输主动运输毛细血管毛细血管自由扩散自由扩散毛细淋毛细淋巴管巴管淋巴总管淋巴总管锁骨下静脉锁骨下静脉+NHNH2 2R RC CHHCOOHCOOHRRC CCOOHCOOH=O=O+=O=OR RC CCOOHCOOHHHRRC CCOOHCOOHNHNH2 2转氨酶转氨酶转氨基作用转氨基作用:通过转氨酶的作用通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.脱氨基
4、作用：脱氨基作用：指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为来成为NH3的过程。的过程。NHNH2 2R RC CHHCOOHCOOH2RC CCOOHCOOH=O=O2+O22NH3脱氨酶脱氨酶2NH3+CO2CO（NH2）2H2O酶酶（尿素）（尿素）苏氨酸 丁酮酸酶酶CH-CH2-CH2-COOHOCH3-CH-CH-COOHOH NH2NH3+酶酶COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH+谷氨酸 丙酮酸 酮戊二酸 丙氨酸2NH3+CO2CO（NH2）2H2O酶酶
5、（尿素）（尿素）血液中的胆固醇过高血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作 安徽阜阳农村的一百多名儿童陆安徽阜阳农村的一百多名儿童陆续患上了一种怪病。本来健康的孩子续患上了一种怪病。本来健康的孩子在喂养期间开始出现四肢短小，身体在喂养期间开始出现四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显得偏瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显得偏大，当地人称这些婴儿为大，当地人称这些婴儿为“大头娃娃大头娃娃”。那么这些婴儿到底得的什么病，。那么这些婴儿到底得的什么病，病因到底在哪里呢？病因到底
6、在哪里呢？世界卫生组织指出：世界卫生组织指出：合理的膳食是一生健康的基础！合理的膳食是一生健康的基础！合理膳食及合理营养，是指人体摄入合理膳食及合理营养，是指人体摄入的食物中，水、无机盐、维生素、糖类、的食物中，水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质和膳食纤维七大营养物质的脂类、蛋白质和膳食纤维七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养的要求。的要求。中华营养学会推荐的每日膳食营养比例中华营养学会推荐的每日膳食营养比例食物种类食物种类 谷物类谷物类 肉类豆类肉类豆类蔬菜水果蔬菜水果 油脂类油脂类在膳食中在膳食中的比例的比例%30-4030-3530-353