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1、蛋白质教学课件本讲稿第一页，共三十六页蛋蛋白白质质没有蛋白质就没有生命没有蛋白质就没有生命本讲稿第二页，共三十六页1、蛋白质的存在、蛋白质的存在 蛋白质是生命存在的一种蛋白质是生命存在的一种形式。形式。主要存在于生物体内，主要存在于生物体内，肌肌肉、毛发、皮肤、角蹄、酶、肉、毛发、皮肤、角蹄、酶、激素、抗体、病毒；激素、抗体、病毒；在植物在植物中也很丰富，比如中也很丰富，比如大豆，花大豆，花生，谷物。生，谷物。【问题】能举例【问题】能举例你你身边的身边的蛋白质蛋白质吗？吗？本讲稿第三页，共三十六页2、蛋白质的组成：、蛋白质的组成：蛋白质是一种非常复杂的化合物。由蛋白质是一种非常复杂的化合物。由
2、C、H、O、N、S等等元素组成。元素组成。蛋白质的蛋白质的相对分子质量相对分子质量很大，从几万到几千很大，从几万到几千万。蛋白质属于万。蛋白质属于天然有机高分子化合物天然有机高分子化合物。本讲稿第四页，共三十六页3、蛋白质的性质、蛋白质的性质l 溶解性溶解性 有的能溶于水如：蛋清；有的难溶于水如：丝、有的能溶于水如：蛋清；有的难溶于水如：丝、毛等。毛等。蛋白质溶液具有胶体的性质。蛋白质溶液具有胶体的性质。l 水解反应水解反应 蛋白质在蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的，水解的最终最终产物是氨基酸产物是氨基酸。因此，。因此，我们说氨基酸是蛋白质的基石。我们说
3、氨基酸是蛋白质的基石。(常见的氨基酸见课本常见的氨基酸见课本)l蛋白质具有两性。（酸性，碱性）蛋白质具有两性。（酸性，碱性）本讲稿第五页，共三十六页实验实验实验现象实验现象1234有白色沉淀生成，加水白色沉淀溶解有白色沉淀生成，加水白色沉淀溶解都有白色沉淀生成，加水白色沉淀不溶解都有白色沉淀生成，加水白色沉淀不溶解烧焦羽毛气味烧焦羽毛气味实验记录实验记录l 蛋白质的特征反应蛋白质的特征反应【观察【观察思考】思考】生成淡黄色沉淀生成淡黄色沉淀（实验内容见课本P86）本讲稿第六页，共三十六页性质性质1:盐析盐析F 蛋白质溶液中加浓的无机轻金属盐溶液（蛋白质溶液中加浓的无机轻金属盐溶液（如如 Na
4、Na2 2SOSO4 4、(NH(NH4 4)2 2SOSO4 4等），可使蛋白质的等），可使蛋白质的溶解度减小，而从溶液中析出溶解度减小，而从溶液中析出-盐析。盐析。总结：总结：F盐析是一个可逆过程，是物理变化。盐析是一个可逆过程，是物理变化。F应用：蛋白质的分离、提纯。应用：蛋白质的分离、提纯。本讲稿第七页，共三十六页性质性质2:变性变性F 在加热、紫外线、在加热、紫外线、X X射线、强酸、强碱、射线、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精（有机物）等作用下，重金属盐、甲醛、酒精（有机物）等作用下，蛋白质失去原有的可溶性而凝结，同时丧失蛋白质失去原有的可溶性而凝结，同时丧失了生理活性。这种了生理
5、活性。这种过程是不可逆的过程是不可逆的。F应用：杀菌消毒、解毒。应用：杀菌消毒、解毒。本讲稿第八页，共三十六页F有些蛋白质有些蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色。跟浓硝酸作用会产生黄色。F注意：不是所有蛋白质遇浓硝酸显黄色。注意：不是所有蛋白质遇浓硝酸显黄色。F（含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色）（含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色）性质性质3:显色反应显色反应本讲稿第九页，共三十六页l 用于区别合成纤维与蛋白质用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等蚕丝、纯毛、毛线等)例例1：鉴别织物成分是蚕丝还是鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝人造丝”，通常，通常采用的方法是采用的方法是()A、滴加浓、
6、滴加浓HNO3 B、滴加浓硫酸滴加浓硫酸 C、滴加酒精、滴加酒精 D、灼烧、灼烧 性质性质4 4：燃烧产生烧焦羽毛气味：燃烧产生烧焦羽毛气味本讲稿第十页，共三十六页4、蛋白质的用途：、蛋白质的用途：（阅读教材87页，回答蛋白质的用途）例例2.误服误服重金属盐重金属盐使人中毒，可采用下列哪使人中毒，可采用下列哪种措施种措施急救？急救？A 喝大量开水喝大量开水B 喝大量氯化钠溶液喝大量氯化钠溶液C 喝大量牛奶喝大量牛奶D 喝大量葡萄糖水喝大量葡萄糖水本讲稿第十一页，共三十六页1 1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、在伤为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？口
7、处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？3 3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？石灰和水制成）来消灭病虫害？2 2、做胃透视时服、做胃透视时服“钡餐钡餐”BaSO”BaSO4 4为何不会中毒为何不会中毒?如误服如误服BaCOBaCO3 3会不会中毒会不会中毒?如中毒该如何解毒如中毒该如何解毒?本讲稿第十二页，共三十六页4 4、为什么、为什么4040的甲醛溶液（俗称福尔马林）的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？可用作制生物标本的常用药剂？5 5、为什么沾有血渍、奶渍的衣服不宜用热水洗涤、为什么沾有血渍、奶渍的衣服不
8、宜用热水洗涤？6 6、我们做实验时，有时手上皮肤出现黄色斑痕，你能解、我们做实验时，有时手上皮肤出现黄色斑痕，你能解释可能接触了什么药品吗？释可能接触了什么药品吗？7 7、如何证明一块布料是真丝还是人造丝？、如何证明一块布料是真丝还是人造丝？本讲稿第十三页，共三十六页鲁科版普通高中课程标准实验教科书鲁科版普通高中课程标准实验教科书 化学化学2（必修）（必修）第三章第三章 塑料塑料 橡胶橡胶 纤维纤维（1）本讲稿第十四页，共三十六页PVCPE本讲稿第十五页，共三十六页 无机非金属材料（如：晶体硅、无机非金属材料（如：晶体硅、硅酸硅酸盐材料等）材料等）无机无机 材料材料 无机金属材料（包括金属和合
9、金）有机有机材料材料 天然有机高分子材料（如：棉花、天然有机高分子材料（如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等）羊毛、蚕丝、天然橡胶等）合成有机高分子材料（如：塑料、合成有机高分子材料（如：塑料、合成纤维、合成橡胶、合成纤维、合成橡胶、涂料涂料等）等）材材料料本讲稿第十六页，共三十六页一、认识有机高分子化合物一、认识有机高分子化合物1.什么是小分子，什么是有机高分子化合物？什么是小分子，什么是有机高分子化合物？2.有机高分子化合物的结构特点如何？有机高分子化合物的结构特点如何？3.有机高分子化合物有哪些基本性质？有机高分子化合物有哪些基本性质？（阅读教材，回答下列问题）本讲稿第十七页，共三十六页（1
10、 1）小分子：相对分子质量通常不上千，有）小分子：相对分子质量通常不上千，有明确明确的的数值，通常称为低分子化合物，简称小分子；数值，通常称为低分子化合物，简称小分子；如：如：烃、醇、醛、羧酸、酯、葡萄糖、蔗糖等烃、醇、醛、羧酸、酯、葡萄糖、蔗糖等（2 2）高分子：相对分子质量达几万甚至几千）高分子：相对分子质量达几万甚至几千万，只是一个万，只是一个平均值平均值，通常称为高分子化合物，通常称为高分子化合物，简称高分子或聚合物；简称高分子或聚合物；如：如：淀粉、纤维素、蛋白质、聚乙烯、聚氯乙烯、淀粉、纤维素、蛋白质、聚乙烯、聚氯乙烯、酚醛树脂等酚醛树脂等1.什么是小分子，什么是有机高分子化合物？
11、什么是小分子，什么是有机高分子化合物？本讲稿第十八页，共三十六页2、高分子化合物的结构特点、高分子化合物的结构特点高分子化合物通常结构并不复杂，往往由简单的高分子化合物通常结构并不复杂，往往由简单的结构结构单元重复连接单元重复连接而成；而成；如聚乙烯如聚乙烯CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2本讲稿第十九页，共三十六页3、有机高分子化合物的基本性质、有机高分子化合物的基本性质（1）溶解性溶解性：不溶于水。：不溶于水。线型高分子可溶解在适当的有线型高分子可溶解在适当的有机溶剂中，但溶解很缓慢。体型高分子化合物不溶于任机溶剂中，但溶解很缓慢。体型高分子化合物不溶于任何溶剂，长期浸泡只能发
12、生一定程度的胀大。何溶剂，长期浸泡只能发生一定程度的胀大。（2）线型高分子有）线型高分子有热塑性。热塑性。在一定温度范围内软化、在一定温度范围内软化、冷却又可硬化，可修补，可重复利用。冷却又可硬化，可修补，可重复利用。体型高分子化合物具有体型高分子化合物具有热固性热固性。受热不能软化，而发。受热不能软化，而发生分解反应被破坏，不能修补，不能重复利用。生分解反应被破坏，不能修补，不能重复利用。（3）强度强度：有机高分子化合物材料通常都有较大：有机高分子化合物材料通常都有较大 或很大的强度或很大的强度（4）电绝缘性：一般都有很好的电绝缘性。用作电绝缘材料。）电绝缘性：一般都有很好的电绝缘性。用作电
13、绝缘材料。原因：原子间以共价键结合，不导电。原因：原子间以共价键结合，不导电。本讲稿第二十页，共三十六页思考：思考：1为什么聚乙烯塑料凉鞋破裂可以热补，而电木为什么聚乙烯塑料凉鞋破裂可以热补，而电木插座不能热修补。插座不能热修补。2香油瓶的胶塞为什么要用玻璃纸包起来，香油瓶的胶塞为什么要用玻璃纸包起来，如果不包起来会出现什么后果。如果不包起来会出现什么后果。本讲稿第二十一页，共三十六页二、塑料二、塑料1.主要成分主要成分塑料与合成树脂塑料与合成树脂塑料是由合成树脂及填料、塑料是由合成树脂及填料、增塑剂增塑剂、稳定剂、色料、稳定剂、色料、防老剂防老剂等添加剂组成的。等添加剂组成的。树脂是指还没有
14、跟各种添加剂混合的高聚物。树脂是指还没有跟各种添加剂混合的高聚物。是被称为是被称为合成树脂合成树脂的的有机高分子化合物。有机高分子化合物。如聚乙烯如聚乙烯本讲稿第二十二页，共三十六页+CH2 CH2+CH2 CH2CH2 CH2引发剂引发剂CH2CH2CH2CH2CH2CH2一般表示为：一般表示为：CH2 CH2n引发剂引发剂 CH2 CH2 n单体单体高分子，又叫高分子，又叫高聚物或聚合物高聚物或聚合物其中其中 CH2 CH2 为为结构单元结构单元 又称为又称为链节链节 聚聚乙乙烯烯本讲稿第二十三页，共三十六页 由相对分子质量小的化合物生成相对分子质量很由相对分子质量小的化合物生成相对分子质
15、量很大的有机化合物的反应大的有机化合物的反应,叫做叫做聚合反应聚合反应。像乙烯生成聚乙烯这样像乙烯生成聚乙烯这样通过加成的方式通过加成的方式发生的发生的聚合反应也叫聚合反应也叫加成聚合反应加成聚合反应,简称简称加聚反应。加聚反应。CH2 CH2n引发剂引发剂 CH2 CH2 n加成聚合加成聚合加聚：加聚：本讲稿第二十四页，共三十六页CH2 CHCln引发剂引发剂 CH2 CH nCl聚氯乙烯聚氯乙烯氯乙烯氯乙烯CH2 CHn引发剂引发剂CH2 CHn苯乙烯苯乙烯聚苯乙烯聚苯乙烯本讲稿第二十五页，共三十六页本讲稿第二十六页，共三十六页人们给聚四氟乙烯冠以人们给聚四氟乙烯冠以“塑料王塑料王”的美称
16、。的美称。家庭主妇的福音家庭主妇的福音 一种特别的菜锅一种特别的菜锅不粘锅。不粘锅。易清洁的脱排油烟机，人们仅仅是在易清洁的脱排油烟机，人们仅仅是在锅的内表面和脱排油烟机的外表面多锅的内表面和脱排油烟机的外表面多涂了一层氟树脂。利用氟树脂优异的涂了一层氟树脂。利用氟树脂优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能，它还有最好的耐化学腐蚀和毒性能，它还有最好的耐化学腐蚀和耐老化的性能。耐老化的性能。聚四氟乙烯聚四氟乙烯作内衬的不粘锅作内衬的不粘锅“塑料王塑料王”本讲稿第二十七页，共三十六页2、聚四氟乙、聚四氟乙烯烯可以作可以作为为不粘不粘锅锅的内的内衬衬，其，其链
17、节链节是（是（）A.B.C.D.B本讲稿第二十八页，共三十六页看看我们的母亲河看看我们的母亲河黄河！黄河！本讲稿第二十九页，共三十六页三合成橡胶三合成橡胶橡橡胶胶天然橡胶天然橡胶合成橡胶合成橡胶通通用用橡橡胶胶特特种种橡橡胶胶丁苯橡胶丁苯橡胶顺丁橡胶顺丁橡胶氯丁橡胶氯丁橡胶聚硫橡胶聚硫橡胶硅橡胶硅橡胶本讲稿第三十页，共三十六页1、天然橡胶主要成分是聚异戊二烯。、天然橡胶主要成分是聚异戊二烯。2、常用的合成橡胶有丁苯橡胶、常用的合成橡胶有丁苯橡胶、顺丁橡胶顺丁橡胶、氯丁橡胶、氯丁橡胶等，还有特种橡胶。等，还有特种橡胶。3、性能：高弹性、绝缘性以及耐油性，耐酸、碱，、性能：高弹性、绝缘性以及耐油性
18、，耐酸、碱，耐高温或耐低温等特性。耐高温或耐低温等特性。4、用途：广泛用于工农业、国防、交通以及日常、用途：广泛用于工农业、国防、交通以及日常生活。生活。本讲稿第三十一页，共三十六页一些合成橡胶产品一些合成橡胶产品本讲稿第三十二页，共三十六页练习：1、下列物质中，一定不是天然高分子化合物的是 （）A.橡胶 B.蛋白质 C.腈纶 D.纤维素C2、当前我国环保需要解决的白色污染通常是指 （）A.冶炼厂的白色烟尘 B.石灰窑的白色粉尘C.聚乙烯等塑料垃圾 D.白色建筑废料C本讲稿第三十三页，共三十六页纤维纤维天然纤维：棉花、麻天然纤维：棉花、麻 羊毛、蚕丝等纤维羊毛、蚕丝等纤维化学纤维化学纤维人造纤
19、维：用木材、草类的纤维经人造纤维：用木材、草类的纤维经化学加工制成的黏胶纤维或醋酸纤维化学加工制成的黏胶纤维或醋酸纤维合成纤维：利用石油、天然气、煤合成纤维：利用石油、天然气、煤和农副产品作原料制成单体再经和农副产品作原料制成单体再经加聚合成反应制成加聚合成反应制成四、纤维本讲稿第三十四页，共三十六页 合成纤维的强度高、合成纤维的强度高、弹性好、耐磨和耐化弹性好、耐磨和耐化学腐蚀，但它的吸水学腐蚀，但它的吸水性和透气性较差。因性和透气性较差。因此，合成纤维常常与此，合成纤维常常与棉纤维或羊毛纤维混棉纤维或羊毛纤维混合纺织，使衣服穿起合纺织，使衣服穿起来既舒适又挺括。来既舒适又挺括。合成纤维本讲稿第三十五页，共三十六页作业：作业：试写出下列单体聚合的化学方程式试写出下列单体聚合的化学方程式（1）CH2 CH CH3（2）CH2 CH CH CH2 本讲稿第三十六页，共三十六页