《《餐饮空间设计》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《餐饮空间设计》PPT课件.ppt（29页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、餐饮空间设计餐饮空间设计一、餐饮的含义一、餐饮的含义 餐：餐：餐厅、餐馆餐厅、餐馆 饮：饮：西式：酒吧、咖啡厅西式：酒吧、咖啡厅 中式：茶室、茶楼中式：茶室、茶楼二、餐饮空间的分类二、餐饮空间的分类按经营性质分类按经营性质分类营业性餐饮空间营业性餐饮空间非营业性餐饮空间非营业性餐饮空间按规模大小分类（单位以平方米衡量）按规模大小分类（单位以平方米衡量）小型（小型（100）中型（中型（100500）大型（大型（500以上）以上）按布置类型分类按布置类型分类独立式单层空间独立式单层空间独立式多层空间独立式多层空间附建于多层或高层建筑附建于多层或高层建筑附建于高层建筑的裙房部分附建于高层建筑的裙房部
2、分按经营内容分类按经营内容分类中餐厅中餐厅西餐厅西餐厅宴会厅宴会厅快餐厅快餐厅风味餐厅风味餐厅酒吧与咖啡酒吧与咖啡厅厅茶室茶室三、餐饮空间的组成三、餐饮空间的组成四、餐饮空间的陈设品四、餐饮空间的陈设品门厅门厅店标店标迎宾台迎宾台餐厅特色简介餐厅特色简介植物、花卉等装饰小景植物、花卉等装饰小景灯饰灯饰休息前厅休息前厅沙发沙发茶几茶几玻璃隔断、屏风玻璃隔断、屏风门门壁饰壁饰植物、花卉等植物、花卉等灯饰灯饰卫生设施卫生设施洁具洁具洗涤用具洗涤用具花卉、插花等花卉、插花等艺术品、古玩仿品艺术品、古玩仿品灯饰灯饰衣帽间衣帽间柜柜植物花卉等植物花卉等壁饰壁饰灯饰灯饰厨房区厨房区烹煮设备烹煮设备餐饮区餐饮
3、区餐桌餐桌餐椅餐椅隔断隔断壁饰壁饰植物、花卉、插花等植物、花卉、插花等艺术品、古玩仿品艺术品、古玩仿品灯饰灯饰Bam Wraps快餐店Bam Wraps快餐店Bam Wraps快餐店快餐店快餐店陈设的手段：陈设的手段：以粗线条，节奏快，明快色彩，做简洁的以粗线条，节奏快，明快色彩，做简洁的色块装饰为佳，一切的装饰和家具的式样色块装饰为佳，一切的装饰和家具的式样要通过单纯的色彩对比，几何形体的空间要通过单纯的色彩对比，几何形体的空间塑造，整体环境层次的丰富，而取得最佳塑造，整体环境层次的丰富，而取得最佳效果。效果。陈设品：陈设品：桌、椅、壁面饰物、灯饰（筒灯、日光灯、桌、椅、壁面饰物、灯饰（筒灯
4、、日光灯、光带）、植物花卉等等光带）、植物花卉等等咖啡餐馆咖啡餐馆利用墙面上的利用墙面上的利用墙面上的利用墙面上的方镜反射吧台方镜反射吧台方镜反射吧台方镜反射吧台和就餐区。和就餐区。和就餐区。和就餐区。(借景借景借景借景)组景方式组景方式组景方式组景方式咖啡餐馆咖啡餐馆咖啡餐馆软与硬软与硬方与圆方与圆长条与几何形长条与几何形(对比对比)形式美法形式美法则则咖啡餐馆室内与天花板室内与天花板色彩色彩(平衡平衡)形式美法形式美法则则酒吧与咖啡厅酒吧与咖啡厅陈设的特点：陈设的特点：它是一种强调高雅宁静，有较强的私密性的场所。它是一种强调高雅宁静，有较强的私密性的场所。它是一种强调高雅宁静，有较强的私密
5、性的场所。它是一种强调高雅宁静，有较强的私密性的场所。其形式追求异国情调，力求新其独特、富有创意其形式追求异国情调，力求新其独特、富有创意其形式追求异国情调，力求新其独特、富有创意其形式追求异国情调，力求新其独特、富有创意其照明设备不宜太亮，甚至可以用烛光代替其照明设备不宜太亮，甚至可以用烛光代替其照明设备不宜太亮，甚至可以用烛光代替其照明设备不宜太亮，甚至可以用烛光代替隔断是酒吧的一种重要手段，绿化点缀是酒吧的隔断是酒吧的一种重要手段，绿化点缀是酒吧的隔断是酒吧的一种重要手段，绿化点缀是酒吧的隔断是酒吧的一种重要手段，绿化点缀是酒吧的必不可少的。必不可少的。必不可少的。必不可少的。陈设品：陈
6、设品：桌、椅、酒具、餐具、植物花卉、隔断、台面饰桌、椅、酒具、餐具、植物花卉、隔断、台面饰桌、椅、酒具、餐具、植物花卉、隔断、台面饰桌、椅、酒具、餐具、植物花卉、隔断、台面饰品、壁面饰物或壁画、灯饰（筒灯、吊灯、壁灯、品、壁面饰物或壁画、灯饰（筒灯、吊灯、壁灯、品、壁面饰物或壁画、灯饰（筒灯、吊灯、壁灯、品、壁面饰物或壁画、灯饰（筒灯、吊灯、壁灯、特种灯饰）、布面天花等等特种灯饰）、布面天花等等特种灯饰）、布面天花等等特种灯饰）、布面天花等等唐山茶宴唐山茶宴日景（林森馆）日景（林森馆）唐山茶宴唐山茶宴夜景（天母馆）夜景（天母馆）唐山茶宴唐山茶宴地下室和一楼地下室和一楼唐山茶宴唐山茶宴室内一景室
7、内一景唐山茶宴唐山茶宴室内一景室内一景唐山茶宴唐山茶宴室内一景室内一景唐山茶宴唐山茶宴卫生间卫生间唐山茶宴唐山茶宴室内一景室内一景唐山茶宴唐山茶宴透景透景唐山茶宴唐山茶宴楼梯楼梯唐山茶宴唐山茶宴后院玻璃屋后院玻璃屋唐山茶宴后院玻璃屋后院玻璃屋唐山茶宴唐山茶宴二楼二楼茶室、茶楼茶室、茶楼陈设的特色：陈设的特色：它在陈设上具有中国园林的特色，应尽量避它在陈设上具有中国园林的特色，应尽量避免一目了然的处理方式，遮遮掩掩、主次分免一目了然的处理方式，遮遮掩掩、主次分明是其主要空间特色。明是其主要空间特色。“曲径通幽曲径通幽”陈设品：陈设品：桌、椅、植物花卉、隔断、台面饰品、壁面桌、椅、植物花卉、隔断、
8、台面饰品、壁面饰物或壁画、灯饰（竹编木编灯具、吊灯、饰物或壁画、灯饰（竹编木编灯具、吊灯、灯槽、灯带、透光的织物）等等灯槽、灯带、透光的织物）等等中餐厅中餐厅一、分类一、分类一、分类一、分类以宫廷、皇家建筑空间为代表的（严谨、富丽）以宫廷、皇家建筑空间为代表的（严谨、富丽）以宫廷、皇家建筑空间为代表的（严谨、富丽）以宫廷、皇家建筑空间为代表的（严谨、富丽）以江南园林为代表的自由与规律相结合的（置身于花园之中）以江南园林为代表的自由与规律相结合的（置身于花园之中）以江南园林为代表的自由与规律相结合的（置身于花园之中）以江南园林为代表的自由与规律相结合的（置身于花园之中）二、陈设品二、陈设品二、陈
9、设品二、陈设品桌、椅、（多为明清式样）桌、椅、（多为明清式样）桌、椅、（多为明清式样）桌、椅、（多为明清式样）饰品：中国字画、古玩、漆器、屏风、雕刻、工艺品、生活饰品：中国字画、古玩、漆器、屏风、雕刻、工艺品、生活饰品：中国字画、古玩、漆器、屏风、雕刻、工艺品、生活饰品：中国字画、古玩、漆器、屏风、雕刻、工艺品、生活用品、生产用具、壁挂用品、生产用具、壁挂用品、生产用具、壁挂用品、生产用具、壁挂灯饰：宫廷式样的豪华吊灯，可形成点式光源的灯饰灯饰：宫廷式样的豪华吊灯，可形成点式光源的灯饰灯饰：宫廷式样的豪华吊灯，可形成点式光源的灯饰灯饰：宫廷式样的豪华吊灯，可形成点式光源的灯饰植物：花卉、盆景植
10、物：花卉、盆景植物：花卉、盆景植物：花卉、盆景西餐厅西餐厅一、陈设品一、陈设品建筑构件：线脚、柱子、拱券建筑构件：线脚、柱子、拱券建筑构件：线脚、柱子、拱券建筑构件：线脚、柱子、拱券家具：桌、椅、钢琴家具：桌、椅、钢琴家具：桌、椅、钢琴家具：桌、椅、钢琴饰品：雕塑、西洋绘画、欧美传统手工艺品、生活用饰品：雕塑、西洋绘画、欧美传统手工艺品、生活用饰品：雕塑、西洋绘画、欧美传统手工艺品、生活用饰品：雕塑、西洋绘画、欧美传统手工艺品、生活用具、传统兵器、壁画等等具、传统兵器、壁画等等具、传统兵器、壁画等等具、传统兵器、壁画等等灯饰：灯饰：灯饰：灯饰：顶棚顶棚顶棚顶棚：古典造型的水晶灯、铸铁灯以及现代
11、风：古典造型的水晶灯、铸铁灯以及现代风：古典造型的水晶灯、铸铁灯以及现代风：古典造型的水晶灯、铸铁灯以及现代风格的金属磨砂灯；格的金属磨砂灯；格的金属磨砂灯；格的金属磨砂灯；墙面墙面墙面墙面：传统铸铁灯、简洁的半球型：传统铸铁灯、简洁的半球型：传统铸铁灯、简洁的半球型：传统铸铁灯、简洁的半球型上反射壁灯；以及上反射壁灯；以及上反射壁灯；以及上反射壁灯；以及结合绿化结合绿化结合绿化结合绿化而设的庭园灯和上反射灯。而设的庭园灯和上反射灯。而设的庭园灯和上反射灯。而设的庭园灯和上反射灯。植物：插花植物：插花植物：插花植物：插花二、西式餐厅的特色二、西式餐厅的特色淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止