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1、LOGO食品安全食品安全进校园校园知知识讲座座食品安全进校园授课活动的重食品安全进校园授课活动的重要性和目的要性和目的 近年来我国频繁出现的食品安全问题突显出我近年来我国频繁出现的食品安全问题突显出我国食品安全环境已到了非治不可、刻不容缓的地步。国食品安全环境已到了非治不可、刻不容缓的地步。少年儿童是祖国的未来，更是民族的希望，社会、少年儿童是祖国的未来，更是民族的希望，社会、学校、家长无不希望同学们健康快乐的成长。但同学校、家长无不希望同学们健康快乐的成长。但同时少年儿童因多种原因对食品安全知识撑握较少，时少年儿童因多种原因对食品安全知识撑握较少，容易造成食品安全问题，通过这次食品安全进校园
2、容易造成食品安全问题，通过这次食品安全进校园授课活动希望达到提高同学们的食品安全意识和增授课活动希望达到提高同学们的食品安全意识和增强自我保护能力的目的。强自我保护能力的目的。LOGOv同学们发现食品安全问题可以向下列单位投诉同学们发现食品安全问题可以向下列单位投诉v质监局质监局-负责生产环节：负责生产环节：1236512365v工商局工商局-负责流通环节：负责流通环节：1231512315v食药品管理局食药品管理局-负责保健食品：负责保健食品：6881109668811096v卫生局卫生局-负责餐饮环节：负责餐饮环节：5322218053222180LOGO主要内容主要内容什么是食品安全1食
3、品安全消费误区2如何防范食品安全如何防范食品安全3保健食品保健食品4青少年如何合理饮食5LOGO（一）什么是食品安全（一）什么是食品安全v食品安全，指食品无毒、无害，符合应当食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。性、亚急性或者慢性危害。LOGOv孔雀石绿鱼孔雀石绿鱼淡水鱼销售要经过多次装卸和碰撞，容易使鱼鳞淡水鱼销售要经过多次装卸和碰撞，容易使鱼鳞脱落。掉鳞会引起鱼体霉烂，鱼很快因此死亡。脱落。掉鳞会引起鱼体霉烂，鱼很快因此死亡。为了延长鱼的生存时间，鱼贩子将孔雀石绿加入为了延长鱼的生存时间，鱼贩子将
4、孔雀石绿加入加入养鱼的水中进行灭菌和染色，即使死后颜色加入养鱼的水中进行灭菌和染色，即使死后颜色也较为鲜亮。也较为鲜亮。LOGO苏丹红鸭蛋苏丹红鸭蛋v苏丹红鸭蛋是怎么回事呢，苏丹红分为苏丹红鸭蛋是怎么回事呢，苏丹红分为、四种，均是化学工业染料，常用四种，均是化学工业染料，常用于地板蜡、鞋油、机油等产品的染色，不法于地板蜡、鞋油、机油等产品的染色，不法养殖户将苏丹红添加进鸭子的饲料，鸭子在养殖户将苏丹红添加进鸭子的饲料，鸭子在吃了含有苏丹红的饲料后生出来的鸭蛋就会吃了含有苏丹红的饲料后生出来的鸭蛋就会呈非常鲜艳的红色，更加美观，更能勾起人呈非常鲜艳的红色，更加美观，更能勾起人们的购买欲望。们的购
5、买欲望。LOGO 孔雀石绿和苏丹红对人体的危害孔雀石绿和苏丹红对人体的危害v孔雀石绿和苏丹红是两种高毒素、高残留的孔雀石绿和苏丹红是两种高毒素、高残留的化工产品。人体食用后可致癌、致畸、致突化工产品。人体食用后可致癌、致畸、致突变。变。LOGO福寿螺福寿螺v福寿螺原产于南美，福寿螺原产于南美，3年前被列入年前被列入“黑名单黑名单”福寿螺在国内又称大瓶螺，属于两栖淡水贝类软体福寿螺在国内又称大瓶螺，属于两栖淡水贝类软体生物，以植物为主食，原产于南美亚马孙河流域。生物，以植物为主食，原产于南美亚马孙河流域。据统计，一只福寿螺中含有寄生虫少的有据统计，一只福寿螺中含有寄生虫少的有3000条，条，多的
6、达多的达6000条。如果生吃或食用未煮熟的螺肉，条。如果生吃或食用未煮熟的螺肉，极易引起食源性圆线虫病，感染此病，线虫幼虫会极易引起食源性圆线虫病，感染此病，线虫幼虫会入侵人脑，损害中枢神经系统，发生脑膜炎。入侵人脑，损害中枢神经系统，发生脑膜炎。LOGO（二）食品安全消费误区（二）食品安全消费误区LOGO一是一是“世界上没有安全的食品，世界上没有安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。的水平。”LOGOv二是不合格食品不等同有毒食品。二是不合格食品不等同有毒食品。LOGOv三是食用含人工食品添加剂的食三是食用含人工食品添加剂的食品不安全。品不安
7、全。LOGOv四是天然食品对健康更有好处；四是天然食品对健康更有好处；LOGO毒蘑菇中含有致命的有毒物质河豚鱼胆和血河豚鱼胆和血中含有致死性中含有致死性河豚毒素河豚毒素LOGO加工处理不当，没有去除或破坏其加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。有毒成分。未烧熟未烧熟煮熟的煮熟的刀豆刀豆（扁豆）（扁豆）可引起可引起食物中食物中毒毒LOGOv五是食物的颜色越鲜艳就越安五是食物的颜色越鲜艳就越安全。全。LOGO二、儿童青少年常见的营养误区二、儿童青少年常见的营养误区LOGOv1、零食代替主食、零食代替主食零食普遍过量使用香精、糖精、味精、零食普遍过量使用香精、糖精、味精、色素，而这些化学成分对人体
8、肝、肾等脏器色素，而这些化学成分对人体肝、肾等脏器危害极大，大量食用容易致癌，同学们最好危害极大，大量食用容易致癌，同学们最好远离这些色彩鲜艳、口味香甜的健康杀手。远离这些色彩鲜艳、口味香甜的健康杀手。LOGOv2、“洋快餐洋快餐”洋快餐被国际上称这为洋快餐被国际上称这为“垃圾食品垃圾食品”营养营养含量底，并且大多是高温油炸食品，过多食含量底，并且大多是高温油炸食品，过多食用洋快餐，尤其是将其当做主食，是引起肥用洋快餐，尤其是将其当做主食，是引起肥胖症的原因之一。胖症的原因之一。LOGOv3、精粮摄入过多、精粮摄入过多一些家长为了促进儿童青少年的生长发一些家长为了促进儿童青少年的生长发育，尽挑
9、一些精食给他们吃。如在挑选米面育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、山芋等等不让你们吃。山芋等等不让你们吃。这样的饮食习惯易造成儿童青少年维生这样的饮食习惯易造成儿童青少年维生素摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。素摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。LOGOv4、偏食、偏食偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些苦涩味的蔬菜。有
10、的专捡苦涩味的蔬菜。有的专捡1、2种食品吃，其种食品吃，其他这也不吃，那也不吃。他这也不吃，那也不吃。偏食习惯容易造成营养不全面、不均衡，偏食习惯容易造成营养不全面、不均衡，影响生长发育。影响生长发育。LOGOv5、从小就服用保健食品、从小就服用保健食品儿童青少年按照膳食营养的要求，主要儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一日三餐的主副食的营养，不提倡孩是保证一日三餐的主副食的营养，不提倡孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不但没有益处，反而会引起有时服用保健品不但没有益处，反而会引起不良的反应。不良的反应。LOGO（三）如何防范食品
11、安全三）如何防范食品安全LOGO“七要七要”v一要看证件。一要看证件。看经营场所是否持有效看经营场所是否持有效营业执照营业执照和和卫生许可证卫生许可证v二要看包装。二要看包装。看包装有无破损或外漏，看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰。晰。LOGO要到正规的商店、超市和标准化的农贸市要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品场购买食品LOGO要选择安全、卫生的餐馆要选择安全、卫生的餐馆看餐馆是看餐馆是否持有有否持有有效的食品效的食品卫生许可卫生许可证证看餐馆就看餐馆就餐环境是餐环境是否卫生否卫生LOGO无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
12、无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况LOGO“七要七要”v三要看标签。三要看标签。看标签上生产企业的名称、看标签上生产企业的名称、地址、成分配料等标志是否详细。地址、成分配料等标志是否详细。v四要看日期。四要看日期。看食品是否过了保质期，看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。日期的情况。LOGO“七要七要”v五要看文号。五要看文号。看食品是否有卫生批准文看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号等。号、生产批准文号等。v六要认准六要认准“QS”QS”标志。标志。国家对国家对2828大类大类525525种食品纳入了种食品纳入了QSQS强制性
13、认证管理范围。强制性认证管理范围。v七要及时索要购物凭证。七要及时索要购物凭证。LOGO“六慎六慎”v一是慎重购买过一是慎重购买过“艳艳”食品。食品。食品颜色食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。v二是慎重购买过二是慎重购买过“白白”食品。食品。凡是食品凡是食品呈不自然的白色，一般会有添加漂白剂、呈不自然的白色，一般会有添加漂白剂、增白剂等化学品。增白剂等化学品。LOGO“六慎六慎”v三是慎重食用保存时间过三是慎重食用保存时间过“长长”的食品。的食品。保存的食品时间过长，易产生致病菌。保存的食品时间过长，易产生致病菌。v四是慎重购买四是慎重购买“小小”
14、摊点食品。摊点食品。这类食品平均抽样合格率较低。这类食品平均抽样合格率较低。LOGO不要到无证、无照摊点上购买食品不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱LOGO“六慎六慎”v五是慎重购买价格过五是慎重购买价格过“低低”的食品。的食品。价格越底的食品生产成本越底，合格机价格越底的食品生产成本越底，合格机率更底。率更底。v六是慎重购买六是慎重购买“散散”装食品。装食品。散装食品，特别是我们校园门口卖的大散装食品，特别是我们校园门口卖的大袋装豆皮等，往往是开袋后一两周都没袋装豆皮等，往往是开袋后一两周都没卖完，受到空气是致病菌的污染，吃了卖完，受到空气是致病菌的污染，吃了后会生病。后会生病。LOGO（四
15、）保健食品四）保健食品LOGOv保健食品的基本属性是食品，它是具有保健食品的基本属性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只适用于特定人特定保健功能的食品，只适用于特定人群食用，具有调节身体机体的功能，不群食用，具有调节身体机体的功能，不治疗任何疾病，它与药品有本质的区别。治疗任何疾病，它与药品有本质的区别。LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之一：保健食品能治病保健食品能治病v目前一些保健食品故意混淆保健食品与目前一些保健食品故意混淆保健食品与药品的界限，明示或暗示有治疗作用，药品的界限，明示或暗示有治疗作用，其实无论是多么好的保健食品也不能替其实无论是多么好的保健食品也不能替代药物的治疗作
16、用，食品不能治病。代药物的治疗作用，食品不能治病。LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之二：盲目相信产品的广告宣传盲目相信产品的广告宣传。v凡是广告宣传声称自己的保健食品有治凡是广告宣传声称自己的保健食品有治疗作用或治疗效果，都是不真实的，也疗作用或治疗效果，都是不真实的，也是违反有关的法规规定的。对发现上述是违反有关的法规规定的。对发现上述情况的，同学们可以向工商部门和食品情况的，同学们可以向工商部门和食品药品监督管理局举报。药品监督管理局举报。LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之三：保健食品吃多了没事保健食品吃多了没事v过量食用保健食品，可以导致少年儿童过量食用保健食品，可以导致少年
17、儿童过早进入青春期造成性早熟，过早进入青春期造成性早熟，由于性早由于性早熟的孩子体格提前发育，骨骺愈合也提熟的孩子体格提前发育，骨骺愈合也提前，虽然开始阶段身高较同龄的孩子高，前，虽然开始阶段身高较同龄的孩子高，但最终性早熟儿童的身高低于常人，典但最终性早熟儿童的身高低于常人，典型的真性性早熟的患儿往往达不到型的真性性早熟的患儿往往达不到150厘米。厘米。LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之四：保健食品功能多保健食品功能多v目前，一个保健食品最多只有两项保健目前，一个保健食品最多只有两项保健功能，同一配方保健食品功能不能超过功能，同一配方保健食品功能不能超过两个。两个。LOGO保健食品骗人
18、的招数保健食品骗人的招数v健康讲座健康讲座v免费体检免费体检v义诊义诊LOGO1.“健康讲座健康讲座”v骗子租用礼堂或饭店等临时性场所，打着健骗子租用礼堂或饭店等临时性场所，打着健康讲座的旗号，对象多为中老年人，夸大保康讲座的旗号，对象多为中老年人，夸大保健食品的功能功效，误导消费者混淆药品与健食品的功能功效，误导消费者混淆药品与保健食品的概念，将保健食品高价销售给群保健食品的概念，将保健食品高价销售给群众。众。LOGO2.“免费体检免费体检”v有的骗子在共同场所免费给群众体检，检查有的骗子在共同场所免费给群众体检，检查后均告知你患有各种疾病，必需服用保健食后均告知你患有各种疾病，必需服用保健
19、食品才能治疗，然后将保健食品高价销售给受品才能治疗，然后将保健食品高价销售给受骗群众。骗群众。LOGO3.“义诊义诊”v骗子身着白大褂，以所谓医生的名义为群众看骗子身着白大褂，以所谓医生的名义为群众看病，声称某种保健食品可以对身体健康有帮助，病，声称某种保健食品可以对身体健康有帮助，然后将产品推销给消费者；然后将产品推销给消费者；LOGO（五）儿童青少年如何合理饮食LOGO中国居民平衡膳食宝塔 （中国营养学会）LOGOv“早上要吃饱早上要吃饱”v“中午要吃好中午要吃好”v“晚上要吃少晚上要吃少”合理安排一日三餐LOGOv1.1.不宜多吃膨化食品不宜多吃膨化食品 近年来，膨化食品在市场上层出不穷
20、，如雪饼、近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如雪饼、虾条、虾片等都是膨化食品。虾条、虾片等都是膨化食品。这些食品包装漂亮，色彩鲜艳。味道虽然鲜美，这些食品包装漂亮，色彩鲜艳。味道虽然鲜美，但是其成分结构属于高油脂、高热量、低纤维，只但是其成分结构属于高油脂、高热量、低纤维，只能适当食用。能适当食用。如果长期大量食用，会影响正常的食欲，导致如果长期大量食用，会影响正常的食欲，导致多种营养素得不到保障供给，容易造成营养不良。多种营养素得不到保障供给，容易造成营养不良。儿童青少年饮食禁忌LOGOv2.不宜多喝含咖啡因的饮料不宜多喝含咖啡因的饮料研究表明，咖啡因饮料是一种兴奋剂，研究表明，咖啡因饮料是
21、一种兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、心跳加过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、心跳加快等情况，尤其不适合儿童饮用，会影响睡快等情况，尤其不适合儿童饮用，会影响睡眠，使你们上课注意力不集中。眠，使你们上课注意力不集中。LOGOv3.不宜多吃冷饮不宜多吃冷饮夏天人的胃酸本来分泌就会减少，消化系夏天人的胃酸本来分泌就会减少，消化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使消化道内温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，消化道内温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影响生长发育。甚至影响生长发育。LOGOv4.不宜将饮料代替白开水不宜将饮料代替白开水用饮料代替白开水是儿童青少年
22、常见的不用饮料代替白开水是儿童青少年常见的不良习惯，不少同学喜欢喝甜味饮料。一些饮良习惯，不少同学喜欢喝甜味饮料。一些饮料的含糖量最高达料的含糖量最高达10%左右，多饮后会有饱左右，多饮后会有饱胀感，妨碍正常的食欲。胀感，妨碍正常的食欲。LOGOv5.不宜多食高热量的巧克力不宜多食高热量的巧克力v首先，巧克力所含成分的比例不符合儿童青首先，巧克力所含成分的比例不符合儿童青少年生长发育的需要，如儿童青少年所需要少年生长发育的需要，如儿童青少年所需要的蛋白质、无机盐等含量非常低。的蛋白质、无机盐等含量非常低。v其次，巧克力含的热量较高，食用后容易在其次，巧克力含的热量较高，食用后容易在人体积累脂肪
23、，会长成小胖子。人体积累脂肪，会长成小胖子。LOGOv油炸食品油炸食品油炸食品在高温中加热，维生素破坏严油炸食品在高温中加热，维生素破坏严重，并可产生毒性物质。如果一锅油反复用，重，并可产生毒性物质。如果一锅油反复用，还可产生致癌物质。还可产生致癌物质。此外，油炸食品在制作过程中，常添加此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾作膨松剂，这两种制剂都含有明矾或明矾钾作膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝与酸、碱反应后形成的化合物，铝的成分。铝与酸、碱反应后形成的化合物，易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力的易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力的发育。发育。LOGO 谢谢大家！同学们，再见！