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1、中医食疗学中医食疗学职业技能要求职业技能要求l掌握食疗及中医食疗学的概念掌握食疗及中医食疗学的概念l掌握食物的主要性能及应用原则；了解食物的掌握食物的主要性能及应用原则；了解食物的使用禁忌使用禁忌l掌握食物与药物区别掌握食物与药物区别l重点掌握大枣、龙眼等食物的功效、适应病证重点掌握大枣、龙眼等食物的功效、适应病证及使用注意及使用注意l了解了解4-54-5首常用食疗方的配伍、功效及适应证首常用食疗方的配伍、功效及适应证中医食疗学的概念中医食疗学的概念l食疗：以食为疗，食疗：以食为疗，“食治食治”l中医食疗学：是在中医药理论指导下研究如何中医食疗学：是在中医药理论指导下研究如何利用食物来促进机体
2、健康、防病治病的一门学利用食物来促进机体健康、防病治病的一门学科。科。食物的性能食物的性能“四性四性”又称为四气又称为四气 即寒、热、温、凉。即寒、热、温、凉。起源：最早见于神农本草经序录起源：最早见于神农本草经序录“药有酸药有酸 咸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气甘苦辛五味，又有寒热温凉四气”。素问素问至真要大论即有至真要大论即有“寒者热之，热者寒之寒者热之，热者寒之”的论述。的论述。不懂食物之性，不懂食物之性，就难明白食物的宜忌就难明白食物的宜忌中医认为：中医认为：“食物入口，等于食物入口，等于药之治病同为一理，合则于人药之治病同为一理，合则于人脏腑有宜，而可却病健身；不脏腑有宜，而可却病健
3、身；不合则于人脏腑有损，而即增病合则于人脏腑有损，而即增病促死促死”。食物的性能食物的性能四气的意义四气的意义:“寒者热之，热者寒之寒者热之，热者寒之”阳热证阳热证用寒凉食物用寒凉食物阴寒证阴寒证用温热食物用温热食物食物的性能食物的性能四气作用四气作用l寒和凉的食物一般具有：寒和凉的食物一般具有：清热、泻火、凉血、清热、泻火、凉血、解毒等作用解毒等作用 如绿豆、茭白、香蕉、荸荠、冬瓜、如绿豆、茭白、香蕉、荸荠、冬瓜、苹果苹果 西瓜、海带、螃蟹、苦瓜、黄瓜、田螺等。西瓜、海带、螃蟹、苦瓜、黄瓜、田螺等。夏季可选用：菊花茶，绿豆汤，西瓜汤，夏季可选用：菊花茶，绿豆汤，西瓜汤，荷叶粥等。荷叶粥等。食
4、物的性能食物的性能l热和温的食物一般具有：热和温的食物一般具有：温里、散寒、补阳、助火等作用。温里、散寒、补阳、助火等作用。如韭菜、葱、蒜、生姜、小茴香、如韭菜、葱、蒜、生姜、小茴香、辣椒、羊肉、鸡肉、猪肝、火腿、辣椒、羊肉、鸡肉、猪肝、火腿、白酒、狗肉、花椒等。白酒、狗肉、花椒等。冬季可选用：姜、葱、蒜之类食物，冬季可选用：姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等以及狗肉、羊肉等等食物的性能食物的性能l食物除食物除“四性四性”外，尚有性质平和的外，尚有性质平和的“平性平性”食物，食物，如大米、面粉、玉米、莲子、如大米、面粉、玉米、莲子、芝麻、各种豆类、胡萝卜、木耳、芝麻、各种豆类、胡萝卜、木耳
5、、鸡蛋、土豆、黄花菜、扁豆、山药、鸡蛋、土豆、黄花菜、扁豆、山药、鹅肉、葡萄、橄榄、牛奶等鹅肉、葡萄、橄榄、牛奶等食物的性能食物的性能五味的含义及起源五味的含义及起源五味：五味：即指食物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味。其既是即指食物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味。其既是药物作用规律的高度概括又是部分药物真实滋味的具体药物作用规律的高度概括又是部分药物真实滋味的具体表示。除五种基本滋味以外，还有淡味、涩味。习惯上淡表示。除五种基本滋味以外，还有淡味、涩味。习惯上淡附于甘，涩附于酸，故称附于甘，涩附于酸，故称“五味五味”。食物的性能食物的性能 五味学说是中医归纳解释食物效能的说理工具。五五味学说是
6、中医归纳解释食物效能的说理工具。五味，最初是由健康人口尝药物的真实滋味而得知，如苦味，最初是由健康人口尝药物的真实滋味而得知，如苦瓜味苦、蜂蜜味甘、生姜味辛、乌梅味酸、盐味咸等。瓜味苦、蜂蜜味甘、生姜味辛、乌梅味酸、盐味咸等。继而人们发现食鐾的滋味与功效之间有着密切的联系和继而人们发现食鐾的滋味与功效之间有着密切的联系和对应性，如功能发表行散的食物多辛味；能补虚缓急苣对应性，如功能发表行散的食物多辛味；能补虚缓急苣食物多甘味；能敛肺涩肠的食物多酸味；能降泄燥湿的食物多甘味；能敛肺涩肠的食物多酸味；能降泄燥湿的食物多苦味；能软坚散结的食物多咸味，于是，在遇到食物多苦味；能软坚散结的食物多咸味，于
7、是，在遇到用口尝滋味不能解释食物的效用时，便依据上述规律反用口尝滋味不能解释食物的效用时，便依据上述规律反推其味，所推出的晦与口尝味无关系。五味既是食物的推其味，所推出的晦与口尝味无关系。五味既是食物的滋味，又超出食物的滋味，是食物作用规律的理论概括。滋味，又超出食物的滋味，是食物作用规律的理论概括。食物的性能食物的性能五味的作用五味的作用:辛味辛味 能散能散 发散发散 能行能行 行气、行血行气、行血 辛散：辛味能发散，可解除侵于肌表的六淫之邪，具有发辛散：辛味能发散，可解除侵于肌表的六淫之邪，具有发散表邪的作用。治疗表证。散表邪的作用。治疗表证。辛行：辛味能促进气血运行，故有行气、行血的作用
8、。治辛行：辛味能促进气血运行，故有行气、行血的作用。治疗气滞血瘀证。疗气滞血瘀证。辛香：辛味除能散能行之外，还有芳香、辟秽、开窍的作辛香：辛味除能散能行之外，还有芳香、辟秽、开窍的作用。治疗窍闭、湿滞中焦证等。用。治疗窍闭、湿滞中焦证等。如葱、姜、辣椒、玫瑰花、陈皮、薤白、萝卜、白酒等。如葱、姜、辣椒、玫瑰花、陈皮、薤白、萝卜、白酒等。食物的性能食物的性能甘味甘味 能补能补补益补益 能缓能缓缓急止痛缓急止痛 能和能和调和药性、和中、解毒调和药性、和中、解毒甘补：甘味有补益的作用。治疗虚证。甘补：甘味有补益的作用。治疗虚证。甘和：甘味有和中、调和诸药的作用。治疗脾胃不和甘和：甘味有和中、调和诸药
9、的作用。治疗脾胃不和证，入复方调和诸药。证，入复方调和诸药。甘缓：甘味有缓急止痛、缓解毒性的作用。治疗腹部甘缓：甘味有缓急止痛、缓解毒性的作用。治疗腹部或四肢挛急疼痛、药物或食物中毒。或四肢挛急疼痛、药物或食物中毒。如玉米、猪肉、栗子、苦杏仁、南瓜、葡萄、大枣、怡如玉米、猪肉、栗子、苦杏仁、南瓜、葡萄、大枣、怡糖、蜜糖、桂圆等。糖、蜜糖、桂圆等。食物的性能食物的性能酸味酸味 能收能收收敛，能涩收敛，能涩固涩既有收敛固涩作用固涩既有收敛固涩作用 可用于正虚无邪之滑脱不禁诸证。可用于正虚无邪之滑脱不禁诸证。另外，酸味药还具有生津、开胃、消食、安蛔等作用另外，酸味药还具有生津、开胃、消食、安蛔等作用
10、如乌梅、山楂、木瓜、酸杨桃、五味子等。如乌梅、山楂、木瓜、酸杨桃、五味子等。涩味涩味 能收敛固涩。能收敛固涩。涩味与酸味作用基本相同，故酸涩并称。但涩味与酸涩味与酸味作用基本相同，故酸涩并称。但涩味与酸 有不同之处，涩味不具有酸味的生津、开胃、消食、安有不同之处，涩味不具有酸味的生津、开胃、消食、安蛔等作用。蛔等作用。食物的性能食物的性能苦味：苦味：能泄、能燥能泄、能燥苦味具有泄和燥的作用，适用于热证和湿证食用。苦味具有泄和燥的作用，适用于热证和湿证食用。如苦瓜，味苦性寒，佐餐可如苦瓜，味苦性寒，佐餐可收到清热明目，解毒泻火之效。收到清热明目，解毒泻火之效。茶叶味甘而凉，又清泄之功，茶叶味甘而
11、凉，又清泄之功，清利头目，除烦止渴，消食化痰。清利头目，除烦止渴，消食化痰。食物的性能食物的性能咸味咸味 能软能软咸味有软坚散结的作用。咸味有软坚散结的作用。治疗瘰疬、瘿瘤。治疗瘰疬、瘿瘤。能下能下咸味有泻下的作用。便秘。咸味有泻下的作用。便秘。如海蜇、海带、海藻、紫菜、海虾、海参等如海蜇、海带、海藻、紫菜、海虾、海参等淡味淡味 能渗、能利能渗、能利即有渗利水湿的作用。即有渗利水湿的作用。水湿内停所致的水肿、小便不利等。水湿内停所致的水肿、小便不利等。如冬瓜、薏苡仁、橘、柑、香菜、香椿如冬瓜、薏苡仁、橘、柑、香菜、香椿chn等。等。食物的性能食物的性能食物的归经食物的归经 指食物主要对人体某经
12、或某几经产生明显的作用指食物主要对人体某经或某几经产生明显的作用,即对即对机体某部位的特殊作用。机体某部位的特殊作用。它是食物作用的内在规律，它是根据食物被食用后反应它是食物作用的内在规律，它是根据食物被食用后反应出来的效果出来的效果,并结合人体脏腑经络的生理病理特点概括得来并结合人体脏腑经络的生理病理特点概括得来的，应用较多的是同食物的的，应用较多的是同食物的“味味”结合。结合。食物的性能食物的性能“五味入口，各有所归五味入口，各有所归”。中医的五行中的五色、五味与与五脏六腑相对应。中医的五行中的五色、五味与与五脏六腑相对应。食物的归经是根据经络理论而来的。食物的归经是根据经络理论而来的。黄
13、帝内经黄帝内经说：说：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾”食物的性能食物的性能l食物归经理论的应用食物归经理论的应用 肺虚咳嗽时，有经验的肺虚咳嗽时，有经验的 中医大夫建议吃些百合、中医大夫建议吃些百合、山药、白果、银耳、燕窝、山药、白果、银耳、燕窝、蛤蚧等，因为这些食物入蛤蚧等，因为这些食物入 肺经，有养肺、补肺、肺经，有养肺、补肺、润肺的作用。润肺的作用。食物的性能食物的性能l食物归经理论的应用食物归经理论的应用 肾虚腰痛、腰膝酸软的人，肾虚腰痛、腰膝酸软的人，建议其食栗子、核桃、芝麻、建议其食栗子、核桃、芝麻、山药、桑葚、枸
14、杞子、杜仲、山药、桑葚、枸杞子、杜仲、猪腰子等，同样道理，这些猪腰子等，同样道理，这些 食品能入肾经，有补肾、填精、食品能入肾经，有补肾、填精、强身壮腰的作用。强身壮腰的作用。食物的性能食物的性能l食物归经特点食物归经特点食物同药物一样，一种食物可以入一经，食物同药物一样，一种食物可以入一经，亦可归两经，三经或多经。例如，亦可归两经，三经或多经。例如，v山药归肺、脾、肾经；故凡肺虚、脾虚、肾虚之人，皆可山药归肺、脾、肾经；故凡肺虚、脾虚、肾虚之人，皆可食之。食之。v莲子归心、脾、肾三经，故心虚失眠多梦、脾虚久泄带下、莲子归心、脾、肾三经，故心虚失眠多梦、脾虚久泄带下、肾虚遗精早泄者都可食之。肾
15、虚遗精早泄者都可食之。v桑葚归肝肾经，故肝肾阴虚之人，皆宜食之桑葚归肝肾经，故肝肾阴虚之人，皆宜食之。食物的性能食物的性能l食物归经，各有所专食物归经，各有所专寒性食物同样具有清热功能，但其侧重、入经却有不同，寒性食物同样具有清热功能，但其侧重、入经却有不同，如梨、香蕉、柿子、莲子、桑葚、猕猴桃等，均属于偏寒凉如梨、香蕉、柿子、莲子、桑葚、猕猴桃等，均属于偏寒凉食物，但各有所专。食物，但各有所专。梨、柿子偏于清肺热；梨、柿子偏于清肺热；香蕉偏于清大肠之热；香蕉偏于清大肠之热；莲子偏于清心热；莲子偏于清心热；桑葚偏于清肝虚之热；桑葚偏于清肝虚之热；猕猴桃偏于清肾虚膀胱热。猕猴桃偏于清肾虚膀胱热。
16、食物的性能食物的性能饮食应用禁忌饮食应用禁忌l食物禁忌，习称食物禁忌，习称“食忌食忌”，有称，有称“忌口忌口”。祖国医学很重视饮食宜忌祖国医学很重视饮食宜忌，根据几千年来的实践根据几千年来的实践,在治在治病防病中提出不同的饮食宜忌病防病中提出不同的饮食宜忌。在饮食营养的实际操作中，。在饮食营养的实际操作中，要要根据具体的情况灵活掌握饮食宜忌根据具体的情况灵活掌握饮食宜忌，一方面，一方面以食物的四以食物的四气五味气五味,来调整人体的阴阳来调整人体的阴阳偏偏胜胜,以达到治疗疾病和保护健以达到治疗疾病和保护健康的目的康的目的，另一方面，也不能过分，另一方面，也不能过分强调忌口强调忌口，避免，避免引起
17、营引起营养不良养不良。l患病忌口患病忌口患患病病期期间间饮饮食食宜宜忌忌是是根根据据病病症症的的寒寒热热虚虚实实、阴阴阳阳偏偏胜胜,结结合合“食食物物”的的五五味味、四四气气、升升降降浮浮沉沉及及归归经经等等特特性性来来加加以以确确定定的的。古古代代医医家家积积累累了了很很多多关关于于饮饮食食禁禁忌忌的的经经验验，并并高高度度概括为以下六类：概括为以下六类：生冷、粘滑、生冷、粘滑、油腻、腥膻、油腻、腥膻、辛辣、发物辛辣、发物。饮食应用禁忌饮食应用禁忌l“发物发物”的宜忌的宜忌v某某些些过过敏敏性性的的皮皮肤肤病病如如寻寻麻麻疹疹等等都都可可因因摄摄食食鱼鱼虾虾腥腥味味而而诱诱发发,忌忌食食发发
18、物物后后,就就可可使使病病情情好好转转或或获获愈愈。但但有有时时某某些些病病的的早早期期可可适适量量吃吃些些“发发物物”助其透发助其透发,如麻如麻疹初期适量吃些豆芽、香菜等，有利于疹度透发疹初期适量吃些豆芽、香菜等，有利于疹度透发。v“发发物物”一一般般是是指指摄摄食食某某些些食食物物后后能能引引起起旧旧疾疾复复发发,新新病病增增重重。根根据据习习惯惯一一般般认认为为如如鸡鸡头头、猪猪头头、海海鲜鲜、鱼鱼类类,调调味味品品中中之之葱葱、椒椒、姜姜、韭韭之之属属,还还有有酒酒类类、酒酒酿酿、笋笋、豆豆芽芽、芥芥菜菜、苜苜蓿蓿mxu、雪雪里里蕻蕻,牛羊肉、虾、蟹之类都可算作发物。牛羊肉、虾、蟹之类
19、都可算作发物。v发发物物的的范范围围很很广广,有有时时将将荤荤腥腥食食物物都都看看作作发发物物。一一般般在在外外斜斜的的疮疮疡疡肿肿毒毒发发斑斑等等疾疾病病的的治治疗疗时时,特特别别强强调调忌忌食食发发物物。由由于于过过食食荤荤腥腥,可可以以发发病病动动风风,炙炙煿煿厚厚味味如如辛辛辣辣、烟烟、酒酒、浓浓茶茶等等可可以以助助火火生生痰痰,引引起起脾脾为为湿湿热热所所困困,使病加重。使病加重。饮食应用禁忌饮食应用禁忌l食物配伍禁忌食物配伍禁忌 在日常生活中，并非所有食物都可以同时食用。在日常生活中，并非所有食物都可以同时食用。“搭搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾配得宜能益体，搭配失宜则成疾”。换句
20、话说，食物也有。换句话说，食物也有“相克相克”的时候。的时候。饮食应用禁忌饮食应用禁忌鞣鞣rourou酸与蛋白质相克：酸与蛋白质相克：若在吃若在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为在这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋症状。因为在这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质，会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。因此人们在白质，会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。因此人们在吃海鲜后，应隔吃海鲜后，应隔4 4小时以上再吃这类水果。小时以上再吃这类水果。吃完肉不要马上吃完肉不要马上
21、喝茶喝茶也是这个道理。也是这个道理。纤维素、草酸与铁相克：纤维素、草酸与铁相克：动物肝类、蛋黄、大豆动物肝类、蛋黄、大豆中均含有中均含有丰富的铁质，都不能与含纤维素多的丰富的铁质，都不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯芹菜、萝卜、甘薯同同吃，也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤吃，也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。饮食应用禁忌饮食应用禁忌蛋白质与糖相克：蛋白质与糖相克：牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会产生反牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应，使氨基酸遭到破坏。应，使氨基酸遭到破坏。鸡蛋与糖
22、不宜同煮鸡蛋与糖不宜同煮也是这个道理。也是这个道理。但是把牛奶烧开、鸡蛋煮熟后，晾一会儿再放入糖就不会但是把牛奶烧开、鸡蛋煮熟后，晾一会儿再放入糖就不会出现这个问题了。出现这个问题了。胡萝卜素与醋酸相克：胡萝卜素与醋酸相克：炒胡萝卜忌放醋炒胡萝卜忌放醋，是因为醋酸会破，是因为醋酸会破坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里蕻坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里蕻hng、菠菜、油菜等也不要用醋炒。、菠菜、油菜等也不要用醋炒。草酸与钙、镁相克豆：草酸与钙、镁相克豆：豆腐忌与菠菜同食豆腐忌与菠菜同食。豆腐里含有氯。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，菠菜中则含有草酸，两种食物化镁、硫酸钙这两种物质，菠菜
23、中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，还容易诱发结石能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，还容易诱发结石症。症。饮食应用禁忌饮食应用禁忌l胎产禁忌胎产禁忌中医饮食营养学对妇女胎前产后饮食调养十分重视，中医饮食营养学对妇女胎前产后饮食调养十分重视，有有“产前宜凉产前宜凉”“”“产后宜温产后宜温”“”“产后必虚产后必虚”的说法。即妊的说法。即妊娠期，由于胎儿生长发育，孕妇阴血相对不足，而阳气偏娠期，由于胎儿生长发育，孕妇阴血相对不足，而阳气偏盛，因此应避免辛辣腥膻以及温燥之品，以免
24、耗伤气血，盛，因此应避免辛辣腥膻以及温燥之品，以免耗伤气血，影响胎元；胎儿产出后，气血受到损伤，机体处于虚寒状影响胎元；胎儿产出后，气血受到损伤，机体处于虚寒状态，同时还多兼淤血内停，此时寒凉、辛酸、发物均不宜态，同时还多兼淤血内停，此时寒凉、辛酸、发物均不宜食用。妊娠恶阻的孕妇可食用健脾、和胃之品，不宜食用食用。妊娠恶阻的孕妇可食用健脾、和胃之品，不宜食用油腻食物，而妊娠后期，胎儿逐渐长大，影响母体气机升油腻食物，而妊娠后期，胎儿逐渐长大，影响母体气机升降，易产生气滞现象，故应少食胀气和涩肠类食物如荞麦、降，易产生气滞现象，故应少食胀气和涩肠类食物如荞麦、高梁、芋头等。高梁、芋头等。饮食应用
25、禁忌饮食应用禁忌l时令禁忌时令禁忌 四四季季气气候候交交替替，是是自自然然界界不不可可违违背背的的规规律律，人人只只有有遵遵循循这个规律才能保持健康。这个规律才能保持健康。饮食上应该饮食上应该“春夏养阳，秋冬养阴春夏养阳，秋冬养阴”。v春季阳气升发，不宜食酸收之味；春季阳气升发，不宜食酸收之味；v夏月伏阴在内，饮食不可过寒；夏月伏阴在内，饮食不可过寒；v秋季阳气渐收，阴气渐长，应尽可能少食葱姜等辛味之品；秋季阳气渐收，阴气渐长，应尽可能少食葱姜等辛味之品；v冬冬季季万万物物潜潜藏藏，应应保保阴阴潜潜阳阳，是是进进补补的的最最好好季季节节，但但不不能能过食温燥，盲目进补。过食温燥，盲目进补。饮食
26、应用禁忌饮食应用禁忌食物类食物类l苹果苹果为蔷薇科苹果属植物苹果的成熟果实。为蔷薇科苹果属植物苹果的成熟果实。【性味归经性味归经】性凉性凉,味甘、微酸。归脾、肺经。味甘、微酸。归脾、肺经。【功用功用】生津生津,润肺，止渴，止泻，除烦润肺，止渴，止泻，除烦,开胃，醒酒。开胃，醒酒。【主治主治】轻度腹泻轻度腹泻,便秘便秘,烦热口渴烦热口渴,饮酒过度饮酒过度,高血压病等。高血压病等。【用法用量用法用量】生食、捣汁、制成粉剂、煎汤或熬膏。生食、捣汁、制成粉剂、煎汤或熬膏。加肉同烹，或做成拔丝苹果亦可佐餐佳肴。加肉同烹，或做成拔丝苹果亦可佐餐佳肴。【使用注意使用注意】多食令人腹胀，故不宜多食。多食令人腹
27、胀，故不宜多食。l梨子梨子 为蔷薇科梨属植物白梨及秋子梨等栽培品种的果实。为蔷薇科梨属植物白梨及秋子梨等栽培品种的果实。【性味归经性味归经】性凉性凉,味甘、微酸。归肺、胃经。味甘、微酸。归肺、胃经。【功用功用】生津生津,润燥润燥,清热，化痰。清热，化痰。【主治主治】热病伤津烦渴，消渴，热咳，痰热惊狂，噎膈，便秘。热病伤津烦渴，消渴，热咳，痰热惊狂，噎膈，便秘。【用法用量用法用量】生食、捣汁、制成粉剂、煎汤或熬膏。或者加冰糖煮水，生食、捣汁、制成粉剂、煎汤或熬膏。或者加冰糖煮水，隔水蒸，或者放汤，或与药材清炖亦可隔水蒸，或者放汤，或与药材清炖亦可 。【使用注意使用注意】体质虚寒、寒咳者不宜生吃体
28、质虚寒、寒咳者不宜生吃 ，胃寒、腹泻者忌食生梨；，胃寒、腹泻者忌食生梨；妇女产后、小儿出痘者也不宜食生梨。妇女产后、小儿出痘者也不宜食生梨。食物类食物类食物类食物类l荔枝荔枝为无患子科荔枝属植物荔枝的成熟果实。为无患子科荔枝属植物荔枝的成熟果实。【性味归经性味归经】性微温性微温,味甘、微酸。入心、脾、肝经。味甘、微酸。入心、脾、肝经。【功用功用】生津，理气生津，理气,益血，止痛。益血，止痛。【主治主治】脾虚久泻，妇女虚弱、血虚崩漏，胃寒腹痛及气滞呃逆不止，脾虚久泻，妇女虚弱、血虚崩漏，胃寒腹痛及气滞呃逆不止，思虑过度，劳伤心脾之心悸、怔忡、失眠、健忘等证思虑过度，劳伤心脾之心悸、怔忡、失眠、健
29、忘等证【用法用量用法用量】5 51010枚，或。枚，或。101030g30g。生食、煎汤、烧存性研末或浸酒。生食、煎汤、烧存性研末或浸酒。【使用注意使用注意】荔枝性温助火，实热火旺者不宜食用。荔枝多食会导致恶荔枝性温助火，实热火旺者不宜食用。荔枝多食会导致恶 心、四肢乏力、头晕、心悸、出汗等症。可用于荔枝壳煎汤服用。心、四肢乏力、头晕、心悸、出汗等症。可用于荔枝壳煎汤服用。食物类食物类l菠萝菠萝为凤梨科植物风梨的果实。为凤梨科植物风梨的果实。【性味归经性味归经】甘、微涩，平。归脾、胃经。甘、微涩，平。归脾、胃经。【功用功用】清暑解渴，消食止泻清暑解渴，消食止泻【主治主治】暑热烦渴或口渴，伤食泄
30、泻暑热烦渴或口渴，伤食泄泻【用法用量用法用量】生食或制成罐头、蜜饯。切片后于盐水中稍浸后食之，生食或制成罐头、蜜饯。切片后于盐水中稍浸后食之，可增加甜度。可增加甜度。【使用注意使用注意】有人服用菠萝后会恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛麻疹，有人服用菠萝后会恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛麻疹，甚至休克等过敏反应，故过敏体质者慎服。甚至休克等过敏反应，故过敏体质者慎服。食物类食物类l蜜橘蜜橘为芸香科柑橘属植物福橘、朱沙橘等多种橘类的成熟果实。为芸香科柑橘属植物福橘、朱沙橘等多种橘类的成熟果实。【性味归经性味归经】性凉性凉,味甘、酸。归肺、胃经。味甘、酸。归肺、胃经。【功用功用】理气和中理气和中,生津止渴，润肺化
31、痰止咳。生津止渴，润肺化痰止咳。【主治主治】脾胃气滞、胸腹胀闷、呕逆少食脾胃气滞、胸腹胀闷、呕逆少食,消渴消渴,肺热咳嗽痰多等。肺热咳嗽痰多等。【用法用量用法用量】生食或绞汁饮。生食或绞汁饮。【使用注意使用注意】不宜过量食用，多食易生痰湿，故痰湿内盛者咳嗽者不宜过量食用，多食易生痰湿，故痰湿内盛者咳嗽者 不宜多食。不宜多食。食物类食物类l香蕉香蕉为芭蕉科芭蕉属植物香蕉的成熟果实。为芭蕉科芭蕉属植物香蕉的成熟果实。【性味归经性味归经】性寒性寒,味甘。归脾、胃经。味甘。归脾、胃经。【功用功用】润肠清热润肠清热,润肺止咳润肺止咳,解酒毒解酒毒,益胃生津。益胃生津。【主治主治】便秘便秘,痔疮出血，肺燥
32、咳嗽日久，烦渴痔疮出血，肺燥咳嗽日久，烦渴,酒醉酒醉,高血压高血压,冠心病冠心病 。【用法用量用法用量】内服，生食或炖熟食。内服，生食或炖熟食。【使用注意使用注意】本品性寒滑肠通便，脾虚便溏者不宜多食。本品性寒滑肠通便，脾虚便溏者不宜多食。食物类食物类l葡萄葡萄为葡萄科植物葡萄的成熟果实。为葡萄科植物葡萄的成熟果实。【性味归经性味归经】甘、酸、平。归脾、肺、肾经。甘、酸、平。归脾、肺、肾经。【功用功用】补气血，益肝肾，生津止渴除烦，利小便。补气血，益肝肾，生津止渴除烦，利小便。【主治主治】气血两虚之心悸失眠、神疲、盗汗，气血两虚之心悸失眠、神疲、盗汗，肝肾不足，腰膝无力肝肾不足，腰膝无力，热病
33、，热病 烦渴、声嘶、咽干，小便短赤涩痛。烦渴、声嘶、咽干，小便短赤涩痛。【用法用量用法用量】生食、捣汁、煎汤或浸酒。生食、捣汁、煎汤或浸酒。【使用注意使用注意】脾胃虚弱者不宜多食，多食则令人泄泻。脾胃虚弱者不宜多食，多食则令人泄泻。食物类食物类l猕猴桃猕猴桃为猕猴挑科猕猴桃属植物猕猴桃的成熟果实。为猕猴挑科猕猴桃属植物猕猴桃的成熟果实。【性味归经性味归经】性寒性寒,味甘味甘,酸。归脾、胃、膀胱经。酸。归脾、胃、膀胱经。【功用功用】解热生津解热生津,和胃消食和胃消食,通淋，抗癌。通淋，抗癌。【主治主治】烦热烦热,黄疸黄疸,消渴，石淋，痔疮消渴，石淋，痔疮,消化不良消化不良,食欲不振食欲不振,反胃
34、呕吐反胃呕吐,疝气疝气,偏堕等病。偏堕等病。【用法用量用法用量】30-60g30-60g。生食、绞汁或水煎服。生食、绞汁或水煎服。【使用注意使用注意】脾胃虚寒者慎服。脾胃虚寒者慎服。食物类食物类l南瓜南瓜 为葫芦科植物各种南瓜的果实。为葫芦科植物各种南瓜的果实。【性味归经性味归经】性温，味甘；归脾、胃经。性温，味甘；归脾、胃经。【功用功用】补中益气，解毒杀虫等。补中益气，解毒杀虫等。【主治主治】脾胃虚弱，营养不良，肺痈，水火烫伤，下治溃疡等。脾胃虚弱，营养不良，肺痈，水火烫伤，下治溃疡等。【用法用量用法用量】适量蒸煮食，外用捣敷。适量蒸煮食，外用捣敷。【使用注意使用注意】南瓜性温而壅滞，多食则
35、易生湿发黄，令人腹胀。素体胃热南瓜性温而壅滞，多食则易生湿发黄，令人腹胀。素体胃热 炽盛者不宜。炽盛者不宜。食物类食物类l苦瓜苦瓜 为葫芦科植物苦瓜的果实。为葫芦科植物苦瓜的果实。【性味归经性味归经】性寒，味苦；归脾、胃经。性寒，味苦；归脾、胃经。【功用功用】清暑除热，明目，解毒。清暑除热，明目，解毒。【主治主治】热病烦渴引饮，中暑痢疾，赤眼疼痛，痈肿，痢疾。热病烦渴引饮，中暑痢疾，赤眼疼痛，痈肿，痢疾。【用法用量用法用量】6 615g15g，煎汤或炒食。外用适量，捣敷。，煎汤或炒食。外用适量，捣敷。【使用注意使用注意】脾胃虚寒者不宜食。食之令人吐泻腹痛。脾胃虚寒者不宜食。食之令人吐泻腹痛。食
36、物类食物类l辣椒辣椒 为茄科植物辣椒的果实。为茄科植物辣椒的果实。【性味归经性味归经】性热，味辛；归心、脾经。性热，味辛；归心、脾经。【功用功用】温中散寒，开胃消食。温中散寒，开胃消食。【主治主治】脾胃虚寒之脘腹冷痛，吐泻痢疾，食欲不振，消化不良等。脾胃虚寒之脘腹冷痛，吐泻痢疾，食欲不振，消化不良等。【用法用量，多入丸散。可单独炒食，或与肉蛋拌炒。用法用量，多入丸散。可单独炒食，或与肉蛋拌炒。或制成辣椒酱，辣椒油，辣椒粉等。或制成辣椒酱，辣椒油，辣椒粉等。外用煎水熏洗，捣敷外擦外用煎水熏洗，捣敷外擦【使用注意使用注意】不宜多食。阴虚有热勿食。不宜多食。阴虚有热勿食。食物类食物类l萝卜萝卜为十字
37、花科植物莱菔的新鲜根。为十字花科植物莱菔的新鲜根。【性味归经性味归经】性凉，味辛、甘；归脾、肺经；（熟者性温，味甘、平）性凉，味辛、甘；归脾、肺经；（熟者性温，味甘、平）【功用功用】清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化痰，清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化痰，利尿，解酒，抗癌。利尿，解酒，抗癌。【主治主治】用于消渴口干、衄血、咳血，食积胀满，咳喘泻痢，用于消渴口干、衄血、咳血，食积胀满，咳喘泻痢，咽痛失音，小儿腹泻，细菌性痢疾。咽痛失音，小儿腹泻，细菌性痢疾。外用可治疗冻疮，偏头痛等。外用可治疗冻疮，偏头痛等。【用法用量用法用量】适量煎汤、煮食、捣汁饮或外用捣敷。适量煎汤、煮食、捣汁饮或外用
38、捣敷。【使用注意使用注意】脾胃虚寒者不宜生食。脾胃虚寒者不宜生食。习惯上认为服人参时，不可同服本品，以免影响药力。习惯上认为服人参时，不可同服本品，以免影响药力。食物类食物类l香蕈香蕈xn 为伞菌科植物香蕈的子实体。为伞菌科植物香蕈的子实体。【性味归经性味归经】性平，味甘；归胃经。性平，味甘；归胃经。【功用功用】补脾益气，托豆疹，止血。补脾益气，托豆疹，止血。【主治主治】脾胃虚弱，脾胃虚弱，食欲减退，少气食欲减退，少气，小儿麻疹透发不畅小儿麻疹透发不畅，反胃呕吐，反胃呕吐，子宫出血，子宫颈癌。子宫出血，子宫颈癌。【用法用量用法用量】6 6lOglOg。煮食、炒服均可。煮食、炒服均可食物类食物类
39、l木耳木耳 为木耳科木耳属植物木耳的子实体。为木耳科木耳属植物木耳的子实体。【性味归经性味归经】性平，味甘；归胃、大肠经。性平，味甘；归胃、大肠经。【功用功用】活血、凉血、止血。活血、凉血、止血。【主治主治】血痢、血淋、崩漏、痔疮等血痢、血淋、崩漏、痔疮等 防治脑血管病和冠心病，同时可清理消化道。防治脑血管病和冠心病，同时可清理消化道。【用法用量用法用量】930g930g。煮食、炒食，或研末服。煮食、炒食，或研末服。食物类食物类l猪肉猪肉本品为猪科动物猪的肉。本品为猪科动物猪的肉。【性味归经性味归经】性平，味甘；归脾、胃、肾经。性平，味甘；归脾、胃、肾经。【功用功用】滋阴润燥，润泽皮肤。滋阴润
40、燥，润泽皮肤。【主治主治】温热病热退津伤之口渴多饮，肺燥咳嗽，干咳痰少，温热病热退津伤之口渴多饮，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉咽喉干痛，肠燥便秘干痛，肠燥便秘，痔疮等。，痔疮等。【用法用量用法用量】内服煮汤饮。内服煮汤饮。【使用注意使用注意】湿热痰滞内蕴者不宜食。猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。湿热痰滞内蕴者不宜食。猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热生痰助湿、动风。肥胖或血脂升高，高血压多食则助热生痰助湿、动风。肥胖或血脂升高，高血压 者慎用或忌用，外感病人亦不宜食。者慎用或忌用，外感病人亦不宜食。食物类食物类l牛肉牛肉 为牛科动物黄牛或水牛的肉。为牛科动物黄牛或水牛的肉。【性味归经性味归经】性平
41、，味甘（水牛肉性偏寒）；归脾、胃经。性平，味甘（水牛肉性偏寒）；归脾、胃经。【功用功用】补益气血，强壮筋骨。补益气血，强壮筋骨。【主治主治】气血虚所致羸瘦消渴，痞积水肿，气血虚所致羸瘦消渴，痞积水肿，筋骨不健，腰膝酸软，筋骨不健，腰膝酸软，肢体乏力等。肢体乏力等。【用法用量用法用量】303050g50g。煮食，煎汁或人丸剂。煮食，煎汁或人丸剂。食物类食物类l羊肉羊肉本品属牛科动物山羊或绵羊的肉。本品属牛科动物山羊或绵羊的肉。【性味归经性味归经】性温，味甘；归脾、胃、肾经。性温，味甘；归脾、胃、肾经。【功用功用】补虚益气补虚益气,温中暖胃。温中暖胃。【主治主治】气虚所致羸瘦，疲乏无力，中焦虚寒所
42、致里急腹痛，胁痛，气虚所致羸瘦，疲乏无力，中焦虚寒所致里急腹痛，胁痛，寒疝，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿，产后血虚腹痛，寒疝，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿，产后血虚腹痛，血枯经闭等证。血枯经闭等证。【用法用量用法用量】3050g3050g。熟食，或入汤料中。熟食，或入汤料中。【使用注意使用注意】外感病邪，素体有热者慎用。外感病邪，素体有热者慎用。食物类食物类l鸡肉鸡肉 本品为雉科动物家鸡的肉。本品为雉科动物家鸡的肉。【性味归经性味归经】性温，味甘；归脾、胃经。性温，味甘；归脾、胃经。【功用功用】温中，益气，补精，添髓。温中，益气，补精，添髓。【主治主治】虚劳瘦弱，病后体弱，脾胃虚弱食少，泄
43、泻，下痢，消渴、虚劳瘦弱，病后体弱，脾胃虚弱食少，泄泻，下痢，消渴、水肿，小便频数，崩漏带下，产后乳汁缺乏等。水肿，小便频数，崩漏带下，产后乳汁缺乏等。【用法用量用法用量】适量，煮食、煨或炖汁，食肉喝汤。适量，煮食、煨或炖汁，食肉喝汤。【使用注意使用注意】本品性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂，皮肤疖肿，本品性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂，皮肤疖肿，大便干结者不宜食。大便干结者不宜食。鸡尾部有个凸起的实质体，食用时应除掉。鸡尾部有个凸起的实质体，食用时应除掉。鸭肉鸭肉l鸭科动物家鸭的肉。l性能味甘、咸，性微凉。l【功用功用】能补阴益血，清虚热，利水。l参考含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B
44、1、B2。l用途用于虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；水肿，小便不利等。食物类食物类l鲫鱼鲫鱼 为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。【性味归经性味归经】性平，味甘。归脾、胃、大肠经。性平，味甘。归脾、胃、大肠经。【功用功用】补脾开胃，通乳，除湿利水。补脾开胃，通乳，除湿利水。【主治主治】脾胃虚弱，少食乏力，产后乳汁减少，久泻久痢，大便不固，脾胃虚弱，少食乏力，产后乳汁减少，久泻久痢，大便不固，脾虚水肿，小便不利之证。脾虚水肿，小便不利之证。【用法用量用法用量】适量。煮食。适量。煮食。食物类食物类l龟肉龟肉为龟科动物乌龟的肉。为龟科动物乌龟的肉。【性味归
45、经性味归经】性平，味咸；归肝、肺经。性平，味咸；归肝、肺经。【功用功用】滋阴，补血，止血。滋阴，补血，止血。【主治主治】阴虚骨蒸，久咳咯血，久疟，血痢，肠风痔血，筋骨疼痛等。阴虚骨蒸，久咳咯血，久疟，血痢，肠风痔血，筋骨疼痛等。【用法用量用法用量】适量。煮食或者炖食。适量。煮食或者炖食。食物类食物类l鳖肉鳖肉为鳖科动物中华鳖的肉。为鳖科动物中华鳖的肉。【性味归经性味归经】性平，味甘；归肝经。性平，味甘；归肝经。【功用功用】滋阴凉血，滋阴凉血，补虚调中补虚调中【主治主治】阴血亏损所致骨蒸劳热、五心烦热、午后低热、遗精，阴血亏损所致骨蒸劳热、五心烦热、午后低热、遗精，妇女因阴血不足所致经少、经闭、
46、崩漏、带下，经前期妇女因阴血不足所致经少、经闭、崩漏、带下，经前期 紧张症或更年期综合症，身体虚弱所致四肢乏力，腰膝紧张症或更年期综合症，身体虚弱所致四肢乏力，腰膝 酸软，赢瘦，肝脾肿大，十二指肠球部溃疡。酸软，赢瘦，肝脾肿大，十二指肠球部溃疡。【用法用量用法用量】50200g50200g。煮食或炖食。煮食或炖食。【使用注意使用注意】本品滋腻，不宜进食过多，以免妨碍脾胃运化功能。本品滋腻，不宜进食过多，以免妨碍脾胃运化功能。痰食壅盛者慎用，孕妇忌服。不宜与苋菜同食。痰食壅盛者慎用，孕妇忌服。不宜与苋菜同食。食物类食物类l酒酒为米、麦、黍、高粱等和粬酿成的一种饮料。为米、麦、黍、高粱等和粬酿成的
47、一种饮料。【性味归经性味归经】甘、苦、辛，温。有毒。归心、肝、肺、胃经。甘、苦、辛，温。有毒。归心、肝、肺、胃经。【功用功用】温通经脉、舒筋散寒止痛、引行药势。温通经脉、舒筋散寒止痛、引行药势。【主治主治】寒凝经脉、淤血内阻，风寒湿痹、筋脉挛急，导引其他寒凝经脉、淤血内阻，风寒湿痹、筋脉挛急，导引其他 药物直达病所。药物直达病所。【用法用量用法用量】白酒每日每千克不宜超过白酒每日每千克不宜超过1g1g，加热后饮用为佳，或，加热后饮用为佳，或 与药同煎，或与药液兑服，或制成药酒，或送服某与药同煎，或与药液兑服，或制成药酒，或送服某 些丸、散剂。外用适量。些丸、散剂。外用适量。【使用注意使用注意】
48、不宜过度饮酒，空腹尤其不宜大量饮酒。阴虚有热，不宜过度饮酒，空腹尤其不宜大量饮酒。阴虚有热，失血、湿热盛忌服。神经病、精神病、高血压、动失血、湿热盛忌服。神经病、精神病、高血压、动 脉硬化、肝炎、肝硬变及肺结核等患者和孕妇忌用。脉硬化、肝炎、肝硬变及肺结核等患者和孕妇忌用。食物类食物类l茶叶茶叶为山茶科植物茶的芽叶。为山茶科植物茶的芽叶。【性味归经性味归经】苦、甘，凉。归心、肺、胃经。苦、甘，凉。归心、肺、胃经。【功用功用】清热除烦、清利头目、消食化积、通利小便。清热除烦、清利头目、消食化积、通利小便。【主治主治】执病心烦口渴，或暑热；风热头痛、目赤、目昏、神昏、多寐；执病心烦口渴，或暑热；风
49、热头痛、目赤、目昏、神昏、多寐；宿食停积之脘腹胀痛、嗳腐纳差，泄泻；小便涩滞。宿食停积之脘腹胀痛、嗳腐纳差，泄泻；小便涩滞。【用法用量用法用量】3 39g9g。煎汤、浸泡或入丸、散。煎汤、浸泡或入丸、散。【使用注意使用注意】失眠者，孕妇及哺乳妇女忌用；空腹、发热、便秘者忌饮浓失眠者，孕妇及哺乳妇女忌用；空腹、发热、便秘者忌饮浓茶、隔夜茶；活动性消化性溃疡患者不宜多饮茶；服用人参等滋补药茶、隔夜茶；活动性消化性溃疡患者不宜多饮茶；服用人参等滋补药时不宜饮茶。时不宜饮茶。l醋醋 为米、麦、高粱或酒、酒糟等酿成的含有乙酸的液体。为米、麦、高粱或酒、酒糟等酿成的含有乙酸的液体。【性味归经性味归经】苦、
50、酸、温。归肝、胃经。苦、酸、温。归肝、胃经。【功用功用】活血化瘀，止血，解毒，安蛔止痛活血化瘀，止血，解毒，安蛔止痛【主治主治】淤血内阻所致之瘕瘕积聚，吐血、衄血、便血等多种出血证，淤血内阻所致之瘕瘕积聚，吐血、衄血、便血等多种出血证，疮疡肿毒，鱼、肉、菜等食物之毒，虫积腹痛，预防流感、腮疮疡肿毒，鱼、肉、菜等食物之毒，虫积腹痛，预防流感、腮 腺炎及肠道疾病。腺炎及肠道疾病。【用法用量用法用量】202040ml40ml，不宜超过，不宜超过100ml100ml。入汤剂或稀释后内服或拌制其。入汤剂或稀释后内服或拌制其 他药物或食物服。外用可烧热熏嗅、涂敷、含漱。他药物或食物服。外用可烧热熏嗅、涂敷