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1、2023年餐饮企业考勤管理制度 第一篇：餐饮企业考勤管理制度 天仁聚驴肉香美食有限公司 考勤管理制度 第一条.考勤记录 1.各部门实行点名考勤，次月1日由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要根据。 其次条.考勤类别 1.公司上班时间为： 夏令时：上午8:55结束下午17:25结束.冬令时：上午8:55结束下午16:55结束 2.全部员工需统一时间，全部时间以大厅内的表为准，如有打卡机以打卡机为准，口头点到时应以本人高声应答为准。 3.迟到：凡超过上班时间529分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚530元。 4.旷工：凡属以下情形之一者
2、均按旷工处理。 1迟到一次时间在30分钟2小时内或当日迟到、早退时间累计在30分钟2小时内者，按矿工半天处理。超过2小时按旷工1天处理。 2未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 3轮班、调班不听从支配，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 4请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 5不听从工作支配，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 6不请假离岗者，按实际天数计算。 7旷工处理方法：以当日工资数的3倍扣除。 5.请假 准假权限： 天仁聚驴肉香美食有限公司 1请假3天以内含3天由直属上级批准如：服务员由主管批准、主管由店助批准
3、； 2请假3天以上由直属上级签批，报店长审批； 3店长以上管理人员请假需由总经理签批，店长助理、经理、厨师长请假需由店长和总经理签批前厅店助由刘总签批，后厨店助由潘总签批，主管、厨师请假需由店长助理签批，基层员工请假由直属上级签批； 4中层员工公休及请假，不得支配在周会时间，全部员工节假日不准请假，除重大事情外(直系亲属生病急需就医、婚丧嫁娶、重大事故)。 5全部员工请假均以假条为准，不得代请假或电话请假，否则按旷工处理。家里有重大事务，需家人赐予请假，由各个部门负责人协调支配工作。 全部员工请假实行无薪制，应提前填写请假条，经相关领导签字批准后，交至考勤人员处，将工作交接支配妥当后方可休假。
4、考勤人员考勤后将请假条交至财务处备案。 6.公休 1员工每月享有公休二天，为带薪休假，工作支配由各部门自行协调解决。 2当月不休者，有50元全勤奖。 7.销假 员工休假完到岗后，由本人到财务报到，在原请假条上签字并写上到岗日期进行销假，否则按旷工处理。 此管理制度即日起起先执行。 天仁聚驴肉香美食有限公司 其次篇：餐饮企业管理制度 第一章 餐饮管理制度 第一节 餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。 二、按规定着装，保持良好形象。 三、工作中不准嬉笑打闹，不准闲聊、干私活、吃零食、看电视、打手机。 四、不准与顾客发生纠纷。 五、工作中做到“三轻(动作轻、说话轻、走
5、路轻)、“四勤(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提前请假，按服务区考勤和请销假制度执行。 八、疼惜设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 九、落实例会制度，对工作进行讲评。 其次节 餐具卫生管理制度 一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。 二、员工不准私自运用餐厅各种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要洁净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要刚好更换。 第三节 餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员必需有本人健康证明，持证上岗。 二、按规定着装，工作服必需洁净，无污渍。 三、工作时不许戴
6、首饰和各种饰品。 四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。 第四节 餐厅设施设备保养制度 一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。 二、保温台每班要刚好加水，避开干烧状况发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要轻扭开关，避开用力太猛，造成损坏。 五、保温台换水要先关电源，后放水，再去除污垢。 六、对设施、设备出现异样状况刚好报告餐厅主管。 第五节 后厨日常工作制度 一、检查工具、用具状况，觉察异样状况刚好汇报。 二、按岗位要求规范操作，保证质量。 三、疼惜公物，不吃、拿后厨食物及原料。
7、四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项平安防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的平安。 六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。 七、落实例会制度，对工作进行讲评。第六节 冷拼间管理制度 一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。 二、室内温度不超25度。 三、禁止无关人员入内。 四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。 五、进入冷拼间的食品必需清洗洁净。 六、刀、夹、盆、墩工具消毒后运用，不行用抹布擦拭。 七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。 八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到全部原料冷存。 九、冷拼间所用抹布
8、、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。 十、冷拼间不得存放非干脆入口食品。 十一、下班前要把容器、工具刷洗洁净，冷拼用的墩、板按要求摆放。 第七节 后厨个人卫生制度 一、后厨从业人员必需持健康证明上岗。 二、进入后厨必需更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。 三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整齐，不留胡须。 四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。 五、后厨工作人员上班前不运用气味浓烈的化妆品，保持面部清洁。 六、后厨工作人员不准随便品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。 第八节 食品卫生管理
9、制度 一、烹制菜品的原料符合卫生运用要求，外观簇新无腐烂、无农药味。 二、按洗涤切配程序的原料方可烹制。 三、加工前检查肉类是否簇新，有无异味、变色现象。 四、当天未加工完的原料要刚好存入冰柜内，加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。 五、炖煮肉类食品应烧熟煮透，中心温度大于70度。 六、调料缸内禁止混放调料，并保持外观整齐。 七、严格依据原料、半成品和成品加工依次操作，避开交叉污染。 八、洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池，做到专池专用，避开交叉污染。 九、切配墩生熟分开，专墩专用，操作结束后，将墩、刀清洗洁净，按要求存放。 十、清真食具按要求专柜存放，操作时产生的废弃物刚好放入垃圾桶内，并加盖。
10、十一、工作结束后将垃圾刚好清倒，并将垃圾桶清洗洁净。 十二、操作间原料不准落地存放，应摆放到货架上。 第九节 后厨卫生管理制度 一、后厨卫生实行厨师长负责制，卫生区责任到人。 二、后厨地面干爽，无水渍、杂物、油渍。 三、操作台台面要整齐，无杂物、污物。 四、灶台要整齐无杂物、无积水、无污物，炒锅、手勺要洁净、规放整齐。 五、冰柜要生熟标识清楚，内外清洁，每周至少除霜一次。 六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生，摆放整齐。 七、面点间设施、设备外观洁净，蒸箱内刚好换水，操作台每班清洗一次。 八、凉菜间设施设备要清洁，操作台内外洁净，物品摆放有序。 九、垃圾桶、墩布等清洁工具，运用、存
11、放符合要求。 十、无“六害(老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子)，墙角无蜘蛛网。 十一、后厨墙壁每月至少清洗一次，油烟机每周至少清洗一次，保持通风畅通。 第十节 设施设备保养制度 一、室内要经常通风，避开设施、设备受潮。 二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。 三、和面机、压面机每日上班前检查润滑状况，定期进行保养。 四、每班操作前检查炉膛内有无杂物、积水，保持油路、风道畅通。 五、运用各种容器要轻拿轻放，有破损的要刚好修复或更换。 第十一节 餐具消毒管理制度 一、清洗餐具依据一洗、二消、三冲、四保的依次操作。 二、洗涤后的餐具、用具必需无水迹、无油迹、无食物残渣。 三、按要求配比消毒
12、液，对餐具消毒。 四、消毒后的餐具刚好放入保洁柜内，按规定摆放，防止二次污染。 五、每次消毒完毕，将消毒设施冲洗洁净。 六、经常检查餐具、饮具的破损状况，对破损的要刚好进行更换。 第十二节 食品选购、储存、索证管理制度 一、选购人员所选购的食品必需符合国家有关标准和规定，禁止选购以下食品： (一)有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异样的食品、原料及调料。 (二)无检验合格证明的定型包装食品及调料。 (三)已过保质期的定型包装食品及调料。 (四)不符合标签规定的食品及调料。 (五)无动检证明的冷鲜肉系列。 (六)无资质的生产厂家或供应商供应的产品。 二、选购
13、运输食品的工具(车辆)必需保持清洁。 三、储存食品的场所、设备要保持清洁，无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。 四、仓库通风要保持良好，与外界相通的门要设置防鼠版，地漏、地沟要设置防鼠网，孔径不大于6mm。 五、仓库内禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。 六、食品要分类、分架、隔墙、离地存放，由专职或兼职食品卫生管理人员定期检查，并处理变质或超过保质期的食品;主食库要建有防鼠台，各类散装原料要用密闭的容器存放。 七、选购食品时，应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。 八、选购鲜(冻)畜、禽、肉及其制品，应索取畜类兽医部门出具的兽医卫生检验合格证明。 九、选购进口食品，应索取由进口食品卫生监督检验机构出具
14、的卫生检验合格证明。 十、选购员违背制度，造成经济损失或事故，由其个人负责赔偿，并根据有关规定追究法律责任。 第三篇：餐饮企业食品平安管理制度 食品平安管理制度 一、从业人员健康检查制度 1、从事接触干脆入口食品工作的食品经营人员必需每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限运用健康证明。 2、食品平安管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案，以备自查。 3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。 4、餐饮服务供应者应建立每日晨检制度。
15、有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的人员，应马上离开工作岗位，待查明缘由并将有碍食品平安的病症治愈后，方可重新上岗。 5、健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行，严格依据规定的检查项目进行检查，不得有漏检和找人替检的行为。 二、从业人员食品平安学问培训制度 1、食品平安管理人员制定培训支配，定期组织管理人员、从业人员参加食品平安学问、职业道德和相关法律、法规的培训以及操作技能培训。 2、食品平安管理人员必需经过培训考核合格后方能上岗，经考核不具备食品平安管理实力的，不得上岗。 3、新参加工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训后方可上岗。 4、食品从业人员的培训
16、包括负责人、食品管理人员、食品从业人员。 5、建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 6、凡考核不合格者，必需经过再次培训，直至考试合格。 三、食品平安管理员制度 1、配备食品平安管理人员，食品平安管理人员必需经过培训考核合格后方能上岗，经考核不具备食品平安管理实力的，不得上岗。 2、食品平安管理人员，制定培训支配，定期组织管理人员、从业人员参加食品平安学问、职业道德和相关法律、法规的培训以及操作技能培训。 3、食品平安管理人员负责制定食品平安管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行催促检查。 4、食品平安管理人员组织从业人员进行健康检查，催促患有
17、有碍食品平安疾病和病症的人员调离相关岗位。 四、食品平安自检自查与报告制度 1、食品经营者应当按照法律、法规和食品平安标准从事经营活动，对社会和公众负责，实行有效管理措施，保证食品平安，接受社会监督，担当社会责任。依据答应范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放营业执照、食品经营答应证、培训证、健康证等。 2、建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；配备专职或者兼职食品平安管理员，对食品经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，主动预防和限制食品平安事务，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。 3、食品平安管理员须认真依据职责要求，组织实行管理
18、人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并进行相 关记录，以备自查。 4、制订定期或不定期食品平安检查支配，接受全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度措施的实行状况。 5、食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违背制度的状况，觉察问题，刚好告知改良，并做好食品平安检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、催促、检查员工进行日常食品平安操作程序和操作规范。 7、食品平安管理员每周1-2次对各部门进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录
19、，对觉察的问题刚好反馈，并提出限期改良看法，做好检查记录。 8、检查中觉察的同一类问题经二次提出仍未改良的，提交上级部门按有关规定处理，严峻的交市场监督管理局按有关法律法规处理。 9、在经营场所设置食品平安宣扬栏，主动公示诚信建设，刚好处理消费者看法。 五、食品经营过程与限制制度 1、目的：使经营和服务供应过程得以有效限制，保证服务按支配实现，并符合规定的要求。 2、范围：适用于食品经营实现过程与限制的管理，包括经营和服务过程的限制。 3、管理要求 1操作人员必需保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油，要勤理发，勤洗澡，勤更衣，不得将无关的个人用品和饰物带入操作间。坚持卫生四勤勤洗手剪指甲
20、、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服，具有良好的卫生习惯。 2员工上班前应穿戴整齐的工作服、工作帽、工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，清洗并消毒双手。工作时应戴口罩和手套。员工如厕后应重新洗手、消毒。 3食品经营单位人员每年必需进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的、人员也必需进行检查，取得健康证后方可参加工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得从事食品生产工作。 4严禁在店内内吸烟、吃食物或其它有碍食品卫生的行为。 5与生产无关的人员不得进入后厨，因特殊缘由必需进入时，应符合现场工作人员的卫生要求
21、。 6需要戴手套的人员应提前洗手。手套应保持清洁完好。 7经营人员上班前不许喝酒，不准吃带刺激气味的食物，工作时不准吸烟、饮酒、吃零食及做有碍食品卫生的活动。 8经营人员在经营中必需保持手的卫生，在以下状况下要洗手:起先工作之前；上厕所以后；中途离开岗位、接触不洁净器具后；捡拾污物或干脆处理废弃物后等。 4.经营设备卫生管理 1全部设备、部件、工器具外表应保持洁净、无尘灰、无油渍、无铁焊渣等。 2全部产品贮存设备应保持洁净、无尘灰、无油渍。 5.店长管理层对经营店内环境、人员卫生状况确实认。 1服务员每天上班前对台面，地面，门窗，玻璃进行擦洗，消毒。 2每班结束应对库存进行盘点并记录。 六、场
22、所及设施设备清洗消毒和修理保养管理制度 1、目的：为建立并保持清洁卫生的经营环境，加强对经营环节岗位的质量平安卫生管理，保障食品、原辅材料质量平安卫生，探究建立经营、储运等各环节质量平安卫生监管新机制制订本制度。 2、适用范围：适用于产品经营涉及各环节的卫生管理 3.现场清洁卫生 3.1每天用洁净抹布擦净全部地脚、墙壁用洗地机清洗地面，随时保持地面卫生；每周规定半天对店内进行彻底清扫包括工器具地面和墙壁，然后用抹布抹干；适隔适当的时间对房顶进行清洗清洁。保持地面、墙壁、屋顶平整、洁净、枯燥，无杂物、灰尘、积水、油渍及微生物污染迹象，破坏处要刚好通报修理。 3.2每天用洁净抹布擦净店内的全部设施
23、，如：门、窗、台面，电扇、灯等，应保持其洁净、整齐、枯燥；玻璃光明无灰尘、水渍、破损。 3.3随时保持下水道系统通畅，每天清理下水道和地漏，并用400PPM消毒液消毒处理；全部废弃物应投入垃圾桶，工作区域内的垃圾桶要封闭、无渗漏、有明显标记。 3.4经营过程中或维护保养后刚好对地面、台面的污渍进行清理，并用洁净抹布擦拭设备外外表、上部结构，随时保持设备清洁卫生。 4.设备实施消毒 4.1经营过程中每隔适当时间对环境和员工手部用75%酒精进行消毒 4.2经营结束后进行卫生清扫与清理，先用清水清洗工器具再用150PPM消毒液浸泡10-15分钟再用清水清洗洁净，每次运用前用75%酒精消毒，关闭分机和
24、门窗，使店内处于密闭状态，用臭氧消毒30分钟。 5.设备、工器具的清洗消毒 5.1接触物料外表的设备、工器具，每班次工作前和工作结束后进行清洗消毒。 5.2库管卫生管理标准要求 5.3食品应有专人负责管理，做到环境整齐，通风良好，堆放整齐，地面无油污。 5.4食品及原辅材料应分类存放，有专用搁架、明显标识、隔墙离地，有相关台账注明数量及入库时间、品名、保质期或保存期等相关信息，做到先进先出，定期盘存，避开积压变质奢侈。 5.5食品无霉变、虫蛀、污染、变质、超期。定期检查卫生质量，对待处理的食品集中堆放，并有明显标记，处理有记录。 5.6制定切实可行的除害、防鼠和防蝇措施，做到无蛛丝和鼠迹。 5
25、.7库房内不得存放个人物品，禁止存放杀虫剂、消毒剂等有毒有害物质及与食品及其原辅材料无关的物品。 5.8库房内禁止运用化学药物杀虫或灭鼠。 5.9加强食品及其原辅材料库房的卫生管理，坚持做到每天对库房进行卫生清理，保持库房内清洁卫生和空气畅通。 七、进货查验和查验记录制度 1、严格审验供货商包括销售商或者干脆供货的生产者的答应证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产答应证或者流通答应证或者、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。 2、实行统一配送经营方式的食品连锁经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的答应证
26、和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 3、索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。 4、购入食品及食品添加剂等食品相关产品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货 日期、供货者名称及联系方式等内容。 5、选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。 6、食品平安管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈设或者向消费者作出醒目提示；对超
27、过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品平安标准的食品，应当马上停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理状况应当在进货台账中照实记录。 八、食品贮存管理制度 1、食品贮存场所应当环境整齐，有良好的通风、排气装置，并避开日光干脆照射。地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分隔开。 2、布局合理，食品与非食品应分开存放，或设特地区域，不与有毒有害物品同库存放。生食品与熟食品分开摆放，待加工食品区域与干脆入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。 3、存放食品的货架、用具必需在展示食品前
28、进行清洁消毒，并定期进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。 4、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 5、应当具备货架、托板等设备实施，食品不得干脆堆放在地面上，应与墙壁、地面保持适当距离。各类食品有固定的存放位置和明显标记，分开存放，贮存的食品应。有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要刚好冷藏、冷冻保存。 6、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 7、建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，刚好清理不符合食品平安要求的食品。 8、
29、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和整齐。 9、工作人员应保持个人卫生。 九、废弃物处置制度 对于在食品销售过程中由于食品变质出现的废弃物，要进行合理有效的处置，避开环境污染及废弃物对人体的损害。将食品废弃物依据腐败霉变废弃物、过保质期废弃物、产品外观裂开废物等进行分类。并依据不同类型分开存放，分别处理。 1、由于产品在运输或储存环节污染，造成产品腐败霉变的。可干脆装袋丢入垃圾桶内。 2、对在销售过程中由于在规定的时间没有完全销售，造成产品超过保质期。针对这类产品应拆掉全部包装，将产品裂开后装入垃圾袋后干脆丢入垃圾桶。 3、对外观裂开的废弃物，为避开奢侈，应集中收入固定的容器内，统一送
30、到饲料厂加工成饲料。 对于在餐饮服务经营过程中产生的餐厨废弃物，要进行规范处置，杜绝食品平安隐患，保障宽阔员工的食品平安，特制定以下制度： 1、餐厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。 2、废弃食用油脂必需按中华人民共和国食品平安法等法律、法规进行管理。 3、废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用字样的专用密闭容器内，专人负责管理。 4、废弃食用油脂只能销售给经相关部门答应或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。 5、餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，具体记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用处、联系人、电话、地址、收货人签字
31、等状况，并长期保存备查。 6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不得随便倾倒、排放废弃食用油脂。 7、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物干脆排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。 十、不合格食品处置制度 食品经营单位对本单位自行检查出有问题的食品和相关监督管理机关公布的不合格食品，刚好停止销售。 不合格食品包括： 1、有毒、腐烂变质、污秽不洁的； 2、包装破损造成不符合食品卫生要求的； 3、国家明令淘汰并停止销售的； 4、超过保质期和保存期的； 5、应当检验、检疫而未检验、检疫或检验、检疫不合格的； 6、掺杂、掺假、以假弃真、以次充好的； 7、运用非食用色素或其他非食用物
32、质加工的； 8、伪造产地、伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造冒用认证标记、名优标记等标记的； 9、假冒他人注册商标的； 10、其他违背法律法规规定。 经检测确定为上述不合格的食品应在本店食品质量信息公示栏内或新闻媒体向社会公告，购货者持发票和不合格食品到本店场进行退货。 被确定为不合格食品并退市后，进行分类登记，经营者应当在24小时内报相关职能部门备案。 十一、食品平安突发事务应急处置方案 1、目的 当突然发生严峻影响食品平安的紧急状况时，刚好做出准备和响应，最大限度地削减食品平安事故的危害，保障消费者身体健康与生命平安。 2、适用范围 本程序适用于在食品生产加工、运输、经营的整个过程中
33、突发的食品平安事故做出准备和响应。 3、职责 食品平安管理小组总体负责对食品平安事故的应急准备和响应； 4、具体措施： 1、成立应急组织 应急组织是应急处置的执行机构，是应急处置的组织基础。食品平安管理小组行使应急组织的职责。 负责人召开应急工作会议，协调应急准备和响应工作，并对重大问题做出决策。 各组织成员负责协调相关方具体实施应急响应措施，跟踪应急响应措施的实施状况，刚好向总指挥报告。全部组织成员应保证通讯畅通，以便紧急状况发生时刚好沟通信息，快速组织实行应急响应措施。 2、监测、预警及报告 单位应加强对食品质量平安信息的收集，加强对购进食品的检测分析，加强对员工的食品平安管理学问的培训。
34、单位应定期检查各项食品平安防范措施的落实状况，刚好消退食品平安事故隐患。 当突发事务已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命平安时，本单位应当马上向当地相关行政部门报告。公司或者个人不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 在后续的事故处置过程中应刚好将事故的进展与转变、处置进程、事故缘由等向当地相关行政部门报告。 必要时，对消费者做好信息发布工作，并对可能产生的危害加以说明、说明。 3充分识别紧急状况 在食品的生产、销售过程中可能发生的紧急状况有： 因设备故障使生产无法正常进行； 突发的停电、停汽、停水等状况导致生产资源供应不上； 原辅料检测结果显示受到严峻污染，会对消费者健康造
35、成损害； 政府部门监督检查显示经营单位产品平安指标不合格； 国家产品标准或者进口国产品标准中平安指标发生转变，导致公司产品检测不合格； 由权威部门发布的食品平安预警说明单位经营食品可能存在严峻平安危害； 食品经营单位从事食品平安管理的主要管理人员或技术人员流失； 有人为的恶意行为导致本单位产品担忧全，或者对公司产品、声誉恶意造谣，造成恶劣社会影响； 其他严峻影响食品平安的紧急状况。4建立食品平安事故管理档案 食品经营单位应整理保持食品平安事故应急处理记录,并建立平安事故管理档案。 十二、食品添加剂运用公示管理制度 为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保障公众餐饮平安，根据中华人民共和国食品平
36、安法、食品平安法实施条例和餐饮服务食品平安监督管理方法等法律、法规及规章，餐饮单位自制火锅底料、自制饮料、自制调味料运用的食品添加剂，在店堂醒目位置或菜单上予以公示。 1、运用的食品添加剂必需符合GB2760食品添加剂运用卫生标准和卫生管理方法的规定，不符合卫生标准和卫生管理方法要求的食品添加剂不得运用。食品添加剂运用必需符合GB2760食品添加剂运用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其运用范围、运用量，不得随便扩大运用范围和运用量。不得运用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。不得以掩盖仪器腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的运用食品添加剂。 2、食品添加剂实行专人保管，专柜存
37、放要有标识。严格执行“五专“管理：一人、一箱、一秤、一本、一锁。 3、需要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中运用的全部食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。 4、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产答应证编号、供货单位等。 5、公示的基本信息要与实际运用的食品添加剂和调味料相符，不得供应虚假信息误导消费者。运用的食品添加剂和调味料有转变的要刚好更换公示信息。 6、选购的食品添加剂和调味料要专店选购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并依据有效期运用。严禁选购和运用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。 7、公示栏应依据规定悬挂，便于公众了解
38、相关信息。 负责人： 第四篇：考勤管理制度 考勤管理制度 一、目的： 为了确保我工区出勤的精确统计，防止因管理不到位引起的一些不必要麻烦，维护公司及职工利益，确保出勤精确化、透亮化，特制定本工区出勤管理制度。 二、具体规定 1、但凡我工区人员必需全部按时参加班前会议。注：下井人员开会时间夜班：22:00早班：06:00中班：14:00.地面人员开会时间为：早班07:00、夜班22:00、中班14:00。以上时间不为固定时间，根据矿方的上班时间变动而变动。 2、全部除区长、副区长人员外，全部人员必需签到。 3、职工遇事需要请假，必需提前2天进行请假申请。由班组长、区队长、矿长逐级进行签字。签完字
39、后交予工区记考勤人员。假期结束后，到考勤员处拿上请假条进行销假。特殊事项不能提前进行请假时，允许临时进行请假。来矿后刚好补办请假条。 1不请假人员按旷工处理。 2请假但不销假人员按旷工处理。 一切因以上两项缘由造成的旷工，所带来的后果由本人自行负责。 4、班前会签到及班后签退必需由本人进行签字，不得存在代签现象。一旦觉察代签现象，签字者扣除当天考勤。 5、班前会施行人员点名制。点到谁名字，谁站起来喊到。 6、不参加班前会议人员不能班前会后进行签到。因特殊事项不能刚好参会签到时，提前与带班长、区长通气、班前会上告知考勤员，方可推后较短时间进行签到 7、外出参训人员在参训前必需告知考勤员，具体参训
40、人员提前告知考勤员。因告知不刚好或没告知，造成的考勤误差由本人负责。区队不予补计。 8、班前会结束后，考勤员与当班班进步行碰面，确定本班人员是否全来、或者迟来、请假或因其它不确定因数没来。确定后由当班班长在考勤签到单上签字。考勤员在签到单上备注后，将多余的格子划杠，防治不上班人员签字或他人乱签，造成考勤的混乱。 9、全部下井人员及井筒维护工必需每天有领灯及入井记录。非固定岗位人员必需有工作量。 1地面固定岗位人员：班前、班后签到，两对口 2井下人员：领灯记录、非固定岗位人员工作量、入井记录、班前及班后签到签退，五对口。 3地面非固定岗位人员：当班工作量、班前班后签到签退，三对口 以上三点但凡有
41、一项没有记录，当班考勤不予记取。 10、职工互相之间存在顶班现象时，顶谁班班前班后签到签退签谁的姓名，并与当班带班长通气，便利报工作量时，不出现误差。 11、缺勤处理 1迟到、早退者，5分钟以内每次罚款5元，15分钟以内的每次罚款10元，30分钟以内的每次罚款15元。固定岗位人员在上班期间存在串岗、脱岗现象时，觉察一次罚款20元，情节严峻造成事故时，根据矿方相关惩办条例进行处理。 2无故不上班者作旷工处理，连续旷工三天或全年累计旷工达四天者作自动 离职处理，将予以解除劳动合同。 另：为创建一个好的工作环境，全部人员，不管职位凹凸全部不能在班前会议室抽烟，觉察一次罚款5元。 以上罚款款项将全部用
42、于我工区的班组建设。 为了保障我工区职工的考勤利益，创建一个好的出勤管理。力争考勤无误差，请各岗位人员严格遵守以上各项规定。 第五篇：考勤管理制度 考勤管理制度 本制度适用于本校区全部员工。 一、工作时间 一般状况下周一休息有特殊状况周一调休一天并补调休单 上午 9:00-12:00 下午14:00-19:00 周二到周五 下午13:0021:00 周六周日 上午8:0018:00老师部 若因工作需要调整工作时间，公司会另行通知 二、打卡制度 1.公司实行上下班打卡制度，公司全体员工遵守工作时间。 2.要求:员工在工作时间坚守岗位，不得擅离职守，严禁工作时间从事与工作无关的事情，员工不能迟到、早退和旷工，员工在上班时间睡觉为迟到或者旷工。 3.员工按规定时间到离岗，工作时间不能私自离开岗位，否则按旷工处理。 4.打卡次数：工作日一天四次 早上上班一次，中午下班一次12:0013:00 下午上班一次13:0014:00下午下班一次 5.因故障未能打卡的员工，当天需要去人事部填写考勤补卡单，由行政部保管。 6.迟到 1以打卡记录为准，晚于规定上班时间30分钟内打卡记为迟到。每位员工每个月有2次